首頁 > 精品范文 > 酒店調(diào)查報(bào)告
時(shí)間:2023-02-28 15:53:18
序論:寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感,挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相,好投稿為您帶來了七篇酒店調(diào)查報(bào)告范文,愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑,助力您的創(chuàng)作。
【關(guān)鍵詞】高技能;實(shí)用型人才;需求
一、調(diào)研目的
為切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量, 2013年暑期湖南省教育廳組織中職學(xué)校酒店專業(yè)教師進(jìn)行了一個(gè)月的培訓(xùn),為幫助學(xué)員切實(shí)掌握現(xiàn)代酒店的真實(shí)運(yùn)作模式,培訓(xùn)方專門組織學(xué)員到共和、華天大酒店等進(jìn)行實(shí)地考察,學(xué)員與酒店管理人員及基層員工廣泛接觸,并發(fā)放了調(diào)研問卷,就中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐中的一些問題與酒店進(jìn)行深入探討。在這次活動(dòng)中,我傾聽到了酒店管理中急需解決的一些問題,以下為此次活動(dòng)的調(diào)研報(bào)告。
二、調(diào)研的基本思路和方法
為使中職學(xué)校酒店專業(yè)與企業(yè)實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接,此次調(diào)研活動(dòng)中,我們深入到與酒店專業(yè)聯(lián)系最為緊密的星級(jí)酒店、農(nóng)家樂實(shí)地調(diào)查,更詳細(xì)、真實(shí)地把握了行業(yè)、企業(yè)人才需求現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)了我們教學(xué)中的一些軟肋。
1.調(diào)研內(nèi)容
包括酒店專業(yè)對(duì)應(yīng)行業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況、崗位對(duì)從業(yè)人員知識(shí)及能力的要求、相應(yīng)的職業(yè)資格等。
2.調(diào)查對(duì)象
常德地區(qū)部分酒店和管理機(jī)構(gòu)的管理人員及基層人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生等。
3.調(diào)研方法
①書面問卷;②專家座談;③網(wǎng)站查閱;④數(shù)據(jù)處理。
通過調(diào)研,我們獲得了酒店專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)、企業(yè)的總體情況。
三、常德市酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀
(一)酒店行業(yè)人才定位
通過調(diào)查,酒店人才需求定位的標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)型人才∶商務(wù)型人才∶戰(zhàn)略型人為6∶3∶1。因此,酒店管理專業(yè)應(yīng)立足企業(yè)需要,狠抓理論,提倡一技多能。
(二)酒店人才需求狀況
一般酒店需要兩大類職位,即管理職位與服務(wù)類職位。在服務(wù)類
職位中,最為緊缺的是餐廚等技能型人才,一類為具備較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的前線服務(wù)型人才。
(三)酒店對(duì)酒管專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)評(píng)價(jià)
調(diào)研期間,我們以問卷的形式讓酒店管理人員對(duì)酒店專業(yè)的學(xué)生從綜合素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行了評(píng)價(jià)。
(四)酒店行業(yè)的就業(yè)狀況
1.行業(yè)人才流失嚴(yán)重
由于受傳統(tǒng)觀念的影響,酒店行業(yè)崗位的流動(dòng)率比較高,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),常德地區(qū)的酒店崗位流動(dòng)率達(dá)30%以上。因此,酒店行業(yè)如何留住人才是當(dāng)務(wù)之急。
2.酒店專業(yè)學(xué)生工作狀況
目前從酒店專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況看,既有業(yè)務(wù)部門,例如前廳接待員、中、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員,也有職能部門。在走訪過程中,我們了解到只有少數(shù)畢業(yè)生工作3年后上升到了主管、大堂副理。經(jīng)了解,流失的原因有以下幾點(diǎn):
第一,教學(xué)見習(xí)期間理想與現(xiàn)實(shí)的矛盾是學(xué)生逃離酒店行業(yè)的最直接導(dǎo)火線。學(xué)生在酒店見習(xí)過程中,覺得自己在干苦力,同時(shí)受到老員工的歧視,出現(xiàn)客人投訴時(shí),老員工往往把責(zé)任推給實(shí)習(xí)生。
第二,受社會(huì)風(fēng)氣、傳統(tǒng)觀念等因素影響,被迫放棄自己的職業(yè)。很多學(xué)生因?yàn)閾?dān)心親戚、朋友歧視自己的職業(yè),只好選擇改行。
第三,酒店缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)人才規(guī)劃管理理念,用人觀念陳舊。很多酒店領(lǐng)導(dǎo)只重視員工的工作業(yè)績(jī),忽略了員工的情感。
四、酒店對(duì)畢業(yè)生的期望
在調(diào)研期間,通過與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的座談,我們知道酒店急需集管理和操作于一體的綜合性人才,希望自己的員工具有良好的服從意識(shí)和較強(qiáng)的靈活應(yīng)變能力,并且善于與領(lǐng)導(dǎo)、同事、顧客溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),具備吃苦耐勞的精神。并特別提出,隨著涉外接待活動(dòng)的增多,酒店希望員工有較強(qiáng)外語口語水平,建議學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生英語口語訓(xùn)練。
五、中職學(xué)校如何對(duì)應(yīng)酒店人才需求
(一)明確培養(yǎng)目標(biāo),滿足企業(yè)需求
我們認(rèn)為中專生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于“培養(yǎng)智能型的第一線操作者”,以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為本位,以崗位需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),把學(xué)生的實(shí)踐能力作為培養(yǎng)的重點(diǎn)。
(二)優(yōu)化課程設(shè)置,鏈接企業(yè)崗位
現(xiàn)代酒店需要的是具有進(jìn)取精神和服務(wù)意識(shí)的綜合性人才,要求其具備較強(qiáng)的溝通、外語、應(yīng)變等能力,但這些素質(zhì)在現(xiàn)有的傳統(tǒng)課程中涉及不足,不能滿足企業(yè)的實(shí)際需求。鑒于此,建議專業(yè)課程的設(shè)置必須打破傳統(tǒng)的文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的老三段式課程設(shè)置模式。將本專業(yè)涉及的教學(xué)內(nèi)容分解成若干工作任務(wù),整合理論與實(shí)踐課程,確定課程結(jié)構(gòu)。同時(shí),注重將學(xué)歷教育與培訓(xùn)考證緊密結(jié)合。
(三)加強(qiáng)師資建設(shè),提高教學(xué)水平
高素質(zhì)的教師是培養(yǎng)優(yōu)秀畢業(yè)生的前提。目前,我市具有較高水平的酒店管理專業(yè)教師很缺乏。如何提高酒店專業(yè)的師資力量和教學(xué)水平,我認(rèn)為一是對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行在職培訓(xùn),通過專家指導(dǎo)、骨干培訓(xùn)、校際交流、校企交流等方式,不斷豐富教師的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力。二是兼職參與酒店實(shí)際運(yùn)作,學(xué)校要定期安排教師到酒店學(xué)習(xí),為教師在酒店實(shí)踐創(chuàng)造必要的條件。三是招聘優(yōu)秀的專業(yè)教師。聘請(qǐng)酒店有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員到學(xué)校授課。
(四)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),推行校企合作
校企合作體現(xiàn)了職業(yè)教育與社會(huì)、企業(yè)最緊密、最直接的聯(lián)系,是當(dāng)前改革創(chuàng)新職業(yè)教育模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn),酒店參與職業(yè)教育積極性越來越高,常德市內(nèi)的如文理學(xué)院、高職院、常德工業(yè)學(xué)校、常德財(cái)校等單位都在大力推行這一模式,學(xué)生從中獲得了真實(shí)的工作體驗(yàn)。這一辦學(xué)模式值得我們不斷的去推廣,探索。
參考文獻(xiàn):
調(diào)查記錄
我此次社會(huì)實(shí)踐的調(diào)查對(duì)象是__大酒店,調(diào)查的題目為《“員工第一”在__大酒店人力資源管理中的運(yùn)用》。我于20__年3月4日14:00—16:30走訪了__大酒店人力資源部富勇經(jīng)理,他向我介紹了__大酒店員工的招聘、錄用及培訓(xùn),員工的福利等情況,并借閱了__大酒店《員工手冊(cè)》和20__年度__大酒店各部培訓(xùn)記錄。3月6日14:00—17:00再次走訪富經(jīng)理,在他的帶領(lǐng)下我參觀了__大酒店的員工食堂、員工宿舍及員工活動(dòng)中心,同時(shí)向我介紹了酒店如何與員工溝通、如何讓員工參與管理。我于20__年3月14日完成初稿,經(jīng)指導(dǎo)老師審閱后,于3月18日定下此稿。
自我鑒定
我是__廣播電視大學(xué)直屬學(xué)院“人才培養(yǎng)模式改革和開放教育試點(diǎn)”管理學(xué)科工商管理本科20__秋的學(xué)員,通過在校近三年的學(xué)習(xí),掌握了現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)、基本理論。此次參加學(xué)校組織的社會(huì)實(shí)踐,我根據(jù)所學(xué)的有關(guān)企業(yè)人力資源管理的知識(shí),選擇了__市一家金牌老字號(hào)酒店——__大酒店為調(diào)查對(duì)象,通過走訪該酒店的人力資源部經(jīng)理,查閱酒店的《員工手冊(cè)》及20__年度酒店各部門培訓(xùn)記錄,以《“員工第一”在__大酒店人力資源管理中的運(yùn)用》為題,寫了這篇調(diào)查報(bào)告。
通過此次社會(huì)實(shí)踐,使我更深刻地認(rèn)識(shí)到人力資源管理在企業(yè)中的重要性:企業(yè)只有重視人力資源的管理,才能有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,才能取得良好的效益。由于所學(xué)知識(shí)有限,只能對(duì)企業(yè)人力資源的部分進(jìn)行分析,因而無法做到全面的、深層次的分析。
一、員工的招聘和錄用
__大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中,通過嚴(yán)格的面試、錄用測(cè)驗(yàn)等不獲得求職者的信息,從而判斷求職者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。同時(shí),酒店在招聘員工時(shí)也向求職者全面客觀的介紹酒店情況,員工工作的內(nèi)容、要求,酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等,使求職者能從這些信息中判斷自己對(duì)所應(yīng)聘的工作是否滿意,是否能勝任其職。這一做法將有助于__大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工,也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長(zhǎng)期工作和奮斗的信心,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃,滿足員工個(gè)人發(fā)展需要
__大酒店從員工進(jìn)店開始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo),幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長(zhǎng)計(jì)劃,并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失,提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)實(shí)踐方法有如下幾種:
(一)重視員工培訓(xùn)
在酒店迅猛發(fā)展的今天,__大酒店的管理者認(rèn)識(shí)到人是酒店成功諸因素中的第一要,只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益,并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會(huì)增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤(rùn)額而勿視對(duì)員工的培訓(xùn)。因而,__大酒店的管理者本著“員工第一”的原則,重視員工的培訓(xùn)工作,給他們提供各種再充電的機(jī)會(huì)。針對(duì)員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的,除了各種崗位技能培訓(xùn),還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。
(二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)
__大酒店應(yīng)采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息,使符合要求的員工有機(jī)會(huì)參與應(yīng)征。同時(shí),在酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開招聘補(bǔ)充,鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會(huì),給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無法補(bǔ)充時(shí),再從店外進(jìn)行補(bǔ)充。
(三)定期的工作變動(dòng)
酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長(zhǎng)期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒,服務(wù)質(zhì)量也會(huì)降低。__大酒店通過工作輪換,安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動(dòng)員工的工作,給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn),使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓(xùn)、工作輪換,既可以在一定程度上避免員工對(duì)單調(diào)崗位工作的厭煩,提高員工的工作積極性
,又能節(jié)約酒店人力成本。此外,通過輪崗,使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能,同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序,有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。
(四)為員工提供自我評(píng)估的工具
員工要樹立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識(shí)自己、了解自己,從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。__大酒店采用了一套《人才基本素質(zhì)測(cè)評(píng)軟件》為員工進(jìn)行自我評(píng)估提供幫助,該軟件可以對(duì)每一位申請(qǐng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測(cè)試,通過測(cè)試,測(cè)試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位,從而能很快確定自己的發(fā)展方向,并在實(shí)踐中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
(五)提供多種晉升途徑
酒店中,服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條,便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位,并且完全能夠勝任行政管理。然而,也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無法做好行政管理工作,或者不喜歡從事行政管理工作,而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。
對(duì)此,__大酒店為前臺(tái)服務(wù)人員和后臺(tái)服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度,并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級(jí)。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級(jí)別,增加工資,卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級(jí)的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如:高級(jí)服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作,而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣,既可以實(shí)現(xiàn)酒店對(duì)優(yōu)秀員工的有效吸引力,又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。
三、加強(qiáng)與員工溝通,促使員工參與管理
酒店的成功離不開員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工,他們比管理者更了解顧客的需求和要求,更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。為此,__大酒店為員工營(yíng)造了一種和諧的大家庭氣氛,使員工能充分發(fā)表意見,積極參與管理,如總經(jīng)理接待日等方式,通過與員工雙向溝通,使酒店管理者可以做出更優(yōu)的決策,
此外,__大酒店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通,而且也要重視與“跳槽”員工的交流,因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營(yíng)管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因,采取相應(yīng)的措施,以便更好解決酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問題。
__大酒店讓員工參與管理,進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性,增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感,使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望,更愿和管理人員合作,做好服務(wù)工作。此外,該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對(duì)客人的問題做出迅速的反應(yīng),這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
四、關(guān)心員工的生活
相對(duì)于其他行業(yè)來說,酒店員工一般工作壓力較大,可自由支配的時(shí)間較少,__大酒店的管理者從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便。首先,管理者應(yīng)高度重視員工宿舍,員工餐廳的建設(shè),為員工提供各種文體活動(dòng)場(chǎng)所,豐富員工的業(yè)余精神生活,真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。其次,管理人員還對(duì)員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難,盡力提供支持與幫助,解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系
__大酒店從員工的需要出發(fā),建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報(bào)酬
直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的待遇,酒店推行以崗位工資為[本文來源于文秘站-www,,找范文請(qǐng)到文秘站網(wǎng)]主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級(jí)別,各級(jí)別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級(jí)別來劃分工資高低,工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報(bào)酬
間接報(bào)酬主要指員工的福利。__大酒店采用統(tǒng)一的方式,為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
(三)非金錢性報(bào)酬
光盤行動(dòng)是2013年1月16日由北京一個(gè)名為“IN_33”的團(tuán)體發(fā)起的公益活動(dòng),光盤行動(dòng)深深地影響著我們每個(gè)人,那么光盤行動(dòng)調(diào)查報(bào)告怎么寫呢?下面是為大家?guī)淼墓獗P行動(dòng)調(diào)查報(bào)告范文,僅供參考。
光盤行動(dòng)調(diào)查報(bào)告范文1:摘要:中國(guó)緊急快速的發(fā)展,使得人們的生活水平大幅度的提高。在大學(xué),每到開開飯時(shí)間,餐桌上總是杯盤狼藉,在這些餐盤中,剩著大量未吃完的飯菜,這些剩下的飯菜都將倒入食堂打潲水桶中,一天下來,倒掉的剩飯要累積好幾大桶。在這樣的前提下,“光盤”行動(dòng)在各大學(xué)中逐漸展開,成為一種公益活動(dòng)。我院積極參與其中,做起了“光盤”行動(dòng)的號(hào)召,學(xué)生們積極響應(yīng),以身作則,本次調(diào)查報(bào)告就是對(duì)這次活動(dòng)成果的調(diào)查,總結(jié)。
調(diào)查背景:全社會(huì)各行業(yè)興起了“光盤“行動(dòng)”,在我院也得到了積極響應(yīng)。 調(diào)查目的:對(duì)進(jìn)行了一段時(shí)間的“光盤”行動(dòng)進(jìn)行成果調(diào)查,進(jìn)行總結(jié)。 調(diào)查時(shí)間:2013年04月15日—2013年05月05日
調(diào)查地點(diǎn):吉林財(cái)經(jīng)大學(xué)信息經(jīng)濟(jì)學(xué)院一食堂、二食堂
調(diào)查對(duì)象:大學(xué)生
調(diào)查方法:1、調(diào)查采訪2、食堂調(diào)查
調(diào)查人:陳思聰
正文:“光盤”行動(dòng)在社會(huì)的搭理宣揚(yáng)下逐漸成為一種熱潮。我就一些和食堂就餐的相關(guān)問題采訪了一些同學(xué)。
首先是同學(xué)的基本生活費(fèi)是多少?這個(gè)問題與“光盤”行動(dòng)有著很必然的聯(lián)系。經(jīng)過調(diào)查,有85%的大學(xué)生的生活費(fèi)在800-1200元,約有7%的大學(xué)生生活費(fèi)在1200元以上,而僅僅只有8%的大學(xué)生生活費(fèi)在500-800元。根據(jù)采訪的一些同學(xué)說,剛進(jìn)校時(shí)食堂的砂鍋6元一碗,現(xiàn)在已經(jīng)大多7元-8元一碗。原來一個(gè)月的生活費(fèi)會(huì)比現(xiàn)在省一些。生活費(fèi)的富裕一定程度上,支持了浪費(fèi)現(xiàn)象,在經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候,人們大多會(huì)珍惜糧食。
然后是每天的就餐次數(shù)進(jìn)行了提問。平均每天就餐三次數(shù)的學(xué)生最多,達(dá)到了63% ,就餐兩次的有33% ,僅僅只有4%的學(xué)生就餐一次,在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)就餐一次到兩次的同學(xué),他們只是在中午和晚上回去吃飯,早飯大多數(shù)都是不想去吃,只有在個(gè)別情況下才回去吃吃,而午餐和晚餐浪費(fèi)的情況明顯不多。而就餐三次以上的同學(xué)生,會(huì)因?yàn)椴皇呛莛I等原因,不同程度的浪費(fèi)糧食。
接著是浪費(fèi)糧食的情況。通過調(diào)查可以看到有65%的同學(xué)從不剩飯,但在問他們時(shí),他們大多數(shù)都有剩飯的時(shí)候,有時(shí)候也會(huì)因?yàn)槠渌驎?huì)倒掉幾次,但都很少這樣做。每個(gè)人都會(huì)有浪費(fèi)食物的時(shí)候,只是看是不是經(jīng)常這樣做,
浪費(fèi)食物與生活費(fèi)的多少不是有直接的關(guān)系,同學(xué)們浪費(fèi)食物的原因有很多的因素,有60%的人都是因?yàn)轱埐瞬缓贸?,這是主要浪費(fèi)食物的原因,剩下的有些同學(xué)是因?yàn)辄c(diǎn)餐量過大,吃不完。有些是覺得食物不干凈,吃不下。還有些是因?yàn)闆]胃口,不想吃。然而有些是因?yàn)槠渌脑蚨速M(fèi),比如說:自己的原因、挑食,天氣的原因、沒胃口,身體不好是也吃不完的原因。同學(xué)們的浪費(fèi)都是有多種原因的,這讓我們覺得他們的浪費(fèi)是乎可以理解的,但事實(shí)是這樣么?
最后是看到別人浪費(fèi)糧食時(shí)候的感覺。有30%的學(xué)生覺得浪費(fèi)食物的現(xiàn)象沒感覺、習(xí)慣了。有62%的學(xué)生覺得食物的浪費(fèi)是可惜的,應(yīng)該節(jié)約,不應(yīng)該浪費(fèi)。僅僅只有8%的同學(xué)是覺得憤怒的。在這一項(xiàng)調(diào)查中反應(yīng)出,大學(xué)生對(duì)食物浪費(fèi)的意識(shí)薄弱,對(duì)食物的浪費(fèi)沒有什么感覺,沒有什么責(zé)任感。在對(duì)待事物的處理方式中,僅僅只有一人打包帶走,有42%的人置之不理,有56%的學(xué)生會(huì)看情況而決定怎么做。怎么是這樣的現(xiàn)象呢?通過在調(diào)查是的訪問得到的答案是,吃不完的食物打包太麻煩,就算打包了,拿回去不一定會(huì)吃掉,還不如不打包。有些覺得吃不完就吃不完唄,打包回去吃都不新鮮了,說不一定吃了會(huì)拉肚子,沒必要打包。有些同學(xué)是不好意思,別人都不在乎你在乎什么,想打包也不好意思。有些同學(xué)覺得打包感覺很丟臉,不愿打包,打包會(huì)覺得別人會(huì)用奇怪的眼光看自己,所以不會(huì)這么做。有些同學(xué)覺得這也不算浪費(fèi),因?yàn)槌圆煌甑氖澄飼?huì)有人處理的,他們回去拿去喂豬,這樣不是浪費(fèi)。他們好像說的很有道理,可是實(shí)際上是對(duì)自己浪費(fèi)行為的辯解。
通過采訪調(diào)查,不難看出現(xiàn)在浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象確實(shí)比較嚴(yán)重,在現(xiàn)在富裕的生活環(huán)境下,人們的意識(shí)已經(jīng)發(fā)生改變,對(duì)浪費(fèi)已經(jīng)習(xí)以為常。不是十分的在乎,這是一種非常危險(xiǎn)的思想。接下來是對(duì)食堂的調(diào)查。
我選取了早中晚三個(gè)時(shí)間段去進(jìn)行查看。早上和中午的浪費(fèi)情況基本很少,得到了很大的改善,同學(xué)們自覺地吃光盤子的食物,裝剩飯剩菜的大桶,以前經(jīng)常滿的,現(xiàn)在也少了很多。晚上的剩飯情況比較嚴(yán)重,但比之以前還是得到了很大的改善,現(xiàn)在比較提倡晚上少吃,我感覺和這個(gè)有些關(guān)系。
“光盤”行動(dòng)在一定程度上講取得了很大的成果,但是同學(xué)們的意識(shí)并沒
有過多的改變,我們應(yīng)該繼續(xù)努力。
我國(guó)高校眾多,學(xué)生數(shù)量更是龐大。同時(shí)他們是一個(gè)比較敏感的群體,處于學(xué)校教育和社會(huì)實(shí)踐各自的最前沿,代表的是一種新的力量、一種新的思想和新的潮流。但是由于各種各樣的原因,使這個(gè)群體脫離了最直接食物獲得過程的參與,缺乏辛苦勞動(dòng)的親身體驗(yàn)。加之本身極易受其它人群的影響以及沒有過真正饑餓的感受,導(dǎo)致他們當(dāng)中的大多數(shù)人想當(dāng)然的認(rèn)為食物獲得輕而易舉,或者說只要擁有財(cái)富就可以不愁吃喝,因而忽視了甚至是漠視糧食的重要性。這種對(duì)糧食重要性的無知,成為了大學(xué)生中普遍存在食物浪費(fèi)的首要因素也是最重要的因素。這也是為什么在農(nóng)村中就很少有糧食浪費(fèi)的原因,不一定是因?yàn)檗r(nóng)村貧窮,而是因?yàn)檗r(nóng)民能夠認(rèn)識(shí)到糧食獲得的艱辛和糧食的重要性。學(xué)生只有在真正理解“糧食”的基礎(chǔ)上才能有效的減少和杜絕糧食浪費(fèi),否則,一切努力都是空口白話,無濟(jì)于事,并不能真正從根本上解決肆意浪費(fèi)糧食的問題。
對(duì)于食物浪費(fèi)的不良影響,從小的方面來說,浪費(fèi)是個(gè)人的不合理的消費(fèi)方式,同時(shí)也從一個(gè)側(cè)面反映了一個(gè)人的人生觀和價(jià)值觀的偏頗和瑕疵。畢竟任何資源都是一種勞動(dòng)的結(jié)晶,浪費(fèi)資源就等于不尊重勞動(dòng)本身,作為解決溫飽的糧食,自然也不例外。這是對(duì)個(gè)人而言的。一個(gè)人對(duì)于食物浪費(fèi)沒有一個(gè)明確的概念,認(rèn)為這不是什么值得關(guān)注的事情,那么在這一方面他就形成了錯(cuò)誤的價(jià)值觀。
“浪費(fèi)可恥,節(jié)約光榮”這句話我們大家都懂。可是在平時(shí)生活中,我們?cè)趯W(xué)校就餐時(shí),迫于種種原因,最后飯桌上總會(huì)剩下一堆食物,結(jié)果不外乎是倒,甚少有人會(huì)想著去打包?!肮獗P”行動(dòng)之所以能如此迅猛廣泛傳播,體現(xiàn)了人們對(duì)浪費(fèi)有了一次理性的回歸。我們也應(yīng)該把這種思想堅(jiān)持下去,不應(yīng)該只當(dāng)做一時(shí)的熱血。應(yīng)該持之以恒的去堅(jiān)持!這樣浪費(fèi)的情況才會(huì)得到改變,我堅(jiān)信通過我們的努力會(huì)做到。
光盤行動(dòng)調(diào)查報(bào)告范文2:前言
中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元,被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對(duì)照的是,我國(guó)還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾。這種“舌尖上的浪費(fèi)”觸目驚心,令人痛心,杜絕舌尖上的浪費(fèi),勢(shì)在必行。隨著全國(guó)主流媒體對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”大加撻伐, 一項(xiàng)倡導(dǎo)將盤中餐吃光、喝凈、帶走的“光盤行動(dòng)”正在全國(guó)興起,并得到社會(huì)各界的熱烈響應(yīng)。
一、調(diào)研主題:
有關(guān)“光盤行動(dòng)”的態(tài)度
二、調(diào)研目的:
一粥一飯當(dāng)思來之不易,半絲半縷恒念物力維艱。為大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)全院學(xué)生養(yǎng)成健康文明、綠色低碳的生活習(xí)慣,在全院倡樹文明消費(fèi)、綠色消費(fèi)、低碳消費(fèi)的儉約之風(fēng),積極倡導(dǎo)節(jié)約文化,廣泛宣傳節(jié)約理念;從點(diǎn)滴做起,從餐飲開始,將口號(hào)變?yōu)樾袆?dòng),將行動(dòng)化為習(xí)慣。
三、調(diào)研方式:
四、調(diào)研對(duì)象:
管理學(xué)院全體在校學(xué)生
五、調(diào)研時(shí)間:
2014年3月25日
此次調(diào)查采用了問卷調(diào)查形式,調(diào)查對(duì)象為隨機(jī)抽取的在校學(xué)生,此次活動(dòng)受到同學(xué)們的大力支持和配合,共計(jì)發(fā)放問卷150份,回收有效問卷148份,回收率98.67%.
“有一種節(jié)約叫光盤,有一種公益叫光盤,有一種習(xí)慣叫光盤”,所謂“光盤”就是吃光你盤里的食物,吃不完的打包帶走,拒絕浪費(fèi),珍惜食物。根據(jù)調(diào)查顯示,有50.03%的人聽說過并對(duì)具體內(nèi)容有所了解;23.6%的同學(xué)僅聽說過不了解具體內(nèi)容;仍有16.89%的同學(xué)沒有聽說過。這意味著當(dāng)代大學(xué)生對(duì)“光盤行動(dòng)”的較關(guān)注,仍有部分同學(xué)對(duì)此沒有引起重視,需加大力度宣傳。
自網(wǎng)友徐俠客在微博上提出“光盤行動(dòng)”以來,隨著全國(guó)主流媒體對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”大加撻伐, 一項(xiàng)倡導(dǎo)將盤中餐吃光、喝凈、帶走的“光盤行動(dòng)”正在全國(guó)興起。就目前而言這項(xiàng)活動(dòng)得到社會(huì)各界的熱烈響應(yīng);然而,該行動(dòng)是“曇花一現(xiàn)”還是會(huì)“持續(xù)下去”呢?有網(wǎng)友對(duì)此表示置疑。
有一種現(xiàn)象叫痛心,我國(guó)每年僅在餐桌上浪費(fèi)的食物蛋白和脂肪就高達(dá)800萬和300萬噸,這相當(dāng)于最少倒掉了2億人一年的口糧;如果每天浪費(fèi)的糧食回收5%,可以救活400萬饑民。我們每天都可以看見許多同學(xué)在就餐后,倒掉盤里的飯。據(jù)圖顯示18.24%的同學(xué)基本上沒有剩飯,5.41%的同學(xué)倒掉了四分之一,1.08%的同學(xué)剩下了二分之一,僅有15.54%同學(xué)“光盤”,根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù),我們可以想象一下,僅僅一個(gè)食堂每天得浪費(fèi)多少糧食,而這些糧食又可以養(yǎng)活多少人。這是一個(gè)值得我們?nèi)ブ匾暤牟缓昧?xí)慣。
光盤行動(dòng)調(diào)查報(bào)告范文3:一、行動(dòng)宗旨
為了響應(yīng)大隊(duì)部的號(hào)召,認(rèn)真貫徹杜絕浪費(fèi)的節(jié)儉精神,全力做到桌桌“光盤”,我們?cè)诖汗?jié)期間自己所參加的聚餐和飯局中,進(jìn)行了一份“光盤“行動(dòng)調(diào)查報(bào)告,以期監(jiān)督和落實(shí)這一行動(dòng)的開展,為這場(chǎng)關(guān)乎著國(guó)計(jì)民生的大行動(dòng)做出自己的一份貢獻(xiàn)。
二、調(diào)查方法
在春節(jié)期間自己參加的聚餐和飯局中,進(jìn)行觀察和記錄,統(tǒng)計(jì)出各個(gè)項(xiàng)目后,登記在表格中,制成“光盤“調(diào)查表。
三、調(diào)查情況和資料整理
“光盤”行動(dòng)調(diào)查表
地點(diǎn)
人數(shù)
服務(wù)員是否提醒
光盤率
除夕年夜飯
余姚新皇潮酒店
9人
是
80%
初一中飯
余姚花園酒店
18人
否
60%
初一晚飯
余姚新皇潮酒店
19人
是
85%
初二中飯
大隱阿鑫飯店
13人
否
95%
初二晚飯
大隱外婆家中
14人
否
100%
四、結(jié)論
調(diào)查情況數(shù)據(jù)顯示,本次春節(jié)期間的五次聚餐及飯局中,光盤率最高為大隱外婆家中的100%,最低為余姚花園酒店的60%,平均光盤率84%。
五、原因分析
從調(diào)查情況的數(shù)據(jù)來看,光盤率的高低有這么幾點(diǎn)原因:
1) 大隱聚餐時(shí)的光盤率高出余姚聚餐時(shí)的光盤率,可以看出,農(nóng)村人的節(jié)約意識(shí)比城市人更強(qiáng);
2) 而余姚聚餐中新皇潮酒店的光盤率高出花園酒店的光盤率,可以看出,服務(wù)員的提醒對(duì)食客起到的作用不可謂不小;
3) 最后,大隱聚餐中外婆家中的光盤率高出阿鑫飯店的光盤率,可以看出,在家中聚餐時(shí)菜肴根據(jù)客人口味作出調(diào)整,光盤率比飯店普遍高出一個(gè)層次。
4) 人數(shù)與光盤率沒有太大關(guān)系。
六、活動(dòng)建議
將影響光盤率的幾點(diǎn)原因加以系統(tǒng)分析,在此我提出幾點(diǎn)建議:
1) 每個(gè)人必須加強(qiáng)自身的節(jié)約意識(shí),盡量做到多吃少剩。
2) 點(diǎn)菜時(shí)不必鋪張浪費(fèi),注重排場(chǎng),不然只會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的浪費(fèi),給客人留下壞印象。
3) 訂餐時(shí)需謹(jǐn)慎考慮各種菜肴的口味、分量,與客人的口味和食量、人數(shù)做好對(duì)比,最大限度的杜絕浪費(fèi)。
4) 酒店需要做好光盤行動(dòng)的宣傳,將海報(bào)置放于醒目處,并派遣服務(wù)員對(duì)食客進(jìn)行提醒。
關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè) 頂崗實(shí)習(xí) 不對(duì)口就業(yè)
中圖分類號(hào):G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
1 酒店管理專業(yè)校外頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀
(1)酒店方對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度與安排。《2012年酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示,有85%的酒店人表示其所在酒店經(jīng)常安排接收實(shí)習(xí)生,有近14%的酒店是偶爾會(huì)安排;對(duì)于酒店實(shí)習(xí)生的加入,45%的酒店人表示非常歡迎、52%覺得一般、3%表示冷漠;酒店招收實(shí)習(xí)生的目的在于儲(chǔ)備人才的占17%、實(shí)習(xí)生報(bào)酬低的占39%、高達(dá)42%的酒店是為了暫時(shí)緩解用工緊缺才招收實(shí)習(xí)生;46%的酒店為實(shí)習(xí)生提供輪崗培訓(xùn),54%的酒店沒有提供;近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn),有26%的酒店未提供崗前培訓(xùn);28%的酒店人表示酒店一定會(huì)讓實(shí)習(xí)生加班,視情況安排加班的占60%,而不讓實(shí)習(xí)生加班的酒店僅占12%;對(duì)實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不滿意的酒店人占8%,29%表示一般,其余占63%滿意。(2)學(xué)校對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的態(tài)度。目前各院校對(duì)頂崗實(shí)習(xí)持贊成態(tài)度。普遍的觀點(diǎn)是,酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)是專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié),是對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的補(bǔ)充,可以使學(xué)生親身了解酒店業(yè)的管理制度、酒店各部門的崗位設(shè)置、工作安排、服務(wù)流程和酒店企業(yè)文化,獲取對(duì)工作的感性認(rèn)識(shí)。(3)學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的期待與現(xiàn)實(shí)。根據(jù)問卷星進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,學(xué)生對(duì)自己實(shí)習(xí)的酒店設(shè)備、管理、人際關(guān)系、福利待遇等硬件軟件抱較高期望值。
從頂崗實(shí)習(xí)的三方的態(tài)度來看,安排酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是意向多贏的決定。然而,完成實(shí)習(xí)的學(xué)生只有17%畢業(yè)后會(huì)選擇留在酒店行業(yè)。
2 酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后非對(duì)口就業(yè)原因分析
2.1 酒店行業(yè)特點(diǎn)
(1)職業(yè)發(fā)展由下而上。酒店管理者一定要從基層做起才能了解全部的制度和流程,做過基層人員才能有直接接觸客戶的經(jīng)歷,更加了解消費(fèi)者需求,增強(qiáng)搞好工作的技巧,才能做好管理工作,一線服務(wù)崗位通常是酒店行業(yè)從業(yè)者職業(yè)生涯的開端。(2)一線崗位工作時(shí)間長(zhǎng)、薪水低。酒店服務(wù)行業(yè)一線崗位工作時(shí)間長(zhǎng)、薪水低是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生非專業(yè)對(duì)口就業(yè)的直接原因之一。(3)從業(yè)人員流動(dòng)率高。根據(jù)2012年8月15日澳門大學(xué)亞太經(jīng)濟(jì)與管理研究所在上海舉辦的“酒店、旅游及會(huì)展業(yè)——提升高管人才國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)對(duì)全球挑戰(zhàn)論壇”公布的數(shù)據(jù),由于薪酬等原因,我國(guó)旅游酒店業(yè)員工年均流失率達(dá)到15%到40%。
2.2 學(xué)生心理
(1)角色挑戰(zhàn)與職業(yè)發(fā)展。許多學(xué)生對(duì)未來的工作有較高的期待和美好的憧憬,希望能夠接觸到不同的部門,能夠通過實(shí)踐提高動(dòng)手能力及獲得書本上沒有的知識(shí)。而真正到了酒店實(shí)習(xí)的階段,往往會(huì)從事操作簡(jiǎn)單的工作,理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距使學(xué)生認(rèn)為酒店行業(yè)不是理想的行業(yè),從而產(chǎn)生放棄的念頭。(2)投入與產(chǎn)出的差距。酒店一線工作的性質(zhì)決定了實(shí)習(xí)生在很短時(shí)間內(nèi)就可以成為一名熟練工,但在實(shí)習(xí)期間工資一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酒店招聘的正式員工,同工不同酬的現(xiàn)象使學(xué)生容易產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感,情緒不穩(wěn)定,消極工作,然后對(duì)酒店行業(yè)形成消極印象。(3)擇業(yè)從眾心理。也有部分學(xué)生對(duì)與未來沒有規(guī)劃或者規(guī)劃不夠清晰,盲目從眾,隨大流找到一個(gè)行業(yè)和單位就算就業(yè)了。
2.3 學(xué)校管理方面
(1)頂崗實(shí)習(xí)前的教育不足。酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間一般不少于半年,在實(shí)習(xí)之前如果沒有必要的教育和動(dòng)員,學(xué)生就缺乏對(duì)實(shí)習(xí)單位的認(rèn)識(shí)和了解以及必要的心理準(zhǔn)備,進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)一段時(shí)間就會(huì)感覺不適應(yīng),認(rèn)為實(shí)際工作和自己的想象相差很多,工作缺乏干勁,傾向于提前終止實(shí)習(xí)。(2)學(xué)生教育管理需要加強(qiáng)。學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的管理更多的是遙控式管理、缺乏面對(duì)面的溝通,對(duì)于發(fā)生在實(shí)習(xí)學(xué)生工作、生活中的各種事件不能及時(shí)排憂解難,容易給學(xué)生一種學(xué)校對(duì)其實(shí)習(xí)狀況不聞不問的錯(cuò)覺。
2.4 酒店管理方面
根據(jù)《2012年酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》,有46%的酒店有為實(shí)習(xí)生提供輪崗培訓(xùn),而有54%的酒店則沒有提供;近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn),但仍有26%的酒店沒有提供崗前的培訓(xùn)。也有部分酒店希望能從中發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備人才著重培養(yǎng),但其規(guī)劃無法被學(xué)生感知,從而未能用長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展吸引實(shí)習(xí)生。
2.5 家庭因素
如今絕大多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女,大多數(shù)家長(zhǎng)不愿意讓自己的孩子過苦日子,愿意為孩子創(chuàng)造優(yōu)越的生活環(huán)境及條件,滿足孩子各種需求,不舍得讓孩子吃苦。對(duì)于酒店行業(yè)有思想誤區(qū)。
3 解決對(duì)策
3.1 學(xué)校方面
(1)幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃。針對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃講座或者課堂,幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行自我定位,在清楚地認(rèn)識(shí)和了解自己的前提下,結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)確定自己的位置和自己今后要前進(jìn)的方向,制定自己今后在酒店工作崗位上的發(fā)展計(jì)劃。(2)做好頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員。酒店管理專業(yè)教研室要明確頂崗實(shí)習(xí)規(guī)章制度和具體要求,做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作,召開頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì),明確實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上,一方面要真實(shí)、詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的有關(guān)情況;另一方面指導(dǎo)教師要強(qiáng)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)的重要意義。
3.2 酒店方面
3.2.1 事業(yè)留人
(1)提高員工和實(shí)習(xí)生的薪酬福利水平。當(dāng)員工的付出與收入得不到匹配時(shí),跳槽也就成為可能了。高成本的投入,員工就會(huì)提供高質(zhì)量的服務(wù),這必將提高酒店服務(wù)的等級(jí),從而可以提高收益;之后又可以給員工加薪,提高福利,員工的服務(wù)質(zhì)量再上一個(gè)臺(tái)階,從而形成良性循環(huán)。(2)充分溝通,幫助員工職業(yè)發(fā)展。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行思想教育和說服,使其認(rèn)識(shí)到酒店業(yè)的發(fā)展前景和酒店的基本經(jīng)營(yíng)狀況及基本性質(zhì),從而使員工擺脫思想包袱安心工作。
3.2.2 情感留人
在酒店管理中,酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷也是必不可少的。需要酒店管理人員多尊重、多理解和多關(guān)愛實(shí)習(xí)生,以誠相待,關(guān)心和幫助他們,讓他們切實(shí)感受到酒店大家庭的溫暖,在潛移默化中不斷增強(qiáng)自身的工作責(zé)任心。盡力避免正式員工的消極影響。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活。加大宣傳力度,使民眾充分了解到食品安全的重要性。下面是小編和大家分享 城鎮(zhèn)食品安全問題調(diào)查報(bào)告。僅供參考,歡迎大家閱讀。
對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地,取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。
調(diào)查過程:
1,小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道,無疑,小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道,首先聞到一股刺鼻的香味,這是胡椒粉的味道,這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁,來往的車輛揚(yáng)起一陣陣灰塵,正是放學(xué)的時(shí)候,戴著紅領(lǐng)巾背著書包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁,爭(zhēng)著買零食吃。據(jù)我們的了解,燒烤食品屬于垃圾食品,含有許多有害物質(zhì),有科學(xué)家研究表明:吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
2,菜市場(chǎng)的情況。我們是在中午的時(shí)間來到菜市場(chǎng)的,人群已經(jīng)退去,菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊,蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了,每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過有關(guān)渠道了解到,這些帶魚都是放在攤主家里處理過的,用來洗帶魚的竟然是河水,河水里有那么多的工業(yè)廢水,魚蝦類動(dòng)物是無法生存的,怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!
3,酒店的廚房酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的,里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的,這邊正在忙碌地蒸煮,那邊擺盤的人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了,并沒有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈,擺盤子的空隙,蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾,而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說,臺(tái)風(fēng)過后,酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者,大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。
4,糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人,烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天,才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(zhǎng)了,店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的,你的嘴巴絕對(duì)吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候,肚子才會(huì)發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好,同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后,連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的,即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類,你能知道原料一定是新鮮的嗎?
5,夜市排擋等到夜幕降臨地時(shí)候,街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意地,項(xiàng)目很豐富,各類小吃都有。夜晚地街道上,每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄地垃圾,風(fēng)一吹,垃圾隨風(fēng)而走,漫天飛舞。小攤是露天擺設(shè)地,灰塵什么地,是毫無阻礙地侵入。炒菜地廚師圍裙黑乎乎地,不知道有幾天沒洗了,他絲毫不在意,手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒有蒼蠅出現(xiàn),可哪些需要在白天就處理好地原料,誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?
思考:
從以上調(diào)查的結(jié)果來看,我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還有許多隱患就在我們身邊存在著。
關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活,我們做出以下
建議:
1,加大宣傳力度,使民眾充分了解到食品安全的重要性。
2,認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問題,在消滅害蟲的時(shí)候,更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
3,嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng),非法擺小攤的行為。
葡萄酒服務(wù) 課內(nèi):8學(xué)時(shí) 課外:2周
二、課例背景介紹
本項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)以葡萄酒服務(wù)的崗位能力和工作內(nèi)容入手,以從事葡萄酒服務(wù)必須具備的相關(guān)知識(shí)和職業(yè)能力為線索設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)、技能訓(xùn)練任務(wù),把工作過程設(shè)計(jì)為項(xiàng)目過程,以工作任務(wù)負(fù)載知識(shí),通過市場(chǎng)調(diào)查、小組合作、交流共享、示范講授、技能操作、仿真模擬、角色扮演、創(chuàng)設(shè)情境等多種教學(xué)形式,在自主學(xué)習(xí)中獲得知識(shí)、在工作情境中展開學(xué)習(xí)。
本內(nèi)容的授課對(duì)象是旅游管理五年制高職二年級(jí)的學(xué)生,其培養(yǎng)的目標(biāo)是餐飲服務(wù)工作者及基層管理員,他們經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)已初步掌握基本技能與基礎(chǔ)知識(shí)。
三、學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)定
知識(shí)目標(biāo):
1.了解葡萄酒的起源和發(fā)展。
2.掌握葡萄酒的分類方法和中外葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)。
3.掌握中外葡萄酒主要品牌名稱、原料、工藝、含糖度、酒精度、產(chǎn)地。
技能目標(biāo):
1.學(xué)會(huì)各種葡萄酒的推銷和服務(wù)方法。
2.初步學(xué)會(huì)葡萄酒的鑒別方法。
3.能識(shí)別各類葡萄酒酒具。
情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo):
1.通過市場(chǎng)調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)檢索、資料查詢學(xué)習(xí)方法,在小組合作、自主學(xué)習(xí)中感受學(xué)習(xí)的快樂。
2.學(xué)會(huì)市場(chǎng)調(diào)查的方法,增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí),能撰寫簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告書,在學(xué)習(xí)中獲得成就感。
3.在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)與他人溝通的能力、組織協(xié)調(diào)的能力,為日后走上工作崗位打下基礎(chǔ)。
四、學(xué)習(xí)任務(wù)描述
1.通過市場(chǎng)調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)檢索、資料查詢、小組合作學(xué)習(xí)葡萄酒的知識(shí)。歸納葡萄酒的分類,整理出中外葡萄酒的主要品牌名稱、原料、工藝、酒精度、含糖度、產(chǎn)地。學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單識(shí)別中外葡萄酒。
2.整理出本地市場(chǎng)中暢銷的主要中外葡萄酒品種的品牌、消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣。
3.能正確推銷各種葡萄酒和提供葡萄酒服務(wù)。
4.會(huì)撰寫簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告書,并制作PPT,交流學(xué)習(xí)成果。
5.能識(shí)別代表性品牌葡萄酒,識(shí)別各種常用葡萄酒酒具。掌握各種葡萄酒服務(wù)方法。
6.鼓勵(lì)有興趣的學(xué)生參加調(diào)酒師證書的考試。
五、學(xué)習(xí)內(nèi)容組織
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六、教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)
1.教學(xué)環(huán)境:擁有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備與酒店專用設(shè)備的中西餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室。
2.任務(wù)展示:以真實(shí)的餐廳葡萄酒服務(wù)接待任務(wù)導(dǎo)入本課教學(xué)。
3.人物關(guān)系:教師為餐廳經(jīng)理,課代表為餐廳主管,學(xué)生為餐廳員工及客人。
4.教學(xué)實(shí)施:以特定的情景創(chuàng)設(shè)模擬真實(shí)的接待過程,達(dá)到仿真的學(xué)習(xí)過程。在任務(wù)完成的過程中完成評(píng)價(jià)。
針對(duì)學(xué)生的課前、課中、課后的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)等多樣化的需要設(shè)置不同學(xué)習(xí)情境,提高學(xué)生各方面的能力,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
七、教學(xué)資源準(zhǔn)備
1.設(shè)備資源:中西餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室配備常見葡萄酒、開瓶器、冰桶、酒籃等;餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室的電腦可直接上網(wǎng),隨時(shí)可以查閱相關(guān)資料與訊息。
2.實(shí)訓(xùn)資源:中西餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室是以星級(jí)酒店餐廳環(huán)境為參照的仿真環(huán)境。
3.市場(chǎng)資源:餐飲企業(yè),星級(jí)飯店,酒莊,酒吧,煙酒專賣店,超市。
八、教學(xué)過程實(shí)施
1.任務(wù)一:葡萄酒服務(wù)工作知識(shí)學(xué)習(xí)(教師學(xué)生共同設(shè)計(jì))
必做任務(wù):(1)中外葡萄酒的主要品牌名稱、原料、工藝、含糖度、酒精度、產(chǎn)地。(2)酒店、酒吧、餐廳銷售的主要中外葡萄酒品種的品牌名稱、原料、工藝、含糖度、酒精度、產(chǎn)地。(3)葡萄酒的服務(wù)方式、服務(wù)流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項(xiàng):(1)遵紀(jì)守法,遵守超市、酒店、酒吧、書店、圖書館等行規(guī),樹文明形象。(2)誠實(shí)守信,保守調(diào)查對(duì)象的商業(yè)機(jī)密。
2.任務(wù)二:葡萄酒推銷與服務(wù)(職業(yè)基本能力訓(xùn)練)
訓(xùn)練流程:(1)教師講授與示范。(2)按訓(xùn)練小組制定操作訓(xùn)練計(jì)劃。(3)工作臺(tái)準(zhǔn)備與檢查。(4)按程序練習(xí)葡萄酒服務(wù)。(5)小組內(nèi)部分別扮演不同角色訓(xùn)練服務(wù)用語、葡萄酒推銷。
九、教學(xué)反思與建議
1.本項(xiàng)目嘗試了工作知識(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)化,通過設(shè)計(jì)任務(wù)進(jìn)行小組合作、自主學(xué)習(xí),更加有效地獲得了相關(guān)葡萄酒知識(shí),突破了原有的以教材為唯一的學(xué)習(xí)資源局限,開發(fā)學(xué)習(xí)資源,充分利用圖書(紙質(zhì)的、電子的)、期刊(紙質(zhì)的、電子的)、網(wǎng)絡(luò)、各種專業(yè)市場(chǎng)、超市、飯店、酒吧等各類資源獲取知識(shí)與信息,并且通過市場(chǎng)調(diào)查掌握了當(dāng)?shù)仄咸丫频南M(fèi)情況。
2.為確保項(xiàng)目活動(dòng)的開展和形成學(xué)生間穩(wěn)定的合作關(guān)系,科學(xué)分組應(yīng)堅(jiān)持平衡原則,將不同能力、不同優(yōu)勢(shì)的學(xué)生劃分到一個(gè)小組,有利于學(xué)生在項(xiàng)目活動(dòng)中發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),便于學(xué)生間相互學(xué)習(xí)、相互合作。
3.項(xiàng)目活動(dòng)的成果展示可以是階段性成果,也可以是終結(jié)性成果。成果展示有助于小組間的交流,是自主學(xué)習(xí)的一種形式,有利于項(xiàng)目活動(dòng)的信息反饋、過程控制以及學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)。展示的方式應(yīng)是多樣的,技能表演、情景表演、作品展示、文稿展示、PPT介紹等。
通過應(yīng)聘,成為酒店的一名服務(wù)員,也正式成為酒店的工作人員,直接參與公司日常工作,在自身工作實(shí)踐中,發(fā)現(xiàn)問題,提出建議,最后對(duì)全體公司員工進(jìn)行問卷調(diào)查,在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題,提出有利管理的建議與意見,促進(jìn)公司管理水平的提高。
二、實(shí)踐總結(jié):
實(shí)踐目的:為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活,體驗(yàn)打工的苦與樂,為將來融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神,理論聯(lián)系實(shí)際,學(xué)以致用,用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐,與時(shí)俱進(jìn),我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。
實(shí)踐經(jīng)歷:這學(xué)期的暑假,我只身去了,是個(gè)人才聚集的地方,特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚诘脑颍跃桶炎鰹槲业膶?shí)踐地點(diǎn);在福田區(qū)的福華路,我找到了家江西系的酒店,應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員,從7月20日開始了為期1個(gè)月的打工生活。
在起先的日子里,我只是以觀察熟悉為主,學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序,經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引,我熟悉了我所要做的工作,其實(shí)說到底就是把顧客服務(wù)好,但真正要做好它并不是那么容易,它也象是人與人之間的一種交道,你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助,讓我得以應(yīng)付我的工作。
我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客,有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌,碗、筷、臺(tái)都由我負(fù)責(zé)處理;另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣,外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場(chǎng)。
一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中,我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面,聽說著員工們的苦與樂,結(jié)合著自己所學(xué)的知識(shí),同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問題,便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中,我想到了用問卷調(diào)查的方式來反映酒店管理存在的問題,聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的,打印了多份問卷,請(qǐng)員工們填寫,我回收后總結(jié)了些問題與建議,提交給了總經(jīng)理,希望對(duì)他有所幫助。
實(shí)習(xí)結(jié)束后,總經(jīng)理給予了我1600的工資,這是我的勞動(dòng)所得。
實(shí)踐成果:
社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的,這是最重要的,而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告,也許對(duì)你并沒有多大的促進(jìn)作用,所以在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中有無對(duì)自己有所促進(jìn),才是此次社會(huì)實(shí)踐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
通過本次的社會(huì)實(shí)踐我學(xué)會(huì)了很多,也體會(huì)和感觸了很多,我相信這些東西都對(duì)我以后成長(zhǎng)成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識(shí):
1、所學(xué)知識(shí)要用到實(shí)際工作中,需實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),要下大功夫。在當(dāng)服務(wù)員的過程中,我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來看待公司的日常工作,從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來考慮著一些問題,總想著用所學(xué)過的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去,但我發(fā)現(xiàn),儲(chǔ)存在我腦中的知識(shí)少之甚少,即便是些管理方面的知識(shí),都未能想起一些,更何談得來運(yùn)用。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒有那樣的豐富,掌握的并沒有那樣的牢靠,就象一個(gè)不會(huì)打仗的戰(zhàn)士,卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場(chǎng)上。大學(xué)四年之后,我是否也會(huì)象現(xiàn)在一樣,沒有準(zhǔn)備好就踏入社會(huì)?其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì)了一種緊迫感,讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感,大學(xué)四年并不漫長(zhǎng),也并不空閑,需要我們學(xué)得其實(shí)很多,只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。
運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐也是個(gè)難題,如何與實(shí)踐相結(jié)合,運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。你不知道從何入手,你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想;這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際,需要你綜合、大局式地考慮,你要替老板經(jīng)理著想,也要替員工著想,而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題,分工協(xié)作的多少,如何引導(dǎo)員工們的意見,團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問題,這當(dāng)中更需要實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),通過實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),讓實(shí)際來適用改造你的知識(shí),在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)踐規(guī)律,更好地指導(dǎo)你的工作。運(yùn)用知識(shí)到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫,我們?cè)趯W(xué)校中僅僅是“紙上談兵”,社會(huì)實(shí)踐就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。
2、生活是份責(zé)任,有苦有樂。我體驗(yàn)到了打工的乏味,每天重復(fù)著相同的工作,尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序,打掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、收臺(tái)、再擺臺(tái),服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活,我試著問同事們?nèi)绾螆?jiān)持著,他們大都流露出一些無奈,服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來闖的青年,沒有多少學(xué)歷,所以只好從事服務(wù)員等行業(yè),他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些,而賺錢是他們的唯一目標(biāo),或說是迫于生計(jì),其實(shí)這也是生活的艱辛所在,為了生活,我們要工作著,我們無法逃避這些,這是生活的責(zé)任,對(duì)爸媽來說是家庭的責(zé)任,所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂,生活豐富多彩,爸媽供養(yǎng)著,無憂無慮,只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活,另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備,我迎接著那份重?fù)?dān),我相信樂趣無窮,工作的樂趣。
3、另外,我送外賣時(shí),體會(huì)到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我,找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū),送外賣大多是去寫字樓,商會(huì)中心、卓越集團(tuán)、搜狐等,里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越,讓我十分的向往與期盼,我會(huì)提醒激勵(lì)自我。
在與顧客的打交道過程中我也學(xué)會(huì)了些人際關(guān)系,包括如何去與顧客交流處理種種問題,這些都是很用實(shí)與值得的。
總之,這次社會(huì)實(shí)踐我收獲很多。
三、調(diào)查報(bào)告:
(由于總經(jīng)理的要求,不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響,不讓說明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié),在這里只附調(diào)查問卷樣卷)
過程:
調(diào)查對(duì)象:公司全體員工
調(diào)查目的:為了更好地促進(jìn)公司的管理,反映員工的意見與建議,和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。