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酶技術(shù)在油脂適度加工中的應(yīng)用
劉輝; 楊威; 何東平; 胡傳榮; 羅質(zhì) 武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 湖北武漢430023; 國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心; 湖北武漢430023
- 酶技術(shù)
- 超聲波法
- 微波輔助酶法
- 水酶法
摘要：就酶技術(shù)在油脂適度加工中的油料預(yù)處理制油工藝中的主要應(yīng)用——水酶法預(yù)處理制油、超聲波/微波輔助酶法預(yù)處理制油、萌發(fā)預(yù)處理水酶法制油的原理與研究現(xiàn)狀進(jìn)行概述和展望。
- 酶技術(shù)
- 超聲波法
- 微波輔助酶法
- 水酶法
摘要：就酶技術(shù)在油脂適度加工中的油料預(yù)處理制油工藝中的主要應(yīng)用——水酶法預(yù)處理制油、超聲波/微波輔助酶法預(yù)處理制油、萌發(fā)預(yù)處理水酶法制油的原理與研究現(xiàn)狀進(jìn)行概述和展望。
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糧食與油脂
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