摘要：目的軟棗稱猴桃作為一種高效天然抗氧化劑果蔬,考察不同提取工藝方法對其整果的抗氧化活性的影響,為合理設(shè)計加工制備具抗氧化功能的軟棗稱猴桃普通食品提取工藝提供基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)。方法利用體外抗氧化實驗考察回流提取、研磨提取、超聲提取三種提取工藝所得成品的抗氧化活性。結(jié)果分別通過FRAP法、ABTS法和DPPH法得到不同提取工藝制備所得樣品的體外抗氧化實驗數(shù)據(jù)。結(jié)論回流提取工藝所得成品的抗氧化活性較優(yōu)。