摘要：為了開發(fā)用于液體食品殺菌的新型換熱器,通過實(shí)驗(yàn)研究了螺旋折流板波紋管換熱器用于海鮮醬殺菌過程中的傳熱與流動(dòng)性能。研究結(jié)果表明:在水-海鮮醬的熱交換中,螺旋折流板波紋管換熱器總傳熱系數(shù)比波紋管換熱器提高了10%~50%,比光管換熱器提高了30%~130%;管側(cè)海鮮醬綜合性能系數(shù)α/Δp值波紋管大于光管,殼側(cè)水的綜合性能系數(shù)α/Δp值螺旋折流板波紋管結(jié)構(gòu)換熱器比波紋管結(jié)構(gòu)的和光管結(jié)構(gòu)的都大,證明了螺旋折流板波紋管換熱器用于液體食品殺菌具有良好的應(yīng)用前景。