摘要：長期以來,我國在水稻育種及生產(chǎn)上重產(chǎn)量而輕品質(zhì),致使水稻稻米品質(zhì)不佳品種比例較高。我國優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展處于高產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)導(dǎo)向新階段,相對(duì)于日本、韓國、泰國成熟的優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)體系,整體稻米市場(chǎng)競(jìng)爭乏力,已無法滿足國內(nèi)民眾對(duì)優(yōu)質(zhì)米的需求。積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻是順應(yīng)當(dāng)前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、提高人們生活質(zhì)量的重要舉措。稻谷品種的遺傳特性是決定稻谷品質(zhì)的首要因素,除此之外,土壤和氣象生態(tài)、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、貯藏條件等對(duì)稻谷品質(zhì)具有重要作用。本文簡述優(yōu)質(zhì)稻的品種培育、栽培技術(shù)、貯藏條件研究進(jìn)展,在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步探討提升優(yōu)質(zhì)稻的發(fā)展思路。