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傳統(tǒng)菜中融時尚
彭文君
摘要：時尚辣子雞
把鹽邊土烏雞宰殺治凈,納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味,再下入七成熱的油鍋,炸至干香時倒出來瀝油.
鍋里放少許的油燒熱,下干辣椒段、鹽邊土花椒和炸好的雞塊,待煸炒至辣椒酥香時烹少許的米酒(以讓花椒的香味熗入雞肉),邊炒邊撒蔥花、芝麻和油酥花生米,炒勻以后淋香油,起鍋裝入用竹網(wǎng)笆造好型的圓盤內(nèi),即成.
摘要：時尚辣子雞 把鹽邊土烏雞宰殺治凈,納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味,再下入七成熱的油鍋,炸至干香時倒出來瀝油. 鍋里放少許的油燒熱,下干辣椒段、鹽邊土花椒和炸好的雞塊,待煸炒至辣椒酥香時烹少許的米酒(以讓花椒的香味熗入雞肉),邊炒邊撒蔥花、芝麻和油酥花生米,炒勻以后淋香油,起鍋裝入用竹網(wǎng)笆造好型的圓盤內(nèi),即成.
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四川烹飪
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