時(shí)間:2022-02-04 07:50:38
序論:寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感,挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相,好投稿為您帶來了七篇快餐文化論文范文,愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑,助力您的創(chuàng)作。
病人甲
姓名:王某某
病狀:平時(shí)歷史書不愿意認(rèn)真閱讀,成天沉迷于各種野史、外傳,使人腦中樞神經(jīng)遭受嚴(yán)重?fù)p壞,以致于在歷史考試對乾隆的評價(jià)一題中,大談乾隆的各種風(fēng)月之事,讓人震驚。
病因:“文化快餐”綜合征I型
治療過程:
1、 對其進(jìn)行心理疏導(dǎo),使其明白“文化快餐”的利弊。
2、 讓其大量閱讀《史記》《左傳》等名篇,更除腦內(nèi)的毒素。
現(xiàn)狀:病人先狀況良好,在前一次歷史考試中,寫出了《福臨與董鄂妃:清滿洲文化的縮影》之論文,獲得好評。
病人乙
姓名:劉某某
癥狀:平時(shí)閱讀古詩貪多求快,不了解其大意卻強(qiáng)記一些名句,導(dǎo)致了腦內(nèi)信息大量紊亂。入院前在一次朋友的婚宴上說出了:“愿你們是‘條條牽牛星,皎皎河漢女’的笑話”。
治療過程:
1、 用“記憶消除法”抹去腦內(nèi)所有關(guān)于古詩詞的記憶。
2、 使用《唐詩三百首》讓其自學(xué),要求理解句意、主旨、手法,直至背誦。一星期十首。
現(xiàn)狀:狀況良好,對古詩詞有了特別濃厚的興趣,在前不久的一次古詩詞知識(shí)競賽中以個(gè)人總分滿分獲特等獎(jiǎng)。
病人丙
姓名:朱某
癥狀:對武俠小說已形成依賴,成績直線下降,自以為讀武俠小說也可學(xué)中國歷史,在前一次考試中有一題:南宋時(shí)期誰把襄樊二城讓與元軍?答曰:郭靖
病因:“文化快餐”綜合征III型(變種)
治療過程:
1、 灌輸正確的文學(xué)欣賞觀
2、 端正學(xué)習(xí)態(tài)度
[論文摘要]本文旨在研究熊貓快餐這個(gè)具體案例,來探究中式快餐的發(fā)展之路。中餐企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的改造。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。中餐快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該有一種以員工為核心的管理理念。建設(shè)一個(gè)良好的餐飲業(yè)品牌形象周期長而且成本高,而毀掉一個(gè)品牌之需要一件小事,這就決定了餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時(shí)候必須慎之又慎。
一、引言
隨著全球著名快餐品牌肯德基(KFC)于1987年入駐中國,不少中國的餐飲企業(yè)也開始試圖把中餐做成連鎖經(jīng)營,一時(shí)間,眾多中式快餐品牌誕生,頗有與肯德基、麥當(dāng)勞這些國際餐飲航母競爭的勢頭。然而好景不長,由于自身管理的失策以及中餐自身的特點(diǎn),這些品牌迅速地衰落了。
而在美國不少城市的街道邊,都可以看到一座座淡黃色墻壁的尖頂小房子,一眼看過去,窗明幾凈,房子邊框是鮮艷的紅色,正門口掛著一個(gè)圓形標(biāo)志:白底中間一個(gè)大紅圓點(diǎn),圓點(diǎn)上一只憨態(tài)可掬的大熊貓,熊貓頭頂環(huán)繞著一行英文字PandaExpress。標(biāo)志下方,是同樣的大紅字。在一些大型購物中心里,這只可愛的大熊貓更是隨處可見。
這就是目前美國規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)熊貓快餐(PandaExpress)
熊貓快餐是熊貓餐飲集團(tuán)成長的引擎發(fā)動(dòng)機(jī)。目前在全美37州、波多黎各、與日本已有800間分店。熊貓快餐的成功與國內(nèi)的中式快餐的失敗形成強(qiáng)烈的反差,本文擬總結(jié)熊貓快餐的成功之處,總結(jié)出中式快餐連鎖經(jīng)營的模式。
二、中式快餐連鎖經(jīng)營模式
本文擬將熊貓模式抽象出來,以探究一條適于中式快餐發(fā)展的經(jīng)營模式
(一)組織結(jié)構(gòu)
熊貓快餐在起步的時(shí)候,由于規(guī)模小,人員不多,采取的是簡單組織結(jié)構(gòu)老板有著絕對的權(quán)威,家庭成員成為企業(yè)的主要管理人員,對員工的管理也很缺乏規(guī)范性。但隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大以及企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展,組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行了相應(yīng)的改造。連鎖店的組織結(jié)構(gòu)是有一定講究的,各個(gè)企業(yè)可以有著不同的組織結(jié)構(gòu),但應(yīng)該有以下幾點(diǎn)共性:
1.部門化程度高
部門化程度是指工作被分組的基礎(chǔ),就一家餐飲連鎖企業(yè)而言,有幾個(gè)重點(diǎn)部門:
企劃中心:肩負(fù)著建立、完善、維護(hù)企業(yè)品牌重任的中樞機(jī)構(gòu),建立和完善企業(yè)CIS系統(tǒng),通過企業(yè)全體至上而下的CI教育和實(shí)施,向外界傳達(dá)統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)形象,同時(shí),企劃中心還要研究企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、規(guī)模和前景,向集團(tuán)高層提供企業(yè)經(jīng)營方針、經(jīng)營模式、經(jīng)營理念的規(guī)劃建議,規(guī)避企業(yè)經(jīng)營投資風(fēng)險(xiǎn)
人力資源中心:負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)員工,制定嚴(yán)格的考核制度,為企業(yè)發(fā)現(xiàn)、選拔、輸送人才。制定完善的員工福利制度。為員工提供專業(yè)培訓(xùn)及在職進(jìn)修的機(jī)會(huì)。
食品研發(fā)部門:負(fù)責(zé)企業(yè)菜品的研究及創(chuàng)新。尤其是在當(dāng)今社會(huì)大家在飲食方面都力求嘗新,而且越來越重視飲食營養(yǎng)的問題,這個(gè)部門也不可小視。
2.構(gòu)建管理團(tuán)隊(duì)
此外,隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,建立起一個(gè)高效團(tuán)結(jié)的管理團(tuán)隊(duì)也顯得十分必要。復(fù)雜的競爭環(huán)境,不是靠任何一個(gè)人的智慧跟能力可以把它解決了的,必須要有非常完整的團(tuán)隊(duì),在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都有人能夠非常專業(yè)地去面對這些問題,想方設(shè)法地找出解決問題的方案,同時(shí)打造一個(gè)系統(tǒng)。
(二)技術(shù)改造
中餐具有品種豐富,口味多樣,烹飪方式多樣等特點(diǎn)。這是中餐的優(yōu)勢,但從連鎖經(jīng)營的角度看,這也是中餐的劣勢所在。連鎖企業(yè)必須做到標(biāo)準(zhǔn)化。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。
從生產(chǎn)的流程上看,標(biāo)準(zhǔn)化可以有以下幾個(gè)方面著手:
1.原料標(biāo)準(zhǔn)化
菜品的標(biāo)準(zhǔn)化離不開原料的標(biāo)準(zhǔn)化,連鎖店對其原料的質(zhì)量、重量、色澤、營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該有自己詳盡的標(biāo)準(zhǔn)。
其次,這也對企業(yè)的物流配送體系提出了要求,餐飲業(yè)的物流不能單純的從成本考慮,而應(yīng)該以方便每家分店服務(wù)為中心。
2.菜品的標(biāo)準(zhǔn)化
中餐連鎖店應(yīng)該主動(dòng)規(guī)避傳統(tǒng)中餐館菜品多樣的模式,因?yàn)檫B鎖店的店面規(guī)模決定了其廚房的面積越小越好,而且,物流成本也不允許豐富的菜品,因此,選取十幾種左右的菜品較為合適,其中有一到兩個(gè)特色菜品,作為保留菜品,其余可以進(jìn)行定期創(chuàng)新。
與此相適應(yīng)的是菜單的標(biāo)準(zhǔn)化,在制作菜單時(shí),應(yīng)該考慮到標(biāo)準(zhǔn)化的問題,菜單應(yīng)該簡單易懂并且易于勾起顧客的購買欲望。
3.制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化
這里指的一是在保持中餐傳統(tǒng)特色的前提下擺脫定性化制作菜肴的模式,取而代之的是定量化的制作工藝,這樣才能擺脫廚師主觀的影響,并使烹飪環(huán)節(jié)易于復(fù)制和工業(yè)化生產(chǎn)。
其次,要考慮到快餐的特點(diǎn),必須簡化烹飪工序,保證菜品在保質(zhì)的前提下以最快速度完成,具體而言,可以有以下兩種方法:(1)合并烹飪工序,將傳統(tǒng)中餐洗、切、煮等工序外包給原料供應(yīng)商,即要求供應(yīng)商完成原料的初加工,各個(gè)餐廳只需進(jìn)一步加工半成品即可。(2)拋棄一些費(fèi)工費(fèi)時(shí)的烹飪方法,例如煲、生煎等,盡可能選用明火快炒的方式。4.營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化
中餐雖然也講究“色香味意形養(yǎng)”,但始終停留在定性的角度,相比較而言,更注重飲食的藝術(shù)性。
(三)員工管理
中餐快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該有一種以員工為核心的管理理念,為此必須從以下幾個(gè)方面著眼:1.加強(qiáng)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)是使員工熟悉服務(wù)流程,提高員工服務(wù)質(zhì)量的必要手段。餐飲業(yè)來說,培訓(xùn)細(xì)致具體,盡可能囊括真實(shí)情境中科能發(fā)生的情況,熊貓快餐采用了全真餐廳模擬培訓(xùn),也是值得借鑒的。2.建設(shè)企業(yè)文化。當(dāng)一個(gè)連鎖品牌擴(kuò)大了以后,員工數(shù)量相應(yīng)增加,讓所有員工都有共同的信心、共同的信念,共同的準(zhǔn)則。
(四)連鎖經(jīng)營
建設(shè)一個(gè)良好的餐飲業(yè)品牌形象周期長而且成本高,而毀掉一個(gè)品牌之需要一件小事,這就決定了餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時(shí)候必須慎之又慎。
1.連鎖經(jīng)營模式
熊貓快餐給我們的啟示,那就是嚴(yán)格的獨(dú)立經(jīng)營公司下屬的所有分店,而且保持資金的高速周轉(zhuǎn),不給企業(yè)帶來資金上的負(fù)擔(dān)。謹(jǐn)慎的是第一原則,切不可急功近利,盲目擴(kuò)張。
2.多元化經(jīng)營
一家餐飲品牌在一個(gè)市場的生命力是十分有限的,在美國通常只有五年左右的時(shí)間,因此,采取必要的多元化經(jīng)營是有一定的必要性的,以熊貓集團(tuán)為例,快餐就只是旗下的一個(gè)品牌,這是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的有效之路。
熊貓快餐為我們提供了一個(gè)很好的中式快餐經(jīng)營的模板,它的很多成功之處都值得后人借鑒。中國是個(gè)飲食大國,有著豐富的資源帶我們開發(fā),也希望有志之士能成功的將中餐推廣到全世界,做成幾個(gè)全球性的中餐餐飲品牌。
參考文獻(xiàn)
[1]陳廣,《肯德基攻略世界烹雞專家的高速成長策略與特許經(jīng)營模式著》[M],北京,企業(yè)管理出版社,2004
[2]何森,《連鎖為王解讀中國連鎖企業(yè)經(jīng)典案例》[M],中國經(jīng)濟(jì)出版社,2005
[3]尚益亨,劉新強(qiáng),“中式快餐業(yè)的SWOT分析”[J]
[4]蘇敬式,“餐飲連鎖經(jīng)營的核心問題和管理體系控制”[J],商業(yè)周刊,2006
關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)全球化;文化;影響
一、經(jīng)濟(jì)全球化及文化概念
(一)經(jīng)濟(jì)全球化
所謂經(jīng)濟(jì)全球化是指在生產(chǎn)不斷發(fā)展、科技加速進(jìn)步、社會(huì)分工和國際分工不斷深化。生產(chǎn)的社會(huì)化和國家化程度不斷提高的情況下,世界各國、各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)越來越超出已過和地區(qū)的范圍而相互聯(lián)系、相互依賴的一體化過程。①作為當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢,經(jīng)濟(jì)全球化以其勢不可擋的獨(dú)特力量沖進(jìn)各個(gè)國家的視線之中。經(jīng)濟(jì)全球化具有明顯的特征,主要表現(xiàn)為:第一,科技全球化為先導(dǎo);第二,金融國際化為核心;第三,跨國公司為載體;第四,自由主義理論為指導(dǎo);第五,為發(fā)展中國家所參與而又為發(fā)展中國家所抗拒。這五方面特征共同構(gòu)成經(jīng)濟(jì)全球化的獨(dú)特力量,向世界蔓延開來。
(二)文化
文化(culture),作為人類社會(huì)特有的現(xiàn)象,從來都是一個(gè)眾說紛紜的多義性概念。就文化觀的本質(zhì)而言,文化是“人化的自然界”,是“人的本質(zhì)力量的對象化”。文化作為人的實(shí)踐活動(dòng)及其對象化結(jié)果,是一定社會(huì)的經(jīng)濟(jì)和政治在觀念形態(tài)上的反映,影響并反作用于經(jīng)濟(jì)和政治。②經(jīng)濟(jì)全球化背景下的文化,正向著多元化的方向發(fā)展。文化多元化作為文化發(fā)展的新趨勢,需要從多方面認(rèn)真探析和思考。文化,是一個(gè)民族的靈魂和象征,所以自從人類文化產(chǎn)生的那一天起,其呈現(xiàn)出的一直是以地域特點(diǎn)或民族特色為代表的多元化發(fā)展局面,如華夏文化、希臘文化等。所有的這些文化,對各自國家的經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)的發(fā)展或多或少地發(fā)生影響。
二、外來文化與本土文化的融合
文化多元化的表現(xiàn)之一就是外來文化與本土文化的融合。隨著我國與世界其它國家之間經(jīng)濟(jì)交往日益密切,外來文化與我國本土文化的融合現(xiàn)象應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)濟(jì)全球化的背景下,西方文化與我國文化的融合表現(xiàn)極為明顯,文化融合通過不同類型的本土文化繁衍和發(fā)展。例如:一些洋快餐來到中國,為了迎合中國消費(fèi)者的口味,將原本西方的飲食文化與中國飲食文化相融合,形成具有中國特色的洋快餐,以滿足消費(fèi)者的餐飲需求。然而,這樣的文化融合一方面能夠促進(jìn)一國本土文化的發(fā)展,另一方面帶來的是嚴(yán)重的文化沖擊。例如,動(dòng)漫業(yè)是我國的新興文化產(chǎn)業(yè),其發(fā)展存在諸多需要改進(jìn)的地方,這樣一來,其它國家的動(dòng)漫進(jìn)入我國,極大地沖擊我國本土動(dòng)漫文化發(fā)展,另外,一些不利于青少年成長的動(dòng)漫導(dǎo)致青少年的身心發(fā)展出現(xiàn)畸形和扭曲。我國雖然是一個(gè)文化大國,但不是文化強(qiáng)國,正面臨著西方強(qiáng)勢文化的壓力和沖擊,特別是以美國為代表的文化霸權(quán),再加上國內(nèi)文化的庸俗化傾向?qū)е挛幕踩媾R種種挑戰(zhàn),文化安全形勢不容樂觀,我們不能把文化的不安全歸結(jié)為一種原因,要全面的辯證的看待引起文化不安全的因素③。所以,在經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下,保護(hù)我國本土文化不遭受破壞和負(fù)面沖擊變得十分重要。
三、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的碰撞
傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的碰撞,是文化多元化的另一個(gè)側(cè)面反映。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全球化,勢必導(dǎo)致文化發(fā)展的現(xiàn)代化。我國是一個(gè)擁有五千年歷史的大國,傳統(tǒng)文化更具有悠久的歷史,當(dāng)傳統(tǒng)文化遇到現(xiàn)代文化之時(shí),二者產(chǎn)生的是火花還是摩擦,需要辯證地分析。但是,不可否認(rèn)的是,經(jīng)濟(jì)全球化背景下,傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化碰撞的結(jié)果對我國文化發(fā)展或多或少會(huì)產(chǎn)生不利影響,這其中最嚴(yán)重的當(dāng)屬價(jià)值觀的沖突。例如,我國傳統(tǒng)價(jià)值觀提倡節(jié)儉、厭惡驕奢,而現(xiàn)代文化發(fā)展的過程中,卻出現(xiàn)了“拜金主義”、“享樂主義”等不正確的價(jià)值觀。這些非科學(xué)的價(jià)值觀傳入我國,對青年人的毒害甚深。有一點(diǎn)可以確定的是,在當(dāng)代中國,面對價(jià)值觀這個(gè)問題上,我們應(yīng)該堅(jiān)定理想信念,堅(jiān)持社會(huì)主義核心價(jià)值體系的指導(dǎo)作用。
如何處理好經(jīng)濟(jì)全球化視野下文化多元化發(fā)展的問題,是我國文化發(fā)展過程中必須面對的問題和不能回避的挑戰(zhàn)。堅(jiān)決抵制文化霸權(quán)主義,盡可能的加強(qiáng)彼此之間的交流與溝通,化解不同文化之間的張力和沖突。同時(shí)應(yīng)充分利用文化全球化的契機(jī),在維護(hù)文化安全的前提下,大力發(fā)展我國的文化,不斷壯大我國的文化實(shí)力,弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族文化,使中國文化深入人心,使文化在安全的氛圍中不斷的發(fā)展壯大④。只有充分發(fā)揮我國本土文化及傳統(tǒng)文化的優(yōu)勢,發(fā)揮其精華作用,才能將文化多元化背景下的文化沖擊和價(jià)值觀沖突降低到最小范圍。(作者單位:大連海事大學(xué))
注釋:
①本書編寫組《基本原理概論》[M]2010年6月 第194頁
②崔越《文化多元化視閾下大眾化及其路徑選擇》[D]河南大學(xué)研究生碩士學(xué)位論文 2010年5月
③④顧良艷《文化全球化背景下我國文化安全問題研究》[D]南京師范大學(xué)碩士學(xué)位論文
參考文獻(xiàn)
[1]孟娜《多元文化影響與心理和諧構(gòu)建》[D]西安石油大學(xué)碩士學(xué)位論文 2011年5月
[2]劉濟(jì)良《價(jià)值觀教育教育》[M]科學(xué)出版社 2007年8月
[3]余秋雨《何謂文化》[M]長江文藝出版社2012年9月
[摘要]中式快餐提供傳統(tǒng)的中式食品和服務(wù),由于符合大多數(shù)國人的生活習(xí)慣,理應(yīng)占據(jù)上風(fēng)。但事實(shí)上,以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐卻憑借其良好的品牌效應(yīng)、全新的服務(wù)理念在中國市場上贏得了主動(dòng),本文通過對中國快餐市場現(xiàn)狀的分析,對比西式快餐找出自身的不足,制訂出符合中式快餐自身特點(diǎn)的發(fā)展對策,提高其競爭實(shí)力。
[關(guān)鍵詞]中式快餐營銷現(xiàn)狀營銷戰(zhàn)略對策
一、中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢分析
隨著國民經(jīng)濟(jì)整體水平和居民消費(fèi)水平的提高,現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快使得我國的快餐業(yè)的消費(fèi)需求量近幾年來不斷擴(kuò)大。目前中式快餐業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌鲆?guī)模,并隨著消費(fèi)者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增長。但是,雖然中式快餐業(yè)正在蓬勃發(fā)展,但目前仍無法與“洋快餐”正面抗衡。
雖然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國市場,并進(jìn)行了早期的市場滲透,但由于中國人長期的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味,所以未來的發(fā)展趨勢仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位。
二、中式快餐業(yè)的營銷現(xiàn)狀分析
與西式快餐相比中式快餐市場營銷存在的主要問題主要表現(xiàn)在:用餐環(huán)境方面包括位置選擇不利,環(huán)境布局不盡人意,衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量較差,服務(wù)人員素質(zhì)較低。經(jīng)營方式方面包括缺乏連鎖經(jīng)營理念,缺乏有效的部門分工等。
中式快餐在市場營銷方面存在的問題及原因分析:
1.產(chǎn)品普遍缺乏質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)
中國烹飪技藝很大程度上取決于技師個(gè)人技藝的高低,這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式使中式菜肴標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,由于沒有對中式快餐品種進(jìn)行科學(xué)的量化,形成工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),過去開發(fā)的中式快餐品種都難以適應(yīng)快餐對標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格要求,這種情況在市場上表現(xiàn)為一個(gè)店一種口味,加上經(jīng)營規(guī)模小就餐環(huán)境差,難以形成品牌效應(yīng),影響了顧客回頭率。
2.企業(yè)服務(wù)質(zhì)量普遍偏低
目前我國的很多中式快餐企業(yè)是在過去的國營飲食店基礎(chǔ)上改造而成的,服務(wù)觀念轉(zhuǎn)變不及時(shí),不適應(yīng)快餐的工作節(jié)奏。許多中式快餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)只停留在微笑服務(wù)、熱情待客等表面層次上,服務(wù)細(xì)節(jié)沒有一個(gè)科學(xué)的量化標(biāo)準(zhǔn)。員工在執(zhí)行時(shí)把握不準(zhǔn),彈性較大,從而給顧客造成服務(wù)質(zhì)量參差不齊的印象。
3.營銷模式單一導(dǎo)致經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)過大
營銷方式是否符合市場規(guī)律是影響中式快餐發(fā)展的重要因素。一些中式快餐由于口味獨(dú)特受到消費(fèi)者歡迎,但往往沒有迅速擴(kuò)張獲取規(guī)模效益。原因是很多中式快餐企業(yè)擴(kuò)張規(guī)模時(shí)只采用直營營銷方式,這樣每開一家店都要自己投入大量資金,風(fēng)險(xiǎn)較大,最后由于資金緊張出現(xiàn)財(cái)務(wù)問題而停止?fàn)I業(yè),這對于在短期內(nèi)想迅速占領(lǐng)市場都是不可取的。
三、中式快餐業(yè)營銷戰(zhàn)略與對策分析
1.產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略
中式快餐與西式快餐最大的區(qū)別就是產(chǎn)品內(nèi)容上的不同。中式快餐在保持傳統(tǒng)正宗口味的食品時(shí)要注意原有產(chǎn)品的改革與新產(chǎn)品的開發(fā)。我國飲食文化源遠(yuǎn)流長,博大精深,很多地方小吃有著廣泛的群眾基礎(chǔ)。將那些制作簡單的傳統(tǒng)食品,如蘭州的牛肉拉面、西安的米皮的制作方法加以適當(dāng)改進(jìn),可使其很快的投入到快餐市場。此外,我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單,若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品,則可進(jìn)一步縮短烹飪時(shí)間,再與其他食品適當(dāng)組合,即可設(shè)計(jì)成多種套餐系列。例如“桂林人”在湖南主營蓋飯的同時(shí)鑒于湖南人愛吃湘菜的特點(diǎn)推出許多符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶撞拖盗小?/p>
在開發(fā)中式快餐食品的過程中,應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持三個(gè)原則:
(1)標(biāo)準(zhǔn)化
企業(yè)應(yīng)在一切可能的范圍內(nèi)使用現(xiàn)代化機(jī)器廚房設(shè)備以取代人工操作,同時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程,以此來減少人的主觀判斷發(fā)揮失常所帶來的質(zhì)量不一致。
(2)綠色營養(yǎng)
中式快餐在開發(fā)食品過程中應(yīng)重視營養(yǎng)配餐,同時(shí)利用中國豐富的飲食文化和對人體有治療養(yǎng)生作用的中醫(yī)成分的配料的考究。追求純凈、健康、自然的綠色快餐已成為一種新的發(fā)展趨勢。中式快餐也可以打出“綠色食品”的口號(hào)來提高產(chǎn)品的附加值。(3)產(chǎn)品創(chuàng)新
中式快餐在保持并自己傳統(tǒng)特色的飯菜時(shí),應(yīng)注意與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣飲食文化相結(jié)合,推出適合新的目標(biāo)市場的創(chuàng)新產(chǎn)品。另外也要在原有產(chǎn)品上的外觀、色澤、配料,口感上使其創(chuàng)新。
2.價(jià)格戰(zhàn)略
中式快餐經(jīng)營者的定價(jià)策略多以成本加利潤為原則,而西式快餐業(yè)則大多以競爭導(dǎo)向與滲透市場為定價(jià)目標(biāo)。
影響商品價(jià)格的重要因素,可歸納為下列各點(diǎn):成本因素、競爭者訂價(jià)水平、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的營銷目標(biāo)、公司的營銷利潤與市場占有率衡量。而西式快餐在定價(jià)時(shí)就兼顧了諸多因素例如麥當(dāng)勞是以依消費(fèi)者的感受價(jià)值加以定價(jià)。而肯德基則是參考競爭者所訂的價(jià)格加以定價(jià),目的在于市場競爭。
究竟應(yīng)使用統(tǒng)一定價(jià)還是差別定價(jià),應(yīng)視具體情況而定,一般在連鎖經(jīng)營的情況下,采取統(tǒng)一定價(jià)比較容易管理。統(tǒng)一定價(jià)有以下幾個(gè)好處:第一,有利于企業(yè)樹立鮮明的品牌形象;第二,可以保證各方收益的穩(wěn)定;第三,可以增強(qiáng)用戶的購買信心。
快餐業(yè)也可以考慮采取差別定價(jià)的策略。例如餐飲業(yè)的“小肥羊”火鍋以同樣的產(chǎn)品,走遍全國,但是在不同城市的定價(jià)很不一樣。小肥羊的目標(biāo)客戶群是工薪階級(jí),不同區(qū)域市場的工薪階層的收入是不同的,采取差別定價(jià)正好符合當(dāng)?shù)毓ば诫A層的承受能力。
當(dāng)然,并非所有連鎖餐飲企業(yè)都應(yīng)該差別定價(jià),肯德基、麥當(dāng)勞在全國所有快餐店采取了統(tǒng)一定價(jià)的做法。他們解決各地市場購買力不均則是通過快餐店的密度來調(diào)節(jié)各個(gè)區(qū)域市場的差異的。以此來保證每家餐廳都有很好的客流和業(yè)績,從而維護(hù)自己的品牌形象。
所以,在產(chǎn)品定價(jià)時(shí),可以完全根據(jù)本地市場的消費(fèi)水平和自己的經(jīng)營戰(zhàn)略來制定售價(jià),在定價(jià)策略上可以非常靈活。
3.連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略
中式快餐業(yè)要想發(fā)展壯大,打造自己的民族品牌走向世間,其經(jīng)營方式一定要轉(zhuǎn)變。因?yàn)閱蔚甑男≠Y本經(jīng)營方式已經(jīng)滿足不了社會(huì)化的需求和專業(yè)化的分工。這就要求采用連鎖經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張。采用連鎖經(jīng)營,可使快餐企業(yè)在滿足消費(fèi)者分散化需求的同時(shí)獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,既形成跨地區(qū)的經(jīng)營優(yōu)勢,又在許多地區(qū)門店的經(jīng)營管理上保留自己的特色。連鎖經(jīng)營方式的運(yùn)作,更容易塑造中式快餐的品牌形象,提升企業(yè)文化內(nèi)涵,構(gòu)造服務(wù)網(wǎng)絡(luò),從而實(shí)現(xiàn)消售規(guī)模連鎖化、銷售模式復(fù)制化、銷售業(yè)績幾何化。一方面使公司總部負(fù)責(zé)全盤的采購訂貨,為同一地區(qū)的各個(gè)門店統(tǒng)一制定采購計(jì)劃,以其極具競爭力的低價(jià)位掌握銷售優(yōu)勢;另一方面眾多連鎖店同一的企業(yè)形象和同樣的廣告投入而造成各家分店廣告宣傳費(fèi)用的攤薄因此可實(shí)現(xiàn)效益最大化,充分挖掘中式快餐的連鎖潛力。
【關(guān)鍵詞】手機(jī);大學(xué)生;影響
一、手機(jī)文化對大學(xué)生產(chǎn)生影響的研究意義
(一) 理論價(jià)值:
本論文的理論意義在于:隨著手機(jī)使用的普及,隨著手機(jī)功能的日益完善,手機(jī)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了通訊工具這一基本用途,在大學(xué)生的日常生活中發(fā)揮著核心性的作用,它也不僅僅局限于娛樂平臺(tái),而成為當(dāng)代大學(xué)生的精神寄托。手機(jī)文化對大學(xué)生的影響日益擴(kuò)大,研究手機(jī)文化對大學(xué)生的影響有助于了解他們的思想發(fā)展水平,為手機(jī)文化在大學(xué)生中的推廣提供一定的理論基礎(chǔ)。
(二)實(shí)踐價(jià)值:
本論文的實(shí)踐意義在于:利用手機(jī)文化的積極作用引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀,就手機(jī)文化的消極作用予以防范,使得手機(jī)文化對大學(xué)生的影響朝著積極健康的的方面發(fā)展。高校應(yīng)當(dāng)利用手機(jī)快捷方便、隨身攜帶等優(yōu)勢,把手機(jī)作為傳遞知識(shí)、通報(bào)信息、促進(jìn)學(xué)習(xí)、融洽關(guān)系的溝通平臺(tái),應(yīng)當(dāng)把手機(jī)作為塑造人格、培育精神、涵養(yǎng)道德、提升境界的德育平昏川,還應(yīng)當(dāng)把手機(jī)作為了解學(xué)生、幫助學(xué)習(xí)、關(guān)心生活、解決問題的管理平臺(tái)。
二、手機(jī)文化對大學(xué)生負(fù)面影響的分析
研究手機(jī)文化,迸一步研究手機(jī)文化與大學(xué)生的密切聯(lián)系。目前看來,這一問題還沒有引起高校管理層的普遍關(guān)注。但手機(jī)的負(fù)面作用是每個(gè)上課的大學(xué)教師都能感受到的。課堂上經(jīng)??梢妼W(xué)生不是在看書,記筆記,認(rèn)真聽講,而是在擺弄手機(jī),發(fā)短信,甚至接電話,等等。手機(jī)文化特有的快餐式、娛樂化,正侵蝕著大學(xué)生的思維,他們滿足于淺層次的短信文學(xué),滿足于輕松自在的娛樂方式,而排斥緊張的學(xué)習(xí),不愿意閱讀深?yuàn)W的書籍,不愿意進(jìn)行深入的思考,對于教材與教學(xué)持排斥態(tài)度。
(一)生活影響
在日常生活中,手機(jī)發(fā)揮著最重要的通訊功能、娛樂功能。手機(jī)成為大學(xué)生與親朋好友交流溝通的最為依賴的工具,無論是接打電話或接發(fā)短信,它都是最快捷的溝通途徑。很多大學(xué)生表示,手機(jī)大大提高了與家人朋友溝通的頻率,有助于消除孤獨(dú)感,拓寬了與社會(huì)接觸的渠道。但是手機(jī)對于大學(xué)生的生活也帶來一些困擾,學(xué)生主動(dòng)反映的主要是:垃圾短信、騷擾電話、騙人信息這幾類。
(二)學(xué)習(xí)影響
手機(jī)對于大學(xué)生的學(xué)習(xí)也具有重要的影響。但似乎正面的影響并不樂觀。在大學(xué)課堂上,大學(xué)生低頭擺弄手機(jī)、觀看短信的現(xiàn)象十分普遍,甚至到了非常嚴(yán)重的地步。在課堂上接打手機(jī)按說是比較嚴(yán)重的違紀(jì)行為,因?yàn)樗苯痈蓴_了課堂秩序很多手機(jī)文化本身就是快餐文化,不需動(dòng)腦,只求輕松,這與艱深枯燥的知識(shí)學(xué)習(xí)是完全兩碼事,長期依賴手機(jī)只會(huì)加劇二者的對立,不利于培養(yǎng)學(xué)生的刻苦鉆研精神。
(三)健康影響
從身體健康的角度說,手機(jī)輻射可能會(huì)對大學(xué)生的身體發(fā)育有一定影響。對于低年級(jí)大學(xué)生,手機(jī)輻射可能會(huì)影響其大腦的發(fā)育。在,過分使用手機(jī)短信會(huì)導(dǎo)致孤獨(dú)感增強(qiáng),對于交往能力、現(xiàn)實(shí)情感、價(jià)值取向產(chǎn)生很大影響,甚至?xí)档椭巧?。手機(jī)的便捷性必然有其不利的一面,就是容易養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣,導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際生活能力、交流溝通能力、心態(tài)調(diào)整能力、語言表達(dá)能力、思維演繹能力等方面會(huì)有所下降。
手機(jī)文化作為新時(shí)代的一種文化形態(tài),在實(shí)踐功能上具有消解神圣、提倡個(gè)性、解放思想和加強(qiáng)民主化傾向的作用,這對于人性的重構(gòu)具有舉足輕重的作用,有利于人們追求個(gè)性的解放;同時(shí),手機(jī)文化作為商品經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,市場機(jī)制控制著手機(jī)文化的發(fā)展,手機(jī)文化為盈利而制作,手機(jī)文化消費(fèi)表現(xiàn)出庸俗性、娛樂性,在手機(jī)文化的運(yùn)作過程中,平庸化的東西被奉為新潮而流為時(shí)尚,深刻而且崇高的東西被視為落伍,文化生產(chǎn)與消費(fèi)中所出現(xiàn)的媚俗現(xiàn)象越來越嚴(yán)重,文化消費(fèi)過分追求趣味的通俗,從而滋生出人的浮淺俗氣的娛樂需要,這有悖于人性的自覺提升。正由于大眾文化實(shí)踐功能的二重性,手機(jī)文化對青少年成長的影響也具有二重性――積極影響與消極影響并存。
三、應(yīng)對手機(jī)文化影響,加強(qiáng)大學(xué)生教育的對策
(一)積極跟進(jìn),領(lǐng)先潮流
首先是端正心態(tài),不是居高臨下對于新時(shí)尚元素一律排斥,而是放下架子,擺好位置,設(shè)身處地地去理解大學(xué)生追逐時(shí)髦行為的深層次的文化脈搏。進(jìn)而走進(jìn)學(xué)生的精神世界,走進(jìn)手機(jī)文化的核心地帶,乃至成為時(shí)代潮流的領(lǐng)先者而不是被時(shí)代潮流拖著走。這就必須及時(shí)更新知識(shí)結(jié)構(gòu),及時(shí)掌握最新態(tài)勢,調(diào)整好心態(tài),事先做好面臨新現(xiàn)象新問題的思想準(zhǔn)備,形成必要的完善的預(yù)警機(jī)制。
(二)加強(qiáng)引導(dǎo),掌握主動(dòng)
對于大學(xué)生的手機(jī)使用,必須積極發(fā)揮管理一方的引導(dǎo)教育職能,從而變被動(dòng)為主動(dòng)?,F(xiàn)在很多高校都重視校園文化氛圍的釀造,但卻忽視了手機(jī)文化的重要性。需要轉(zhuǎn)變觀念,把手機(jī)文化納入校園文化的重要組成部分,乃至把手機(jī)文化當(dāng)作校園文化建設(shè)的突破口。
(三)適度規(guī)范,除弊興利
對于大學(xué)生使用手機(jī),必須采取有效適度的管理,要有良好的制度保障,形成必要的約束機(jī)制。應(yīng)該把手機(jī)使用納入到教學(xué)管理、生活管理中來。
關(guān)鍵詞: 高校圖書館 閱讀文化 現(xiàn)狀 加強(qiáng)對策
閱讀是人們接受教育、發(fā)展智力、獲取新知識(shí)新信息的根本途徑。在信息和知識(shí)主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天,閱讀更成了人們精神生活的重要表征。[1]對于大學(xué)生來說,閱讀有利于知識(shí)的積累和擴(kuò)展,提高綜合文化素養(yǎng),塑造其良好的道德風(fēng)尚,助其形成正確的價(jià)值觀和人生觀。而高校圖書館作為文化傳播的陣地,具有豐富的文獻(xiàn)信息資源,是大學(xué)生們學(xué)習(xí)和讀書的最主要場所,因此更應(yīng)該注重閱讀文化的建設(shè),開展多種形式的活動(dòng)引導(dǎo)大學(xué)生多讀書,讀好書。
1.閱讀文化的現(xiàn)狀
1.1對閱讀文化教育的重視程度不夠
閱讀教育是大學(xué)教育的重要組成部分,通過閱讀教育,才能培養(yǎng)閱讀文化共同價(jià)值觀、良好的閱讀行為、閱讀技巧、閱讀心理、閱讀能力等。[2]倘若不能在高校很好地推行閱讀教育為建設(shè)閱讀文化鋪路,則閱讀文化的建設(shè)就缺少了基礎(chǔ)支撐,難以順利進(jìn)行。而由于高校和學(xué)生兩方面的原因,閱讀教育在高校的開展一直未見起色。對高校校方而言,因?yàn)楝F(xiàn)今的大學(xué)排名主要是靠科研和核心期刊論文等來排名,所以對閱讀文化建設(shè)這一塊重視的程度不夠,開設(shè)的課程、講座都很有限,致力于閱讀文化建設(shè)研究的研究人員很少,研究成果也比較少或不夠深入,在傳統(tǒng)經(jīng)典文化閱讀這一方面的教育開展得不夠,導(dǎo)致大學(xué)生對傳統(tǒng)經(jīng)典文化的閱讀不多也不夠深入,整體的閱讀能力和閱讀水平下降。而對于大學(xué)生,由于受到就業(yè)競爭的影響,學(xué)習(xí)方向和目的具有較大的功利性[3],即傾向于選擇外語類、技術(shù)類、經(jīng)濟(jì)類等能直接增強(qiáng)自己就業(yè)競爭能力的課程進(jìn)行學(xué)習(xí),而對于閱讀教育等作為加強(qiáng)自身修養(yǎng)之用的課程則不冷不熱,不會(huì)投入多少精力和時(shí)間,因此造成閱讀教育的受冷落乃至沒落。這樣的后果就是作為大學(xué)生基本素質(zhì)之一的信息素養(yǎng)就會(huì)因此下降[4],閱讀能力和技巧、效率得不到提高,就不能有效地利用各種信息資源,知識(shí)的價(jià)值得不到足夠體現(xiàn),直接的后果就是教育質(zhì)量的下降。
1.2閱讀理念出現(xiàn)偏離
在這個(gè)被多媒體和數(shù)字化資源包圍的時(shí)代,大學(xué)生閱讀的方式發(fā)生了很大的變化,不再是單純的紙質(zhì)閱讀,而更多通過廣播、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)字、音像等各種方式獲取信息,這種集圖、形、音于一體的閱讀模式,以其“直觀形象、淺顯易懂、方便快捷、刺激愉悅”的特點(diǎn)迎合了大學(xué)生追求新奇、喜好感官刺激的心理而得以迅速普及[5],但這些圖像閱讀過于簡單,直接地占據(jù)了讀者的腦海,沒留給讀者足夠的空間去進(jìn)行思考和想象[6]。另外,由于生活節(jié)奏的加快,大學(xué)生面臨不小的就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力,還有閱讀教育的缺失,造成大學(xué)生的閱讀情趣和閱讀品位下降,閱讀理念更出現(xiàn)嚴(yán)重的偏離,導(dǎo)致大學(xué)生容易對研究式的深層次閱讀產(chǎn)生厭倦感,他們很少閱讀文獻(xiàn)類、技術(shù)類的專業(yè)書籍,更傾向于武俠、言情、戲說歷史類小說、明星傳記、漫畫等“快餐書籍”來追求浮淺的感官愉悅,以快餐式閱讀的感官享受來代替文化經(jīng)典的思想洗禮,從而思維、修養(yǎng)和品位變得簡單、貧乏。這種盛行的“淺閱讀”、“快餐文化”不但不利于提高大學(xué)生的綜合能力、知識(shí)的積累,反而使大學(xué)生喪失對于人生、社會(huì)價(jià)值的自主思考,失去精學(xué)習(xí)、深研究的進(jìn)取、探索精神,長久以往其人生觀、價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任感將發(fā)生嚴(yán)重偏離??偠灾?,這些占主導(dǎo)地位的視覺文化對傳統(tǒng)閱讀文化形成了猛烈的撞擊,使傳統(tǒng)的閱讀理念和針對新時(shí)代提出的“生態(tài)閱讀”、“快樂閱讀”等理念被冷落,學(xué)生們的閱讀理念明顯偏向“享樂閱讀”、“淺閱讀”等。閱讀理念是人們進(jìn)行閱讀的動(dòng)力和指引,決定了一個(gè)人閱讀的質(zhì)量高低、層次深淺、價(jià)值取向等,如果繼續(xù)任由學(xué)生們的閱讀理念偏離正確方向,任由“淺閱讀”“快餐閱讀”侵蝕大學(xué)生的時(shí)間和精力、心智,則何談?wù)衽d文化、富強(qiáng)國家,就連學(xué)生們能否成才都令人擔(dān)憂。
1.3網(wǎng)絡(luò)閱讀文化的盛行
隨著我國網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展和完善,電子移動(dòng)設(shè)備的迅速普及,以及各類網(wǎng)絡(luò)資源的日益豐富,人們可以隨時(shí)隨地從網(wǎng)絡(luò)上獲取各種各樣的信息,網(wǎng)絡(luò)閱讀率大幅度地增長,屏幕閱讀、移動(dòng)閱讀正在成為主流閱讀習(xí)慣[7]。而走在潮流前端的大學(xué)生,無可避免地將這一趨勢帶入校園閱讀之中,以超文本、超媒體為特征的網(wǎng)絡(luò)閱讀已成為大學(xué)生的一種重要學(xué)習(xí)方式,通過各種數(shù)據(jù)庫,大學(xué)生可以方便、快捷、準(zhǔn)確地獲取自己想要的專業(yè)知識(shí)和信息,而在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)等新的學(xué)習(xí)方法則賦予了大學(xué)生課堂之外新的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和方式,且因其易于獲取更受大學(xué)生的認(rèn)可。受以上因素影響,大學(xué)生用于網(wǎng)絡(luò)閱讀的時(shí)間越來越多,甚至超過了實(shí)體閱讀的時(shí)間,通過網(wǎng)絡(luò)獲取信息和學(xué)習(xí)資源,已經(jīng)成為大學(xué)生享受閱讀服務(wù)的一個(gè)重要平臺(tái),并在很大程度上影響改變著他們的閱讀心理和閱讀習(xí)慣。目前,網(wǎng)絡(luò)閱讀作為一種嶄新的數(shù)字化閱讀方式,已經(jīng)非常盛行。但這樣一來,不少問題隨之出現(xiàn)。因?yàn)檫^于沉迷網(wǎng)絡(luò),學(xué)生之間的交流難免減少,網(wǎng)絡(luò)孤獨(dú)癥等無疑會(huì)對學(xué)生們的日常社交造成影響[8];另外隨著信息時(shí)代的到來,信息呈現(xiàn)大爆炸,網(wǎng)絡(luò)上的信息也因此浩如煙海、良莠不齊,大學(xué)生未經(jīng)相應(yīng)的閱讀教育,將很難在其中正確挑選出對自己真正有用的信息,從而在瀏覽網(wǎng)頁信息的過程中耗費(fèi)大量時(shí)間精力而收效甚微。
2.高校圖書館加強(qiáng)閱讀文化建設(shè)的對策
社會(huì)調(diào)查報(bào)告論文
一個(gè)不讀書的民族,是沒有希望的民族。隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,各種各樣的閱讀資料向人們撲面而來。上世紀(jì)末至今,隨著海量資訊時(shí)代的到來,大眾文化取代精英文化成為市場的主流,閱讀對象也不僅僅是文字,更涵蓋了影像、畫面等等一切傳統(tǒng)閱讀并未包含的東西,似乎我們已經(jīng)進(jìn)入了淺閱讀的時(shí)代。
而作為今后國家建設(shè)中堅(jiān)力量的中國當(dāng)代大學(xué)生,他們的閱讀狀況如何呢?為了了解大學(xué)生的閱讀情況,我們就云南民族大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)了一些問題,并探討了其中的原因,找了一些解決方法。現(xiàn)將具體調(diào)查情況做如下報(bào)告。
本次調(diào)查對象為云南民族大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院80名大學(xué)生,共發(fā)出80份問卷,收回76份有效問卷。調(diào)查主要針對大學(xué)生的課外閱讀量、閱讀目的和動(dòng)機(jī)、閱讀態(tài)度、閱讀媒介、閱讀愛好等。
現(xiàn)在,隨著海量資訊時(shí)代的到來,大眾文化取代了精英文化成為市場的主流,搜索式閱讀、標(biāo)題式閱讀、跳躍式閱讀、網(wǎng)絡(luò)閱讀和手機(jī)閱讀成為閱讀的主要形式,名著通俗本、精簡本、口袋本的盛行,財(cái)經(jīng)、勵(lì)志類圖書以股市語言行文代替學(xué)術(shù)說理,以及各地書店中通俗讀物高居暢銷排行版前列的現(xiàn)象,多媒體、博客、電子小說代替紙質(zhì)圖書潛進(jìn)大學(xué)生的生活,種種現(xiàn)象表明,這是一個(gè)“淺閱讀”的時(shí)代。什么是淺閱讀?為什么會(huì)產(chǎn)生淺閱讀?要如何看待淺閱讀?
一、什么是淺閱讀?
淺閱讀它是指一種淺層次的、以簡單輕松娛樂性為最高追求的閱讀形式。內(nèi)容上,以無厘頭式的消遣、娛樂或感官的刺激為上,充滿了游戲精神及荒誕不經(jīng)的色彩;方式上則以動(dòng)漫、圖像、影像等為主,文字為輔。相對于品茗式的傳統(tǒng)閱讀而言,這種快餐式文化追求的是橫向的廣度,即所謂的“碎片式的語言,拼盤式的內(nèi)容”。
以“知道”代替“知識(shí)”,這樣的快餐式、跳躍式、碎片式的淺閱讀正成為大學(xué)生時(shí)下的閱讀新趨勢。為此,我們針對在校大學(xué)生開展了一次書面的問卷調(diào)查,以了解他們的思想狀況和閱讀需求,從而分析大學(xué)生素質(zhì)的現(xiàn)狀,并為進(jìn)一步探索提高大學(xué)生素質(zhì)參考依據(jù)。
二、調(diào)查結(jié)果與分析
1、閱讀認(rèn)知度普遍較高。從調(diào)查結(jié)果看,47.6%的學(xué)生認(rèn)為閱讀是一件有趣的事情,35.29%的學(xué)生認(rèn)比較喜歡閱讀。而不太喜歡和很不喜歡閱讀的學(xué)生僅占17.65%和1.96%。這說明絕大多數(shù)學(xué)生對閱讀重要性的認(rèn)知程度普遍較高。
2、閱讀時(shí)間較少。每天閱讀3小時(shí)以上的學(xué)生僅為5.88%,1-3小時(shí)的為54.90%,1小時(shí)以上的為29.41%,有9.80%的學(xué)生處于基本不閱讀的狀態(tài)。
3、每月的平均閱讀量較少。每月平均閱讀5本書以上的學(xué)生僅占1.96%,3-5本的學(xué)生占5.88%,大部分學(xué)生每月平均閱讀量為1-3本,這說明大學(xué)生的閱讀量是少之又少的。
4、從閱讀取向和閱讀興趣來看,我院學(xué)生的閱讀興趣表現(xiàn)出了個(gè)性化和多樣化,所涉及的范圍極其廣泛,種類也繁多,他們往往按照個(gè)人興趣來選擇課外書籍進(jìn)行閱讀。時(shí)尚雜志、人物傳記和通俗小說是我院大學(xué)生課外閱讀興趣中最主要的讀物,這與這些種類書籍自身的特色與優(yōu)勢有關(guān)。
在緊張而又枯燥的專業(yè)學(xué)習(xí)之余,大學(xué)生們希望閱讀一些高質(zhì)量的休閑、娛樂類讀物,而以上種類書籍同時(shí)還能提高學(xué)生的各方面修養(yǎng)。在這其中,值得注意的是我院學(xué)生對于閱讀名著、經(jīng)典書籍的熱情不太高(僅為28.4%)。此外,經(jīng)濟(jì)管理、英語、計(jì)算機(jī)課程等專業(yè)性較強(qiáng)的書籍成為我院學(xué)生重要的選擇。
5、我院大學(xué)生的閱讀媒介呈現(xiàn)多元化趨勢,不僅局限于傳統(tǒng)的紙媒體,互聯(lián)網(wǎng)作為一種新的媒體形式已經(jīng)走入同學(xué)們的日常生活,構(gòu)成了平時(shí)閱讀的一個(gè)極其重要的組成部分。約有30%的同學(xué)主要通過網(wǎng)絡(luò)閱讀。而大多數(shù)同學(xué)在利用網(wǎng)絡(luò)時(shí)能夠比較恰當(dāng)?shù)目刂茣r(shí)間和內(nèi)容,合理的利用網(wǎng)絡(luò)信息資源為自己服務(wù),超過70%的大學(xué)生平均每天上網(wǎng)時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)。
6、我院55.8%左右的大學(xué)生將到圖書館借閱作為自己閱讀的主要途徑,找親戚朋友借閱、網(wǎng)上瀏覽、在書店看等也都是重要的閱讀途徑。但是值得注意的是,我院學(xué)生買書熱情不高,僅有13%左右的學(xué)生將買書作為自己閱讀的主要途徑。
由此可以看出,我院學(xué)生的閱讀方式已經(jīng)進(jìn)入到淺閱讀時(shí)代。
三、出現(xiàn)淺閱讀的原因
1、進(jìn)行“淺閱讀”是緩解無聊的方式。很多人認(rèn)為,讀“深”的讀物乏味、吃力,讀“淺”的輕松、有趣,還能作為閑聊的笑料。 職業(yè)技術(shù)學(xué)院女生小羅說道:“現(xiàn)在女大學(xué)生們都喜歡看《瑞麗》《昕薇》這樣的時(shí)尚雜志,平時(shí)上網(wǎng)多是瀏覽娛樂新聞和網(wǎng)站論壇,的確不嚴(yán)肅,但讀來十分有趣,大家都愛看。”
2、沒有時(shí)間進(jìn)行“深”閱讀,只好“淺”閱讀。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們的壓力也越來越大,而就業(yè)問題也是壓在大學(xué)生頭上的一塊大石頭。很多大學(xué)生從進(jìn)入大學(xué)的那天起就給自己制定了計(jì)劃,要考幾個(gè)證書,英語過幾級(jí),要做多少兼職,似乎根本就沒有時(shí)間去靜下心來好好地讀幾本好書。越來越少有時(shí)間和心情讀名著了,這是大學(xué)生普遍的心理感受。被就業(yè)、升學(xué)、出國等各種紛擾著,沒有心思埋頭讀“用不著”的名著,只愿讀“有用”的英語、計(jì)算機(jī)及專業(yè)書。他們更覺得,大學(xué)已經(jīng)失掉讀名著的氛圍了。
3、學(xué)術(shù)著作和經(jīng)典名著讓人費(fèi)解,不得已放棄。目前大學(xué)生扎堆看小說的勢頭很強(qiáng)。我們在走訪大學(xué)圖書館時(shí)發(fā)現(xiàn),許多流行小說已被翻閱得十分陳舊,而不少學(xué)術(shù)性著作卻有八成新。為何少人讀?大學(xué)生感嘆,上課所用的課本就已經(jīng)夠枯燥了,怎么還敢碰更晦澀難懂的學(xué)術(shù)著作和經(jīng)典名著?
4、學(xué)校沒有讀名著的氛圍。如今信息蜂涌,流行快餐文化,大家都需要迅速有針對性地收集自己需要的信息,無法靜下心喝著午后茶翻看傳統(tǒng)的名著。 當(dāng)前社會(huì)上對人才的需求是專業(yè)知識(shí)型的,再加上國際經(jīng)濟(jì)全球化,不得不在外語上花大力氣。面對嚴(yán)峻的就業(yè)形勢,許多大學(xué)生都忙于準(zhǔn)備各種證件考試以增加自己的競爭力。在一系列現(xiàn)實(shí)因素作用下,哪還有工夫安心讀“經(jīng)典”呢?
四、淺閱讀帶來的危害
淺閱讀是對經(jīng)典作品的輕視與褻瀆,淺閱讀的讀書方式會(huì)導(dǎo)致讀者思維的鈍化;淺閱讀對青少年的個(gè)性培養(yǎng)不利 ;淺閱讀導(dǎo)致讀者語言運(yùn)用能力的弱化。
五、如何走出淺閱讀的困境?
1、從社會(huì)方面來說。
⑴出版人應(yīng)該把握正確的文化方向,做一個(gè)有責(zé)任感和使命感的出版人,做一個(gè)有理想、有追求的出版人。經(jīng)濟(jì)效益不是出版人的唯一追求,對此,出版人要有正確的認(rèn)識(shí)。
⑵出版社的編輯在搞選題策劃時(shí),要時(shí)刻牢記肩上擔(dān)負(fù)的社會(huì)責(zé)任,杜絕盲目跟風(fēng)、粗制濫造的出版行為。要有明確的出書思路,不要為一時(shí)的經(jīng)濟(jì)利益所左右,搞些沒有文化內(nèi)涵的東西。要努力在創(chuàng)造性上下功夫,通過了解市場,了解讀者,出版有文化品位、能提高文化素質(zhì)的精品。
⑶大力宣揚(yáng)先進(jìn)文化,拒絕淺出版。當(dāng)讀者的某些需求還處于隱性狀態(tài)時(shí),出版社應(yīng)堅(jiān)守自己的出版理念,用自己的眼睛去判斷。如果只是一味地迎合讀者而把自己的圖書降格為一般商品,那就是媚俗。
2、從學(xué)校方面來說。
(1)幫助大學(xué)生形成合理的知識(shí)結(jié)構(gòu),激發(fā)大學(xué)生閱讀好書的興趣,可以通過讀書評書活動(dòng),聯(lián)合教務(wù)處、學(xué)生處、學(xué)生會(huì) 等部門共同主辦,來提高學(xué)生閱讀健康書籍的興趣。
(2)鼓勵(lì)大學(xué)生有計(jì)劃的閱讀鼓勵(lì)學(xué)生參與辦好圖書館閱讀宣傳欄,簡明扼要、豐富多彩,及時(shí)地通告到 館新書、名家書評等 。⑶在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候開設(shè)系統(tǒng)的閱讀課,閱讀內(nèi)容可以根據(jù)實(shí)際需要而定。老師酌情推薦閱讀書目,學(xué)生選擇合適自己的書籍來閱讀。改善閱讀環(huán)境,方便大眾閱讀。
(3)進(jìn)一步解決圖書館各種類書籍資源,讓圖書館能夠在真正意義上成為大學(xué)生的天堂。
3、就大學(xué)生本人來說。
⑴認(rèn)識(shí)到深度閱讀的重要性,它讓求知的人從中獲知,讓無知的人變得有知。使我們增添人文素養(yǎng),增長知識(shí)和內(nèi)涵,培養(yǎng)良好的自學(xué)能力和閱讀能力,還可以進(jìn)一步鞏固課內(nèi)學(xué)到的各種知識(shí),提高我們的認(rèn)讀水平和寫作能力,乃至對于各科學(xué)習(xí),都有極大的幫助。
⑵培養(yǎng)深度閱讀的習(xí)慣,嘗試著閱讀一些名著,用一種認(rèn)真專注的態(tài)度去閱讀它,體驗(yàn)書中的深刻內(nèi)涵,品味別樣的閱讀樂趣。⑶多做一些讀書筆記,比如抄下一些美麗的詞句,為寫作增添素材,積少成多,你自然會(huì)體會(huì)到深閱讀的好處。合理安排課余時(shí)間,制定一定的閱讀計(jì)劃。在現(xiàn)階段考證、做兼職固然重要,可是閱讀是不能被忽視的。
養(yǎng)成良好的閱讀習(xí)慣是一種長期投資,目前可能沒有明顯的收益,可是其長遠(yuǎn)利益是非比尋常的。多關(guān)注一些好書推薦欄目,選擇有內(nèi)涵的書籍,培養(yǎng)自己的閱讀品味,不隨波逐流,人云亦云。