摘要：在生豬屠宰過程中,由官方獸醫(yī)實施的屠宰檢疫和屠宰企業(yè)質(zhì)檢人員實施的生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗是保障肉品質(zhì)量安全的基本措施。由于屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗流程復雜,且在許多方面相互交織、重疊,致使操作過程中存在職責不清、操作不規(guī)范的現(xiàn)象。本文就生豬屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗的要點進行了梳理,并對其異同點進行了分析和總結(jié),為進一步提高基層檢疫工作者的屠宰檢疫檢驗水平提供參考。