摘要：近年來,隨著生活水平的不斷提高,以及水環(huán)境的逐漸惡化,飲用水嗅味問題已成為關(guān)注的熱點(diǎn)。對飲用水中嗅味物質(zhì)的來源、分類、危害及其分析方法進(jìn)行了綜述,著重從感官分析法、儀器分析法、酶聯(lián)免疫法(ELISA)以及綜合分析法這4個方面介紹了國內(nèi)外對飲用水嗅味評價及嗅味物質(zhì)檢測分析技術(shù)的研究進(jìn)展,就各檢測方法的原理、優(yōu)缺點(diǎn)及今后的研究方向進(jìn)行了簡要介紹和總結(jié)。