《Food Biophysics》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)?ISSN：1557-1858，電子期刊的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1557-1866。

創(chuàng)刊時(shí)間：2006年

出版周期：Quarterly

出版語(yǔ)言：English

國(guó)際簡(jiǎn)稱(chēng)：FOOD BIOPHYS

研究方向：工程技術(shù) - 食品科技

期刊定位與內(nèi)容：

食品生物物理學(xué)(Food Biophysics)是一本由Springer US出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報(bào)道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來(lái)源期刊，該刊創(chuàng)刊于2006年，出版周期Quarterly。

《食品生物物理學(xué)》發(fā)表專(zhuān)家撰寫(xiě)的簡(jiǎn)短易懂的評(píng)論，重點(diǎn)介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對(duì)該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

食品和農(nóng)產(chǎn)品的生物物理研究涉及化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)的交叉學(xué)科研究，以及材料科學(xué)和納米技術(shù)等新的跨學(xué)科領(lǐng)域。此類(lèi)研究包括但不限于以下領(lǐng)域的研究：食品分子、生物聚合物和生物材料的分子、微觀和中觀尺度結(jié)構(gòu)；特定食品、飼料、食品加工操作和農(nóng)產(chǎn)品中結(jié)構(gòu)生成和維持的分子基礎(chǔ)；微生物生長(zhǎng)、死亡和抗菌作用的機(jī)制；食品和農(nóng)業(yè)生物聚合物的結(jié)構(gòu)/功能關(guān)系；用于食品和農(nóng)業(yè)材料和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和動(dòng)態(tài)表征的新型生物物理技術(shù)（光譜、微觀、熱學(xué)、流變學(xué)等）；無(wú)定形生物材料的性質(zhì)及其對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率、微生物生長(zhǎng)或感官特性的影響；以及味覺(jué)和嗅覺(jué)的分子機(jī)制。

此類(lèi)研究的一個(gè)特點(diǎn)是依賴(lài)各種儀器分析方法，這些方法提供分子水平的信息，依賴(lài)各種物理和化學(xué)理論來(lái)理解生物分子之間的相互關(guān)系，并試圖將宏觀化學(xué)和物理特性和生物功能與生物材料的分子結(jié)構(gòu)和微觀組織聯(lián)系起來(lái)。

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Quarterly。近年來(lái)，該期刊的年發(fā)文量約為50篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級(jí)：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為2.8，CiteScore指數(shù)5.8，SJR指數(shù)0.706。本刊非開(kāi)放獲取期刊。

投稿咨詢(xún)

聲明：本信息依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)公開(kāi)資料整理，若存在錯(cuò)誤，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們及時(shí)更正。