摘要：食品著色劑大多含有對人體有害的物質(zhì),需要嚴(yán)格控制其用量。利用吸收光譜法和熒光光譜法測量出了五種常見的食品著色劑亮藍(lán)、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃的吸收光譜和熒光光譜。當(dāng)溶液濃度較小時,對五種著色劑進(jìn)行了光譜強度和溶液濃度的線性擬合,擬合得到的線性區(qū)間非常小,利用線性關(guān)系對溶液濃度進(jìn)行定標(biāo)存在較大的局限性,在高濃度時必須進(jìn)行稀釋。利用非線性擬合的方法在較大的濃度范圍內(nèi)探究了五種著色劑的光譜強度與溶液濃度的關(guān)系,在此基礎(chǔ)上,分別用線性定標(biāo)法(先稀釋)和非線性定標(biāo)法對一種飲料中的著色劑含量進(jìn)行了測量,并對兩種方法的測量結(jié)果進(jìn)行了比較,為擴大溶液的定標(biāo)范圍提供了一種參考方法和實驗依據(jù)。