摘要：利用粉絲加工過程中產(chǎn)生的廢水為主要原料,以枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)的γ-聚谷氨酸產(chǎn)量為考察目標(biāo),采用單因子試驗(yàn)和正交試驗(yàn),優(yōu)化碳源、氮源、無機(jī)鹽、底物、pH、發(fā)酵時(shí)間等因素,研究不同發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件對(duì)γ-聚谷氨酸產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明,粉絲加工廢水中添加葡萄糖2%,磷酸氫二鉀0.3%,谷氨酸鈉5%,在37℃發(fā)酵培養(yǎng)26h,γ-聚谷氨酸含量最高達(dá)到53.7g/L。實(shí)現(xiàn)了粉絲生產(chǎn)廢水資源化利用,同時(shí)極大地降低了農(nóng)用γ-聚谷氨酸的生產(chǎn)成本。