摘要：人工食用菌市場熱銷品種主要有金針菇、香菇、木耳、平菇等,這些熱銷品種在古代就已經(jīng)有文獻(xiàn)記載報道,表明中國作為食用菌生產(chǎn)大國,食用菌歷史悠久豐富。到了近代中國,食用菌產(chǎn)業(yè)因為清政府的腐敗和戰(zhàn)事的動亂發(fā)展停滯。而隨著新中國的成立和改革開放后,食用菌產(chǎn)業(yè)百花齊放,人工食用菌熱銷品類得到空前的發(fā)展。出現(xiàn)了南菇北移、北菇南銷的發(fā)展模式。食用菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢必定是人工食用菌品類豐富化、栽培方式多樣化、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延伸化、食用菌基礎(chǔ)科學(xué)研究深入化。