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Journal Of Culinary Science & Technology 加入收藏

烹飪科學(xué)與技術(shù)雜志 SCIE

Journal Of Culinary Science & Technology

審稿時(shí)間

--中科院分區(qū)

Q4JCR分區(qū)

0.9影響因子

1542-8052

1542-8044

J CULIN SCI TECHNOL

暫無數(shù)據(jù)

FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

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English

35

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期刊簡介

烹飪科學(xué)與技術(shù)雜志(Journal Of Culinary Science & Technology)是一本由Taylor & Francis出版的一本FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY學(xué)術(shù)刊物,主要報(bào)道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來源期刊,2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級(jí):Q4,2023年發(fā)布的影響因子為0.9,CiteScore指數(shù)3.2,SJR指數(shù)0.258。本刊非開放獲取期刊。

《烹飪科學(xué)與技術(shù)雜志》是一本專注于烹飪科學(xué)和技術(shù)的學(xué)術(shù)期刊。該期刊為烹飪藝術(shù)、食品科學(xué)、食品技術(shù)、餐飲管理以及相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者和專業(yè)人士提供了一個(gè)交流最新研究成果、理論探討和應(yīng)用案例的平臺(tái)。它覆蓋了從食品的化學(xué)和物理特性到烹飪方法的創(chuàng)新,再到食品工業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用等廣泛主題。

期刊內(nèi)容包括原創(chuàng)研究論文、綜述文章、技術(shù)報(bào)告和案例研究,這些內(nèi)容不僅反映了烹飪科學(xué)和技術(shù)領(lǐng)域的最新科學(xué)發(fā)現(xiàn)和技術(shù)進(jìn)步,還提供了對(duì)這些領(lǐng)域在餐飲業(yè)和食品工業(yè)應(yīng)用的深入分析和討論。雜志特別關(guān)注烹飪科學(xué)在食品質(zhì)量、安全、營養(yǎng)以及感官評(píng)價(jià)等方面的應(yīng)用,以及技術(shù)在食品加工、保存、包裝和創(chuàng)新菜品開發(fā)中的作用。該雜志通過嚴(yán)格的同行評(píng)審過程,確保發(fā)表的文章具有高質(zhì)量和創(chuàng)新性,為讀者提供可靠和權(quán)威的信息資源。它不僅為學(xué)術(shù)界提供了一個(gè)交流思想的論壇,也為工業(yè)界提供了實(shí)用的技術(shù)指導(dǎo)和市場(chǎng)洞察。

JCR分區(qū)信息

Journal Of Culinary Science & Technology(2023-2024年最新版數(shù)據(jù))
按JIF指標(biāo)學(xué)科分區(qū) 收錄子集 分區(qū) 排名 百分位
學(xué)科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY ESCI Q4 147 / 173
15.3%
按JCI指標(biāo)學(xué)科分區(qū) 收錄子集 分區(qū) 排名 百分位
學(xué)科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY ESCI Q4 142 / 173
18.21%
名詞解釋:

湯森路透每年出版一本《期刊引用報(bào)告》(Journal Citation Reports,簡稱JCR)。JCR對(duì)86000多種SCI期刊的影響因子(Impact Factor)等指數(shù)加以統(tǒng)計(jì)。JCR將收錄期刊分為176個(gè)不同學(xué)科類別在JCR的Journal Ranking中,主要參考當(dāng)年IF,最終每個(gè)分區(qū)的期刊數(shù)量是均分的。

期刊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

1、Cite Score(2024年最新版)
學(xué)科類別 分區(qū) 排名 百分位
大類:Agricultural and Biological Sciences 小類:Food Science Q2 192 / 389
50%
名詞解釋:

CiteScore:該指標(biāo)由Elsevier于2016年提出,指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計(jì)算方式是:例如,某期刊2022年CiteScore的計(jì)算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù),除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。

2、綜合數(shù)據(jù)
3、本刊綜合數(shù)據(jù)對(duì)比及走勢(shì)

常見問題

SCI期刊導(dǎo)航

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