摘要：以華北地區(qū)優(yōu)質(zhì)食味粳稻品種津川1號(hào)、津原E28和津原45為試驗(yàn)材料,研究不同栽培方式對(duì)稻米品質(zhì)及食味的影響,探索適宜華北單季稻作區(qū)提高水稻品質(zhì)及食味的最佳栽培方式。結(jié)果表明:移栽和收獲時(shí)間的改變,出穗至收獲積溫變化明顯,水稻品質(zhì)及食味亦發(fā)生變化;水稻外觀品質(zhì)也隨之變化,整糙米粒率呈極顯著性差異(P≤0.01);營養(yǎng)品質(zhì)中水分含有率和蛋白質(zhì)含有率達(dá)到顯著差異;積溫和水分含有率及蛋白質(zhì)含有率呈顯著正相關(guān)(P≤0.05);整糙米粒率和水分含有率及蛋白質(zhì)含有率呈極顯著負(fù)相關(guān)(P≤0.001),綜合評(píng)價(jià)(食味)在品種間的差異顯著,津川1號(hào)食味特性整體較好。結(jié)合品種的生育特異性,最終可確定在華北地區(qū)粳稻于5月上旬播種、6月上旬移栽和出穗后60 d收獲有利于提升水稻品質(zhì)及食味。