《Meat Science》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)?ISSN：0309-1740，電子期刊的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1873-4138。

創(chuàng)刊時(shí)間：1977年

出版周期：Monthly

出版語(yǔ)言：English

國(guó)際簡(jiǎn)稱：MEAT SCI

研究方向：工程技術(shù) - 食品科技

期刊定位與內(nèi)容：

肉類科學(xué)(Meat Science)是一本由Elsevier BV出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報(bào)道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來(lái)源期刊，屬于國(guó)際一流期刊。該刊創(chuàng)刊于1977年，出版周期Monthly。

《肉類科學(xué)》發(fā)表專家撰寫(xiě)的簡(jiǎn)短易懂的評(píng)論，重點(diǎn)介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對(duì)該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

肉類的品質(zhì)（其成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生性和消費(fèi)者接受度）在很大程度上取決于胚胎、活體動(dòng)物和死后肌肉組織所經(jīng)歷的事件和條件。因此，控制這些品質(zhì)并進(jìn)一步提高這些品質(zhì)取決于對(duì)商品在其存在的所有階段的更全面了解——從生物體的最初受孕、生長(zhǎng)和發(fā)育到屠宰時(shí)間，再到肉類的最終加工、準(zhǔn)備、分配、烹飪和消費(fèi)。

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Monthly，每月發(fā)布一期。近年來(lái)，該期刊的年發(fā)文量約為234篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級(jí)：Q1，2023年發(fā)布的影響因子為5.7，CiteScore指數(shù)13，SJR指數(shù)1.367。本刊非開(kāi)放獲取期刊。

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