《Food Hydrocolloids》出版語言：English，具體論文語言需根據(jù)相關(guān)征稿要求而定，可聯(lián)系雜志社或在線客服。
該雜志是一本由Elsevier出版的國際知名學(xué)術(shù)期刊，創(chuàng)刊于1986年，出版語言：English，專注于工程技術(shù)-食品科技領(lǐng)域，重點介紹工程技術(shù)-食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。
《食品親水膠體》發(fā)表原創(chuàng)和創(chuàng)新研究，研究內(nèi)容涉及親水膠體在食品中的特性、性質(zhì)、功能和應(yīng)用。親水膠體被定義為具有商業(yè)重要性的多糖和蛋白質(zhì)。研究的重點應(yīng)放在親水膠體材料本身上，稿件應(yīng)包括對研究結(jié)果及其重要性的基本討論。僅報告數(shù)據(jù)而不提供結(jié)果詳細解釋的稿件不太可能被期刊接受發(fā)表。
主要感興趣的領(lǐng)域是：
-化學(xué)和物理化學(xué)特性
熱性能，包括玻璃化轉(zhuǎn)變和構(gòu)象變化-
流變性能，包括粘度、粘彈性和凝膠行為-
對感官特性的影響-
界面特性，包括分散體、乳液和泡沫的穩(wěn)定-
成膜特性，應(yīng)用于可食用薄膜和活性包裝-
活性化合物的封裝和控制釋放-
對健康的影響，包括它們作為膳食纖維的作用-
通過化學(xué)、生物化學(xué)和物理過程操縱水膠體的結(jié)構(gòu)和功能-
新的水膠體和水膠體來源商業(yè)潛力。
該期刊還發(fā)表評論文章，概述該領(lǐng)域研究人員特別感興趣的主題的最新發(fā)展。
此外，關(guān)于《Food Hydrocolloids》的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：
（1）JCR分區(qū)信息：按JIF指標學(xué)科分區(qū)：Q1，按JCI指標學(xué)科分區(qū)：Q1
JCR分區(qū)信息
Food Hydrocolloids（2023-2024年最新版數(shù)據(jù)）
| 按JIF指標學(xué)科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學(xué)科：CHEMISTRY, APPLIED | SCIE | Q1 | 3 / 74 |
96.6%
|
| 學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 4 / 173 |
98%
|
| 按JCI指標學(xué)科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學(xué)科：CHEMISTRY, APPLIED | SCIE | Q1 | 3 / 74 |
96.62%
|
| 學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 3 / 173 |
98.55%
|
湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數(shù)加以統(tǒng)計。JCR將收錄期刊分為176個不同學(xué)科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當年IF，最終每個分區(qū)的期刊數(shù)量是均分的。
（2）Cite Score（2024年最新版）
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：19.9
- SJR：2.717
- SNIP：2.236
| 學(xué)科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q1 | 8 / 389 |
98%
|
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemical Engineering | Q1 | 8 / 273 |
97%
|
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemistry | Q1 | 23 / 408 |
94%
|
CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
（3）在中科院分區(qū)表中，大類學(xué)科中農(nóng)林科學(xué)為：1區(qū)，小類學(xué)科中CHEMISTRY, APPLIED工程技術(shù)-食品科技：1區(qū)
中科院分區(qū)信息
食品親水膠體2023年12月升級版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農(nóng)林科學(xué) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
|
是 | 否 |
食品親水膠體2022年12月升級版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農(nóng)林科學(xué) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
|
是 | 否 |
食品親水膠體2021年12月舊的升級版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農(nóng)林科學(xué) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
|
是 | 否 |
食品親水膠體2021年12月基礎(chǔ)版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 工程技術(shù) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
|
是 | 否 |
食品親水膠體2021年12月升級版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農(nóng)林科學(xué) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
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是 | 否 |
食品親水膠體2020年12月舊的升級版
| 大類學(xué)科 | 分區(qū) | 小類學(xué)科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農(nóng)林科學(xué) | 1區(qū) |
CHEMISTRY, APPLIED
應(yīng)用化學(xué)
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
|
1區(qū)
1區(qū)
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是 | 否 |
中科院JCR期刊分區(qū)（又稱分區(qū)表、分區(qū)數(shù)據(jù)）是中國科學(xué)院文獻情報中心世界科學(xué)前沿分析中心的科學(xué)研究成果。在中科院期刊分區(qū)表中，主要參考3年平均IF作為學(xué)術(shù)影響力，最終每個分區(qū)的期刊累積學(xué)術(shù)影響力是相同的，各區(qū)的期刊數(shù)量由高到底呈金字塔式分布。
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