摘要：為明確解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)HE發(fā)酵液中的活性成分及抗菌特性,根據(jù)解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵液抑菌活性穩(wěn)定性,用PCR檢測(cè)脂肽合成相關(guān)的基因,再采用UPLC-Q-TOF-MS對(duì)活性物質(zhì)進(jìn)一步分析;用二倍稀釋法測(cè)定脂肽對(duì)嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC),并從顯微結(jié)構(gòu)上來(lái)探討其抗菌作用。穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)表明該菌株產(chǎn)生抑菌活性物質(zhì)對(duì)高溫、酸、堿和蛋白酶具有一定的耐受性;4對(duì)引物的擴(kuò)增產(chǎn)物經(jīng)過(guò)克隆、測(cè)序和BLAST分析,表明解淀粉芽孢桿菌HE基因組含有ituA、fenB、sfP、mycB的脂肽合成相關(guān)基因;液質(zhì)聯(lián)用分析發(fā)現(xiàn)脂肽粗提物中含有Surfactin、Iturin和Fengycin這3類脂肽類抗生素;抑菌圈法測(cè)定抗菌脂肽對(duì)嗜水氣單胞菌的MIC和MBC均為137.97μg·mL-1;顯微特征表明脂肽可以導(dǎo)致嗜水氣單胞菌細(xì)胞膜塌陷和孔洞。該研究結(jié)果可為解淀粉芽孢桿菌活性代謝產(chǎn)物結(jié)構(gòu)鑒定和安全性評(píng)價(jià)提供參考。