摘要：甜酒以Semillon為主,占70%-80%,Sauvignon Blanc和Muscaelle為輔,剛裝瓶時(shí)往往是金黃色的,陳年后會(huì)染上琥珀色。貴腐甜酒是非常耐放的,所以可以輕松地放個(gè)5-8年,10年20年也是家常便飯。許多人誤以為甜酒只能當(dāng)dessert wine,其實(shí)在法國(guó),在精致料理界中,甜酒乃是鵝肝醬和藍(lán)紋乳酪的黃金搭檔,它還能與各式的中國(guó)菜搭配。比如說(shuō),經(jīng)過(guò)歲月洗禮的甜酒顯得很有分寸,隱約的酸度巧妙地和口味重的菜肴搭配。一般人多以為非紅酒不可的北京烤鴨,就出人意外地能和它配合。拿它和松鼠鱖魚(yú)甚至清淡的甜豆炒百合對(duì)飲時(shí),一樣美味流暢。