首頁 > 期刊 > 自然科學與工程技術(shù) > 農(nóng)業(yè)科技 > 蠶蜂與野生動物保護 > 廣東蠶業(yè) > 微生物發(fā)酵法制備富含γ-氨基丁酸的桑葉復(fù)合粉 【正文】
摘要:氨基丁酸(γ-aminobutyri cacid,GABA)具有神經(jīng)傳遞、降血壓、利尿和鎮(zhèn)定等生理功能。為了開發(fā)富含GABA的桑葉產(chǎn)品,文章在實驗室中從桑葉分離篩選到的植物乳植菌SG-5作為發(fā)酵菌種,應(yīng)用于桑葉GABA的發(fā)酵富集,以桑葉為主要原料,開展四因素三水平的正交實驗,得到最優(yōu)配方和最優(yōu)發(fā)件條件:最佳配方組合為葡萄糖2%、蛋白胨8%、K2HPO42.0%和L-谷氨酸鈉1.5%,各配方成分影響主次順序從大到小依次為葡萄糖>蛋白胨>K2HPO4>L-谷氨酸鈉;最優(yōu)發(fā)酵條件為溫度為30℃,發(fā)酵時間36 h,接種量5%,初始含水量60%,各發(fā)酵條件影響主次順序從大到小依次為培養(yǎng)溫度、接種量、初始含水量、培養(yǎng)時間。在此最優(yōu)條件下獲得發(fā)酵桑葉粉的GABA含量為31.46 mg/g,蛋白質(zhì)含量為1.93 mg/g,總糖含量為34.13 mg/g,pH值為5.69。
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