序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇烘焙課程總結(jié)范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

（濰坊學(xué)院幼教特教師范學(xué)院，山東 濰坊 261000）

【摘要】烘焙食品加工技術(shù)課程基于職業(yè)崗位分析及崗位能力分析，以項(xiàng)目為基礎(chǔ)，任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行的重構(gòu)，本文從課程定位、課程設(shè)計(jì)與實(shí)施、教學(xué)效果等幾個(gè)方面進(jìn)行了歸納與總結(jié)。

關(guān)鍵詞 烘焙食品加工技術(shù)；項(xiàng)目教學(xué)；課程設(shè)計(jì)

項(xiàng)目教學(xué)法是行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)論中最具有代表性的教學(xué)方法，是通過師生共同實(shí)施一個(gè)完整的“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。它既是一種課程形式，又是行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的一種。項(xiàng)目教學(xué)法在專業(yè)教學(xué)中能將普適教育目標(biāo)，如方法能力、合作交往能力、獨(dú)立思考能力、責(zé)任意識(shí)等突出表現(xiàn)出來，使學(xué)習(xí)者獲得職業(yè)工作所需的職業(yè)行動(dòng)能力，并使其在社會(huì)生活上稱為成熟的社會(huì)成員，因此，項(xiàng)目教學(xué)法是一種基于完整人格發(fā)展的學(xué)習(xí)方法，被廣泛應(yīng)用在一些技術(shù)應(yīng)用性課程中?！昂姹菏称芳庸ぜ夹g(shù)”課程為我院食品專業(yè)的專業(yè)核心課程，隨著課程改革的不斷深入，以項(xiàng)目為基礎(chǔ)，任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)的課程設(shè)計(jì)及實(shí)施，取得了良好的教學(xué)效果。

1　課程定位

1.1　行業(yè)分析與人才培養(yǎng)目標(biāo)

近年來人們對(duì)食品越來越高的質(zhì)量、安全、方便、營(yíng)養(yǎng)、功能性、多樣性等方面的要求，促使食品行業(yè)調(diào)整，由原來的粗加工發(fā)展為精深加工，新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的大量引進(jìn)和使用，促使食品行業(yè)人才結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品加工行業(yè)高端技能性人才的需求量逐年激增。我們通過企業(yè)、行業(yè)調(diào)研，確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)適應(yīng)食品行業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有良好職業(yè)素質(zhì)，具備食品生化、食品微生物、食品貯藏與加工、食品檢驗(yàn)和食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技能，具備一定的技術(shù)創(chuàng)新能力，懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理，能從事各類食品生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制等崗位工作的高端技能型專門人才。

1.2　課程定位

針對(duì)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本著“人才培養(yǎng)圍著需求轉(zhuǎn)”的原則，經(jīng)過企業(yè)調(diào)研與崗位分析，確定了食品加工技術(shù)專業(yè)的職業(yè)崗位群有食品加工崗位、食品檢驗(yàn)崗位和食品質(zhì)量管理崗位。對(duì)工作任務(wù)和典型工作任務(wù)進(jìn)一步分析，將職業(yè)能力細(xì)化分解為知識(shí)技能經(jīng)驗(yàn)態(tài)度，并歸納轉(zhuǎn)換為教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分離、組合形成了學(xué)習(xí)領(lǐng)域中的“烘焙食品加工技術(shù)”、“水產(chǎn)品加工技術(shù)”、“食品分析檢驗(yàn)技術(shù)”等專業(yè)核心課程。

1.3　課程性質(zhì)

烘焙食品加工技術(shù)課程是一門職業(yè)性和實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)課程，是培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的重要支撐課程。本課程以《食品生物化學(xué)》、《食品微生物技術(shù)》、《食品添加劑》等課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)。通過融生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制于一體的實(shí)境教學(xué)，全面提升學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，為后續(xù)頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.4　課程目標(biāo)

針對(duì)烘焙食品加工崗位的能力及要求，參照合糕點(diǎn)、面包烘焙工國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，將課程培養(yǎng)目標(biāo)確定為：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能掌握焙烤產(chǎn)品的有關(guān)原料知識(shí)，具有典型焙烤產(chǎn)品生產(chǎn)操作技能，能操作、保養(yǎng)、維護(hù)焙烤食品生產(chǎn)設(shè)備，具有對(duì)焙烤生產(chǎn)中常見問題的判斷、處理的技能，具有對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量加以控制、產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的技能；具有對(duì)生產(chǎn)工藝改進(jìn)，參加產(chǎn)品開發(fā)的能力；同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和發(fā)展后勁，學(xué)生畢業(yè)后在焙烤行業(yè)崗位能提前適應(yīng)工作崗位要求

2　課程設(shè)計(jì)與實(shí)施

2.1　課程設(shè)計(jì)理念與思路

植根行業(yè)、面向教育，校企合作、全程共建，以職業(yè)崗位能力分析為切入點(diǎn)，根據(jù)崗位職業(yè)能力要求確定課程培養(yǎng)目標(biāo)；根據(jù)崗位典型工作任務(wù)選取教學(xué)內(nèi)容；根據(jù)崗位工作過程并遵循職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律和學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律設(shè)計(jì)教學(xué)實(shí)施方案；根據(jù)崗位工作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制定課程評(píng)價(jià)體系。

2.2　教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

根據(jù)烘焙行業(yè)崗位群市場(chǎng)調(diào)查、歸納、分析，得出職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)有：原料選擇、驗(yàn)收、貯藏；典型產(chǎn)品生產(chǎn)；常見問題的分析與判斷；生產(chǎn)設(shè)備的操作、維護(hù)與常見故障的分析；產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控；生產(chǎn)管理與技術(shù)支持；產(chǎn)品開發(fā)；產(chǎn)品營(yíng)銷。根據(jù)實(shí)際崗位的任務(wù)，分析確定所需職業(yè)能力，再結(jié)合崗位所對(duì)應(yīng)的職業(yè)資格的要求，歸納出烘焙食品加工技術(shù)課程所需學(xué)習(xí)內(nèi)容。這樣確定的教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)的要求接軌，實(shí)現(xiàn)了與企業(yè)崗位能力要求的對(duì)接。

分析職業(yè)崗位能力，根據(jù)工作任務(wù)的工藝相似性，分解成面包生產(chǎn)、蛋糕生產(chǎn)、餅干生產(chǎn)、月餅生產(chǎn)和糕點(diǎn)生產(chǎn)五個(gè)項(xiàng)目，共14個(gè)任務(wù)，并融合糕點(diǎn)、面包烘焙工國(guó)家職業(yè)資格考試內(nèi)容，以任務(wù)為載體，通過典型產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行教學(xué)。

2.3　課程教學(xué)實(shí)施

本課程以典型產(chǎn)品為載體，設(shè)計(jì)了五個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目，依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)設(shè)計(jì)了2-4個(gè)任務(wù)。任務(wù)的實(shí)施按照資訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、檢查、評(píng)估6個(gè)步驟進(jìn)行教學(xué)組織。

教學(xué)過程中，根據(jù)班級(jí)人數(shù)將學(xué)生每4～7人分為一個(gè)學(xué)習(xí)生產(chǎn)小組，一個(gè)學(xué)習(xí)生產(chǎn)小組就是一個(gè)模擬生產(chǎn)班組，教師是技術(shù)顧問，學(xué)習(xí)小組成員在這門課程的學(xué)習(xí)中是穩(wěn)定不變的，每個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)、生產(chǎn)、考核以小組為單位進(jìn)行。

2.4　課程考核

依據(jù)評(píng)價(jià)范圍全面性、評(píng)價(jià)指標(biāo)系統(tǒng)性、評(píng)價(jià)主體多樣性、評(píng)價(jià)方法綜合性的原則設(shè)計(jì)全方位、立體化、多層次的課程考核方案。將考核方案分為三個(gè)方面進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)，即任務(wù)考核（50%）、創(chuàng)新能力考核（20%）和理論考核（30%），滿分100分。

（1）任務(wù)考核

注重學(xué)生在完成任務(wù)過程（查閱資料、討論、制定方案、實(shí)施情況和結(jié)果、總結(jié)）中的考核。該環(huán)節(jié)主要考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)主動(dòng)性、對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的獲取能力、實(shí)際動(dòng)手的操作能力、分析思考及解決問題能力和創(chuàng)新的意識(shí)，學(xué)生依據(jù)各個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)的任務(wù)評(píng)價(jià)單，隨時(shí)檢查自身的知識(shí)與技能進(jìn)展。小組、組員、教師依據(jù)任務(wù)評(píng)價(jià)單表，對(duì)各個(gè)項(xiàng)目分別評(píng)價(jià)，取平均分。

（2）理論考核

理論考核在學(xué)期末舉行，為閉卷考試。

（3）創(chuàng)新能力考核

創(chuàng)新能力考核在學(xué)期末舉行，以組為單位進(jìn)行實(shí)操考核。以抽簽的方式?jīng)Q定每組需生產(chǎn)的產(chǎn)品類型，然后在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)由小組成員確定生產(chǎn)方案和工藝并組織生產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)組織過程進(jìn)行評(píng)分。

3　教學(xué)效果

經(jīng)過對(duì)三屆學(xué)生采用基于項(xiàng)目化教學(xué)的“烘焙食品加工技術(shù)”課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施，取得了良好的教學(xué)效果，真正體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體”的教學(xué)理念。使學(xué)生具備了工作崗位所需要的專業(yè)技術(shù)能力、自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，教師的綜合能力也得到了提升。

本課程開展項(xiàng)目化教學(xué)后，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的發(fā)放任務(wù)單式教學(xué)，提高了學(xué)生對(duì)教學(xué)任務(wù)的主動(dòng)性，能主動(dòng)探究下一任務(wù)完成所需的知識(shí)，達(dá)到了課前預(yù)習(xí)的目的；在設(shè)計(jì)實(shí)施方案過程中，可以增強(qiáng)學(xué)生獨(dú)自完成學(xué)習(xí)任務(wù)的能力，自己要思考完成過程中需要用到什么、怎么用，改變了以往完全依賴?yán)蠋煹牧?xí)慣；在課程實(shí)施過程中，每組都會(huì)進(jìn)行分工合作開展各項(xiàng)活動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生的積極性及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的意識(shí)，并能隨時(shí)填寫相應(yīng)記錄，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣；多元化考核方式可以從多個(gè)細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求學(xué)生，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)及綜合能力得到了提升。

參考文獻(xiàn)

［1］巖淑霞.項(xiàng)目化教學(xué)在電子技術(shù)課程中的探索與實(shí)踐[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2010,8.

［2］張桂娟,呂文博,等.基于項(xiàng)目教學(xué)的高職“中藥制劑技術(shù)”課程設(shè)計(jì)與實(shí)施[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2014,27(6):89-90.

［3］劉艷蕊.基于工作過程化的儀器分析教學(xué)設(shè)計(jì)[J].濰坊教育學(xué)院學(xué)報(bào),2010,23(4):70-71.

篇(2)

精心管理

規(guī)范性。課程開發(fā)的過程是從試驗(yàn)到定型，再到推廣的過程。具體程序?yàn)椋航處煍M定課程計(jì)劃—學(xué)校審核課程—編寫校本講義或校本教材—開展課程試驗(yàn)—總結(jié)、評(píng)價(jià)—修改完善。

選課是一個(gè)自主選擇的過程，學(xué)生可以充分選擇自己喜愛的課程?！拔疫x擇，我喜歡，我快樂”是課程實(shí)施的目標(biāo)。

多樣性。“一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園?！闭n程的內(nèi)容應(yīng)該注重豐富性和實(shí)用性，提供豐富多彩的課程菜單，滿足學(xué)生多樣的需求，增加學(xué)生選擇的自由度，同時(shí)達(dá)到學(xué)以致用的目的。全校共開設(shè)科技類課程40多門，人文類30多門，藝術(shù)和體育類課程10多門，還有綜合類課程10多門。

激勵(lì)性。營(yíng)造民主、寬松、積極的學(xué)習(xí)氛圍，也是校本課程成功的關(guān)鍵。為了開設(shè)一定數(shù)量的年級(jí)課程，年級(jí)負(fù)責(zé)人逐個(gè)征求教師的意見，教師互相支持，互相激勵(lì)，成績(jī)顯著。

精通教學(xué)

課程內(nèi)容生活化。任何生物要生存必須接“地氣”，課程同樣如此，只有這樣，才能積蓄持久的生存力。比如，中學(xué)橋牌、十字繡、毛線棒針編織、手工烘焙坊、中華茶文化、人與法、探索世界、模擬旅游、花卉栽培等課程均來源于生活，學(xué)生在多元化的課程中享受樂趣，領(lǐng)略生活中的文化。

擴(kuò)展學(xué)科知識(shí)。人所擁有的知識(shí)本身就是三維的空間，要有寬度、高度和深度，深度的拓展能使學(xué)生的發(fā)展更有動(dòng)力。為此，我們開設(shè)身邊的生物及生物技術(shù)、趣味數(shù)學(xué)與數(shù)學(xué)素養(yǎng)的養(yǎng)成、Scratc故事、實(shí)用生物實(shí)驗(yàn)與技術(shù)、趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)、數(shù)字物理、英語課本劇、生物奧賽知識(shí)等課程。

在校本課堂的天地中，學(xué)生拓展了自己學(xué)科知識(shí)的深度和廣度，從學(xué)科哲學(xué)史到文化底蘊(yùn)，在課堂中認(rèn)識(shí)古人，反省自我，體驗(yàn)一個(gè)個(gè)從未擁有的驚喜。

我們將大學(xué)教育有機(jī)融入中學(xué)實(shí)踐，開設(shè)數(shù)學(xué)建模與解題研究、中學(xué)生物與中醫(yī)、人工智能初步、魅力辯論等課程。

提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。我們的愿景是實(shí)現(xiàn)從“優(yōu)質(zhì)學(xué)?！钡健袄硐雽W(xué)校”的跨越，人人學(xué)會(huì)一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能并因此擁有健康的體魄，人人學(xué)會(huì)一項(xiàng)技術(shù)項(xiàng)目并因此癡迷創(chuàng)新，人人學(xué)會(huì)一項(xiàng)藝術(shù)項(xiàng)目并因此而高雅。為此，我們開設(shè)舞蹈、籃球、管樂、合唱、涂鴉社—裝飾畫與設(shè)計(jì)、機(jī)械制圖及CAXA軟件三維實(shí)體設(shè)計(jì)、Dreamwaver網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)、機(jī)器人、動(dòng)畫炫生活、制作短片、創(chuàng)意美術(shù)等課程。

精彩展示

篇(3)

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理 實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)在高職院校酒店管理教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用，能夠幫助學(xué)生具備酒店管理行業(yè)的責(zé)任意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、合作精神、創(chuàng)新思維、專業(yè)技能等素質(zhì)。實(shí)踐教學(xué)是通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐教學(xué)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生升華理論知識(shí)、掌握科學(xué)方法、提高動(dòng)手能力、熟悉職業(yè)狀況、縮短工作適應(yīng)期，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等教育目標(biāo)的教學(xué)形式。

武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過多年的建設(shè)目前探索出一條充分利用運(yùn)用學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三種資源，動(dòng)靜結(jié)合、仿真與實(shí)訓(xùn)結(jié)合，校內(nèi)與校外結(jié)合，的實(shí)踐教學(xué)體系。

一、教學(xué)做一體化課堂教學(xué)

改革教育教學(xué)模式，以情境建構(gòu)主義教育理念為引導(dǎo)，推動(dòng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)做一體的教學(xué)模式，目前該專業(yè)的核心專業(yè)課程都在嘗試調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，采用仿真環(huán)境、仿真教學(xué)材料，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位能力。

學(xué)生的課堂實(shí)訓(xùn)時(shí)間和資源有限，為了保證學(xué)生的實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，我專業(yè)采用工單實(shí)訓(xùn)的方式，每門課程設(shè)計(jì)階梯式的一系列實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)由教師設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)工單，即學(xué)生利用課余時(shí)間必須完成老師要求的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，并將完成的工單交給老師計(jì)算最后的累計(jì)實(shí)訓(xùn)成績(jī)。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)

依托校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室如烘焙坊、咖啡書吧和服務(wù)大師工作站等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室，將學(xué)生實(shí)訓(xùn)和產(chǎn)品生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，為學(xué)生打造生產(chǎn)與學(xué)習(xí)一體生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。

三、技能大賽

武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)專業(yè)努力打造校級(jí)、省級(jí)、國(guó)家級(jí)三級(jí)競(jìng)賽平臺(tái)；在校級(jí)競(jìng)賽平臺(tái)，每個(gè)學(xué)期都開展了不同形式的專業(yè)技能大賽，并把校級(jí)競(jìng)賽平臺(tái)常態(tài)化，涉及專業(yè)每一位學(xué)生，讓每一位學(xué)生知曉和關(guān)注專業(yè)技能大賽；在省級(jí)競(jìng)賽平臺(tái)，酒店管理專業(yè)都會(huì)積極參與，認(rèn)真?zhèn)滟悾辉趪?guó)家級(jí)競(jìng)賽平臺(tái)，酒店專業(yè)會(huì)抓住一切機(jī)會(huì)沖擊國(guó)賽，與全國(guó)的專業(yè)高手比拼，達(dá)到以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)和以賽促建的目的。

雖然最后能參與國(guó)家級(jí)大賽的學(xué)生為少數(shù)，但是參與這些賽事讓我們受益頗多，首先在打造競(jìng)賽平臺(tái)的過程中，我專業(yè)總結(jié)各類大賽的訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)，提煉高技能訓(xùn)練的機(jī)制，建立高水平的科學(xué)的競(jìng)賽訓(xùn)練體系。

四、社會(huì)實(shí)踐

武漢城市職業(yè)學(xué)院為了打破由于學(xué)生的在校時(shí)間課程比較多，而用人企業(yè)對(duì)學(xué)校提供的短期集中實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)較難的局面，由學(xué)院協(xié)助學(xué)生成立專業(yè)的社團(tuán)組織，由該社團(tuán)出面聯(lián)絡(luò)可以周末或者假期兼職的酒店，在兩年內(nèi)累計(jì)完成在酒店兼職有10天，由酒店出具證明，就可以換取第四學(xué)期兩個(gè)學(xué)分的綜合實(shí)訓(xùn)分，此協(xié)會(huì)利用各種假期組織學(xué)生到酒店、游輪等地進(jìn)行兼職體驗(yàn)等活動(dòng)，目前該協(xié)會(huì)每年組織學(xué)生利用閑散時(shí)間兼職活動(dòng)50多次，參加人數(shù)400多人，這些活動(dòng)讓學(xué)生以短期員工的身份接觸酒店，了解酒店職業(yè)，不僅豐富了業(yè)余生活，而且提高了專業(yè)能力。自2014年以來，該該專業(yè)還開始組織學(xué)生“體驗(yàn)高端，贏在酒店”的獎(jiǎng)勵(lì)性社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，挑選少部分品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生赴北京和上海體驗(yàn)高端酒店，此次活動(dòng)非走馬觀花的參觀，而是讓學(xué)生以客人的身份入住酒店，體驗(yàn)酒店的服務(wù)，并與酒店的高管近距離接觸。學(xué)生通過此次活動(dòng)，更深層次的了解了酒店行業(yè)，并對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的認(rèn)識(shí)，明確了努力的方向。

五、頂崗實(shí)習(xí)

目前該學(xué)院的酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)采用6+6模式，目的是讓學(xué)生將實(shí)習(xí)和就業(yè)進(jìn)行良好銜接。

為了給學(xué)生創(chuàng)造良好的職業(yè)起點(diǎn)，該院精心挑選了一批管理專業(yè)、知名度高、待遇好的實(shí)習(xí)酒店，在實(shí)習(xí)生的管理上，每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)都配備了專業(yè)指導(dǎo)老師，全程跟蹤指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，解決他們?cè)诠ぷ?、生活中的出現(xiàn)的各種問題，并對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)完成后就業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)。

學(xué)院選擇的實(shí)習(xí)平臺(tái)為學(xué)生創(chuàng)造了良好的職業(yè)起點(diǎn)，很多學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)留著原單位就業(yè)，而且目前已經(jīng)陸續(xù)有學(xué)生的職位得到提升，為將來的學(xué)生擇業(yè)創(chuàng)造了資源和樹立了榜樣。

參考文獻(xiàn)：

[1]韋彩萍.職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[J].科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，2009（4）.

[2]周義龍.高職院校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2009（3）.

[3]張靜.高職旅游酒店專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理構(gòu)想[J].山東省工會(huì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，11（4）.

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【關(guān)鍵詞】建筑設(shè)計(jì)；數(shù)字化教學(xué)；腦的延長(zhǎng)

1數(shù)字化教學(xué)課程體系

傳統(tǒng)的數(shù)字化技術(shù)教學(xué)全國(guó)大多數(shù)院?；旧鲜怯?jì)算機(jī)輔助繪圖軟件的教學(xué),而且教學(xué)內(nèi)容也局限于繪圖命令的教學(xué),因而計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)往往被認(rèn)為僅僅計(jì)算機(jī)輔助繪圖,只是一種可以提高工作效率的繪圖工具,也就是人們通常所說的“手的延長(zhǎng)”。在教學(xué)改革上,我們的目標(biāo)是利用計(jì)算機(jī)的優(yōu)勢(shì)幫助設(shè)計(jì)者提高設(shè)計(jì)的創(chuàng)造性,真正地實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)(ComputerAided Design, CAD),也就是所說的“腦的延長(zhǎng)”。

根據(jù)全國(guó)高校建筑學(xué)學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的《促進(jìn)建筑數(shù)字技術(shù)教學(xué)發(fā)展綱要》,建筑數(shù)字技術(shù)課程改革的思路從三個(gè)方面考慮:改革教學(xué)重點(diǎn),以講授設(shè)計(jì)構(gòu)思方面的軟件為主;增加教學(xué)內(nèi)容,加強(qiáng)建筑數(shù)字技術(shù)發(fā)展概貌的介紹;改革教學(xué)方式,逐步將建筑數(shù)字技術(shù)課程與建筑設(shè)計(jì)教學(xué)結(jié)合起來[3]。結(jié)合專指委的精神和學(xué)院的教學(xué)改革情況,結(jié)合建筑設(shè)計(jì)的教學(xué)過程,以達(dá)到“腦的延長(zhǎng)”作為教學(xué)改革目標(biāo),制定出如下數(shù)字化課程體系。

2數(shù)字化課程教學(xué)大綱與內(nèi)容

傳統(tǒng)的數(shù)字教學(xué)主要是以講授命令為主,現(xiàn)在的教學(xué)主要是以講授建筑設(shè)計(jì)構(gòu)思為主,基于此我們對(duì)各門課程的教學(xué)大綱與教學(xué)內(nèi)容的制定進(jìn)行了改革和調(diào)整?？紤]在總學(xué)時(shí)總學(xué)分不變的前提下,如何盡可能詳盡地講授各個(gè)數(shù)字化軟件在建筑設(shè)計(jì)中的應(yīng)用也是一個(gè)難點(diǎn),為此我們主要集中講授每個(gè)軟件的基礎(chǔ)知識(shí)、建筑學(xué)專業(yè)需要用到的常用命令及它們的綜合應(yīng)用。

（1）數(shù)字化建筑設(shè)計(jì)概論

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 16學(xué)時(shí)(1學(xué)分)

教學(xué)大綱:建筑學(xué)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生的入門性指導(dǎo)課程;深入淺出地介紹建筑數(shù)字化設(shè)計(jì)的有關(guān)概念和相關(guān)知識(shí)、相關(guān)軟件、相關(guān)技術(shù)和相關(guān)方法;

教學(xué)內(nèi)容:數(shù)字化建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ);數(shù)字化建筑設(shè)計(jì)軟件;建筑性能分析;虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在建筑設(shè)計(jì)中的應(yīng)用;建筑設(shè)計(jì)信息集成;協(xié)同設(shè)計(jì);數(shù)字化建筑設(shè)計(jì)智能化;建筑形式的數(shù)字化生成;計(jì)算機(jī)輔助建筑設(shè)計(jì)軟件開發(fā)技術(shù)簡(jiǎn)介;

教學(xué)方法:以實(shí)例(動(dòng)畫、圖像、視頻等)的方式來講解數(shù)字化建筑設(shè)計(jì)的方方面面,并以專題的方式進(jìn)行討論,引導(dǎo)學(xué)生深入了解數(shù)字化設(shè)計(jì)技術(shù)在建筑設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

考核方法:期中作業(yè)論文+期末筆試。

表1數(shù)字化課程體系課程一覽表

注:某大學(xué)執(zhí)行三學(xué)期制(兩長(zhǎng)一短),第三學(xué)期為短學(xué)期,共5周。

（2）計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 28學(xué)時(shí)(2學(xué)分)

教學(xué)大綱:介紹AutoCAD繪圖軟件,掌握基本的繪圖命令,能綜合使用各種命令,完成建筑設(shè)計(jì)的平面、立面、剖面圖的繪制及建筑的三維建模。

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法:結(jié)合建筑設(shè)計(jì)的專業(yè)要求,把整個(gè)教學(xué)過程分為四個(gè)階段:計(jì)算機(jī)輔助繪圖基本命令、建筑平面的繪制、建筑立面的繪制、建筑三維模型的繪制;同時(shí)在教學(xué)過程中把必須掌握的命令在教學(xué)過程中分步介紹,具體如下:

表2計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)教學(xué)安排

考核方法:在規(guī)定的時(shí)間(2小時(shí))內(nèi)完成一份平面圖的制作;

（3）建筑數(shù)字化表現(xiàn)

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 16學(xué)時(shí)(1學(xué)分)

教學(xué)大綱:介紹3Dmax/Photoshop兩款軟件在建筑設(shè)計(jì)表現(xiàn)方面的基本應(yīng)用:三維建模、三維渲染及效果圖后期處理。

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法:根據(jù)建筑設(shè)計(jì)的效果圖表現(xiàn)要求,結(jié)合AutoCAD的三維建模,教學(xué)內(nèi)容局限于建筑表現(xiàn)所需的命令與方法,具體內(nèi)容安排如下:

表3建筑數(shù)字化表現(xiàn)教學(xué)安排

考核方法:獨(dú)立完成兩份作業(yè):平面彩圖制作、建筑效果圖制作。

（4）草圖大師

學(xué)時(shí)/學(xué)分:隨設(shè)計(jì)課教學(xué)

教學(xué)大綱:了解SketchUp軟件的基本使用,能獨(dú)立地使用它完成建筑設(shè)計(jì)的方案構(gòu)思,并生成相應(yīng)的效果圖和漫游動(dòng)畫。

教學(xué)方法:學(xué)生自學(xué),老師提供各種學(xué)習(xí)資料和相關(guān)的案例,并結(jié)合建筑設(shè)計(jì)課進(jìn)行輔導(dǎo)

（5）建筑信息模型

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 32學(xué)時(shí)(2學(xué)分)

教學(xué)大綱:詳細(xì)介紹Revit的發(fā)展、特點(diǎn)、功能與使用,包括建筑設(shè)計(jì)信息技術(shù)發(fā)展概述、建筑信息模型與Revit概述、基于構(gòu)件的建筑設(shè)計(jì)、自定義簇類型、視圖與渲染、明細(xì)表等應(yīng)用;基于BIM的建筑節(jié)能分析(IES);

教學(xué)內(nèi)容:結(jié)合當(dāng)前的建筑設(shè)計(jì)競(jìng)賽或建筑設(shè)計(jì)作業(yè),講授Revit軟件的使用,讓學(xué)生直接使用軟件來完成競(jìng)賽或作業(yè),同時(shí)介紹Revit信息模型在建筑性能分析軟件( IES/Ecotect)的應(yīng)用。分六部分來講述:基礎(chǔ)知識(shí);基于建筑構(gòu)件的各種建模命令的使用和技巧;基于視圖處理的各類平、立、剖、三維、詳圖等應(yīng)用;基于建筑表現(xiàn)的的燈光、渲染、漫游等應(yīng)用;基于體量、組、局部設(shè)計(jì)、多方案探討、工程階段、大項(xiàng)目協(xié)同設(shè)計(jì)等高級(jí)應(yīng)用;建筑信息模型的性能分析。

教學(xué)方法:以實(shí)例來教學(xué);

考核方法:獨(dú)立完成建筑設(shè)計(jì)作業(yè)或建筑設(shè)計(jì)競(jìng)賽的作業(yè)。

（6）建筑技術(shù)分析

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 16學(xué)時(shí)(1學(xué)分)

教學(xué)大綱:以Ecotect或IES軟件為軟件平臺(tái),介紹計(jì)算機(jī)輔助工程CAE技術(shù)在建筑性能分析中的應(yīng)用,主要包括建筑聲環(huán)境分析、建筑光環(huán)境分析、建筑熱環(huán)境與能耗分析、建筑日照分析、建筑風(fēng)環(huán)境分析等。

教學(xué)方法:以實(shí)例(建筑學(xué)設(shè)計(jì)作業(yè))為例進(jìn)行教學(xué);

考核方法:能獨(dú)立完成一幢公建的各項(xiàng)建筑性能分析,并以此依據(jù)改進(jìn)建筑設(shè)計(jì)方案。

（7）虛擬建筑

學(xué)時(shí)/學(xué)分: 16學(xué)時(shí)(1學(xué)分)

教學(xué)大綱:介紹虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的基本原理與應(yīng)用;以Quest3D軟件為平臺(tái),介紹虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在建筑設(shè)計(jì)中的應(yīng)用;

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法:介紹Quest3D軟件的基礎(chǔ)知識(shí)和基本命令;結(jié)合建筑設(shè)計(jì)方案,建立三維模型,通過烘焙導(dǎo)入Quest3D;通過通道組為虛擬現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景編輯環(huán)境、導(dǎo)游線路、菜單制作等,最后完成虛擬展示系統(tǒng)的。

考核方法:獨(dú)立完成一份虛擬現(xiàn)實(shí)展示系統(tǒng)的制作。

（8）多媒體制作

學(xué)時(shí)/學(xué)分:隨設(shè)計(jì)課教學(xué)

教學(xué)大綱:講授常用的多媒體制作軟件,如Flash、Authorware、Dreamweaver等設(shè)計(jì)軟件,對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的作品進(jìn)行多媒體展示,圖、文、聲并茂,完美地表達(dá)建筑設(shè)計(jì)思想和建筑設(shè)計(jì)作品。

教學(xué)方法:選修全校公共課程;舉行專題講座,以實(shí)例介紹軟件的使用。

3數(shù)字化課程教學(xué)方法探討

數(shù)字化教學(xué)課程體系的建設(shè)目的明確,一方面是以建筑設(shè)計(jì)教學(xué)為主線,另一方面是以實(shí)現(xiàn)“腦的延長(zhǎng)”為目標(biāo),因而在整個(gè)教學(xué)過程中要始終圍繞這兩個(gè)方面展開,教學(xué)過程中采用“四結(jié)合”:命令講解與實(shí)例演示相結(jié)合、課堂作業(yè)與設(shè)計(jì)作業(yè)相結(jié)合、數(shù)字化課堂與專業(yè)課堂相結(jié)合、課堂教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合,通過實(shí)踐和總結(jié),有如下的教學(xué)指導(dǎo)思想。

（1）理論與實(shí)踐相結(jié)合

建筑設(shè)計(jì)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科,建筑數(shù)字化技術(shù)課程也是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程,對(duì)數(shù)字化技術(shù)軟件的掌握程度關(guān)鍵看實(shí)踐,即在設(shè)計(jì)課中應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)的實(shí)踐。建筑數(shù)字化技術(shù)課程的教學(xué)效果最終通過學(xué)生在建筑設(shè)計(jì)課中體現(xiàn)出來,否則,也就失去本課程存在的意義,其中最主要的實(shí)踐就是學(xué)生對(duì)建筑方案的構(gòu)思如何通過數(shù)字技術(shù)進(jìn)行表現(xiàn),并通過計(jì)算機(jī)對(duì)方案進(jìn)行推敲、評(píng)價(jià),實(shí)現(xiàn)真正意義上的計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì),即“腦的延長(zhǎng)”。

（2）走近設(shè)計(jì)

在教學(xué)過程中“走近設(shè)計(jì)”,結(jié)合建筑學(xué)課程的教學(xué)實(shí)例及不同風(fēng)格、不同特點(diǎn)的建筑設(shè)計(jì)方案來講解軟件的具體綜合應(yīng)用。在CAD軟件教學(xué)時(shí),我們的教學(xué)實(shí)例盡可能就來自于學(xué)生學(xué)習(xí)或設(shè)計(jì)中的的建筑平面、立面、剖面,并結(jié)合學(xué)生手工繪制建筑平面的過程來講授相關(guān)的CAD命令,這樣學(xué)生能快速地掌握計(jì)算機(jī)輔助繪圖。在教學(xué)SketchUp時(shí),直接讓學(xué)生對(duì)他們?cè)诮ㄖn程作業(yè)的建筑設(shè)計(jì)草圖進(jìn)行繪制學(xué)習(xí),同時(shí)把最后的成果在建筑數(shù)字化表現(xiàn)課程中作為案例來練習(xí),也可以作為建筑設(shè)計(jì)的課程作業(yè)來上交,達(dá)到雙贏的效果。

（3）課程之間即交叉又延續(xù)

我們的改革是基于建筑學(xué)專業(yè)的教學(xué)過程來展開的,因此在教學(xué)上可以通過把某個(gè)建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐的不同發(fā)展階段作為主線,把所有的課程教學(xué)形成一個(gè)體系,課程之間既有交叉又有延續(xù)。建筑方案草圖階段通過SketchUp來繪制,成果可以在3Dmax中渲染使用,同時(shí)3Dmax成品既可以由PS加工成建筑效果圖,又可以導(dǎo)出為VRML文件作為虛擬現(xiàn)實(shí)的實(shí)例。建筑方案構(gòu)思完后,根據(jù)草圖模型通過CAD軟件來繪制平立剖等圖形,并作為輔助線導(dǎo)入RevitBuilding信息模型軟件中建成BIM模型,最后可以通過BIM模型生成各類施工圖,并進(jìn)行各種建筑性能分析。

4總結(jié)

建筑設(shè)計(jì)是一門富有藝術(shù)創(chuàng)造性的綜合性應(yīng)用學(xué)科,建筑設(shè)計(jì)的作品豐富多彩,從而決定了建筑數(shù)字化技術(shù)教學(xué)也必須是靈活多變的.當(dāng)然目前的課程體系還有許多不足之處,如在建筑技術(shù)性能軟件方面,涉及不多,除目前軟件的選擇不多外,作為數(shù)字化設(shè)計(jì)教學(xué)的專業(yè)老師,在建筑技術(shù)方面的知識(shí)掌握也有一定的欠缺,有待提高。本文通過結(jié)合學(xué)院的教學(xué)條件、師資情況,我們提出的數(shù)字化技術(shù)教學(xué)課程體系只是一個(gè)嘗試,希望在未來實(shí)踐中不斷地完善和提高。

參考文獻(xiàn)

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[2]饒金通,張燕來,李立新.基于“腦的延長(zhǎng)”的建筑數(shù)字化技術(shù)教學(xué)改革,廈門大學(xué)學(xué)報(bào)(哲社版), 2008年教學(xué)研究增刊: 53~57

篇(5)

關(guān)鍵詞 綜合實(shí)踐活動(dòng) 主題設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G623.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2015）23-0102-02

綜合實(shí)踐活動(dòng)是在嶄新的課程資源觀引領(lǐng)下，開發(fā)、設(shè)計(jì)、實(shí)施的一門整合性課程。它以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為核心，以豐富廣泛的課程資源為內(nèi)容，以“主題”為線索組織教學(xué)，以實(shí)踐活動(dòng)為主要實(shí)施途徑。通過綜合實(shí)踐課程理論的學(xué)習(xí)我們發(fā)現(xiàn)：綜合實(shí)踐課程強(qiáng)調(diào)改變以往課程實(shí)施過程中對(duì)教材的過分依賴、過多的接受式學(xué)習(xí)、脫離生活實(shí)際的死記硬背和機(jī)械訓(xùn)練的教學(xué)模式，倡導(dǎo)學(xué)生以主動(dòng)參與、探究發(fā)現(xiàn)、自主合作、交流共享的方式開展學(xué)習(xí)，“主題”在相當(dāng)程度上規(guī)定了教學(xué)的內(nèi)容。如果從地情、校情、學(xué)情出發(fā)，設(shè)計(jì)并實(shí)施能夠激發(fā)學(xué)生興趣、引領(lǐng)學(xué)生親歷體驗(yàn)的主題綜合實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生感受生活的多彩、成長(zhǎng)的快樂，將利于全面推進(jìn)素質(zhì)教育，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)和諧發(fā)展。

但是，綜合實(shí)踐活動(dòng)從課程資源上說具有極強(qiáng)的地方性，不同地區(qū)自然條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化狀況、文化傳統(tǒng)千差萬別，使得綜合實(shí)踐活動(dòng)在具體的課程內(nèi)容上不可能統(tǒng)一，難以形成統(tǒng)一的范式，給課程實(shí)施帶來了操作上的困難。因此，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程主題的設(shè)計(jì)與實(shí)施便成為教學(xué)活動(dòng)中的一個(gè)核心問題。怎樣才能讓這門課程煥發(fā)出如寶石般璀璨的光芒呢？我陷入深深地思考與實(shí)踐中。以《國(guó)家基礎(chǔ)課程改革指導(dǎo)綱要》和《綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》為導(dǎo)向，經(jīng)過這兩年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，對(duì)于“如何確定綜合實(shí)踐活動(dòng)的主題”這一問題，我有了一些淺薄的思考和感悟。

一、主題設(shè)計(jì)要以學(xué)生的興趣為前提

教育是一個(gè)主動(dòng)的過程，這個(gè)過程涉及學(xué)習(xí)者自身積極主動(dòng)的努力。著名的心理學(xué)家皮亞杰提出：“兒童是有主動(dòng)性的人，他們的活動(dòng)受興趣和需要的支配，一切有成效的活動(dòng)必須以某種興趣做先決條件。”每一個(gè)學(xué)生都是一個(gè)活生生的人，他們有自己的情感、態(tài)度、價(jià)值觀。我們應(yīng)根據(jù)學(xué)生年級(jí)和年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)，并充分考慮學(xué)生的個(gè)別差異，學(xué)生通過一定的努力就能完成一項(xiàng)活動(dòng)任務(wù)，使他們?cè)诨顒?dòng)中充分展示個(gè)性和才華，“活”起來，“動(dòng)”起來，從而獲得一種成功的喜悅，讓學(xué)生在“樂學(xué)”的前提下興味盎然地參加到主動(dòng)探究、合作進(jìn)步的學(xué)習(xí)活動(dòng)來。

例如，在以往確定主題活動(dòng)時(shí)，我往往會(huì)選擇自己感興趣的幾個(gè)活動(dòng)主題供學(xué)生選擇，引導(dǎo)學(xué)生圍繞這些主題來開展活動(dòng)。結(jié)果活動(dòng)主題受限制，學(xué)生活動(dòng)的方式也相應(yīng)受到局限。這樣的活動(dòng)主題往往不利于培養(yǎng)學(xué)生開放的思維方式，不利于形成學(xué)生對(duì)自然、對(duì)社會(huì)、對(duì)自我關(guān)系的整體認(rèn)識(shí)。而本學(xué)期制定教學(xué)計(jì)劃前，我廣泛了聽取學(xué)生的意見，了解了他們的喜好，有選擇地羅列一些適合學(xué)生選擇、體驗(yàn)、探究的，并為大多數(shù)學(xué)生感興趣的主題活動(dòng)：“吃的學(xué)問”“橋梁的演變”“各種各樣的樹葉”“一次性筷子的調(diào)查研究”“找秋天”“我和蔬菜交朋友”“我的家鄉(xiāng)”“垃圾和環(huán)?！薄帮嬃吓c健康”“身邊的有趣科學(xué)”……我先讓學(xué)生選擇感興趣的主題舉手表決，再根據(jù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，確定本學(xué)期班級(jí)活動(dòng)主題。而老師要做的就是指導(dǎo)孩子如何從他熟悉并喜愛的主題活動(dòng)中找到問題的切入點(diǎn)；如何有效規(guī)范的開展主題研究工作；在遇到困難時(shí)指導(dǎo)孩子如何梳理問題找到突破點(diǎn)；在整個(gè)研究的過程中不斷鼓勵(lì)孩子；在研究結(jié)束后分享孩子研究的喜悅并及時(shí)地引導(dǎo)孩子進(jìn)行研究過程的反思……

葉圣陶先生說：“生活猶如泉源，文章猶如溪水，泉源豐盈而不枯竭，溪水自然活潑地流個(gè)不停。”半個(gè)學(xué)期過去了，我對(duì)所教四年級(jí)學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于綜合實(shí)踐活動(dòng)的問卷調(diào)查。從結(jié)果來看，138名學(xué)生中有61.2%的學(xué)生認(rèn)為對(duì)這門課程的興趣有了一定的提高，85.3%的學(xué)生覺得參與綜合實(shí)踐活動(dòng)是件快樂的事，92.7%的學(xué)生則認(rèn)為活動(dòng)的主題直接影響他們參與活動(dòng)的積極性。綜合實(shí)踐活動(dòng)課正因?yàn)橛辛藢W(xué)生感興趣的主題，才有了源頭，伴著濃厚的探索興趣，才會(huì)呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，所以在活動(dòng)實(shí)踐過程中，學(xué)生更會(huì)覺得快樂無比。

二、主題設(shè)計(jì)要從生活中提取材料

生活本身是一個(gè)五彩繽紛的世界，而學(xué)生就是從生活中走來的，所以在孩子們充滿好奇的雙眼里，經(jīng)?？梢钥吹接梢粋€(gè)個(gè)生活現(xiàn)象而引發(fā)的為什么。這些可貴的為什么就是引導(dǎo)孩子探究的源泉！教師要努力引導(dǎo)學(xué)生從生活中選擇適當(dāng)?shù)恼n題進(jìn)行探究，努力把學(xué)科知識(shí)與日常生活聯(lián)系起來。

由于學(xué)校建造時(shí)的施工不當(dāng)，我們學(xué)校的地下水管經(jīng)常爆裂，導(dǎo)致成噸的水白白流掉。學(xué)生對(duì)此議論紛紛，一邊譴責(zé)施工質(zhì)量，一邊為白白浪費(fèi)掉的水可惜，紛紛出主意怎樣才能把這“噴薄而出”的水利用起來……從孩子們的議論中，我突然感悟到：孩子關(guān)心的問題，正是我們最好的綜合實(shí)踐活動(dòng)主題！于是，通過民主商議，我們確定九月份的活動(dòng)主題是《水》。由于興趣源于生活，而孩子們又從生活中發(fā)現(xiàn)了問題，有了興趣作牽引，有了問題作目標(biāo)，再加上老師給予的各種技術(shù)幫助，所以同學(xué)們做研究是“水到渠成”。從調(diào)查“水的作用”“地球上有多少可供使用的淡水”“我國(guó)、我市缺水狀況”“我們身邊有哪些浪費(fèi)水的現(xiàn)象”到確定研究活動(dòng)的途徑、分組展開活動(dòng)，再到匯報(bào)活動(dòng)結(jié)果、提出節(jié)水金點(diǎn)子……在本次活動(dòng)中，學(xué)生在思辨、探究、發(fā)現(xiàn)自己和身邊生活中水的問題中，養(yǎng)成了節(jié)水、護(hù)水的習(xí)慣，督促自己和身邊的人都來珍惜每一滴水。

三、主題設(shè)計(jì)要體現(xiàn)地域文化特色

我國(guó)幅員遼闊，各地在自然環(huán)境、地理環(huán)境、人文環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等方面都有很大的不同。豐富多彩的地域文化大大提高了課程資源對(duì)于不同地區(qū)、不同學(xué)校、不同學(xué)生的適應(yīng)水平。因此，在綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的實(shí)施過程中，應(yīng)該充分開發(fā)和利用地方特色資源，讓學(xué)生在對(duì)自然環(huán)境的了解、探索和實(shí)踐中獲得親身的感受，培養(yǎng)樸素的愛祖國(guó)、愛家鄉(xiāng)的情感，發(fā)展自己的個(gè)性，培養(yǎng)正確的人生觀、價(jià)值觀。只有這樣才能達(dá)到綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的課程目標(biāo)。

我們諸暨是江南水鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，地方特色產(chǎn)業(yè)更是不勝枚舉。圍繞諸暨的特色產(chǎn)業(yè)，我們開展了一系列的綜合實(shí)踐活動(dòng)?！都亦l(xiāng)的貢緞》讓陶朱的孩子對(duì)家里的劍桿機(jī)器發(fā)出的轟鳴聲多了一些親切；《草塔瓜子》不同的烘焙技術(shù)體現(xiàn)了古老的傳承；《馬劍饅頭》著實(shí)讓學(xué)生在動(dòng)手的同時(shí)還飽了口福；《家鄉(xiāng)的綠茶》更是讓孩子們?cè)谟^察、比較和品嘗中了解了馬劍茶、石筧茶、龍井茶和自制土茶的區(qū)別，更讓不少孩子愛上了喝茶……一系列主題活動(dòng)的開展，讓孩子們熱愛家鄉(xiāng)的感情油然而生，并且對(duì)于家鄉(xiāng)其他特產(chǎn)的研究更是躍躍欲試。

四、主題設(shè)計(jì)要發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)探究性

綜合實(shí)踐活動(dòng)課程作為一種實(shí)踐性課程，其價(jià)值就在活動(dòng)中。要充分發(fā)揮學(xué)生的積極主動(dòng)性、創(chuàng)造性，讓學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦，動(dòng)用各種感官，通過活動(dòng)課程促進(jìn)自己各方面知識(shí)、能力、態(tài)度的進(jìn)步。綜合實(shí)踐活動(dòng)所強(qiáng)調(diào)的就是讓學(xué)生走出學(xué)校去調(diào)查、研究、實(shí)驗(yàn)、探究、體驗(yàn)、感悟，在生活中學(xué)習(xí)，在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)和解決問題，在實(shí)踐中提高。在探究過程中，學(xué)生會(huì)遇到許多困難，這就需要一種良好的探究品質(zhì)來支持學(xué)生完成實(shí)踐探究任務(wù)。綜合實(shí)踐活動(dòng)不是教師“教”出來的，而是學(xué)生“做”出來的，要防止淺嘗輒止，必須留給學(xué)生充足的活動(dòng)時(shí)間與空間，讓學(xué)生親歷一個(gè)完整的實(shí)踐活動(dòng)過程，在實(shí)踐嘗試中培養(yǎng)探究的品質(zhì)。

在進(jìn)行《搭紙橋》這個(gè)主題活動(dòng)時(shí)，我安排了制作紙橋（橋面）、測(cè)試紙橋的承重本領(lǐng)、搭紙橋比賽這三個(gè)環(huán)環(huán)相扣、層層遞進(jìn)的活動(dòng)。特別是在學(xué)生測(cè)試紙橋承重本領(lǐng)和搭紙橋比賽兩個(gè)活動(dòng)中，關(guān)鍵的學(xué)具就是測(cè)試時(shí)使用的重物及重物的數(shù)量。墊片和鉤碼是我最終定下的兩種學(xué)具。課上，我讓孩子們使用25個(gè)墊片去測(cè)試剛做好的紙橋的承重本領(lǐng)，結(jié)果絕大部分的學(xué)生獲得成功，一來激發(fā)了他們積極地去探究其中的科學(xué)奧秘，二來一點(diǎn)也不浪費(fèi)時(shí)間。在后面的搭紙橋小型比賽中，自制的紙橋最成功的小組托起31個(gè)鉤碼。這當(dāng)中雖然有不少孩子失敗了，但由于前面一次次成功的鋪墊，他們?nèi)匀慌d致勃勃，一點(diǎn)也不感到沮喪，還主動(dòng)探究出了哪些形狀的紙橋承重本領(lǐng)更大。這樣的主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)，不僅激發(fā)了學(xué)生做中學(xué)、玩中學(xué)，主動(dòng)探究出了紙橋承重本領(lǐng)和橋面形狀之間的關(guān)系，同時(shí)提高了學(xué)生動(dòng)手制作、實(shí)驗(yàn)等多方面的能力。

總之，綜合實(shí)踐活動(dòng)課內(nèi)容包羅萬象、豐富多彩，好的主題會(huì)給活動(dòng)增添許多亮麗的色彩。綜合實(shí)踐活動(dòng)主題的設(shè)計(jì)，也不存在固定的內(nèi)容和方法，還是要根據(jù)區(qū)域、學(xué)校和學(xué)生的特點(diǎn)和具體情況，靈活應(yīng)變，注重新穎、趣味、啟發(fā)、實(shí)踐等特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的親身經(jīng)歷和體驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)、自主參與、自我總結(jié)、自我反思，在“考查”“探究”等活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)和解決問題，體驗(yàn)和感受生活，為其個(gè)性化發(fā)展創(chuàng)造更為寬廣的空間，促進(jìn)學(xué)生全方面發(fā)展，真正讓學(xué)生在開放的課堂獲得綜合素養(yǎng)的動(dòng)態(tài)生成和發(fā)展！

參考文獻(xiàn)：

[1]郭元祥.綜合實(shí)踐課程設(shè)計(jì)與實(shí)施[M].北京：首都師范大學(xué)出版社，2001，（4）.

篇(6)

關(guān)鍵詞：糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控；教考一體化；模式

《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》課程是北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品與生物工程系綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)和食品加工專業(yè)的骨干課程，課程內(nèi)容多、實(shí)踐應(yīng)用性強(qiáng)，長(zhǎng)期以來，教學(xué)主要采取理論教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)三結(jié)合的方式進(jìn)行，“理論教學(xué)枯燥，實(shí)訓(xùn)課程與實(shí)際工作脫節(jié)”這兩大難題一直困擾著任課教師。考核主要采用期中、期末理論考試與實(shí)踐技能考核相結(jié)合的方法，基本能夠反映學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握程度，但也出現(xiàn)了一些問題，由于此類課程的理論內(nèi)容比較枯燥和繁瑣，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)理解掌握較差，理論考核成績(jī)一直偏低，也影響了對(duì)技能實(shí)訓(xùn)課的駕馭與創(chuàng)新。同時(shí)，技能實(shí)訓(xùn)課僅限于某一技能的模仿操作，與實(shí)際工作崗位距離較大，不能反映職業(yè)崗位的工作要求，體現(xiàn)不出學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的區(qū)分度，是幾個(gè)點(diǎn)和面的考核，不是針對(duì)職業(yè)素質(zhì)的考核，不符合職業(yè)教育的宗旨。

經(jīng)過三年來的教學(xué)摸索，以及多次企業(yè)崗位調(diào)研，筆者意識(shí)到非常有必要將企業(yè)的崗位能力要求和工作內(nèi)容納入教學(xué)內(nèi)容中，把企業(yè)績(jī)效考核體系引入學(xué)生的成績(jī)考核中，同時(shí)，將考核融入教學(xué)中，將教學(xué)融入工作中。

本課程改革的思路是應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法的理念，將教學(xué)內(nèi)容工作項(xiàng)目化，把考核內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、方法整合到每個(gè)工作項(xiàng)目中，按照完成工作項(xiàng)目的能力、結(jié)果、水平等評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生整體完成工作任務(wù)能力的考核。在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中將學(xué)習(xí)內(nèi)容按工作崗位分成若干個(gè)工作項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)，并將考核的內(nèi)容動(dòng)態(tài)地分散到學(xué)習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，提煉出教考一體化的教學(xué)模式。

改革方法與流程

（一）整合工作項(xiàng)目

教考一體化始終伴隨著完成工作項(xiàng)目過程的考核，因此，工作項(xiàng)目的提煉和整合就顯得尤為重要。依據(jù)《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》課程的教學(xué)大綱與糧油生產(chǎn)加工相關(guān)企業(yè)的崗位要求進(jìn)行整合，確定工作項(xiàng)目?jī)?nèi)容；將教學(xué)大綱要求的考核點(diǎn)與技能點(diǎn)融合到工作項(xiàng)目中，增加工作崗位的績(jī)效考核，形成項(xiàng)目考核，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生完成工作項(xiàng)目的全面的、立體的及動(dòng)態(tài)的考核。

（二）制定工作項(xiàng)目的實(shí)施流程

每個(gè)工作項(xiàng)目包括任務(wù)領(lǐng)取、工作準(zhǔn)備、生產(chǎn)實(shí)施、評(píng)價(jià)反饋、總結(jié)等環(huán)節(jié)。每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都制定相應(yīng)的學(xué)習(xí)材料和任務(wù)，如工作準(zhǔn)備，需要完成預(yù)習(xí)單、材料單及設(shè)備單等。每項(xiàng)內(nèi)容都有考核單，由自評(píng)欄、互評(píng)欄及教師評(píng)價(jià)欄三部分組成，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括完成情況、責(zé)任態(tài)度、合作溝通以及創(chuàng)新性等。將學(xué)習(xí)內(nèi)容、崗位要求與考核內(nèi)容緊緊融合在一起，在工作中學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性；在工作中考核，提高學(xué)生的自律意識(shí)，促使學(xué)生自覺形成良好的職業(yè)習(xí)慣；在考核中完成學(xué)習(xí)、工作任務(wù)，減輕學(xué)生考試的壓力，避免了考試前的“快餐式”學(xué)習(xí)，形成了學(xué)習(xí)、工作、考核一起起步，一起落實(shí)的教考一體化模式。

（三）應(yīng)用、驗(yàn)證、完善

2007年，在“綠色食品生產(chǎn)與檢檢驗(yàn)專業(yè)”的2006級(jí)的兩個(gè)教學(xué)班的《糧油貯藏加工技術(shù)》課程的集中實(shí)訓(xùn)教學(xué)中進(jìn)行改革嘗試與探索，受到了學(xué)生的普遍歡迎和好評(píng)，取得了較好的效果。2008年，根據(jù)相關(guān)行業(yè)崗位的調(diào)研，將課程更名為《糧油貯藏加工與質(zhì)量監(jiān)控》，在“綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)”2007級(jí)的兩個(gè)教學(xué)班《糧油貯藏加工與質(zhì)量監(jiān)控》的教學(xué)中擴(kuò)大了應(yīng)用范圍，除了集中實(shí)訓(xùn)采用教考一體化的工作項(xiàng)目教學(xué)方法外，又選取了實(shí)踐教學(xué)條件成熟的烘焙食品加工和豆制品加工兩個(gè)教學(xué)單元做了進(jìn)一步的應(yīng)用和研究，效果突出。2009年，根據(jù)行業(yè)的崗位需求，該課程定名為《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》，教考一體化的教學(xué)改革方法在“綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)”2008級(jí)兩個(gè)教學(xué)班的《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》教學(xué)中進(jìn)行了全面推廣、應(yīng)用和完善。將課程由原來的十章28節(jié)、27個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，整合為18個(gè)工作項(xiàng)目、12個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目、5個(gè)專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、2個(gè)專題講座。

18個(gè)工作項(xiàng)目都在真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行，由專職教師、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師、企業(yè)兼職教師以及企業(yè)一線員工（師傅）配合并指導(dǎo)學(xué)生深入一線完成。將員工的崗前培訓(xùn)、崗位考核、月度考評(píng)等內(nèi)容整合到工作項(xiàng)目中，學(xué)生分為幾個(gè)工作小組，每個(gè)工作小組成為一個(gè)生產(chǎn)班組，承擔(dān)一項(xiàng)工作任務(wù)。項(xiàng)目完成后，學(xué)生達(dá)到會(huì)干、能干，知道怎樣可以干得更好。生產(chǎn)班組采用隨機(jī)抽號(hào)的形式產(chǎn)生，盡量避免學(xué)生自己組合，充分培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)能力與合作精神，便于以后和同事的合作相處。

由于部分產(chǎn)品的加工工藝復(fù)雜，在生產(chǎn)線上只體現(xiàn)出幾個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，僅僅依靠完成工作項(xiàng)目學(xué)生的學(xué)習(xí)是不全面的，也是不深入的。為了培養(yǎng)學(xué)生的再學(xué)習(xí)能力、就業(yè)以后的業(yè)務(wù)提升能力，對(duì)部分重點(diǎn)內(nèi)容的理論學(xué)習(xí)做了整合，開設(shè)12個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。在專職教師的引導(dǎo)和輔助下，由學(xué)生主動(dòng)完成，全班學(xué)生分為幾個(gè)學(xué)習(xí)小組完成每個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，借助相關(guān)圖片、影像信息、多媒體教學(xué)設(shè)備，運(yùn)用“頭腦風(fēng)暴”、案例分析以及觀點(diǎn)辯論等教學(xué)方式進(jìn)行，在輕松而有序的氛圍中完成學(xué)習(xí)。

針對(duì)個(gè)別崗位對(duì)某些單項(xiàng)技能熟練程度的要求與部分崗位的特殊性，開設(shè)了5個(gè)專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，在專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室完成，由專職教師和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師進(jìn)行指導(dǎo)，要求每個(gè)學(xué)生必須熟練掌握，逐項(xiàng)單獨(dú)考核。

為了引導(dǎo)學(xué)生提早進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃和崗位認(rèn)知，開設(shè)了“糧油加工企業(yè)從業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)”教學(xué)專題，在第一次課完成，由校外課程指導(dǎo)專家及企業(yè)一線的技術(shù)骨干講授。課程結(jié)束時(shí)，開設(shè)了“食品加工與可持續(xù)發(fā)展”專題，目的是提高學(xué)生對(duì)行業(yè)前沿信息的了解，樹立食品加工的環(huán)保、低碳、高附加值以及長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)理念。

結(jié)果與分析

在《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》課程的教學(xué)中，通過2007～2009年應(yīng)用教考一體化教學(xué)模式的改革和摸索，得到了第一手資料，從五個(gè)方面進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，包括學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)、課堂出勤率、業(yè)余時(shí)間的學(xué)習(xí)、課程對(duì)就業(yè)的影響以及學(xué)生對(duì)教師的評(píng)價(jià)。通過對(duì)這些資料的整理分析，得到如下的結(jié)果。

轉(zhuǎn)貼于

（一）學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的主動(dòng)性、積極性顯著提高

教師走出校門帶領(lǐng)學(xué)生去企業(yè)在真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中完成工作項(xiàng)目，或?qū)⑵髽I(yè)的文化、管理、課程、設(shè)備、技師以及員工請(qǐng)進(jìn)學(xué)校，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬一個(gè)生產(chǎn)環(huán)境。專職教師與企業(yè)兼職教師交替授課，學(xué)校環(huán)境與企業(yè)環(huán)境結(jié)合，學(xué)校資源與企業(yè)資源結(jié)合，充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的“工學(xué)結(jié)合”特點(diǎn)，給學(xué)生提供了真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境和嶄新的學(xué)習(xí)氛圍。學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度和積極性大幅度提高。

學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度和出勤率高 以前學(xué)生上課請(qǐng)假人數(shù)較多，教改后由于將每項(xiàng)工作或?qū)W習(xí)項(xiàng)目安排為一次教學(xué)活動(dòng)，而每個(gè)項(xiàng)目完成后就伴隨著考核一起完成，如一個(gè)項(xiàng)目缺勤，則缺少該項(xiàng)目的分?jǐn)?shù)。如不得已必須請(qǐng)假，還需在其他業(yè)余時(shí)間補(bǔ)上，大多數(shù)項(xiàng)目都是以學(xué)習(xí)小組共同完成，補(bǔ)課顯得非常困難，因此，從客觀上解決了學(xué)生缺課問題。同時(shí)，隨著對(duì)教改模式的適應(yīng)和學(xué)習(xí)興趣的提高，學(xué)生主觀上也不愿意缺課。

課堂利用率高采用教考一體化模式后，由于完成工作項(xiàng)目的連續(xù)性，課程都是4節(jié)連排或6節(jié)連排，學(xué)生每節(jié)課實(shí)際學(xué)習(xí)或工作時(shí)間都超過45分鐘接近55分鐘。學(xué)生一直在有序緊張地完成每個(gè)工作環(huán)節(jié)或堅(jiān)守一個(gè)工作崗位，用他們自己的話說：“原來是熬課堂，現(xiàn)在是搶時(shí)間”。

學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性空前高漲教改后的每個(gè)工作或?qū)W習(xí)項(xiàng)目都設(shè)計(jì)了資料單（包括文字資料、相關(guān)網(wǎng)站及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）和預(yù)習(xí)單兩個(gè)內(nèi)容，要求在上課前必須完成，促使學(xué)生去查閱資料，提前預(yù)習(xí)。生產(chǎn)性的工作項(xiàng)目還設(shè)計(jì)了材料單和設(shè)備單，要求在進(jìn)入車間前都有所了解。而且，由于自己親自參加一線生產(chǎn)，學(xué)生也唯恐臨場(chǎng)難堪，業(yè)余時(shí)間都主動(dòng)去實(shí)訓(xùn)車間熟悉設(shè)備和生產(chǎn)資料，業(yè)余時(shí)間參與學(xué)習(xí)的積極性十分高漲。

（二）學(xué)生以崗位能力為核心的綜合職業(yè)素質(zhì)全面提高

在真實(shí)的環(huán)境中培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)生的技能更實(shí)用，不僅提高了學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還提高了本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。具體表現(xiàn)在起點(diǎn)高、工作穩(wěn)定性強(qiáng)、發(fā)展空間和升職機(jī)會(huì)大、薪酬水平和企業(yè)滿意度較高。學(xué)生以崗位能力為核心的綜合職業(yè)素質(zhì)全面提高，實(shí)現(xiàn)了為企業(yè)提供合格人才的目的。

2009年畢業(yè)的綠檢0611班33人，在食品加工及相關(guān)企業(yè)就業(yè)16人，占總?cè)藬?shù)52%。在糧油加工企業(yè)就業(yè)6人，占食品加工行業(yè)就業(yè)人數(shù)的37.5%，大都在產(chǎn)品控制部門工作，從事的崗位有原料管控員、質(zhì)量巡檢員、條碼管理員、QS專員、包裝標(biāo)簽審核員、質(zhì)量信息專員、產(chǎn)品化驗(yàn)檢驗(yàn)管理員等。這些崗位的工作內(nèi)容在工作項(xiàng)目教學(xué)中都有體現(xiàn)，使學(xué)生能夠很快勝任工作，有的學(xué)生已經(jīng)分別擔(dān)任就職公司產(chǎn)品控制部門的原料管控組、產(chǎn)品監(jiān)控組的組長(zhǎng)。有些學(xué)生不僅工作非常出色，還受到部門主管的好評(píng)。

（三）突出了學(xué)生的主體地位

改變傳統(tǒng)的考核方式，將教考有機(jī)地融合在一起，對(duì)工作項(xiàng)目的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行考核，形成了動(dòng)態(tài)考核、全程考核。將考核融入教學(xué)的全程，既消除了學(xué)生對(duì)集中考核的恐懼感和疲勞感，又增強(qiáng)了學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)的緊迫感，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性?？己擞蓪W(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)及教師評(píng)價(jià)三個(gè)方面組成，突出了考核中學(xué)生自評(píng)、互評(píng)的地位，不僅提高了學(xué)習(xí)的動(dòng)手能力，也提高了學(xué)生主動(dòng)思考、總結(jié)及表達(dá)的能力。是對(duì)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)、學(xué)習(xí)能力、合作精神以及誠(chéng)信態(tài)度等與工作崗位接軌的整體素質(zhì)的全面考核?？己顺煽?jī)也很理想，采用教考一體化模式后，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣明顯提高，學(xué)習(xí)成績(jī)都有所提高，不及格率降低，而且客觀地反映了學(xué)生的真實(shí)水平。

（四）教學(xué)效果明顯提升

《糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控》課程是由原來的《糧油加工技術(shù)》課程改革演變過來的，過去的《糧油加工技術(shù)》課主要采用理論教學(xué)和技能實(shí)訓(xùn)及集中實(shí)訓(xùn)完成，考核分為理論考核和技能考核兩部分，都在期末教學(xué)完成后進(jìn)行。學(xué)生普遍反映理論教學(xué)枯燥，實(shí)訓(xùn)課程與實(shí)際工作脫節(jié)，學(xué)生處在被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，成績(jī)也不理想，理論成績(jī)普遍偏低，教師也是費(fèi)力費(fèi)心卻不受歡迎。通過工作項(xiàng)目的教考一體化模式的改革和試驗(yàn)，不僅學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣大大提高，學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)也明顯提高，對(duì)授課教師的滿意度也提高了。

討論與展望

教考一體化模式與傳統(tǒng)的教學(xué)模式和考核方法相比，主要突出了以下的優(yōu)點(diǎn)：

1.將考核融入教學(xué)的全程，對(duì)學(xué)習(xí)過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)考核，是全程、全面的考核。

2.以培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能為主線，全面提高學(xué)生的責(zé)任意識(shí)、學(xué)習(xí)能力、合作精神、誠(chéng)信態(tài)度等綜合職業(yè)素質(zhì)，符合職業(yè)院校教育的宗旨。

3.由于該體系是針對(duì)職業(yè)技能的培養(yǎng)建立的，因而對(duì)于其他職業(yè)院校的同類課程的教學(xué)改革模式的研究上具有借鑒價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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篇(7)

1.1對(duì)學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室開展研究的復(fù)雜性認(rèn)識(shí)不夠充分

校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室是校企雙方共同投資建設(shè)，一方面企業(yè)要進(jìn)行面向市場(chǎng)的科研和生產(chǎn)活動(dòng)，另一方面學(xué)校要進(jìn)行面向?qū)W生的實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)教師往往認(rèn)為，只要讓學(xué)生有場(chǎng)所進(jìn)行相關(guān)的試驗(yàn)就足夠了。同時(shí)，開放后增加了許多設(shè)備管理和維護(hù)工作量，管理的難度和復(fù)雜性大大提高，實(shí)驗(yàn)教師大多存抵觸心理，不愿配合。而食品加工類專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)需要根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析要求，設(shè)計(jì)多種實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)方法復(fù)雜，過程繁瑣，還要對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果樣品進(jìn)行檢測(cè)和分析，并根據(jù)分析和研究的結(jié)果總結(jié)出畢業(yè)論文的基本觀點(diǎn)，這需要一個(gè)艱苦而具體的研究過程。在實(shí)習(xí)過程中往往會(huì)出現(xiàn)2個(gè)方面的問題：①專業(yè)指導(dǎo)教師會(huì)抱怨實(shí)驗(yàn)室開放不夠充分，時(shí)間和空間安排不合理；②大部分學(xué)生認(rèn)為儀器設(shè)備太少，配置不合理，實(shí)驗(yàn)環(huán)境太差，另外不良的心態(tài)，使學(xué)生遇到困難不愿正視，敷衍了事，甚至出現(xiàn)畢業(yè)論文編數(shù)據(jù)、抄襲別人結(jié)果等弄虛作假的現(xiàn)象。

1.2實(shí)驗(yàn)室設(shè)備陳舊，配置不合理

（1）儀器設(shè)備陳舊。

儀器是實(shí)驗(yàn)室的重要實(shí)物資源，其檔次、數(shù)量、先進(jìn)程度體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室的硬件支撐能力，是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的最主要評(píng)價(jià)指標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)儀器更新?lián)Q代很快。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品實(shí)驗(yàn)室早期購(gòu)買的設(shè)備諸如膠體磨、乳脂儀、黏度儀、殺菌鍋等設(shè)備已使用近20年，老化嚴(yán)重，已不適合現(xiàn)階段的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的要求。

（2）試劑和耗材的管理不夠合理。

?？粕厴I(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間約為4個(gè)月，在畢業(yè)課題設(shè)計(jì)完成之后才能向?qū)嶒?yàn)室申請(qǐng)所需要的儀器、試劑和耗材。而一些特殊的、急需的、量小的試劑和耗材，從計(jì)劃、申請(qǐng)、審批、訂購(gòu)到郵送，程序繁瑣，效率很低，影響畢業(yè)實(shí)習(xí)課題的按時(shí)完成。

1.3實(shí)驗(yàn)室管理水平欠缺

校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室是高校實(shí)驗(yàn)室建設(shè)一種新模式，其建設(shè)參與方多，成分復(fù)雜，管理工作涉及的范圍廣，要求高。管理主要問題是責(zé)任主體難明確、管理文檔和技術(shù)資料不完全以及儀器設(shè)備使用登記制度不完善等，導(dǎo)致缺乏有效的監(jiān)控管理。

2以校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的改進(jìn)措施

2.1充分整合資源，提高開放實(shí)驗(yàn)室的綜合效能

8年來，學(xué)校和河南省內(nèi)著名食品企業(yè)合作，購(gòu)置了一批進(jìn)口先進(jìn)科研設(shè)備，相繼建設(shè)了雙劍食品添加劑、思念速凍食品、三色鴿焙烤食品、花花牛乳品、尚正肉品、啟程烘焙食品等6個(gè)校企合作聯(lián)盟食品加工開放實(shí)驗(yàn)室，開設(shè)了肉品類、乳品類、面制品類、速凍食品、蛋品類、農(nóng)產(chǎn)品、特產(chǎn)品和功能食品等8類食品的畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)研究項(xiàng)目。例如，功能食品的“植物蛋白與纖維營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析及其在肉制品加工中的創(chuàng)新應(yīng)用研究”“食品分離技術(shù)在功能食品開發(fā)中的應(yīng)用研究”等項(xiàng)目的開設(shè)，為學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)研究中有效利用先進(jìn)科研精密儀器設(shè)備創(chuàng)造了有利的條件。學(xué)生先在學(xué)校和企業(yè)老師指導(dǎo)下進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，了解采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基本方法，熟練掌握精密儀器設(shè)備的使用。進(jìn)一步獨(dú)立完成畢業(yè)課題的實(shí)驗(yàn)研究，培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品科研開發(fā)能力。

2.2切實(shí)提高實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)水平和管理能力，保證實(shí)驗(yàn)室的開放質(zhì)量

校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室不同于傳統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室的開放需要運(yùn)行模式的改革與創(chuàng)新。首先，企業(yè)描準(zhǔn)市場(chǎng)要求，根據(jù)生產(chǎn)、科研的實(shí)際需要投入人力、物力、財(cái)力，這種實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備、科研材料具有很強(qiáng)的市場(chǎng)針對(duì)性、生產(chǎn)實(shí)用性和技術(shù)超前性；同時(shí)，校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室又必須具有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的理論系統(tǒng)性、體系完整性和教育公益性。這些性質(zhì)，決定了校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室建立后，對(duì)實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平提出了更高的要求。學(xué)生要在短短4個(gè)月內(nèi)完成課題篩選、項(xiàng)目論證、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與研究、數(shù)據(jù)分析及論文撰寫等畢業(yè)實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)訓(xùn)練，具有時(shí)間緊、任務(wù)重、動(dòng)用知識(shí)量繁巨和壓力大等特點(diǎn)。在實(shí)施過程中，學(xué)生會(huì)遇到許多更廣泛、更實(shí)際、更復(fù)雜的問題，學(xué)生使用儀器時(shí)會(huì)出現(xiàn)更多實(shí)際問題，使用的試劑種類和用量也會(huì)大量增加，這對(duì)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)教師的責(zé)任意識(shí)、知識(shí)儲(chǔ)備、專業(yè)能力和管理能力提出了更大的挑戰(zhàn)。因此，為了提高校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)和科研質(zhì)量，一方面定期選派實(shí)驗(yàn)教師赴國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程中心和大型食品企業(yè)高新技術(shù)研發(fā)中心進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)水平、服務(wù)意識(shí)和管理能力；另一方面完善績(jī)效工作量評(píng)定辦法，制定了相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制，以調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教師工作的積極性和主動(dòng)性。

2.3完善校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室的管理措施，以制度保證其有效運(yùn)行

實(shí)驗(yàn)室其建設(shè)參與方多，管理工作涉及的范圍廣，要求高。由于畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)多、周期長(zhǎng)、工作量大，而且實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目復(fù)雜，責(zé)任重大。實(shí)驗(yàn)室面向畢業(yè)實(shí)習(xí)開放，將會(huì)涉及許多新的問題，需要制定合理的管理制度保障實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行。為此，制訂了校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理制度、低值易耗品管理辦法、儀器設(shè)備丟失損壞賠償制度、實(shí)驗(yàn)室安全防火制度、學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則、實(shí)驗(yàn)人員守則、儀器管理人員職責(zé)等規(guī)章制度。在實(shí)際實(shí)施過程中，嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的規(guī)章制度是重點(diǎn)。要監(jiān)督這些規(guī)章制度的實(shí)施過程，指定專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行檢查評(píng)比。在畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施階段，為了給實(shí)習(xí)學(xué)生創(chuàng)造良好的實(shí)驗(yàn)條件，堅(jiān)持公用、常規(guī)儀器設(shè)備全天開放，貴重及關(guān)鍵儀器設(shè)備，指派專人管理，實(shí)行嚴(yán)格的使用登記備案制度，保證綜合使用效能。

2.4校企緊密配合，強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí)的過程監(jiān)督

畢業(yè)實(shí)習(xí)的質(zhì)量主要取決于學(xué)校指導(dǎo)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)校實(shí)驗(yàn)教師、企業(yè)實(shí)驗(yàn)教師與學(xué)生本人之間溝通、理解、協(xié)調(diào)和配合是否密切。對(duì)于專業(yè)和企業(yè)指導(dǎo)教師來說，要主動(dòng)與實(shí)驗(yàn)中心聯(lián)系，確定合理的實(shí)習(xí)實(shí)施計(jì)劃；對(duì)于專業(yè)和企業(yè)實(shí)驗(yàn)教師來說，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，與指導(dǎo)教師有效溝通，合理解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題；學(xué)生本人要有科研學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，要及時(shí)構(gòu)建交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、實(shí)驗(yàn)教師和指導(dǎo)教師之間良好的互動(dòng)平衡，要從思想上充分重視，合理安排各教學(xué)環(huán)節(jié)，進(jìn)行全過程嚴(yán)格監(jiān)控，有效解決畢業(yè)實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題。

3以校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的成果

3.1極大地激發(fā)了畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生科研實(shí)驗(yàn)的興趣

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室，是把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動(dòng)、研發(fā)活動(dòng)以及先進(jìn)技術(shù)引入課堂，更新教學(xué)內(nèi)容，完善實(shí)踐教學(xué)體系。利用校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)訓(xùn)練，為學(xué)生提供了發(fā)揮自身才能的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。能夠讓學(xué)生在最有創(chuàng)造潛質(zhì)，最可能形成他們思維或者影響他們思維的關(guān)鍵階段給他們提供條件，不僅是讓他們?cè)谡n堂上學(xué)到專業(yè)知識(shí)，而且還能夠讓他們?nèi)跁?huì)貫通，嘗試著從事研究。學(xué)生可根據(jù)學(xué)習(xí)過程思考與探索，以及畢業(yè)后的就業(yè)方向，確立自己的畢業(yè)論文選題，進(jìn)入開放性實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情和科研實(shí)踐的興趣。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院?？粕厴I(yè)實(shí)習(xí)主要有課程考試和研究論文2種考核方式，學(xué)生可自主選擇一種方式參加畢業(yè)考核。對(duì)2001—2012年食品加工類畢業(yè)實(shí)習(xí)基本情況進(jìn)行了歸類分析，發(fā)現(xiàn)2001—2005年參加課程考試考核占66%，研究論文考核占34%。2005年以后參加研究論文考核的學(xué)生比例呈逐年上升趨勢(shì)。2012年參加課程考試考核占42%，研究論文考核占58%。其主要原因是2005年以后校、系和企業(yè)加大了校企合作聯(lián)盟食品加工類實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)力度，開放性實(shí)驗(yàn)室條件得到極大改善，學(xué)生對(duì)科研實(shí)驗(yàn)的興趣加大，實(shí)現(xiàn)了興趣驅(qū)動(dòng)的目的。在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，組織學(xué)生參加食品類各級(jí)專業(yè)比賽和競(jìng)賽，48人次獲省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，9人次獲得國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)。

3.2為學(xué)生就業(yè)開拓出一條新路

這種就業(yè)導(dǎo)向的研究實(shí)習(xí)模式，能夠激發(fā)各方的潛力和熱情。企業(yè)通過實(shí)習(xí)研究項(xiàng)目不斷考察學(xué)生，塑造學(xué)生，培養(yǎng)符合自己企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的員工。學(xué)生以準(zhǔn)企業(yè)員工的身份直接參與企業(yè)的科研實(shí)踐，實(shí)際操作能力、分析和解決問題的能力等均在畢業(yè)實(shí)習(xí)中得到提高，人才培養(yǎng)的目的性和針對(duì)性強(qiáng)。學(xué)校通過畢業(yè)實(shí)習(xí)將畢業(yè)生和用人單位緊密聯(lián)系起來，不僅真正達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的目的，促進(jìn)畢業(yè)實(shí)習(xí)的順利完成，還能夠?yàn)閷W(xué)生就業(yè)開拓出一條新路，達(dá)到多方共贏的目的。近8年來，近500學(xué)生以實(shí)習(xí)項(xiàng)目研究論文作為畢業(yè)考核形式，其中95%的學(xué)生在論文答辯以前已被省內(nèi)大型食品加工企業(yè)錄用，畢業(yè)后很快成為企業(yè)科研開發(fā)骨干。

3.3促進(jìn)了食品加工類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的完善

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室，把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動(dòng)、研發(fā)活動(dòng)和先進(jìn)技術(shù)引入課堂，更新了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。把與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才作為加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)提高教學(xué)質(zhì)量的切入點(diǎn)和突破口，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)室開放工作與?？飘厴I(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，使學(xué)生利用實(shí)驗(yàn)室的方式更加靈活，進(jìn)而使實(shí)驗(yàn)室資源包括各個(gè)專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室、各種儀器設(shè)備等均能得到更好的利用。2005—2012年河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院?？粕厴I(yè)實(shí)習(xí)過程中使用了肉品研究系統(tǒng)設(shè)備、乳品研究系統(tǒng)設(shè)備、焙烤研究系統(tǒng)設(shè)備、食品質(zhì)構(gòu)儀、氣-質(zhì)譜聯(lián)用儀等教學(xué)科研精密貴重儀器設(shè)備，單機(jī)使用時(shí)數(shù)達(dá)400h以上。實(shí)踐證明，實(shí)驗(yàn)室資源利用率得到提高，充分發(fā)揮了實(shí)驗(yàn)室的作用。

4結(jié)語