《Grasas Y Aceites》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)?ISSN：0017-3495，電子期刊的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1988-4214。

創(chuàng)刊時(shí)間：1950年

出版周期：Quarterly

出版語(yǔ)言：Spanish/English

國(guó)際簡(jiǎn)稱(chēng)：GRASAS ACEITES

研究方向：工程技術(shù) - 食品科技

期刊定位與內(nèi)容：

脂肪和油脂(Grasas Y Aceites)是一本由CSIC Consejo Superior de Investigaciones Cientificas出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報(bào)道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來(lái)源期刊，該刊創(chuàng)刊于1950年，出版周期Quarterly。

《脂肪和油脂》發(fā)表專(zhuān)家撰寫(xiě)的簡(jiǎn)短易懂的評(píng)論，重點(diǎn)介紹應(yīng)用化學(xué)的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對(duì)該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

Grasas y Aceites 是一本同行評(píng)審期刊，致力于發(fā)表有關(guān)脂質(zhì)廣泛領(lǐng)域的原創(chuàng)文章，尤其是不同來(lái)源的食用脂肪和油，包括與食品工業(yè)相關(guān)的微生物來(lái)源的非?；|(zhì)。它發(fā)表完整的研究文章、研究筆記、評(píng)論以及參考文獻(xiàn)、專(zhuān)利和書(shū)籍信息。

Grasas y Aceites 發(fā)表有關(guān)基礎(chǔ)或?qū)嵺`研究的原創(chuàng)文章，以及有關(guān)食品科學(xué)和技術(shù)、生物學(xué)、（生物）化學(xué)、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、（生物）技術(shù)、加工和工程領(lǐng)域脂質(zhì)相關(guān)主題的評(píng)論文章。鼓勵(lì)發(fā)表基礎(chǔ)研究和應(yīng)用交界處的主題。我們也歡迎與石油工業(yè)副產(chǎn)品以及廢水處理和處理相關(guān)的手稿。

Grasas y Aceites 特別感興趣的主題是：

-脂質(zhì)分析，包括感官分析

-油脂化學(xué)，包括脂肪酶改性脂質(zhì)

-脂質(zhì)的生物化學(xué)和分子生物學(xué)，包括轉(zhuǎn)基因油料作物和微生物

-健康和疾病中的脂質(zhì)，包括功能性食品和臨床研究

-石油開(kāi)采和精煉的技術(shù)方面

-油料水果的加工和儲(chǔ)存，尤其是橄欖腌制

-油料作物的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，影響油的產(chǎn)量或質(zhì)量

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Quarterly。近年來(lái)，該期刊的年發(fā)文量約為50篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級(jí)：Q4，2023年發(fā)布的影響因子為1，CiteScore指數(shù)2.5，SJR指數(shù)0.278。本刊為開(kāi)放獲取期刊。

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