人母乳源乳酸菌的篩選、鑒定及其降血壓能力的初步測定

尹春媚; 李貞; 姜鐵民; 劉璐; 劉彥品; 王迪; 李洪月; 陳歷俊吉林農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院; 長春130033; 北京三元食品股份有限公司母乳益生菌研究聯(lián)合實驗室; 國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心; 北京100163

人母乳
分離鑒定
乳酸菌
降血壓

摘要：研究旨在從人母乳中篩選乳酸菌,并對其降血壓能力進行初步測定。采用透明圈法從新鮮人母乳中分離出22株乳酸菌,經(jīng)16SrDNA鑒定,分別為植物乳桿菌17株、格氏乳桿菌3株、羅伊氏乳桿菌2株;在pH3.0和含0.3%膽鹽條件下分別培養(yǎng)1h和3h。結(jié)果顯示,菌株的活菌數(shù)均在108cfu/mL以上;降血壓試驗的研究顯示,22株乳酸菌均具有一定的降血壓能力,其ACE抑制率最高可達95.53%。從人母乳中獲得的22株乳酸菌表現(xiàn)出了超強的益生潛力及降血壓能力,為母乳中益生菌的開發(fā)提供了良好的依據(jù)。

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