序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇糖藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：啟發(fā)式 食品專業(yè) 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0081-01

食品科學(xué)專業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)不但是食品專業(yè)本科教學(xué)的重要組成部分，而且是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)專業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是應(yīng)用型本科院校食品專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，是加強(qiáng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。食品專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要是為了提高和加深學(xué)生對專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，全面培養(yǎng)和造就食品科學(xué)專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實(shí)、知識系統(tǒng)全面、實(shí)踐能力強(qiáng)、能勝任或從事食品專業(yè)技術(shù)應(yīng)用的專業(yè)人才。

1 啟發(fā)式教學(xué)法在食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)施

1.1 制定實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱

教學(xué)大綱的制定體現(xiàn)教師啟發(fā)式引導(dǎo)教學(xué)與學(xué)生自主能力培養(yǎng)的關(guān)系，理論知識探索與實(shí)踐操作優(yōu)化結(jié)合的教學(xué)體系，樹立專業(yè)基礎(chǔ)課為實(shí)訓(xùn)教學(xué)服務(wù)的新觀念。教學(xué)大綱模塊化，教學(xué)內(nèi)容相對靈活，圍繞“自主設(shè)計(jì)”主線，通過幾個(gè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)階段性培養(yǎng)目標(biāo)和最終提高學(xué)生專業(yè)綜合素質(zhì)的目的。

1.2 實(shí)訓(xùn)教材編寫與選定

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教材的編寫依據(jù)啟發(fā)式教學(xué)思想和學(xué)生自主學(xué)習(xí)為宗旨，注重學(xué)用結(jié)合，項(xiàng)目結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用，突出真實(shí)性和適用性，著重鍛煉學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)，教材編寫也應(yīng)融入食品行業(yè)先進(jìn)技術(shù)和新工藝，保證教材的實(shí)踐性和先進(jìn)性，開拓學(xué)生視野，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維。

1.3 實(shí)施方案

在實(shí)施啟發(fā)式教學(xué)方法的過程中，教師作為引導(dǎo)者，學(xué)生作為主體參與者，每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均采用以下步驟：引入項(xiàng)目，教師全面準(zhǔn)備，精心設(shè)計(jì)問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。指導(dǎo)學(xué)生查閱資料，各小組制定實(shí)訓(xùn)方案。集中討論，各小組將實(shí)訓(xùn)方案進(jìn)行宣講，師生共同討論糾正。學(xué)生準(zhǔn)備器材，配制試劑，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作，教師巡回指導(dǎo)。討論實(shí)訓(xùn)結(jié)果。總結(jié)啟發(fā)，根據(jù)整個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，教師集中點(diǎn)評，并對類似項(xiàng)目操作方法進(jìn)行啟發(fā)引導(dǎo)。

1.4 建立啟發(fā)式教學(xué)法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核評價(jià)體系

依據(jù)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)目標(biāo)，建立科學(xué)合理的考核評價(jià)體系，注重過程檢測和監(jiān)測，讓學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中體會(huì)到自我潛能的提高。

2《職業(yè)導(dǎo)向模塊2實(shí)訓(xùn)（果蔬）》課程教學(xué)案例

果蔬實(shí)訓(xùn)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)必修專業(yè)模塊實(shí)訓(xùn)課程之一，在本科大三下半學(xué)期開設(shè)，學(xué)生在此之前已經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)過有關(guān)食品各項(xiàng)指標(biāo)檢測、食品感官評定、果蔬加工、貯運(yùn)、食品質(zhì)量安全管理等專業(yè)基礎(chǔ)知識。本實(shí)訓(xùn)課程將以項(xiàng)目導(dǎo)向模式，內(nèi)容主要包括果蔬品質(zhì)鑒定、果蔬制品貯藏加工質(zhì)量控制、果蔬制品加工、果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)地調(diào)查參觀四個(gè)部分。

2.1 實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

（1）學(xué)會(huì)對不同種類新鮮果蔬、貯藏前后及果蔬及加工品的感官指標(biāo)進(jìn)行鑒定。（2）掌握果蔬貯藏保鮮過程中營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的測定方法。（3）進(jìn)行果蔬加工中質(zhì)量控制綜合實(shí)訓(xùn)，掌握影響果蔬貯藏加工品質(zhì)的因素及控制方法。（4）掌握果蔬罐頭、糖制、干制等加工工藝，以及學(xué)會(huì)對果蔬加工成品進(jìn)行感官評定。（5）實(shí)地調(diào)查參觀果蔬加工企業(yè)，了解企業(yè)的生產(chǎn)加工條件、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施以及實(shí)施情況，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際，學(xué)會(huì)建立HACCP計(jì)劃，GMP規(guī)范等質(zhì)量控制體系。

2.2 實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程

（1）前期準(zhǔn)備階段：該環(huán)節(jié)以教師指導(dǎo)為主，學(xué)生分成小組，指導(dǎo)每個(gè)小組選定果蔬材料，采取小組協(xié)作模式，設(shè)計(jì)各個(gè)模塊方案，包括①果蔬感官品質(zhì)鑒定指標(biāo)及方法，②果蔬營養(yǎng)指標(biāo)的測定方法；③果蔬護(hù)色、酶活性和酶促褐變抑制的測定方法；④果蔬罐頭、糖制的加工；⑤HACCP計(jì)劃，GMP規(guī)范等質(zhì)量控制體系的建立。教師引導(dǎo)學(xué)生對實(shí)訓(xùn)方案深入討論，包括實(shí)訓(xùn)方法可行性、實(shí)訓(xùn)設(shè)備的使用等。

（2）學(xué)生實(shí)訓(xùn)階段：該環(huán)節(jié)以學(xué)生實(shí)際操作為主，教師指導(dǎo)為輔助，學(xué)生根據(jù)每個(gè)模塊實(shí)訓(xùn)任務(wù)，自行準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、試劑、儀器設(shè)備，逐個(gè)完成，針對每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、比較，反思總結(jié)實(shí)訓(xùn)過程，修正方案。使得學(xué)生在試劑配制、樣品處理、儀器使用和數(shù)據(jù)處理的技能與實(shí)際工作進(jìn)行仿真訓(xùn)練，鍛煉學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)操作以及分析問題、解決問題的能力。

（3）討論與啟發(fā)階段：各小組針對所得數(shù)據(jù)結(jié)果，查閱國標(biāo)，對誤差進(jìn)行分析總結(jié)，并向指導(dǎo)教師匯報(bào)，教師集中點(diǎn)評，并就實(shí)訓(xùn)方案中所涉及的操作方法進(jìn)行啟發(fā)式引導(dǎo)，鍛煉學(xué)生舉一反三的思維能力。

（4）總結(jié)階段。該階段由各個(gè)小組根據(jù)前兩個(gè)階段的實(shí)訓(xùn)過程，寫出實(shí)訓(xùn)分析報(bào)告，最后由教師結(jié)合各組查閱文獻(xiàn)、前期準(zhǔn)備、實(shí)訓(xùn)操作、結(jié)論數(shù)據(jù)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的表現(xiàn)給出成績評定，并給出點(diǎn)評意見。

3 討論

以項(xiàng)目模塊為導(dǎo)向的啟發(fā)式引導(dǎo)教學(xué)模式以訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐操作為核心，訓(xùn)練學(xué)生自我探索、自主構(gòu)建知識的能力，是食品專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的趨勢。

依托校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，構(gòu)建食品專業(yè)校內(nèi)職業(yè)導(dǎo)向模塊實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，將過程考核體系融入其中，一方面給學(xué)生提供了積極開展創(chuàng)新能動(dòng)思維的機(jī)會(huì)；另一方面，在整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)生體會(huì)到運(yùn)用知識去解決問題的成就感，同時(shí)也對教師業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高提出更高層次的要求，起到督促作用。

參考文獻(xiàn)

[1]顧瑾，孫大躍.完善實(shí)踐教學(xué)體系，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2008，25（11）：172-174.

篇(2)

關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué)；教學(xué)改革；探究

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）03-04-163-03

Abstract：Food Biochemistry is an important basic course of the food specialty in higher vocational college. Based on the characteristics of food biochemistry teaching courses， we made some exploring research about the food biochemistry teaching reform from adjusting the teaching content， reforming the teaching methods and widening the curriculum appraisal methods， which in ordering to culture students' interest， improve the quality of professional identity.

Key words：Food Biochemistry； Teaching Reform； Research

食品生物化學(xué)是一門交叉學(xué)科，是利用化學(xué)、生物學(xué)的知識，對食品的各種組分進(jìn)入生物體后，在分子水平上發(fā)生的代謝反應(yīng)進(jìn)行研究，掌握代謝規(guī)律。本門課程研究內(nèi)容涵蓋食品的化學(xué)組成、構(gòu)成比例、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能、營養(yǎng)和安全性，還包括食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)及銷售過程中發(fā)生的物理、化學(xué)變化和這些變化對食品品質(zhì)、食品安全性產(chǎn)生的影響[1]。

高職高專食品專業(yè)的課程構(gòu)成中，食品生物化學(xué)是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，屬于核心課。是食品專業(yè)學(xué)生最早接觸的專業(yè)課程之一，課程內(nèi)容具有理論性強(qiáng)和學(xué)科交叉的特點(diǎn)。這就決定了學(xué)習(xí)過程中要涉及多門學(xué)科的知識內(nèi)容，并且許多基礎(chǔ)知識點(diǎn)需要學(xué)生記憶，形成自我的潛在認(rèn)知記憶后才能繼續(xù)相關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)?！妒称飞锘瘜W(xué)》課程的學(xué)習(xí)需要學(xué)生具備無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物學(xué)等知識基礎(chǔ)，而高職高專的學(xué)生大多高中階段的知識掌握并不牢固，有部分學(xué)生還是文科生，學(xué)生的基礎(chǔ)知識明顯不夠用。與此同時(shí)，學(xué)生剛開始接觸專業(yè)課，有陌生感，在尚未形成專業(yè)認(rèn)知前理解專業(yè)知識有一定困難，如果沒有好的教學(xué)方法和手段，學(xué)生就很容易產(chǎn)生畏難情緒，繼而失去學(xué)習(xí)本門課程的興趣。為解決這些問題，需設(shè)法將抽象的理論知識輔以簡單易懂的方式生動(dòng)體現(xiàn)，通過興趣引導(dǎo)學(xué)生自身的主動(dòng)性，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中成為主動(dòng)者，懂得利用網(wǎng)絡(luò)和學(xué)校圖書館資源探尋生活中的食品生物化學(xué)知識，才能真正提高《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)效果，這就促使《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)改革勢在必行[2]。

1 結(jié)合高職特色調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

由于三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品專業(yè)2009年才開始正式招生，而現(xiàn)有的出版教材大都沿用了傳統(tǒng)的課程內(nèi)容，由食品基本組成成分的性質(zhì)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能和這些組分在體內(nèi)的分解合成（即物質(zhì)代謝和能量代謝），以及色素和添加劑等構(gòu)成全部教學(xué)內(nèi)容。這樣的教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)不能體現(xiàn)高職高專特色，對后續(xù)培養(yǎng)專業(yè)核心技能的理論指導(dǎo)作用不強(qiáng)。所以，作為食品類專業(yè)核心基礎(chǔ)課程的《食品生物化學(xué)》，課程內(nèi)容亟待調(diào)整。

為此，根據(jù)高職高專食品專業(yè)注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)目標(biāo)和以此為中心構(gòu)建的專業(yè)課程設(shè)置情況，結(jié)合我校食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)際情況，展開學(xué)生和教師雙向反饋調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生仍然使用死記硬背的方式學(xué)習(xí)《食品生物化學(xué)》課程的知識點(diǎn)，未能將知識活學(xué)活用，存在應(yīng)付考試的現(xiàn)象，教學(xué)效果不理想。為改變這一現(xiàn)狀，通過大量查閱課程改革相關(guān)資料和廣泛了解其他高職高專同類型專業(yè)課程的教學(xué)情況[3-5]，進(jìn)行總結(jié)整理和認(rèn)真分析，結(jié)合我校食品專業(yè)的特色和《食品生物化學(xué)》課程的現(xiàn)狀，對本門課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了針對性極強(qiáng)的如下調(diào)整：

1.1 食品的基本組成方面 對食物中普遍含有的幾種成分，如水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂類等要在保證原有課時(shí)數(shù)，對于其中涉及化學(xué)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容要減少課時(shí)數(shù)的同時(shí)講授這部分知識時(shí)注意緊密貼近生活和后繼專業(yè)課程，突出食品生物化學(xué)理論知識在食品行業(yè)中的應(yīng)用，這樣有助于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的提高。如水分知識點(diǎn)里很抽象的吸著等溫線，學(xué)生不好理解，但是借助食品加工中的食品干燥環(huán)節(jié)，吸著等溫線在實(shí)際生產(chǎn)中的重要意義立刻體現(xiàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和目的性都能得到提高。

1.2 食品中各種營養(yǎng)素的功能 食品中含有的各種營養(yǎng)素的功能這部分內(nèi)容，涉及物質(zhì)代謝、能量代謝和生物學(xué)功能。其中生物學(xué)功能部分內(nèi)容知識較分散，但是可以通過聯(lián)系生活舉例生動(dòng)體現(xiàn)。如酶作為生物催化劑的專一性和高效性，可以用雙氧水分解為例，借助多媒體或者掛圖將生物催化劑和化學(xué)催化劑的作用條件及效率進(jìn)行直觀對比，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣會(huì)大幅度提高。而對于代謝部分內(nèi)容，因?yàn)樯婕按罅可锘瘜W(xué)反應(yīng)過程，可以縮減課時(shí)，聯(lián)系食品加工工藝中涉及的代謝過程，只要學(xué)生能掌握如何從食品加工的產(chǎn)品出發(fā)，分析糖、脂肪、蛋白質(zhì)在不同代謝條件下會(huì)產(chǎn)生不同產(chǎn)物的原因即可。

1.3 食品安全 這部分主要包含食品在加工、貯藏中的品質(zhì)變化等內(nèi)容。增設(shè)這部分內(nèi)容，不僅與生產(chǎn)生活結(jié)合緊密，還可以很好地提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感，激發(fā)他們更好地學(xué)習(xí)以后的專業(yè)課。

調(diào)整之后的教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)實(shí)施，收效很好。不僅拓展了學(xué)生的知識面，而且知識與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合度大大提高，對學(xué)生將來從事食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量監(jiān)管等工作提供了很好的知識儲(chǔ)備。

2 革新教學(xué)模式

《食品生物化學(xué)》的教學(xué)組織和實(shí)施是影響教學(xué)效果的一個(gè)重要因素。無論是理解抽象的理論概念還是各類化學(xué)反應(yīng)，要使學(xué)生能真正掌握，并能將這些理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)聯(lián)，恰是授課過程中需要解決的關(guān)鍵問題。這就要求必須對傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式進(jìn)行革新，正所謂“教無定法，貴在得法”，采用能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的興趣并能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的教學(xué)方法和手段，在學(xué)習(xí)過程中建立以學(xué)生為主體的教學(xué)模式。

通過嘗試，以下幾種教學(xué)方法被應(yīng)用到《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)中，對教學(xué)效果有明顯提高。

2.1 實(shí)物演示法 實(shí)物演示法借助實(shí)物，直觀性強(qiáng)，容易引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。借助這個(gè)方法學(xué)生可以把課本上的知識與具體事物聯(lián)系起來，獲得豐富的感性材料，具體化地掌握抽象知識，縮短認(rèn)識過程。特別是當(dāng)前的90后學(xué)生缺乏日常生活經(jīng)驗(yàn)，對身邊經(jīng)常發(fā)生的食品生物化學(xué)現(xiàn)象不留意，而高職高專食品專業(yè)的《食品生物化學(xué)》課程又開設(shè)在大一的第二學(xué)期，是學(xué)生首次接觸的專業(yè)課程，專業(yè)知識缺乏，沒有積淀。這時(shí)若在教學(xué)過程中單獨(dú)采用案例教學(xué)，學(xué)生對案例的理解程度有限，即便加上教師的說明，仍然得不到好的教學(xué)效果。筆者在教學(xué)中創(chuàng)新性地采用實(shí)物演示法后發(fā)現(xiàn)，該方法能夠很好地克服單獨(dú)使用案例教學(xué)法的弊端，增強(qiáng)學(xué)生的理解和認(rèn)識。如：在講授“糖的甜度”這部分內(nèi)容時(shí)，在學(xué)生了解甜度的概念和表示方法后，現(xiàn)場讓學(xué)生親口品嘗預(yù)先配好的標(biāo)準(zhǔn)甜度蔗糖溶液和果糖溶液，品嘗時(shí)教師要告知注意事項(xiàng)，并要求學(xué)生在品嘗后，評價(jià)2種糖溶液。最后教師要對學(xué)生給出的評價(jià)進(jìn)行點(diǎn)評，在點(diǎn)評過程中講授不同糖類甜度的性質(zhì)。通過在授課過程中采用這一方法，學(xué)生反饋信息顯示對甜度部分內(nèi)容中理論知識的認(rèn)識和理解過程變得輕松且記憶深刻，教學(xué)效果得到明顯提高。

事實(shí)證明，在教學(xué)過程中采用實(shí)物演示法，可以有效提高學(xué)生對基礎(chǔ)理論知識的認(rèn)識和理解，同時(shí)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲也得到激發(fā)，能很好地提高課堂教學(xué)效果。只要任課老師能巧妙地利用實(shí)物演示法的優(yōu)勢，課堂教學(xué)就能充滿趣味性。

2.2 案例教學(xué) 《食品生物化學(xué)》這門課程與食品加工、貯藏與保鮮和食品安全等專業(yè)內(nèi)容前后聯(lián)系，理論性的基礎(chǔ)知識點(diǎn)很多。講授這門課程的高職高專教師都面臨如何借助以課堂講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式取得良好教學(xué)效果的挑戰(zhàn)。針對教授的方式比較單一，學(xué)生容易產(chǎn)生厭倦情緒的問題，在講授過程中適時(shí)采用案例教學(xué)法，不僅很好地改善了學(xué)生的厭倦情緒，而且還能將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)際很好地關(guān)聯(lián)起來，促進(jìn)教學(xué)與職業(yè)能力的“零距離”。

案例教學(xué)是借助對真實(shí)案例的引用、分析，針對生產(chǎn)實(shí)際中與理論知識相關(guān)的案例展開討論，指導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)專業(yè)知識和技能的教學(xué)方法和過程[6]。作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課，《食品生物化學(xué)》應(yīng)堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)思路，教學(xué)過程中要“因材施教，深入淺出”，從與學(xué)生最熟悉的食品入手，選擇與要講授的內(nèi)容相關(guān)的典型食品案例提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析問題實(shí)質(zhì)，提出疑問后由教師進(jìn)行相關(guān)理論和知識點(diǎn)的講解，通過解答問題完成理論和實(shí)踐的對接，最終使學(xué)生掌握目標(biāo)內(nèi)容。如：代謝部分的“TCA循環(huán)”授課。因“TCA循環(huán)”是非常復(fù)雜，反應(yīng)過程包括很多的酶促化學(xué)反應(yīng)，學(xué)生理解起來即抽象又困難，而這一循環(huán)又是代謝部分的核心內(nèi)容。結(jié)合高職高專教學(xué)的特點(diǎn)，弱化對酶促化學(xué)反應(yīng)過程的要求，以近些年流行的食醋保健和食醋減肥等案例的分析，使同學(xué)們了解食醋減肥的原因是飲醋可以促進(jìn)體內(nèi)“TCA循環(huán)”的順利進(jìn)行，促進(jìn)了代謝，才打到了減肥的目的。這樣學(xué)生就對“TCA循環(huán)”在代謝過程中的重要性有了深刻的印象，下一步具體學(xué)習(xí)“TCA循環(huán)”就輕松許多。

案例教學(xué)能夠靈活地將生活案例與課程理論知識相關(guān)聯(lián)，能很好地幫助學(xué)生理解理論知識，同時(shí)提高教學(xué)效果。

2.3 討論式教學(xué) 討論式教學(xué)法是在教師的精心準(zhǔn)備和指導(dǎo)下，以某一教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)為目的，預(yù)先設(shè)計(jì)和組織好，啟發(fā)學(xué)生就某一中心議題先發(fā)表自己的見解，再分小組探討，形成小組共識，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，最終理解并掌握知識的一種教學(xué)法[7]。在討論式教學(xué)法的實(shí)施過程中，要求學(xué)生主動(dòng)查閱相關(guān)資料，積極尋求解答問題的路徑，聽取小組內(nèi)不同意見以完善自己的見解，努力通過語音表達(dá)自己的想法，最終形成文字總結(jié)。這一系列的課下準(zhǔn)備和課堂過程，充分體現(xiàn)出以學(xué)生為主導(dǎo)的培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的高職教育理念。需要注意的是討論式教學(xué)法的實(shí)施過程需要授課教師了解高職高專學(xué)生特點(diǎn)，注意提出議題的難度，要遵循循序漸進(jìn)的教學(xué)規(guī)律，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)程度有選擇地實(shí)施。

議題盡量選《食品生物化學(xué)》課程中一些與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合緊密的關(guān)鍵知識點(diǎn)，如“水果放久了為什么會(huì)有酒味”、“酸奶是怎樣凝固的”等，指導(dǎo)學(xué)生課余時(shí)間利用圖書館等資源查閱資料，并給出明確的資料整理要求。在課堂上讓學(xué)生根據(jù)自己整理的資料闡述觀點(diǎn)，并分小組展開討論。教師要注意觀察和記錄學(xué)生的表現(xiàn)，及時(shí)引導(dǎo)并能始終駕馭小組討論中出現(xiàn)的問題。通過討論，學(xué)生不僅可以學(xué)到專業(yè)知識，而且思辨能力也會(huì)得到提高。小組討論結(jié)束后，教師的點(diǎn)評和小組總結(jié)都非常重要。教師一定要對討論中學(xué)生提出的有價(jià)值的觀點(diǎn)充分肯定，鼓勵(lì)學(xué)生今后更加注重獨(dú)立思考和創(chuàng)新性地學(xué)習(xí)。通過撰寫小組總結(jié)，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的文字組織能力，加深學(xué)習(xí)印象，而且文字形式的總結(jié)可以服務(wù)其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)并對學(xué)生將來書寫學(xué)術(shù)論文打下基礎(chǔ)。

3 拓寬課程考核評價(jià)方式

《食品生物化學(xué)》課程在專業(yè)課程體系中處于基礎(chǔ)課地位，一直以來無法改變試卷筆試的考核方式。這一考核方式雖然能考查學(xué)生對理論知識點(diǎn)的認(rèn)知，但卻無法獲知學(xué)生是否具有將理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的能力。高職高專是要培養(yǎng)具有可操作職業(yè)技能的畢業(yè)生。顯然，試卷筆試的考核方式，無法達(dá)到高職課程的考核目的，也不能體現(xiàn)高職特色。為了最大限度地發(fā)揮考核評價(jià)對教學(xué)的促進(jìn)和檢查作用，考查學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新能力，達(dá)到以考促學(xué)的目的，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，在保障考核評價(jià)能科學(xué)合理地反映任課教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果的同時(shí)，對《食品生物化學(xué)》課程的考核評價(jià)方式進(jìn)行了拓寬，考核評價(jià)學(xué)生的綜合能力。經(jīng)過探索研究，拓寬之后的課程考核評價(jià)包含3個(gè)部分：

第一部分是課堂表現(xiàn)成績，占總成績的20%。構(gòu)成要素是上課出勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、平時(shí)回答問題和參與課堂討論的情況、各種總結(jié)報(bào)告的質(zhì)量等。

第二部分是實(shí)訓(xùn)成績，占總成績的20%。《食品生物化學(xué)》課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)數(shù)有限，但是地位不容忽視，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是基礎(chǔ)理論知識在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的一個(gè)縮影?？己说臉?gòu)成要素有實(shí)訓(xùn)的理論準(zhǔn)備和物質(zhì)準(zhǔn)備、操作過程的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)、實(shí)訓(xùn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、實(shí)訓(xùn)報(bào)告中是否有縝密的分析過程并能查閱資料注明與之相關(guān)的生產(chǎn)實(shí)踐等。

第三部分是期末考試的筆試成績，占總成績的60%。試卷題目分2大類：一類考核學(xué)生對基礎(chǔ)理論知識的掌握情況，另一類考核學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識分析問題和解決問題的能力。

4 結(jié)語

提高教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)學(xué)生綜合能力是高職高專食品專業(yè)《食品生物化學(xué)》課程教學(xué)改革中的重點(diǎn)，這門課的教學(xué)效果會(huì)對學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程和自身專業(yè)素質(zhì)的提高產(chǎn)生巨大影響。因此，如何更好地貫徹教師主導(dǎo)，學(xué)生主體的“以人為本”的教育思想和理念，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)意愿、自學(xué)能力和創(chuàng)新思維能力，是本門課程教學(xué)內(nèi)容之外必須要完成的重要任務(wù)?！妒称飞锘瘜W(xué)》課程的教學(xué)改革任重道遠(yuǎn)，需要不斷在教學(xué)實(shí)踐中摸索，才能逐漸成熟，這個(gè)過程需要收集企業(yè)、同行、學(xué)生的的反饋信息，不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和更新教育理念，才能走出一條適合高職高專食品專業(yè)《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)改革之路，為培養(yǎng)高職高專創(chuàng)新型高技能人才發(fā)揮更大的作用。

參考文獻(xiàn)

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[3]陳海華.食品化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整和優(yōu)化[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)：下半月刊.2009，（14）：266-267.

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篇(3)

[關(guān)鍵詞]高職高專；藥物分析；教學(xué)探討。

《藥物分析》作為藥學(xué)專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生具備強(qiáng)烈的藥品全面質(zhì)量控制的觀念及相應(yīng)的知識技能，能夠勝任藥品研究、生產(chǎn)、供應(yīng)和監(jiān)督管理過程中的分析檢驗(yàn)工作，并具有解決藥品質(zhì)量問題的基本思路和能力[1],是一門研究藥品及其制劑的組成、理化性質(zhì)、真?zhèn)舞b別、純度檢查及其有效成分的含量測定等內(nèi)容的學(xué)科。其主要運(yùn)用化學(xué)、物理化學(xué)或生物化學(xué)的方法和技術(shù)研究化學(xué)結(jié)構(gòu)已經(jīng)明確的合成藥物或天然藥物及其制劑的質(zhì)量控制方法以及有代表性的中藥制劑和生化藥物及其制劑的質(zhì)量控制方法。學(xué)習(xí)過程中學(xué)生大多難以把握藥物分析的特點(diǎn)和規(guī)律，無法提高學(xué)習(xí)水平，有的甚至難以入門。如何幫助他們消除這些障礙，全面提高藥物分析的學(xué)習(xí)水平和教學(xué)質(zhì)量，是值得教師認(rèn)真研討的問題，筆者結(jié)合自身教學(xué)實(shí)踐，對藥物分析教學(xué)進(jìn)行了一系列探索和改進(jìn)，現(xiàn)將體會(huì)報(bào)道如下。

1理論教學(xué)內(nèi)容。

高等職業(yè)技術(shù)教育的主要任務(wù)是培養(yǎng)面向基層的高級技術(shù)人才[2]。學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專門知識的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。在此目的指導(dǎo)下筆者根據(jù)學(xué)生專業(yè)的特點(diǎn)、接受能力，選擇難易適中、先進(jìn)實(shí)用的教學(xué)內(nèi)容來保證良好的教學(xué)效果，在授課時(shí)以分析化學(xué)的各類方法為主線，在介紹各種常用分析方法的基本原理、操作、測定條件等知識的基礎(chǔ)上，選擇一些簡單的、學(xué)生較為熟悉的藥物供學(xué)生討論。

并在教學(xué)過程中圍繞全面提高藥品質(zhì)量的主題，抓住藥品質(zhì)量控制的鑒別、檢查、含量測定三方面的基本規(guī)律，緊扣各類藥物結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)與分析方法之間關(guān)系，突出剖析具有特性的方法，尤其重視同一分析方法在不同類型藥物分析中的異同點(diǎn)比較。此外筆者還結(jié)合國家執(zhí)業(yè)藥師資格考試應(yīng)試指南，把藥典知識、藥品全面質(zhì)量控制、藥品管理、藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及藥品檢驗(yàn)工作的基本程序等方面的內(nèi)容也作為講授的重要內(nèi)容，使學(xué)生盡可能多地了解一些藥物及藥物質(zhì)量管理有關(guān)的知識，在課堂和實(shí)訓(xùn)中取得了較好的效果。

“授之于魚不如授之于漁”。在具體地講授過程中，藥物分析教材中各類藥物基本上是以化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類的，所以筆者在教學(xué)時(shí)緊緊抓住“結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-檢驗(yàn)（即鑒別、檢查、含量測定）”這條主線，并結(jié)合藥物化學(xué)、分析化學(xué)等相關(guān)課程的知識，引導(dǎo)學(xué)生從剖析藥物結(jié)構(gòu)入手，分析其相應(yīng)的理化性質(zhì)，介紹所采用的分析方法。在傳授學(xué)生知識的同時(shí)，也教會(huì)學(xué)生怎樣學(xué)習(xí)這門課程。

2實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等醫(yī)藥院校最基本的教學(xué)形式之一，對培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法、創(chuàng)新的意識與能力，全面推進(jìn)素質(zhì)教育有著重要的作用[3]。高職高專教育中，實(shí)訓(xùn)課所占比例較大，這就要求在學(xué)生掌握理論知識的同時(shí)，還要提高實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力。

為拓寬學(xué)生知識面，筆者對藥物分析實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行改革。

首先，筆者設(shè)計(jì)一些基本技能實(shí)驗(yàn)對學(xué)生進(jìn)行基本技能、基本方法以及基本儀器設(shè)備的訓(xùn)練與應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。例如通過對鹽酸普魯卡因、葡萄糖及其注射液等一些不同類型的藥物原料或制劑的性狀觀測、真?zhèn)舞b別及純度檢查實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生能夠熟悉并掌握藥物分析中常用的性狀觀測設(shè)備及性狀描述術(shù)語，了解并掌握藥品真?zhèn)舞b別的物理和化學(xué)方法，熟悉藥物純度檢查的常規(guī)項(xiàng)目及限量的計(jì)算，并能熟練規(guī)范地進(jìn)行檢查操作。

其二，筆者還增加了綜合性實(shí)驗(yàn)，主要使學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識進(jìn)行藥品質(zhì)量控制，培養(yǎng)學(xué)生分析、思維能力。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要綜合藥物分析及其相關(guān)學(xué)科知識，對實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題要求學(xué)生進(jìn)行總結(jié)、分析。

如通過對牛黃解毒片及阿司匹林腸溶片等制劑的質(zhì)量全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能熟悉并掌握藥物分析檢驗(yàn)工作的程序、項(xiàng)目和過程，為其獨(dú)立進(jìn)行藥品質(zhì)量的檢驗(yàn)、藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定等工作積累技能。

另外，筆者根據(jù)藥物分析方法學(xué)的要求以及藥物分析在實(shí)際工作總的發(fā)展趨勢，安排的七次學(xué)生實(shí)驗(yàn)涵蓋了旋光法、薄層色譜法、容量分析法、紫外-可見分光光度法和高效液相色譜法等常用藥物質(zhì)量控制方法，最大限度地利用筆者的最大教學(xué)資源來使學(xué)生真正掌握實(shí)際工作中將會(huì)用到的操作，提高動(dòng)手能力。

3教學(xué)方式。

藥物分析課程是一門理論緊密結(jié)合實(shí)踐，操作性、應(yīng)用性強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生普遍反映比較難學(xué)。學(xué)科的特點(diǎn)決定了在教學(xué)中注意利用多媒體教學(xué)方式，把傳統(tǒng)教學(xué)中難以表達(dá)、難以理解的抽象內(nèi)容、復(fù)雜的變化過程、嚴(yán)格的技術(shù)動(dòng)作、細(xì)微的結(jié)構(gòu)等，通過動(dòng)畫模擬、局部放大、過程反復(fù)演示等手段予以解決，不但在教學(xué)中起到事半功倍的效果，而且有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和分析、解決問題的能力，大大提高了教學(xué)效率和質(zhì)量。

另外，在學(xué)生掌握了有關(guān)基本知識和分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，筆者根據(jù)教學(xué)目的和教學(xué)內(nèi)容的要求，運(yùn)用具體生動(dòng)的典型案例，將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場進(jìn)行案例分析，引導(dǎo)學(xué)生參與分析、討論、表達(dá)等活動(dòng)，通過學(xué)生的獨(dú)立思考或集體協(xié)作，讓學(xué)生在具體的問題環(huán)境中，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力。例如：結(jié)合目前假藥劣藥給人民群眾健康造成重大損害并受到法律追究的實(shí)例，近年來接二連三出現(xiàn)的嚴(yán)重藥品事故：廣西半宙制藥集團(tuán)第三制藥廠生產(chǎn)的“梅花K黃柏膠囊”非法攙入過期的四環(huán)素，致湖南株洲中毒58人；安徽華源生物藥業(yè)有限公司未按批準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)記錄不完整，從而導(dǎo)致欣弗（克林霉素膦酸酯葡萄糖注射液）集中出現(xiàn)患者過敏性休克、肝腎功能損害等不良反應(yīng)80多例，死亡9例；齊齊哈爾第二制藥有限公司生產(chǎn)的“亮菌甲素注射液”因使用了強(qiáng)毒的工業(yè)溶劑二甘醇原料，導(dǎo)致多名患者腎衰竭等。假藥劣藥給國家造成了不可估量的損失，也給患者與家人帶來無盡的痛苦，最終生產(chǎn)廠家受到了法律的嚴(yán)厲制裁。實(shí)踐證明，在教學(xué)中恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用案例教學(xué)法能使課堂教學(xué)收到事半功倍的效果。

4考核方式。

為避免“高分低能”現(xiàn)象，筆者對考核方式和成績評定進(jìn)行改革。期末總評成績包括2部分：一是平時(shí)成績，占30%,根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)報(bào)告、討論分析的情況作出綜合評定。二是期末考試成績，占70%。在理論課試卷設(shè)計(jì)上，著重主觀題的分量，著重考查基礎(chǔ)知識、基本理論掌握情況和學(xué)生知識面。這樣，試卷不再是成績的最終結(jié)果，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性得以保持，既保證了學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)又真正提高了學(xué)生的實(shí)踐技能，避免了平時(shí)不學(xué)習(xí)、考前突擊現(xiàn)象的發(fā)生。

總之，藥物分析課的教學(xué)探討是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，既涉及教育思想及觀念的轉(zhuǎn)變，又涉及教學(xué)管理體制的變革；既涉及更新課程內(nèi)容和教學(xué)方法，又涉及平衡傳授知識和培養(yǎng)能力的關(guān)系。筆者希望通過與同仁們的不斷探討，達(dá)到共同提高教學(xué)效果的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉文英。藥物分析[M].6版。北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

篇(4)

中藥化學(xué)是一門結(jié)合中醫(yī)藥基本理論、運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的理論和方法研究中藥化學(xué)成分的學(xué)科，是在學(xué)習(xí)如無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和儀器分析等課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行的［1］。根據(jù)中藥學(xué)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的要求，課程應(yīng)緊密結(jié)合中醫(yī)藥理論、中藥的臨床功效及其所含化學(xué)成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與藥理作用等進(jìn)行教學(xué)。通過教學(xué)，使學(xué)生能掌握中藥中主要類型化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、理化性質(zhì)、提取分離及結(jié)構(gòu)鑒定的基本理論和方法，為學(xué)好其他后續(xù)相關(guān)課程、從事中藥現(xiàn)代化研究和研制新藥等奠定必要的基礎(chǔ)。

由于中藥化學(xué)以化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)為主線，學(xué)生本身對化學(xué)類課程存在畏懼心理，對化學(xué)性質(zhì)等變化較難理解和運(yùn)用，在很大程度上造成學(xué)生學(xué)習(xí)中藥化學(xué)課程的困難，同樣也給中藥化學(xué)課程的講授增加了相當(dāng)?shù)碾y度。鑒于中藥化學(xué)學(xué)科的自身特點(diǎn)，根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)科性質(zhì)，結(jié)合同行的改革經(jīng)驗(yàn)，對如何提高中藥化學(xué)課程教學(xué)效果的體會(huì)進(jìn)行了初步探討。

1改革課堂教學(xué)模式，重視教學(xué)方法靈活多樣化

課堂教學(xué)模式將直接影響教學(xué)效果，因此課堂教學(xué)模式的改革是教學(xué)改革的重要內(nèi)容。在中藥化學(xué)的課堂教學(xué)中，貫穿“以學(xué)為主，以教為輔”的理念，改變“以教為主，以學(xué)為輔”的思想，變“以教師為主體，以教材為中心”的教學(xué)模式為“以學(xué)生為主體，以大綱為中心”的教學(xué)模式，既以大綱為核心教學(xué)目標(biāo)，又發(fā)揮教材的學(xué)習(xí)載體作用;既發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，也發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生由消極被動(dòng)地位轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)積極地位［2］。

目前的教學(xué)模式包括傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式、基于建構(gòu)主義的以學(xué)生為中心的教學(xué)模式和既發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用、又能充分體現(xiàn)學(xué)生認(rèn)知主體作用的雙主教學(xué)模式［3］。以教師為中心的教學(xué)模式是以教師作為主動(dòng)的施教者，學(xué)生只是被動(dòng)的接受者。基于建構(gòu)主義的以學(xué)生為中心的教學(xué)模式是以學(xué)生作為知識的主動(dòng)建構(gòu)者，教師僅作為指導(dǎo)者;而雙主教學(xué)模式既發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，又體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，具有前兩者的優(yōu)點(diǎn)，更適合中藥化學(xué)教學(xué)的需要。只有在教師的指導(dǎo)下，通過群體協(xié)作學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性，使學(xué)生主動(dòng)思考、主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)，才能實(shí)現(xiàn)中藥化學(xué)理論、知識、技能和經(jīng)驗(yàn)的意義建構(gòu)。中藥化學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，新技術(shù)和新理論不斷出現(xiàn)，教師作為授課的主體，要多與學(xué)生交流，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長。中藥化學(xué)知識點(diǎn)較多，內(nèi)容繁雜，常會(huì)有混淆的情況，尤其是涉及“糖和苷類化合物、萜類和揮發(fā)油、黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)與分類”等內(nèi)容，所以要及時(shí)與學(xué)生交流，了解他們對課程的疑問，做到重點(diǎn)突出，兼顧全面，從而進(jìn)行因材施教。

如中藥化學(xué)成分的提取分離和鑒定項(xiàng)目，可以選定典型中藥中的有效成分，設(shè)計(jì)成分制備(提取、分離和鑒定)實(shí)驗(yàn)。教師給每組學(xué)生指定一味中藥，并確定擬提取的某種成分，指導(dǎo)學(xué)生查找資料、設(shè)計(jì)工藝流程，吸引學(xué)生注意力、激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新興趣;在講完各類成分的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)后，進(jìn)行提取方法的講解時(shí)，采用啟發(fā)式教學(xué)方法，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)性質(zhì)提出該類中藥化學(xué)成分的提取方法、說明原理、使用溶劑、成分提出形式、操作方式以及操作時(shí)注意事項(xiàng)等，進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論知識解決實(shí)際問題的能力，引起學(xué)生的重視，也讓學(xué)生體會(huì)到理論知識在中藥生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2利用多媒體等教學(xué)技術(shù)手段，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力

中藥化學(xué)與具體實(shí)驗(yàn)技能關(guān)系密切，課程的專業(yè)性與實(shí)踐性很強(qiáng)。充分利用多媒體課件，將相關(guān)的知識聯(lián)系起來，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能讓學(xué)生掌握提取中藥有效成分的操作要點(diǎn)。多媒體可以以生動(dòng)逼真的畫面，讓學(xué)生有比較清晰的認(rèn)識。例如在講解各章化合物的提取分離的知識時(shí)，可以采取靈活多樣的輔助教學(xué)活動(dòng)。如果將書本上的結(jié)構(gòu)式或流程圖直接置于多媒體幻燈中，學(xué)生對具體過程不了解，導(dǎo)致學(xué)生對著強(qiáng)心苷、皂苷等稍微復(fù)雜一點(diǎn)的結(jié)構(gòu)式無從下手，在實(shí)驗(yàn)過程只能機(jī)械地按照書本內(nèi)容依葫蘆畫瓢。因此，多媒體授課需要結(jié)合教學(xué)特點(diǎn)，揚(yáng)長避短，可以設(shè)計(jì)一些提取車間的視頻等，或利用課余時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)裝置的流程設(shè)計(jì)，鞏固所學(xué)知識。

中藥化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)?zāi)茏寣W(xué)生將課堂所學(xué)理論很好地理解和運(yùn)用。要鼓勵(lì)學(xué)生利用所學(xué)的知識在實(shí)驗(yàn)中運(yùn)用與創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察思考能力以及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，從而切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。中藥化學(xué)生產(chǎn)設(shè)備與實(shí)驗(yàn)設(shè)備相關(guān)性差，學(xué)生進(jìn)入工廠實(shí)地參觀、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)不多，有些提取工藝復(fù)雜，或者有些新技術(shù)不易講解清楚，單靠文字描述無法理解，因此在課堂上利用圖片、模型、幻燈片或視頻等展示設(shè)備、生產(chǎn)工藝流程，配上文字說明，加之教師的講解，將抽象的對象具體化、間斷的過程連續(xù)化、靜止的圖畫動(dòng)態(tài)化。如講解制藥設(shè)備與提取分離工藝，往往難以使用教學(xué)語言表達(dá)清晰，而應(yīng)用多媒體演示提取分離工藝過程或制藥設(shè)備的內(nèi)部工作原理，以及一些難以實(shí)地、實(shí)體操作和無法示范的教學(xué)內(nèi)容，就能較好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

3引入學(xué)科前沿科研成果，增加學(xué)生的學(xué)科興趣

近年來，中藥提取分離分析的新技術(shù)、新方法不斷涌現(xiàn)，學(xué)科發(fā)展日新月異;中藥前處理技術(shù)、中藥活性成分或活性部位等方面的研究不斷取得新進(jìn)展。因此在教學(xué)內(nèi)容組織上，以教材內(nèi)容為主體，結(jié)合出現(xiàn)的提取分離新技術(shù)、新方法，新藥報(bào)批及生產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢以及本學(xué)院的科研新成果，及時(shí)充實(shí)中藥化學(xué)教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)素材的積累和教學(xué)內(nèi)容組織過程中，也提高了自身的備課水平和講課能力。

教學(xué)與科研的結(jié)合是促進(jìn)教學(xué)的有效途徑。中藥化學(xué)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性、工藝性，既具有相當(dāng)?shù)睦碚撋疃?，又具有很?qiáng)的應(yīng)用技術(shù)實(shí)踐性。要想教好本門課僅靠書本理論是不夠的，還必須積極參與科學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過科研實(shí)踐積累的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更好地補(bǔ)充和豐富中藥化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容。將在科研工作中的一些實(shí)例補(bǔ)充到本科的教學(xué)中去，既豐富了教學(xué)內(nèi)容，又提高了教學(xué)質(zhì)量，這充分說明了教學(xué)科研相結(jié)合是促進(jìn)教學(xué)的有效途徑。

4注重與學(xué)生交流，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決問題的能力

中藥化學(xué)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)課學(xué)習(xí)過程的重要階段的起始。因而，在中藥化學(xué)的教學(xué)過程中，教師從一開始就要抓住學(xué)生的這一心理特點(diǎn)，明確中藥化學(xué)這門課程的重要地位，啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)方式較為古板，抑制了學(xué)生的創(chuàng)造性思維，在開課前老師應(yīng)布置一些話題，讓學(xué)生自己查閱資料后開展討論。例如將“揮發(fā)油與油脂究竟是不是同一類化合物(性質(zhì)相同，分離方法也相同)”等設(shè)置為討論話題，讓學(xué)生回答，可以引導(dǎo)他們從藥效、藥物成分等方面對此進(jìn)行充分了解。課堂上除重點(diǎn)講述化學(xué)性質(zhì)的相關(guān)知識外，還應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生通過課堂討論、查閱資料等方式主動(dòng)參與課堂教學(xué)，形成互動(dòng)，從而加深對授課內(nèi)容的理解。在講授了一些章節(jié)的課程內(nèi)容之后，教師可以選擇部分內(nèi)容讓學(xué)生進(jìn)行嘗試，鼓勵(lì)他們敢于創(chuàng)新、勇于突破;然后以小組為單位，讓學(xué)生自己制作課件、自己講解?？梢赃x擇教材中內(nèi)容較為簡單、條理較為明晰的部分(相應(yīng)授課時(shí)間大致控制在15到20分鐘)，由學(xué)生選定代表上臺(tái)講解，并進(jìn)行一定的比賽。在準(zhǔn)備過程中應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合以往學(xué)過的知識，或者用自己所查到的文獻(xiàn)來補(bǔ)充教材。在講解后請其他小組的學(xué)生進(jìn)行提問，或提出不同的意見和看法來展開討論。最后由教師做點(diǎn)評，并對其中涉及的重要知識點(diǎn)進(jìn)行回顧和補(bǔ)充。這種嘗試在教學(xué)中收到了意想不到的效果:學(xué)生在創(chuàng)作課件的過程中，不僅鞏固了所學(xué)知識，而且也對新的內(nèi)容進(jìn)行了很好的預(yù)習(xí)。經(jīng)他們修改或制作的課件，不僅更富有創(chuàng)意，而且更符合學(xué)生的思維模式。學(xué)生在制作課件、講授課程的過程中，深切體會(huì)到了課本的知識和所學(xué)章節(jié)的背景。讓他們走上講臺(tái)，講解書中部分內(nèi)容，不失為調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性、活躍課堂氣氛的良好模式。

5循序漸進(jìn)地開展中藥化學(xué)雙語教學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生知識視野

目前一些高校開設(shè)的雙語課程，或是教師拿著外文教材，全盤中文講解，感覺像英語翻譯課;或是從頭到尾全盤英語授課。這對于本身就比較復(fù)雜需要理解的中藥化學(xué)課程而言，有著相當(dāng)?shù)碾y度。因此，雙語教學(xué)的教學(xué)方法和手段、英語的使用尺度，是最需把握的關(guān)鍵。把握不好，不僅達(dá)不到營造英語表達(dá)氛圍的目的，反而連基本要求都無法實(shí)現(xiàn)。

篇(5)

 

一、師范生的第一變——變個(gè)孫悟空陶行知找了個(gè)很有趣的形象來比喻“這學(xué)變先生的學(xué)生”。你猜是誰?就是那保唐僧上西天取經(jīng)的孫悟空。好像有點(diǎn)不可思議，但經(jīng)過先生的指引，仔細(xì)推敲，還真是見到了孫猴子的影子。為什么呢?《西游記》中的孫悟空有這幾件德行：第一，他有目的、有遠(yuǎn)慮、有理想。他雖為美猴王，但總是憂慮將來要去閻王那里報(bào)到，于是他存心要“學(xué)一個(gè)不老長生，躲過閻君之難”;第二，他抱著目的去訪師。為了要“躲過輪回，不生不滅”，他飄洋求師，飄到南瞻部洲，又渡西洋大海，才到西牛賀洲，總算遇到菩提祖師;第三，他抱著目的求學(xué)。孫悟空就是沖著“長生不老”去拜師的，所以他不是糊涂地學(xué)藝，且終于學(xué)有所成。

 

(一)師范生應(yīng)有自己的理想和目標(biāo)

 

振興民族的希望在教育，振興教育的希望在教師。師范生的目標(biāo)和理想是什么呢?那就是為國盡責(zé)，勇挑重?fù)?dān)，培養(yǎng)兒童、青年成為國家的棟梁之才。陶行知特別看重師范生，認(rèn)為不是任何人都可以當(dāng)?shù)模褪沁@個(gè)道理。陶行知對有人為省幾文錢進(jìn)師范，有人不得已進(jìn)師范很不以為然，因?yàn)檫@些人后來雖然勉強(qiáng)做了老師，但心不在學(xué)生身上，隨時(shí)待機(jī)“跳槽”。近年來，相當(dāng)多的學(xué)生在報(bào)考師范院校之前都是經(jīng)過深思熟慮的，對教師職業(yè)在現(xiàn)代生活中的性質(zhì)、地位有正確的認(rèn)識，又由于自身受師長的熏陶，使自己甘愿繼師長之后挑起教書育人的重?fù)?dān)。加之教育事業(yè)受到黨和國家的高度重視，尊師重教的社會(huì)風(fēng)氣日漸濃厚，教師的地位不斷改善，于是報(bào)考師范者逐年增多。師范生思想素質(zhì)的提高應(yīng)該表現(xiàn)在明確的目的性和職業(yè)理想上，如此方能像孫悟空一樣，不辭千辛萬苦，堅(jiān)忍不拔，一往無前。否則，一旦在現(xiàn)實(shí)中碰了壁，就免不了打退堂鼓，裹足不前。

 

(二)師范生要學(xué)到能實(shí)現(xiàn)理想的本領(lǐng)

 

與孫悟空相比照，師范生也要求能覓得實(shí)現(xiàn)他理想的老師，學(xué)到能實(shí)現(xiàn)他理想的本領(lǐng)。陶行知要求師范生不要求那“空口說白話，能教不能做”的老師，不要求那叫人做奴隸的老師;師范生學(xué)本領(lǐng)，不要學(xué)“上堂下課，高談闊論，好比一部留聲機(jī)”，而要學(xué)叫人做主人的真本領(lǐng)。假如孫悟空當(dāng)初未找到菩提祖師，自然也就學(xué)不到真本領(lǐng)，他也就無法勝任保唐僧去西天取經(jīng)的工作。師范生亦然，因?yàn)樾∨笥丫褪撬摹疤粕?。陶行知舉例說：“小孩子學(xué)著做人，一旦遇著惡魔、惡父母、壞朋友、假教員，個(gè)個(gè)都是吃人的妖怪，差不多也好比是唐僧的八十一難，若沒有孫悟空的心術(shù)和本領(lǐng)的師范生保駕，不死于病，必死于親;不死于親，必死于友;不死于友，必死于老師之手。還能望他成人，為民族人類謀幸福嗎?”除了死于病，其他如死于親、死于友、死于師，主要指精神上的墮落，即與“真人”背道而馳。只有孫悟空似的火眼金睛的新型師范生，才能引導(dǎo)學(xué)生擺脫這些消極影響，幫助他們在做“真人”的大道上不斷向前。

 

(三)學(xué)校需要解決師范生在校期間“學(xué)什么”和“如何學(xué)”的問題

 

師范生要變孫悟空，是需要很多條件支撐的。其中，傳授本領(lǐng)的老師是很重要的。沒有菩提祖師，孫悟空成不了孫悟空;沒有陶行知，曉莊師范生也變不了“孫悟空”。如今，師范生受教于忠誠黨的教育事業(yè)、思想素質(zhì)和文化素質(zhì)均頗高的高師教師，使他們能在短短的三四年間初步奠定現(xiàn)代教師的素質(zhì)基礎(chǔ)。但現(xiàn)代師范院校還有很多方面需要改革，如專業(yè)、學(xué)科設(shè)置過窄，造成相當(dāng)數(shù)量的師范畢業(yè)生知識面窄、動(dòng)手和實(shí)踐能力差，只好以職后培訓(xùn)來解決。師范教育是否應(yīng)把中小學(xué)的全部教育生活納入自己的課程計(jì)劃呢?是否可以確立大批中小學(xué)為師范教育的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地呢?能否選聘一些師德高。尚、學(xué)科造詣深厚、育人經(jīng)驗(yàn)豐富的中小學(xué)教師充實(shí)到師范院校現(xiàn)有師資隊(duì)伍呢?這類中小學(xué)教師的參教，可以將豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)直接傳授給師范生，轉(zhuǎn)變成他們的實(shí)際本領(lǐng)，包括教學(xué)的、育人的、課外活動(dòng)的，等等。

 

二、師范生的第二變一一變個(gè)小孩子

 

陶行知要求師范生的第二變，則是變個(gè)小孩子，就是要使自己具有小孩子的思想感情，情趣上、生活上都能與小孩子打成一片，構(gòu)建亦師亦友的師生關(guān)系。這是一個(gè)必要的、較高的要求，要做孩子的“先生”，必先做孩子的伙伴、朋友，心心相印，相互溝通，教人做“真人”的“力”和“光”才會(huì)運(yùn)動(dòng)和發(fā)射到孩子的心田中去。任何受孩子愛戴的老師，即使?jié)M頭白發(fā)，但童心仍在，在孩子當(dāng)中，他們能輕聲細(xì)語，舒眉展顏，娓娓道來，如一顆磁鐵，牢牢吸引住孩子們的心。

 

(一)重視兒童的情感

 

陶行知發(fā)現(xiàn)，兒童的情感盡管有自己的形式，但實(shí)質(zhì)是與成年人相通的。他寫道：“他給你一塊糖吃，是有汽車大王捐助一萬萬元的慷慨。他做了一個(gè)紙鳶飛不上去，有齊柏林飛船造不成一樣的躊躇。他失手打破了一個(gè)泥娃娃，是有一個(gè)寡婦死了獨(dú)生子那么悲哀。他沒有打著他所討厭的人，便好象是羅斯福討不著機(jī)會(huì)去打德國一般的慪氣。他受了您盛怒之下的鞭撻，連在夢里也覺得有法國革命模樣的恐怖。他寫字想得雙圈沒有得著，仿佛是候選總統(tǒng)落選一樣的失意。他想讓你抱他一會(huì)兒，而您偏去抱了別的孩子，好比是一個(gè)愛人被奪去一般的傷心?！笨犊?、躊躇、悲哀、煩惱、恐怖、失意、傷心，完全是和成年人一樣的情感。你若小看了，或覺得無所謂，那么你的教育一一諸如批評、表揚(yáng)、引導(dǎo)、疏通等，也就失去了依傍。

 

(二)研究兒童心理，掌握兒童教育規(guī)律，走進(jìn)兒童心靈

 

師范生要研究兒童心理，理解它的實(shí)際內(nèi)容，進(jìn)一步化為自己的心理，從而更深地理解兒童的心理，贏得兒童的愛戴。陶行知認(rèn)為：“您若變成小孩子，便有驚人的奇跡出現(xiàn)，師生立刻成為朋友，學(xué)校立刻成為樂園，您立刻覺得和小孩子一般大，一塊兒玩，一處兒做工，誰也不覺得您是先生，您便成了真正的先生。這話說得多么富有哲理。師生間性情、趣味以至心靈相通，就筑起了一座信任的橋梁，你就很容易由此走向教育者的彼岸。陶行知肯定地說：“我們必得會(huì)變小孩子，才配做小孩子的先生。他做《教師歌》反復(fù)呼喚：“來丨來丨來丨來到小孩子的隊(duì)伍里……”，讓教師們在與小孩子相處的過程中“發(fā)現(xiàn)'“了解”小孩的脾性、心理，感到他們的可敬可愛，“解放”他，使小孩脫離舊的約束和壓制的“軌道”，“信仰”他，尊重他的人格，相信他有自我教育的意愿和能力，然后施以恰當(dāng)?shù)?、正確的教育，此中也加速了教師自身“變”的進(jìn)程。教師的偉大就在于他能“變”小孩，陶行知希望師范生在校學(xué)習(xí)期間就完成這個(gè)“蛻變”的任務(wù)，把它看做畢業(yè)的“合格線”。

 

三、師范生的第三變一一變個(gè)準(zhǔn)老師

 

陶行知稱師范生為“候補(bǔ)教師”，那么師范生在校學(xué)習(xí)期間便是“候補(bǔ)期”了。師范生是候補(bǔ)教師，其教師必具的素質(zhì)及教育學(xué)生的本領(lǐng)必須在候補(bǔ)期內(nèi)鍛就。陶行知要求師范生“開始就教兒童”就在有指導(dǎo)的真切環(huán)境下做先生，“他們不但要自己學(xué)習(xí)，并且要同時(shí)學(xué)習(xí)教人”，他們是“以教人者教己”。師范生究竟要學(xué)習(xí)哪些課程?陶行知說：“我們的實(shí)際生活，就是我們?nèi)康恼n程;我們的課程，就是我們的實(shí)際生活。將學(xué)校融入社會(huì)，因此社會(huì)即學(xué)校;將教育融入生活，因此生活即教育。師范生要變成準(zhǔn)老師，需要大量的教育教學(xué)實(shí)踐，“中心小學(xué)活動(dòng)教學(xué)做”這門課程要占師范生全部課時(shí)的一半，這是師范生真正實(shí)踐的戰(zhàn)場。陶行知曾說：“中心小學(xué)是師范學(xué)校的母親”，這一認(rèn)識很值得我們今天的“頂崗實(shí)習(xí)”思考和借鑒。

 

(一)師范生要堅(jiān)持將思想政治素質(zhì)的提升放在首位

 

陶行知在曉莊就善于以生動(dòng)多樣的形式，比如寅會(huì)的唱歌與演講等，對師范生進(jìn)行常規(guī)化的思想政治教育，要求師范生始終與社會(huì)生活保持密切的聯(lián)系，始終保持清醒的政治頭腦和飽滿的政治熱情，始終關(guān)注著祖國的命運(yùn)，積極投身實(shí)際的斗爭生活。

 

因此，他們才能深刻地認(rèn)識教師的職責(zé)和自身肩負(fù)的重?fù)?dān)，從而兢兢業(yè)業(yè)地從事艱苦的學(xué)習(xí)工作。通過做農(nóng)事、交農(nóng)民朋友及做鄉(xiāng)村社會(huì)工作，師范生與農(nóng)民打成一片，不僅外表與農(nóng)人一樣，打赤腳、穿草鞋、干農(nóng)活，而且思想感情上想農(nóng)民之所想、急農(nóng)民之所急，從而可以進(jìn)一步利用教育去改造社會(huì)、改造鄉(xiāng)村。陶行知說：“我們倘想感化農(nóng)人，必須自己先受農(nóng)人感化。教師，只有與人民大眾同呼吸共命運(yùn)，才能達(dá)到為人民服務(wù)的目的。因此，師范生深入群眾，深入基層，注重社會(huì)實(shí)踐就顯得特別重要。

 

(二)將書本知識轉(zhuǎn)化成教書育人的實(shí)際本領(lǐng)

 

師范生讀書有明確的目的，是為“用”，是為長本領(lǐng)，而絕不是“為讀而讀”，將書上的文字藏在頭腦里，博取功名或嚇唬學(xué)生。陶行知說：“我們不排斥書本，但絕不允許書本做狄克推多，更不允許他與‘做’脫離關(guān)系，而成為所謂教學(xué)之神秘物書只是工具，和鋤頭一樣，都是為做事用的。師范生“用”書“學(xué)做”，理論與實(shí)踐相結(jié)合，就是使自己將書本知識轉(zhuǎn)化為自身的本領(lǐng)，并能正確傳授給兒童，使兒童活讀書、讀活書、讀書活，而且樂讀書、讀書樂。這樣的教師，小朋友將是怎樣的鼓掌歡迎啊。

 

(三)永不畢業(yè)，終身學(xué)習(xí)，自強(qiáng)不息