序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇職業(yè)衛(wèi)生學(xué)論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

科技論文作為科技活動(dòng)產(chǎn)出的重要形式之一，從側(cè)面反映國(guó)家的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究等方面的水平[1]。通過文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)研究，可以為學(xué)科影響力分析提供依據(jù)，在評(píng)價(jià)科技發(fā)展水平、趨勢(shì)預(yù)測(cè)等方面均有重要意義[2]。

文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)就是基于定量數(shù)據(jù)，用數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，從宏觀的層面上研究社會(huì)的科學(xué)能力、科學(xué)前沿等，對(duì)宏觀科技政策的制定有一定的參考作用[3]。文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的原理及方法已在國(guó)內(nèi)外科研影響力分析中廣泛應(yīng)用[4]。

本文通過文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，分析2006年-2015年勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)文量變化、研究力分布并通過繪制科學(xué)知識(shí)圖譜從側(cè)面揭示該學(xué)科的研究動(dòng)態(tài)。

1 研究?jī)?nèi)容與方法

本文以科學(xué)引文檢索擴(kuò)展版（Web of Science Expended）為數(shù)據(jù)來源，對(duì)近十年國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析。發(fā)文量、期刊分布等使用數(shù)據(jù)分析工具TDA；機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞等共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分析，主要采用社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析軟件UCINET及其內(nèi)嵌的可視化軟件NetDraw。

2 研究結(jié)果

2.1 論文年度分布

本研究檢索到2006-2015年國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)SCI數(shù)據(jù)6995條①。由圖1可以看出，近十年來，該學(xué)科SCI論文發(fā)文量持續(xù)增長(zhǎng)，年平均增長(zhǎng)率高達(dá)13.95%，與該學(xué)科同時(shí)段全球SCI發(fā)文量增速（5.86%）相比，增幅顯著。

2.2 論文機(jī)構(gòu)分布

國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)科SCI發(fā)文量排名前10的研究機(jī)構(gòu)包括香港大學(xué)、中國(guó)CDC、復(fù)旦大學(xué)和北京大學(xué)等。這10所研究機(jī)構(gòu)共發(fā)表SCI論文3373篇，占2006年-2015年國(guó)內(nèi)勞環(huán)學(xué)科SCI發(fā)文總量的48.22%（3373/6995）。從地區(qū)分布來看，上述10個(gè)機(jī)構(gòu)中，香港研究機(jī)構(gòu)2家，北京4家，上海2家，湖北和浙江各1家。

為進(jìn)一步展示國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的研究機(jī)構(gòu)合作現(xiàn)狀，選擇發(fā)文量≥50的機(jī)構(gòu)共46家，根據(jù)SCI文獻(xiàn)的機(jī)構(gòu)分布情況構(gòu)建論文合著網(wǎng)絡(luò)（圖3），并使用UCINET 軟件將之可視化。為使圖譜呈現(xiàn)的更為清晰，在進(jìn)行可視化時(shí)，將節(jié)點(diǎn)間的鏈接數(shù)量（links）下限設(shè)置為5，節(jié)點(diǎn)的點(diǎn)度中心度（degree）下限設(shè)置為5。

繪制科學(xué)知識(shí)圖譜（圖2）顯示，香港中文大學(xué)和北京大學(xué)、華中科技大學(xué)和浙江大學(xué)、香港中文大學(xué)和香港大學(xué)、清華大學(xué)和上海市腫瘤研究所及美國(guó)范德比爾特大學(xué)等幾個(gè)合作關(guān)系較密切的研究機(jī)構(gòu)。

2.3 學(xué)科主題分析

論文的關(guān)鍵詞是其研究?jī)?nèi)容的直接體現(xiàn)，本部分將文獻(xiàn)的高頻關(guān)鍵詞作為分析單元，從更小的粒度上分析該學(xué)科的研究熱點(diǎn)，圖3表明，國(guó)內(nèi)該學(xué)科研究方向主要包含以下幾點(diǎn)：

1）職業(yè)暴露人群的健康或疾病特征和現(xiàn)狀

圍繞各種職業(yè)或環(huán)境暴露展開流行病學(xué)調(diào)查，分析與職業(yè)暴露相關(guān)的疾病在不同人群、時(shí)間和空間的分布規(guī)律。

2）特高發(fā)疾病與營(yíng)養(yǎng)研究

通過對(duì)人群的運(yùn)動(dòng)、飲食以及生活習(xí)慣等行為、BMI指數(shù)、等因素的研究，開展高血壓、糖尿病、心血管疾病等方面研究，分析環(huán)境、飲食等環(huán)境因素對(duì)健康或疾病的影響及其防治。

3）特殊人群的健康問題

針對(duì)特殊人群或者人群的特殊階段，如少年兒童、孕婦和老齡人口等，研究生命不同時(shí)期保護(hù)健康和預(yù)防疾病等問題。

4）重金屬污染與健康

環(huán)境中接觸的重金屬污染主要包括鉛、汞、錳、鎘、鉻、砷和硒等。其在環(huán)境中難以降解，并通過食物鏈富集從多種途徑進(jìn)入體內(nèi)，長(zhǎng)期存在，危害人體健康。

5）大氣污染與疾病的關(guān)系

工業(yè)化和城市化進(jìn)程導(dǎo)致大氣污染日益嚴(yán)重，公眾更加關(guān)注大氣中的顆粒物和污染化學(xué)物對(duì)人體健康的危害[5]。如大氣污染與心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病以及腫瘤等關(guān)聯(lián)研究。

6）職業(yè)緊張與倦怠

通過評(píng)估社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)狀況、工作壓力等職業(yè)暴露，開展與職業(yè)緊張相關(guān)的生活質(zhì)量、心血管疾病、腫瘤發(fā)生率的研究。

3 討論

通過分析2006年-2015年國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生領(lǐng)域公開發(fā)表的SCI論文，可以看出近十年來國(guó)內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r及國(guó)際影響力，但我國(guó)目前的研究?jī)?nèi)容和機(jī)構(gòu)規(guī)模與國(guó)際整體水平仍有差距。然而，我國(guó)的人群特點(diǎn)和現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并沒有被充分發(fā)掘，從而使中國(guó)勞動(dòng)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生學(xué)乃至整個(gè)公共衛(wèi)生學(xué)獨(dú)有其潛在的發(fā)展契機(jī)[5]。同時(shí)，從國(guó)內(nèi)科研成果的機(jī)構(gòu)分布分析中可以清楚地看出科學(xué)研究中的“馬太效應(yīng)”[6]。因此，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)、科研能力較弱的研究機(jī)構(gòu)與國(guó)內(nèi)外其他高校或科研機(jī)構(gòu)的交流與合作，才能提高科研團(tuán)隊(duì)的整體實(shí)力。

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篇(2)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)復(fù)合型人才的需求也不斷增加，一些綜合型人才在就業(yè)市場(chǎng)中有著巨大的競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，企業(yè)在招聘職員時(shí)除了關(guān)注人才的專業(yè)技能，更希望能夠招到具有專業(yè)技能的綜合型人才。因此，在衛(wèi)生學(xué)校學(xué)校的語(yǔ)文教學(xué)中，教師必須以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生閱讀能力、理解能力、表達(dá)能力以及溝通能力的培養(yǎng)，以增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

一、以就業(yè)為導(dǎo)向的衛(wèi)生學(xué)校語(yǔ)文教育的必要性

（一）教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)決定語(yǔ)文教學(xué)必須突出就業(yè)導(dǎo)向

衛(wèi)生學(xué)校教師在語(yǔ)文教學(xué)活動(dòng)開始前，就應(yīng)該確立好語(yǔ)文教學(xué)任務(wù)及目標(biāo)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)、規(guī)劃。語(yǔ)文教師在進(jìn)行教學(xué)任務(wù)及目標(biāo)的確立時(shí)，應(yīng)該積極尋找語(yǔ)文教學(xué)與就業(yè)之間的共通點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，將語(yǔ)文學(xué)科與就業(yè)進(jìn)行緊密結(jié)合，突出語(yǔ)文中的職業(yè)性、專業(yè)性，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)文能力，以便學(xué)生在走進(jìn)社會(huì)后更快速的適應(yīng)工作崗位。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)能力決定語(yǔ)文教學(xué)必須堅(jiān)持就業(yè)導(dǎo)向

目前，我國(guó)衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生存在認(rèn)知能力差、理解能力差等多方面的問題，語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)薄弱，在進(jìn)行專業(yè)課學(xué)習(xí)時(shí)，不能很好的理解教師講授的內(nèi)容，從而阻礙了專業(yè)課的學(xué)習(xí)。而且在平時(shí)學(xué)習(xí)中，大多數(shù)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文教學(xué)并不重視，無心為語(yǔ)文學(xué)科花費(fèi)過多的精力，在很多學(xué)生心中只要學(xué)習(xí)好專業(yè)技能，就能具備就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，忽視了語(yǔ)文學(xué)科的基礎(chǔ)性作用，這些都導(dǎo)致衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生忽視語(yǔ)文能力的培養(yǎng)，無法滿足基礎(chǔ)素質(zhì)需求。因此，語(yǔ)文教師必須不斷創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的興趣，重視培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，引導(dǎo)學(xué)生將語(yǔ)文與實(shí)際相結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

二、實(shí)施以就業(yè)為導(dǎo)向的衛(wèi)生學(xué)校語(yǔ)文教育的措施

（一）提高語(yǔ)文教師水平

教師在語(yǔ)文教學(xué)中起著傳道授業(yè)解惑的重要作用，教師不僅要答疑還要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，教師的水平高低直接影響著衛(wèi)生學(xué)校的語(yǔ)文教學(xué)質(zhì)量。語(yǔ)文教師要懂得引導(dǎo)學(xué)生參與到各個(gè)教育環(huán)節(jié)中，不斷開拓眼界和認(rèn)知水準(zhǔn)。要完成這些工作，就要求語(yǔ)文教師必須不斷提高自身教學(xué)水平。通過學(xué)習(xí)及參加培訓(xùn)等方式，積極提高自身專業(yè)知識(shí)，掌握先進(jìn)的教學(xué)方式，具備專業(yè)的教學(xué)修養(yǎng)。為了提高語(yǔ)文教師的教學(xué)水平，衛(wèi)生學(xué)校應(yīng)該定期邀請(qǐng)專家，安排教師參加定點(diǎn)培訓(xùn)，以增強(qiáng)教師的專業(yè)知識(shí)。

（二）凸顯學(xué)生主體地位，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

目前，學(xué)校學(xué)生存在教學(xué)環(huán)節(jié)中參與度不高、學(xué)習(xí)被動(dòng)等問題，語(yǔ)文教師理應(yīng)正視存在的問題，最大限度的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)語(yǔ)文知識(shí)。具體來講，語(yǔ)文教師要時(shí)刻堅(jiān)持以人為本，關(guān)注學(xué)生群體，創(chuàng)新教學(xué)方式，定期開展各種各樣的課外活動(dòng)。使學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)，激發(fā)出對(duì)語(yǔ)文學(xué)科的熱情和好奇，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，并幫助鍛煉學(xué)生的探索和理解能力。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以通過創(chuàng)設(shè)場(chǎng)景，模擬實(shí)際職場(chǎng)環(huán)境來進(jìn)行。例如教師可以設(shè)計(jì)一個(gè)和學(xué)生專業(yè)相關(guān)的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，如醫(yī)院中的醫(yī)生、護(hù)士、患者等角色，讓不同學(xué)生按照角色模擬工作中的日常溝通以及遇到的突發(fā)事件，通過模擬場(chǎng)景不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以鍛煉學(xué)生的理解能力、溝通能力。

（三）教學(xué)內(nèi)容貼近職業(yè)發(fā)展需求

企業(yè)在招聘人才時(shí)，在對(duì)專業(yè)素質(zhì)的硬要求之外，還注重人才的綜合素質(zhì)。從專業(yè)實(shí)踐性來講，衛(wèi)生學(xué)校是?？茖W(xué)校比一般高校更具實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，但學(xué)生普遍存在綜合素質(zhì)低下的問題也是事實(shí)，尤其部分學(xué)生的言語(yǔ)表達(dá)能力及寫作能力還有待提高，針對(duì)這一點(diǎn)學(xué)校必須下功夫培養(yǎng)，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)氛圍和機(jī)會(huì)。因此語(yǔ)文教師必須重視對(duì)學(xué)生言語(yǔ)表達(dá)能力的培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行口語(yǔ)訓(xùn)練。例如可通過朗誦、演講提高學(xué)生的口語(yǔ)清晰度。定期選擇題目召開班級(jí)辯論賽，教師擬定社會(huì)熱點(diǎn)事件或者新聞為辯題，讓學(xué)生通過選擇立場(chǎng)進(jìn)行辯論，在辯論賽中不僅學(xué)生的表達(dá)能力得到強(qiáng)化，對(duì)社會(huì)事件的參與度和關(guān)注度也得到提升，其邏輯思維能力以及應(yīng)變能力都將得到鍛煉。此外，還要加強(qiáng)語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)用性，以護(hù)理專業(yè)學(xué)生為例，教師在教學(xué)過程中可引用神農(nóng)嘗百草、李時(shí)珍編纂《本草綱目》等案例，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際出發(fā)，在生活實(shí)踐中不斷提高自身素質(zhì)，初步建立醫(yī)學(xué)思維。

（四）整合教學(xué)材料，多元化教學(xué)

醫(yī)院機(jī)構(gòu)在招聘學(xué)生時(shí)，對(duì)其理論要求不是很高，而是更看重其實(shí)踐能力和言語(yǔ)表達(dá)能力、理解能力。面對(duì)市場(chǎng)對(duì)人才的要求，學(xué)校應(yīng)整合語(yǔ)文學(xué)科的教學(xué)材料，開展多元化的教學(xué)方式，以便學(xué)生更好的學(xué)習(xí)、理解、掌握語(yǔ)文知識(shí)。例如可利用多媒體開展語(yǔ)文教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，以語(yǔ)文教學(xué)中的應(yīng)用文寫作為例，學(xué)生在創(chuàng)作時(shí)常常遇到思路阻塞，缺乏靈感的問題，因此教師在進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，可以結(jié)合多媒體選擇優(yōu)秀的文案、啟事、議論文等應(yīng)用文進(jìn)行播放，并進(jìn)行分解分析，讓學(xué)生歸納所播放的應(yīng)用文都蘊(yùn)含了什么特點(diǎn)，運(yùn)用了哪種修辭手法。然后再對(duì)比播放一些形式單一、無新意的文體，讓學(xué)生通過直觀觀看來感受二者區(qū)別，了解兩篇文章的特點(diǎn)等，進(jìn)而進(jìn)行模擬創(chuàng)作。通過這樣不斷的練習(xí)，就能不斷提高學(xué)生語(yǔ)文實(shí)際應(yīng)用能力。

結(jié)語(yǔ)

衛(wèi)生學(xué)校以就業(yè)導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)的語(yǔ)文教育對(duì)培養(yǎng)綜合型人才有著重要意義，以就業(yè)為導(dǎo)向的語(yǔ)文教學(xué)，不僅是學(xué)生就業(yè)的硬需求，也是社會(huì)發(fā)展的必然。衛(wèi)生學(xué)校在進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，只有將語(yǔ)文知識(shí)和就業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，以貼近職業(yè)發(fā)展需求為教學(xué)目標(biāo)，從激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生理解能力和交際能力入手，才能加強(qiáng)學(xué)生的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

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篇(3)

>> 淺談中職酒店管理專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)改革 食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)食品相關(guān)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探討 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革與思考 高職院校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)“123”人才培養(yǎng)模式的探索實(shí)踐 對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)的思考 醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革 旅游管理專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程改革研究 旅游管理專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全》課程教學(xué)改革初探 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程改革探析 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索 高職院?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的教學(xué)實(shí)踐與改革 高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《食品分析》課程教學(xué)改革的探討 基于社會(huì)需求前提的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革 基于提高學(xué)生動(dòng)手能力的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革 醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)改革探討 高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究 中外動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)與實(shí)踐的比較研究 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)研究與實(shí)踐 高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革探索與實(shí)踐 淺析高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)與實(shí)踐教學(xué)改革 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：中國(guó) > 教育 > 高職酒店管理專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程教學(xué)改革的實(shí)踐與研究 高職酒店管理專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程教學(xué)改革的實(shí)踐與研究 雜志之家、寫作服務(wù)和雜志訂閱支持對(duì)公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 嚴(yán)雅萍")

申明:本網(wǎng)站內(nèi)容僅用于學(xué)術(shù)交流，如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)告知我們，本站將立即刪除有關(guān)內(nèi)容。 【摘 要】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生是高職酒店管理專業(yè)一門重要的專業(yè)理論課程，由于開設(shè)時(shí)間比較晚、相關(guān)的配套教材不夠完善、專業(yè)的師資隊(duì)伍缺乏，加之學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)比較薄弱，教學(xué)很難達(dá)到專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。因此，加大教學(xué)改革力度、更新教學(xué)觀念、創(chuàng)新教學(xué)方法成為本課程的迫切之需。 【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 教學(xué)改革 【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）21-0060-03

隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾暋俺浴?。中?guó)人經(jīng)歷了吃的變遷，從“肚子吃”――解決溫飽、求生存到“嘴巴吃”――追求口味鮮美，享受美食，到今天“用腦吃”――講究合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。而隨著生活和工作節(jié)奏的加快，人們沒有更多的時(shí)間去制作理想的美食，這就把責(zé)任交給了從事餐飲業(yè)的人士。如何讓客人吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康、吃得放心呢？這也就對(duì)酒店從業(yè)人員提出了更高的要求。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生作為酒店管理專業(yè)的一門理論課，在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)體系中占有很重要的地位，那這門課程的教學(xué)也要與時(shí)俱進(jìn)，要符合當(dāng)前人們對(duì)餐飲的需求。

一 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程目前存在的問題

1.教學(xué)內(nèi)容過于陳舊，跟不上時(shí)代的步伐

目前來說，專門針對(duì)高職酒店管理專業(yè)而設(shè)置的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生不僅教材很少而且內(nèi)容陳舊，已經(jīng)與當(dāng)前社會(huì)的需要不符，而且教學(xué)內(nèi)容的選取也存在著很多問題。加入WTO以后，我國(guó)的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)開始逐步與國(guó)際接軌，并發(fā)生了很大的變化，但在課本中并沒有體現(xiàn)出來。我國(guó)頒布的新的《食品衛(wèi)生法》，教材中也沒有詳細(xì)介紹。

2.教材內(nèi)容過于理論化，缺乏案例

教材中花了大量的篇幅詳細(xì)介紹了食品衛(wèi)生的定義、食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的歷史沿革、食品污染的特點(diǎn)、食品安全性的定義、我國(guó)食品安全性管理體系標(biāo)準(zhǔn)等枯燥的理論內(nèi)容，這些理論知識(shí)與生活相去甚遠(yuǎn)，學(xué)生不容易記住，課本中也缺乏案例說明，學(xué)生更難理解，不能學(xué)以致用，在學(xué)習(xí)這些理論知識(shí)時(shí)，學(xué)生的興趣不高。

3.教材針對(duì)酒店的專業(yè)性不強(qiáng)

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生主要是為了在實(shí)踐中加以應(yīng)用，現(xiàn)行的教材雖然介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)知識(shí)，但對(duì)宴會(huì)配餐和菜單設(shè)計(jì)方面的內(nèi)容卻極少提及、也無相關(guān)的案例說明，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生不能將之靈活地運(yùn)用到餐飲業(yè)當(dāng)中去。

4.教材中缺乏圖片和表格

現(xiàn)有教材以文字為主，版面較緊湊，缺乏圖片、表格和案例說明，所以不能激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣?，F(xiàn)有教材注重概念、定義的解釋，缺乏讓學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)的圖片和相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。

5.教學(xué)手段和方法上的缺陷

眾所周知，高職院校學(xué)生與本科院校相比，素質(zhì)相對(duì)偏低，表現(xiàn)為部分學(xué)生缺乏主動(dòng)式學(xué)習(xí)，即缺乏學(xué)習(xí)興趣。教師照本宣科，枯燥無味的“填鴨式”教學(xué)難以提高學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)成績(jī)。所謂“嚴(yán)師出高徒”的教學(xué)法，往往會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生逆反心理而導(dǎo)致失敗。如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生這門課的教學(xué)應(yīng)該是密切聯(lián)系生活實(shí)際的。但在傳統(tǒng)教學(xué)方法中，大部分教師還是采取“滿堂灌”式的教學(xué)方式，一味地講授，這種教學(xué)方法很容易以教師為中心，而忽略了學(xué)生的主體性，以致束縛了學(xué)生的思維，削弱了學(xué)生的實(shí)踐能力，難以顧及學(xué)生的不同興趣和個(gè)體上的差異性，進(jìn)而影響學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、獨(dú)立性和創(chuàng)造性。

6.課程考核體系不完善

目前營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課的教學(xué)效果評(píng)價(jià)考核，大多數(shù)采用學(xué)生閉卷考試的形式，考試的內(nèi)容以基礎(chǔ)理論知識(shí)為主，如定義、名詞解釋、簡(jiǎn)答題等，卻忽視了對(duì)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題能力的考核。這樣一來，學(xué)生只會(huì)死記硬背，不能很好地靈活掌握和運(yùn)用，這種考核評(píng)價(jià)的方式方法已不適應(yīng)高職院校關(guān)于高等職業(yè)技術(shù)教育要培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)型、應(yīng)用型人才的需要。

二 教學(xué)改革與實(shí)踐的研究

1.立足專業(yè)發(fā)展需要，優(yōu)選教學(xué)內(nèi)容

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，要注重理論與實(shí)際相結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力。目前高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生由于基礎(chǔ)比較薄弱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)鮮有接觸。要想讓其在短時(shí)間內(nèi)掌握這些基礎(chǔ)理論知識(shí)并運(yùn)用到實(shí)踐中，絕不是一件簡(jiǎn)單的事情。這就需要教師講課時(shí)對(duì)教材的內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)匦薷?、補(bǔ)充，加以優(yōu)化，選擇那些學(xué)生看得到、感興趣、能激發(fā)求知欲的知識(shí)作為教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)還要適當(dāng)增加一些與專業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容。因此教師在吃透教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，在確保內(nèi)容正確性、科學(xué)性、系統(tǒng)性的前提下，最好適時(shí)穿插部分相關(guān)的趣味性內(nèi)容，如解釋、提問、講習(xí)題等。老師應(yīng)廣博眾采，有理論、有實(shí)踐、能歸納趣味性內(nèi)容。

例如，我講維生素的作用及生理功能時(shí)，由一個(gè)故事引入正題，講解有關(guān)知識(shí)，然后順?biāo)浦郏瓿山虒W(xué)任務(wù)。故事內(nèi)容大概是這樣的：1498年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度。在旅途中由于長(zhǎng)期吃不到蔬菜，致使體內(nèi)維生素缺乏，從而使很多人牙齦出血，也有很多人患?jí)难∷劳?。等船靠岸了以后，這些癥狀又莫名其妙的不治而愈。后來有個(gè)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，水手們長(zhǎng)期在海上航行，很難吃到新鮮的水果和蔬菜，于是讓水手們天天吃些柑橘，奇跡出現(xiàn)了，這些癥狀很快消失了。柑橘為什么會(huì)有這么神奇的力量呢？科學(xué)家們從水果和蔬菜中提取出了維生素C，并且證實(shí)，壞血病就是維生素C缺乏癥。由此可見，維生素雖然不是構(gòu)成我們機(jī)體的主要成分，在我們?nèi)梭w里面存在的量很少，但是維生素對(duì)我們?nèi)梭w的作用是不可估量的。學(xué)生們這才知道自己原來對(duì)維生素的了解太膚淺，而從老師那里學(xué)到了更廣泛、更有用的知識(shí)，自然就想聽老師的課，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

又如在學(xué)完膳食營(yíng)養(yǎng)核算及編制營(yíng)養(yǎng)食譜之后，可給學(xué)生添加關(guān)于如何設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單等內(nèi)容。讓學(xué)生為同學(xué)聚會(huì)設(shè)計(jì)一份菜單，或者為一場(chǎng)婚宴進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)。通過優(yōu)選教學(xué)內(nèi)容，有助于學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)與今后的工作聯(lián)系起來，這樣既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又可以活學(xué)活用，使理論結(jié)合到實(shí)際當(dāng)中去，為今后的就業(yè)鋪墊。

2.以學(xué)生為主體、教師為引導(dǎo)，改進(jìn)教學(xué)方法與手段

傳統(tǒng)的教學(xué)方法忽視了學(xué)生的主體地位，限制了學(xué)生個(gè)性發(fā)展的多樣性，阻礙了學(xué)生創(chuàng)造性的發(fā)展。因此，我在教學(xué)中，嘗試講授與引導(dǎo)相結(jié)合、采取靈活多變的教學(xué)方式，將過程式教學(xué)法應(yīng)用到課堂中，將教師在課堂上講授知識(shí)的結(jié)論式教學(xué)法逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樘岢鰡栴}，引導(dǎo)學(xué)生開展討論研究學(xué)習(xí)。該教學(xué)方法始終把啟發(fā)誘導(dǎo)作為課堂教學(xué)的“主旋律”，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與知識(shí)由來的探究，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。

具體做法是：首先尋找與教材內(nèi)容密切相關(guān)的、可以激發(fā)學(xué)生興趣的材料，創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)情景，向?qū)W生提出研究性學(xué)習(xí)的專題。例如，在上蛋白質(zhì)這一章之前，布置學(xué)生收集圖片“含有蛋白質(zhì)的食物有哪些”;上食物中毒及預(yù)防這章時(shí)，提出“為避免中毒，四季豆應(yīng)該如何加工”、“發(fā)芽的土豆能不能吃”、“蘑菇怎么識(shí)別是否有毒”等問題，讓學(xué)生去思考，收集資料;在講合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食這一章節(jié)時(shí)，讓學(xué)生預(yù)習(xí)并收集資料“昨天所吃的食物有哪些，是否含有所有的營(yíng)養(yǎng)素？”;在講各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，提出“吃蔬菜要三多一全一新鮮，顏色、數(shù)量、品種多，要吃全，要吃新鮮的蔬菜”等。在這些專題中，學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)并提出自己感興趣的、更廣泛多樣的具體問題，使他們的思維活躍，主體性充分體現(xiàn)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、獨(dú)立性、創(chuàng)造性初露端倪，接著引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課題需要查閱收集相關(guān)資料或進(jìn)行調(diào)查研究，并要求學(xué)生對(duì)資料進(jìn)行分析整合，以小論文的形式完成專題綜述作業(yè)。這一過程也可以分小組進(jìn)行討論，派代表上臺(tái)演講，能鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神，然后教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。這樣既加強(qiáng)了師生互動(dòng)，又鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。經(jīng)過以上教學(xué)改革方面的嘗試，一定程度上實(shí)現(xiàn)了教學(xué)過程的“單向傳輸”向“雙向互動(dòng)”的轉(zhuǎn)變，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，激發(fā)了其創(chuàng)新潛能，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。

其次，在教學(xué)手段上，要充分運(yùn)用多媒體這一先進(jìn)的教學(xué)手段，精心制作課件，以活躍課堂氣氛、調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和主動(dòng)性，收到良好的教學(xué)效果。例如，在講授礦物質(zhì)這一章節(jié)，講到缺乏導(dǎo)致疾病時(shí)，收集了很多相關(guān)的圖片，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血凹甲、缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、缺鋅會(huì)導(dǎo)致異食癖等，這些圖片不僅可以加深學(xué)生對(duì)缺乏癥狀的印象，同時(shí)也使學(xué)生更深刻地認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)不平衡的嚴(yán)重性、自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的重要性。我還采用了相關(guān)視頻教學(xué)，通過視頻播放案例，讓學(xué)生通過視頻，加深對(duì)內(nèi)容的感性認(rèn)識(shí)。例如在講食品衛(wèi)生時(shí)，講了2008年震驚中外的“三聚氰胺”事例，有毒食品添加劑“瘦肉精”“蘇丹紅”事例，讓學(xué)生在今后的工作中能恪守職業(yè)道德。

3.注重培養(yǎng)職業(yè)能力，完善考核評(píng)價(jià)制度

課程考試是教學(xué)過程的重要環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的重要手段，同時(shí)也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的重要措施。

高職教育以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，以工作實(shí)踐為主線，以就業(yè)為導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育指導(dǎo)思想下，應(yīng)該考哪些、怎么考、如何評(píng)價(jià)考試結(jié)果等都是值得探討的問題。我在這門課做了諸多嘗試，分別采用傳統(tǒng)的閉卷考試和開卷考試，總體來說，開卷考試雖能提高學(xué)生的課程通過率，但從學(xué)生真正掌握知識(shí)的層面上看有明顯的弊端，尤其是對(duì)將來要參加相關(guān)職業(yè)資格考試的學(xué)生來說更是收獲不大。

此外，一次性期末考試的效果也不盡如人意，很難真正評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，而目前平時(shí)的考核多注重在出勤、作業(yè)及課堂表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的情況考核力度不夠。因此，我最終采用了將學(xué)生的課堂發(fā)言、討論、課后作業(yè)、出勤率和期末考試相結(jié)合的方法對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。課堂表現(xiàn)占10%，考勤占10%，課后作業(yè)20%，期末考試占60%，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)相關(guān)資料的收集、整理，以及小論文的撰寫，著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)分析、解決實(shí)際問題的能力，還有在期末考試中，一部分試題采用無標(biāo)準(zhǔn)答案的方式出現(xiàn)，以便考察學(xué)生的創(chuàng)新能力。

三 總結(jié)

篇(4)

1案例教學(xué)的使用

案例教學(xué)是遵循學(xué)生自主學(xué)習(xí)規(guī)律的重要體現(xiàn)。通過大量查閱醫(yī)藥衛(wèi)生期刊公開發(fā)表的科研論文，從中選出有代表性的文獻(xiàn)。這些文獻(xiàn)一般涉及的內(nèi)容比較豐富，且大多沒有固定答案，通過對(duì)案例的分析、討論讓學(xué)生充分了解學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。在教學(xué)過程中，常結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和學(xué)生的特點(diǎn)采用分組討論，具體有小型討論會(huì)、分組集體討論會(huì)等多種形式。課堂上主要圍繞主題進(jìn)行討論，引導(dǎo)學(xué)生思考、辨析文獻(xiàn)中的方法是否正確，啟發(fā)學(xué)生提出不同的見解，討論是否存在其他可行的方法來處理該資料。在生產(chǎn)勞動(dòng)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的職業(yè)中毒事件，通過對(duì)職業(yè)中毒案例的分析使學(xué)生們了解到發(fā)生職業(yè)中毒事件的作用條件包括接觸機(jī)會(huì)、接觸方式、接觸強(qiáng)度、接觸時(shí)間和個(gè)體防護(hù)水平等方面，并根據(jù)該作業(yè)場(chǎng)所的實(shí)際情況提出相應(yīng)的預(yù)防措施和建議。例如，工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)生急性鉛中毒的機(jī)會(huì)較少，但隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，由于設(shè)備差，煉鉛工藝落后，無通風(fēng)防塵設(shè)備，個(gè)人防護(hù)差，以及在崗勞動(dòng)強(qiáng)度大，又不注意自我防護(hù)，近幾年來，鉛中毒屢有報(bào)道。在實(shí)際生產(chǎn)勞動(dòng)過程中從事鉛作業(yè)的人群主要的接觸機(jī)會(huì)包括鉛礦的開采及冶煉(方鉛礦)；蓄電池(氧化鉛)；熔鉛作業(yè)（制造含鉛耐腐蝕的化工設(shè)備、管道、構(gòu)件等）；顏料工業(yè)(鉛白、鉛丹）；汽油防爆劑(四乙基鉛)。這些在生產(chǎn)環(huán)境中存在的鉛大多以鉛塵、鉛煙和鉛蒸氣的形式經(jīng)呼吸道途徑被吸入人體，對(duì)人健康產(chǎn)生不利影響。其次，是通過消化道的途徑進(jìn)入人體。通常，鉛不能經(jīng)完整的皮膚進(jìn)入機(jī)體，患有濕疹和皮膚損傷的作業(yè)人員除外。最后，要求學(xué)生根據(jù)實(shí)際發(fā)生的鉛中毒案例，提出預(yù)防鉛中毒的具體措施，包括加強(qiáng)工藝改革和通風(fēng)工程；控制熔鉛溫度；以無毒或低毒物代替鉛，降低車間鉛濃度，使其達(dá)到國(guó)家規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)個(gè)體防護(hù)和遵守衛(wèi)生操作制度等多個(gè)方面。

2充分應(yīng)用視聽教學(xué)設(shè)備

教育的目的即是將現(xiàn)有的知識(shí)教給學(xué)生，又要使學(xué)生在學(xué)習(xí)現(xiàn)有知識(shí)的同時(shí)學(xué)到獲得知識(shí)的方法，使其原有的各種能力得到鍛煉和提高。此時(shí)，在課堂教學(xué)中應(yīng)用多媒體技術(shù)手段就不失為輔助課堂教學(xué)的極好工具，它可以地幫助教師完成創(chuàng)設(shè)情景、畫龍點(diǎn)睛、激發(fā)動(dòng)機(jī)、提出問題、建立圖景、引導(dǎo)討論等多種功能。職業(yè)衛(wèi)生學(xué)是一門實(shí)踐性比較強(qiáng)課程，因經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、人員等因素制約不能實(shí)施的情況下，在教學(xué)過程中充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)的功能，配備必要的器材，模擬相應(yīng)的實(shí)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生從病因、臨床狀況、實(shí)驗(yàn)室測(cè)定、治療措施及預(yù)防方法上系列操作、預(yù)防觀念、理論知識(shí)、動(dòng)手能力都得到了增強(qiáng)，學(xué)習(xí)積極性也被極大地調(diào)動(dòng)起來了。

3課程考核方法多樣化

篇(5)

生產(chǎn)實(shí)習(xí)（亦稱畢業(yè)實(shí)習(xí)）是預(yù)防醫(yī)學(xué)生向預(yù)防醫(yī)學(xué)工作者轉(zhuǎn)變的過渡階段，是醫(yī)學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)效果優(yōu)劣將直接影響醫(yī)學(xué)生將來實(shí)際工作能力的高低。

呼市疾控中心作為包頭醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)和內(nèi)蒙古醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的本科生的實(shí)習(xí)基地，已帶教了五年的醫(yī)學(xué)本科生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我們?cè)趲Ы虒W(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的半年時(shí)間里，主要注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，使學(xué)生將課堂所學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)綜合運(yùn)用于實(shí)踐，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)了解疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的組成形式、工作內(nèi)容和工作方法，鞏固課堂所學(xué)的理論知識(shí)和技能，本文就來疾控中心生產(chǎn)實(shí)習(xí)的本科生開設(shè)的實(shí)習(xí)生專題講座、實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)生的論文撰寫、實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)四個(gè)方面作總結(jié)和探討。

1 專題講座

幾年來，我們嘗試為進(jìn)入我疾控中心進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)的預(yù)防醫(yī)學(xué)本科學(xué)生舉辦有關(guān)公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理、疾病預(yù)防與控制、職業(yè)暴露、生物安全、個(gè)人防護(hù)等方面內(nèi)容的系列講座，讓學(xué)生了解到更多的案例和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、對(duì)于訓(xùn)練同學(xué)們的正確思維，培養(yǎng)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際問題的能力，起到了良好的作用。

為實(shí)習(xí)生授課的教師全部是呼市疾控中心各學(xué)科專家，在疾控中心工作多年，做出顯著成績(jī)的主任醫(yī)師、副主任醫(yī)師。每人授課2-3小時(shí)，共12次，授課的內(nèi)容是專家們?cè)诠ぷ髦蟹e累的現(xiàn)場(chǎng)工作的寶貴經(jīng)驗(yàn)為書本中所沒有的知識(shí)，聽這樣的講座，擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面，使學(xué)生對(duì)如何處理突發(fā)衛(wèi)生公共事件和暴發(fā)疫情，有了更具體思路，特別是有關(guān)職業(yè)暴露、生物安全、個(gè)人防護(hù)的內(nèi)容，更是非常有用。專家們?cè)谑谡n的過程中，改變學(xué)生們?cè)趯W(xué)校已習(xí)慣的教師照本宣讀的教學(xué)方式，在授課的過程中專家們結(jié)合豐富實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的學(xué)科知識(shí)使授課內(nèi)容生動(dòng)、形象，突破教材限制，補(bǔ)充一些教科書上沒有的新知識(shí)，專家將預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生發(fā)展的新情況、新動(dòng)態(tài)介紹給學(xué)生，并介紹一些重要的學(xué)科發(fā)展前沿知識(shí)，能夠有效地開闊學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)有非常大的意義。

2 實(shí)習(xí)內(nèi)容

近20年，預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)科的發(fā)展，對(duì)我國(guó)傳承五十多年的傳統(tǒng)預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)模式提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。有資料報(bào)道，有人對(duì)某校近5屆預(yù)防專業(yè)本科畢業(yè)生所作的調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生反映很多課堂上學(xué)到的知識(shí)在工作崗位上用不上，很多有用的知識(shí)又沒學(xué)，調(diào)查結(jié)果顯現(xiàn)了傳統(tǒng)預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)模式的缺陷，教學(xué)內(nèi)容和方式滯后于預(yù)防醫(yī)學(xué)發(fā)展的步伐。具體表現(xiàn)在：應(yīng)試教育，重理論輕實(shí)踐，重考試輕動(dòng)手，重論文成績(jī)輕業(yè)務(wù)技能，結(jié)果造成學(xué)生“高分低能”，所學(xué)知識(shí)與實(shí)際工作應(yīng)用不相符合，參加工作后一切從頭學(xué)起。

如何確定學(xué)生在實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)的模式，把握好半年的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，把有限的半年的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)充分利用好。幾年來，呼市疾控中心教學(xué)基地按照學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的要求，以創(chuàng)新和提高實(shí)踐應(yīng)用能力為主線，著力培養(yǎng)學(xué)生的基本技能、工作實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，通過規(guī)范的預(yù)防醫(yī)學(xué)大學(xué)本科生實(shí)習(xí)帶教工作，使學(xué)生能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)全面了解和熟悉掌握相關(guān)的疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生等相關(guān)知識(shí)和技能。

學(xué)生在實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)內(nèi)容至少應(yīng)該包括流行病學(xué)科、公共衛(wèi)生學(xué)科、檢驗(yàn)學(xué)科、衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)科、衛(wèi)生應(yīng)急學(xué)科這五個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)階段，親身參與衛(wèi)生防病機(jī)構(gòu)的實(shí)際工作，學(xué)生參加現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法等工作，可增強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生防病工作的感性認(rèn)識(shí)，是一個(gè)非常重要的畢業(yè)前訓(xùn)練過程，為日后走向工作崗位打下基礎(chǔ)，老師們?cè)趲Ы虒W(xué)生的過程中，主要培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、現(xiàn)場(chǎng)工作能力，培養(yǎng)學(xué)生掌握數(shù)據(jù)收集與統(tǒng)計(jì)分析，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，人群流行病學(xué)調(diào)查等方面的實(shí)際技能，通過老師和學(xué)生的共同努力圓滿完成了現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)基地的各項(xiàng)工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)，與學(xué)校共同培養(yǎng)出大批具有發(fā)展?jié)摿?、?chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。

3 論文撰寫

在傳統(tǒng)的預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生在撰寫畢業(yè)論文時(shí)，按照過去理想的實(shí)習(xí)模式設(shè)計(jì)，學(xué)生在實(shí)習(xí)中要完成查閱文獻(xiàn)、課題設(shè)計(jì)、試驗(yàn)（調(diào)查）研究、數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計(jì)分析、論文撰寫、和論文答辯的全過程。通過畢業(yè)論文的撰寫過程，綜合、溫習(xí)在學(xué)校所學(xué)過的所有基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的理論內(nèi)容，同時(shí)，在數(shù)據(jù)收集和案例總結(jié)中又經(jīng)歷較深入的工作實(shí)踐。這樣寫出的論文就可以看出學(xué)生的基礎(chǔ)理論是否扎實(shí)、在畢業(yè)實(shí)習(xí)中是否用心、刻苦。但在目前的現(xiàn)實(shí)中，這只是一種“一廂情愿”的理論上的想法，這種理想的模式在當(dāng)今現(xiàn)實(shí)社會(huì)中早已變味。一些學(xué)生在網(wǎng)上下載論文、把實(shí)習(xí)基地過去的工作報(bào)告、工作總結(jié)稍加改動(dòng)作為的論文的現(xiàn)象屢見不鮮，早已不是秘密。

為了培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，來我實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)的學(xué)生采用學(xué)生畢業(yè)專題實(shí)習(xí)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)相結(jié)合進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)方案，采用教研室畢業(yè)論文專題實(shí)習(xí)與衛(wèi)生防病機(jī)構(gòu)（疾病控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所）現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)相結(jié)合的模式，收到了良好的效果。學(xué)生畢業(yè)專題實(shí)習(xí)由教師根據(jù)自己的科研工作實(shí)際，提出若干個(gè)研究專題，給學(xué)生對(duì)專題作簡(jiǎn)要介紹和總體要求后，學(xué)生要完成從查閱、課題設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)（調(diào)查）研究、數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計(jì)分析、論文撰寫到論文答辯的全過程。這種教學(xué)模式重在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，以適應(yīng)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的人才需求。疾病控制中心實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)的另一重要環(huán)節(jié)，學(xué)生在走向工作崗位前，到疾病控制中心實(shí)習(xí)，使學(xué)生直接了解現(xiàn)場(chǎng)工作實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)衛(wèi)生防病工作的感性認(rèn)識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并親身參與衛(wèi)生防病機(jī)構(gòu)的實(shí)際工作，如現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法等，這對(duì)學(xué)生來說卻是一個(gè)非常重要的畢業(yè)前訓(xùn)練過程，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生教學(xué)不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為學(xué)生日后走向工作崗位打下基礎(chǔ)。

4 實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)

目前，我國(guó)大多數(shù)醫(yī)藥院校的預(yù)防醫(yī)學(xué)實(shí)習(xí)分為臨床實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。

臨床實(shí)習(xí)已經(jīng)建立了較為統(tǒng)一的模式和實(shí)習(xí)技能的評(píng)價(jià)方法。而預(yù)防醫(yī)學(xué)的畢業(yè)實(shí)習(xí)因缺乏統(tǒng)一的內(nèi)容、方法及場(chǎng)所，對(duì)畢業(yè)生實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)內(nèi)容不盡相同，畢業(yè)實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)體系不健全，缺乏統(tǒng)一、客觀、有效的評(píng)價(jià)方法和評(píng)價(jià)指標(biāo)。

我教學(xué)基地對(duì)學(xué)生的考核首先是對(duì)學(xué)生開設(shè)的專題講座進(jìn)行考核，給實(shí)習(xí)生授課的教師均是呼市疾控中心各學(xué)科的專家，在疾控中心工作多年，在工作中積累寶貴經(jīng)驗(yàn)的專家，專家們經(jīng)過12次授課后，專家們各自選出所授內(nèi)容的試題，由呼市疾控中心科研教育宣傳科統(tǒng)一出試題，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行考核。

實(shí)習(xí)生在我教學(xué)基地實(shí)習(xí)內(nèi)容包括流行病學(xué)科、公共衛(wèi)生學(xué)科、檢驗(yàn)學(xué)科、衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)科、衛(wèi)生應(yīng)急學(xué)科這五個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，把實(shí)習(xí)生安排在涉及到這五大學(xué)科的科室，帶教老師在帶教的過程中，著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、現(xiàn)場(chǎng)工作能力、數(shù)據(jù)收集與統(tǒng)計(jì)分析、人群流行病學(xué)調(diào)查等方面的技能，最后在出科的考評(píng)中，由帶教老師對(duì)其測(cè)評(píng)。

學(xué)生的論文由老師根據(jù)自己的科研工作實(shí)際提出研究專題，給學(xué)生對(duì)專題作簡(jiǎn)要介紹和總體要求后，學(xué)生要完成從查閱、課題設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)研究、數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計(jì)分析、論文撰寫到論文答辯的全過程，學(xué)生在撰寫論文時(shí)由帶教老師給與指導(dǎo)，論文答辯由學(xué)校老師進(jìn)行答辯。

參考文獻(xiàn)

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篇(6)

論文摘要：目的探討中專畢業(yè)生的就業(yè)指導(dǎo)工作。方法從分析中專畢業(yè)生就業(yè)難的原因入手，闡明當(dāng)前中專畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)。結(jié)果中專生就業(yè)難是一個(gè)比較普遍的現(xiàn)象。結(jié)論增強(qiáng)中專生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，做好中專畢業(yè)生的就業(yè)指導(dǎo)是非常必要和重要的工作。

隨著改革開放的發(fā)展和深入，大中專院校畢業(yè)生就業(yè)面臨“雙向選擇”，“自主擇業(yè)”已成為校園一社會(huì)協(xié)奏曲的主旋律。目前，中專生就業(yè)難是一個(gè)比較普遍的現(xiàn)象，以致很多中專學(xué)校招生困難。那么學(xué)校應(yīng)正確分析學(xué)生就業(yè)難的原因，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，做好就業(yè)指導(dǎo)工作，筆者認(rèn)為:衛(wèi)校生就業(yè)難的原因主要有以下幾方面:

1衛(wèi)生學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)難的原因

1. 1從基礎(chǔ)教育看一些學(xué)校把教育重心和培養(yǎng)目標(biāo)都放在了提高學(xué)生的應(yīng)試能力上。社會(huì)、學(xué)校、家庭把分?jǐn)?shù)和升學(xué)率作為檢驗(yàn)教育質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生以分?jǐn)?shù)排名次，教師以學(xué)生考分分優(yōu)劣，學(xué)校以升學(xué)率作為等級(jí)。教學(xué)中完全忽略了學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和對(duì)學(xué)生創(chuàng)造力的培養(yǎng)，結(jié)果培養(yǎng)的學(xué)生只懂理論不會(huì)實(shí)踐，只學(xué)書本，不問社會(huì)。

1.2從中專教育看我們培養(yǎng)的目標(biāo)是應(yīng)用型人才，要求學(xué)生既要掌握豐富扎實(shí)的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)，又要提高他們的實(shí)踐能力。但由于受傳統(tǒng)教育觀念的影響和辦學(xué)條件的限制，一個(gè)教室，一塊黑板，一支粉筆，一本教材，一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)模式仍然占統(tǒng)治地位，理論脫離實(shí)際的現(xiàn)象沒有得到根本的改變。

1.3從醫(yī)學(xué)類就業(yè)趨勢(shì)看醫(yī)學(xué)類專業(yè)初次畢業(yè)生就業(yè)率一般在90%以上，如基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、護(hù)理、檢驗(yàn)、臨床藥學(xué)、中藥學(xué)等專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率在95%以上，而公衛(wèi)醫(yī)學(xué)等畢業(yè)生初次就業(yè)率不足50%。經(jīng)過多年的不斷培養(yǎng)和補(bǔ)充，城市的醫(yī)療狀況得到了根本的改善，有的還出現(xiàn)了飽和或超編，個(gè)別醫(yī)院甚至人滿為患，導(dǎo)致醫(yī)學(xué)類畢業(yè)生就業(yè)難。

1.4從醫(yī)學(xué)教育結(jié)構(gòu)看去年衛(wèi)生部、教育部聯(lián)合頒布了《中國(guó)醫(yī)學(xué)教育改革和發(fā)展綱要》。該綱要規(guī)定醫(yī)學(xué)教育今后的發(fā)展方針是:加快發(fā)展研究生教育，適度發(fā)展本科一教育，面向農(nóng)村發(fā)展醫(yī)學(xué)高等專利一教育，使現(xiàn)有大量中專或中專以下衛(wèi)生人員的縣、鄉(xiāng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)學(xué)人才學(xué)歷水平達(dá)到?？埔灰陨?，逐步減少中等醫(yī)學(xué)教育的規(guī)模，取消中等醫(yī)學(xué)教育中的臨床醫(yī)學(xué)類專業(yè)綱要頒布后，衛(wèi)生學(xué)校畢業(yè)生的就業(yè)面臨著更嚴(yán)竣的考驗(yàn)。

1.5從醫(yī)學(xué)專業(yè)結(jié)構(gòu)看隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中等醫(yī)學(xué)教育中有些專業(yè)明顯老化而失去生命力，已不適應(yīng)醫(yī)學(xué)了和業(yè)技術(shù)發(fā)展的需要，降低了對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的適應(yīng)能力，導(dǎo)致就亞面很窄。同時(shí)，學(xué)生畢業(yè)后在取得畢業(yè)證的同時(shí)，尚未取得醫(yī)師資格證書，這也是衛(wèi)校生就業(yè)難的一個(gè)原因。

1. 6從學(xué)生的擇業(yè)觀看:當(dāng)在我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，大中專畢業(yè)生“統(tǒng)分統(tǒng)包”和“包當(dāng)干部”的就業(yè)制度，向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下大中專畢業(yè)生“自立擇業(yè)”的就業(yè)制度轉(zhuǎn)軌時(shí)，大中專畢業(yè)生走到了人生的十字路口，面臨著困難的選擇，遇到了前所未有的困惑。學(xué)生家長(zhǎng)也為子女的就業(yè)而焦慮不安。仍然固守著“先國(guó)有，后集體，死活不去干個(gè)體”，“一次就業(yè)定終身，一招技術(shù)吃一生”等舊觀念，更缺乏求職擇業(yè)的方法和技巧。因此，對(duì)于自主擇業(yè)很多人不能適應(yīng)。

2中等衛(wèi)校畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)工作的重要性

各地中等衛(wèi)校在實(shí)踐中雖然普遍感到學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)工作的重要性，但對(duì)就業(yè)指導(dǎo)的理解還不全面，開展就業(yè)指導(dǎo)的情況很不平衡。有的地方和學(xué)校把就業(yè)指導(dǎo)僅理解為單純的為畢業(yè)生就業(yè)提供幫助和指導(dǎo)，忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)理想、就業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)意識(shí)教育，在如何開展就業(yè)教育方面缺乏必要的宏觀指導(dǎo)。因此，要加強(qiáng)中等衛(wèi)校就業(yè)指導(dǎo)工作。必須明確就業(yè)指導(dǎo)工作的地位和作用:

2. 1開展就業(yè)指導(dǎo)工作是就業(yè)教育主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和勞動(dòng)就業(yè)制度改革的需要，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制、教育體制和勞動(dòng)用人制度改革的深化，“面向社會(huì)，雙向選擇，自主擇業(yè)”已經(jīng)成為新的畢業(yè)生就業(yè)制度的基本特征，面對(duì)這種變化，學(xué)校在職能上要有一個(gè)大的轉(zhuǎn)變，學(xué)校根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，教育、引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的就業(yè)理想和擇業(yè)觀念，全面提高就業(yè)素質(zhì)和綜合能力的教育活動(dòng)。既不能試圖恢復(fù)歷史上“國(guó)家包分配”的做法，也不能將學(xué)生向社會(huì)一推了之，而應(yīng)該及早地對(duì)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)并為畢業(yè)生就業(yè)提供幫助。

2. 2開展就業(yè)指導(dǎo)工作是幫助學(xué)生走好人生道路的需要，著名作家柳青曾經(jīng)說過.‘人生的道路雖然漫長(zhǎng)，但緊要處常常只有幾步，特別是當(dāng)人年青的時(shí)候”。學(xué)生畢業(yè)時(shí)涉世不深，經(jīng)驗(yàn)不足，職業(yè)目標(biāo)不確定，以致在眾多的職業(yè)面前眼花繚亂，左顧右盼，無所適從，見異思遷面臨就業(yè)選擇，怎樣分析自己的客觀條件，怎樣看待不同工作崗位的利弊得失，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的環(huán)境下，如何把握機(jī)會(huì)找到一個(gè)比較滿意的工作崗位，以便能心情愉快地走向陡會(huì)生活，已成為大多數(shù)畢業(yè)生思慮的焦.氛。他們迫切地希望能得到指導(dǎo)和幫助。

篇(7)

論文摘 要：教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平的發(fā)揮，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，才能滿足不斷發(fā)展的社會(huì)對(duì)高校教學(xué)的要求。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，要培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，必須合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)，不斷充實(shí)課程知識(shí)信息量，保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性，同時(shí)合理優(yōu)化重組教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和科學(xué)性，強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合。

教學(xué)內(nèi)容是教與學(xué)相互作用過程中有意傳遞的主要知識(shí)信息，是教員在教學(xué)過程中為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的而有意識(shí)的對(duì)學(xué)員傳授的各種素材和有用信息。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平和教學(xué)效果，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，不斷適應(yīng)教學(xué)目標(biāo)的提高，才能滿足不斷發(fā)展的社會(huì)對(duì)高校教學(xué)的要求。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)、食品安全與人類健康關(guān)系的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，也是專業(yè)必修課，其教學(xué)目的是使學(xué)員獲取本課程基礎(chǔ)知識(shí)和技能，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)員發(fā)現(xiàn)和處理常見營(yíng)養(yǎng)與食品安全問題的能力與素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才。為實(shí)現(xiàn)本課程的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，要求必須不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)員對(duì)基本理論和技能的掌握，注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新意識(shí)和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，確保教學(xué)的先進(jìn)性和實(shí)用性。本文探討和總結(jié)本科室在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科教學(xué)中，如何不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，以促進(jìn)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)。

一、合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)，不斷充實(shí)課程知識(shí)信息量

教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)應(yīng)該合理，信息量要充足，知識(shí)點(diǎn)要求能系統(tǒng)的反映本學(xué)科領(lǐng)域的全貌。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩個(gè)部分，前者應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、特殊營(yíng)養(yǎng)保障、營(yíng)養(yǎng)與疾病6大內(nèi)容，涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科領(lǐng)域的各主要分支和知識(shí)點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，我們?cè)谄胀ㄈ巳籂I(yíng)養(yǎng)學(xué)框架之上，著重強(qiáng)調(diào)了高原、寒冷、濕熱、低照度、電子對(duì)抗、航天、航海等特殊作業(yè)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障，以及野外供膳、營(yíng)養(yǎng)教育等內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，結(jié)構(gòu)更加合理。食品衛(wèi)生學(xué)部分主要介紹食品安全衛(wèi)生問題、突發(fā)食品安全事件和食品安全控制技術(shù)，應(yīng)包括食品污染、各類食品的主要衛(wèi)生問題、食物中毒及其預(yù)防與處理、食品法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、食品中常見化學(xué)毒物和病原微生物及其毒素的檢測(cè)等。我們?cè)诒ＷC以上教學(xué)內(nèi)容的前提下，特別對(duì)重大活動(dòng)或戰(zhàn)時(shí)食品安全問題、食品衛(wèi)生的快速檢驗(yàn)方法與制式裝備等內(nèi)容做了詳細(xì)論述，進(jìn)一步充實(shí)了課程的知識(shí)信息量。

二、保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性

保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性是教學(xué)工作的核心，是保證教學(xué)水平先進(jìn)性的前提和保障。教員在教學(xué)工作中，應(yīng)及時(shí)把教學(xué)、科研及社會(huì)實(shí)踐成果引入教學(xué)，體現(xiàn)新理論、新技術(shù)、新裝備和新理念教學(xué)。要密切關(guān)注本學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，緊扣社會(huì)發(fā)展需要，注重科研與教學(xué)的融合，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。我們?cè)诮虒W(xué)課程的安排上，各章節(jié)原則上安排在本領(lǐng)域具有一定研究?jī)?yōu)勢(shì)和背景的教員授課，保證其教學(xué)內(nèi)容與科研方向的一致性，要求在教學(xué)過程中，教員應(yīng)盡力追蹤國(guó)際研究前沿，及時(shí)總結(jié)和撰寫本學(xué)科相關(guān)熱點(diǎn)領(lǐng)域的進(jìn)展綜述和研發(fā)動(dòng)態(tài)，并實(shí)時(shí)將本科室的研究方向和成果進(jìn)行必要的介紹，努力將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。例如在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，對(duì)近期研究熱點(diǎn)植物化學(xué)物及其生物學(xué)效應(yīng)，特別是其抗腫瘤、抗心血管疾病活性及機(jī)制，我們做了最新綜述和講解；在特殊人群營(yíng)養(yǎng)部分對(duì)高寒、濕熱、低照度等特殊作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)保障問題做了最新國(guó)內(nèi)外研究概述；同時(shí)注重對(duì)本學(xué)科在相關(guān)研究領(lǐng)域所取得的成果進(jìn)行介紹，將本室長(zhǎng)期從事的科研及取得的優(yōu)秀成果恰當(dāng)?shù)匾氲浇虒W(xué)內(nèi)容當(dāng)中，如脂肪酸與乳腺癌、?；撬崤c視覺保護(hù)、植物化學(xué)物的生物學(xué)效應(yīng)、特殊環(huán)境(高原低氧、低照度作業(yè)等)下的營(yíng)養(yǎng)保障措施等。這些措施不僅提高了教學(xué)的先進(jìn)性，也增強(qiáng)了教學(xué)的特色性。

三、合理優(yōu)化重組教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和科學(xué)性

在教學(xué)內(nèi)容的安排上要重視優(yōu)化組合，各知識(shí)點(diǎn)要順序展開，符合學(xué)員的學(xué)習(xí)規(guī)律，保證教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性與系統(tǒng)性。教材是教學(xué)內(nèi)容的基本載體，但課程教學(xué)內(nèi)容不能完全照搬教材內(nèi)容的框架體系，首先需要對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行合理的優(yōu)化重組。如在講授各種營(yíng)養(yǎng)素的內(nèi)容時(shí)，對(duì)于教材中的營(yíng)養(yǎng)素代謝內(nèi)容可以舍去，因?yàn)閷W(xué)員在生物化學(xué)課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)，而有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容又可以并入到后面專門講授的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)這一節(jié)當(dāng)中。其次是要正確處理好基本理論、基本知識(shí)和新內(nèi)容的關(guān)系，在注重教學(xué)內(nèi)容具有科學(xué)性、系統(tǒng)性和基礎(chǔ)性的前提下，也要兼顧前沿性，充分反映當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的新理論和新技術(shù)。此外，在教學(xué)過程中，要正確處理教員為主導(dǎo)、學(xué)員為主體的教與學(xué)關(guān)系，運(yùn)用啟發(fā)式課堂教學(xué)，形成有利于培養(yǎng)學(xué)員自學(xué)能力和創(chuàng)新能力的教學(xué)方法，同時(shí)堅(jiān)持發(fā)揮教員作為課程教學(xué)主講人的作用，要求教員從每節(jié)課的具體內(nèi)容出發(fā)，通過合理編排和生動(dòng)講解，啟迪學(xué)員的思維，掌握分析問題和解決問題的方法。

四、強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合

教學(xué)內(nèi)容要深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際，課內(nèi)課外結(jié)合，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)最突出的特點(diǎn)之一是與日?，F(xiàn)實(shí)生活關(guān)系非常密切，本課程的教學(xué)內(nèi)容大多與人民的生活和健康息息相關(guān)，容易引起學(xué)員的關(guān)注和興趣，在教學(xué)過程中把理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的種種事例相結(jié)合，使課堂教學(xué)變得更加生動(dòng)、形象、活潑，竭力避免“重教輕學(xué)”的教學(xué)模式，力求“不憤不啟，不悱不發(fā)”，著重于啟發(fā)式教學(xué)。在每章節(jié)授課前應(yīng)設(shè)置“導(dǎo)課”環(huán)節(jié)，以近期熱點(diǎn)問題或生活中鮮明的事例為引線，引發(fā)學(xué)員對(duì)本次課程內(nèi)容的關(guān)注和相關(guān)問題的思考；在講授各知識(shí)點(diǎn)過程中盡量引導(dǎo)學(xué)員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)中的各種問題；在布置課后作業(yè)時(shí)，以現(xiàn)實(shí)存在的問題為主，不設(shè)標(biāo)準(zhǔn)答案，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立提出解決問題的具體方法和步驟。例如，在講蛋白質(zhì)含量測(cè)定時(shí)，我們以三鹿奶粉摻假三聚氰胺事件為案例進(jìn)行講解，讓學(xué)員來分析討論這種化工試劑為何添加進(jìn)了奶粉里？傳統(tǒng)的凱式定氮法檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的弊端在哪里？現(xiàn)實(shí)中如何避免此類事件的發(fā)生？在講授各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，拋出曾經(jīng)叫囂一時(shí)的“牛奶有毒”、“紅薯排毒”、“綠豆治病”論等，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立思考和判斷，批判盲從和無主見，鼓勵(lì)他們相互討論和爭(zhēng)論，引導(dǎo)學(xué)員課下查閱相關(guān)文獻(xiàn)和報(bào)道，形成自己獨(dú)立的判斷并提出合理的證據(jù)支持，教員只作為其中平等一員參與討論，不做是非判斷，引導(dǎo)學(xué)員學(xué)會(huì)辯證的、批判的思考問題，能夠從正反兩面看問題，對(duì)同一事物能夠發(fā)現(xiàn)其中的積極因素和消極因素，避免片面的、極端的思維觀。在學(xué)習(xí)平衡膳食內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)員在課外時(shí)間開展實(shí)踐應(yīng)用，在周圍同學(xué)中開展平衡膳食的健康宣教活動(dòng)和膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作。這些措施都很大程度的促進(jìn)了學(xué)員能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。

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