摘要：為了研究木瓜多糖的提取、分離、純化與抗氧化活性,采用水提醇沉法提取皺皮木瓜中的多糖,得多糖Ⅰ;利用Sevag法除去多糖中的蛋白質(zhì)后得多糖Ⅱ;以30%H_2O_2脫除色素后再次醇沉得到精制多糖Ⅲ;透析除去小分子后利用AB-8大孔樹脂進(jìn)行分離以水、30%、50%、70%和95%乙醇洗脫,其中水洗脫部分多糖為Ⅳ。用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖含量。多糖Ⅰ得率為9.83%,多糖含量（純度,下同）為64.45%;脫蛋白后多糖Ⅱ中多糖含量為78.23%;經(jīng)脫色后多糖Ⅲ含量達(dá)88.39%;大孔樹脂水洗脫部分多糖Ⅳ含量為89.74%。以DPPH（2,2-二苯基-1-苦肼基）清除率和Fe~（3＋）還原力方法測(cè)定木瓜多糖的抗氧化活性,木瓜多糖均體現(xiàn)出一定的抗氧化作用,呈濃度依賴性增強(qiáng),其中多糖Ⅰ、Ⅱ表現(xiàn)出更好的作用。