序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店調(diào)研報(bào)告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到：

中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長。面對(duì)大形勢的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢在必然。中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點(diǎn)，不斷提高競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后，凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實(shí)，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價(jià)菜式或半份菜，并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長認(rèn)為，餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn)，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。

當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。

國內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運(yùn)營、管理體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達(dá)到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈，錯(cuò)位經(jīng)營，發(fā)展各類項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，

競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：

由于當(dāng)?shù)氐谋尘?，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，

餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。

篇(2)

中國石油 銷售分公司加管科：

根據(jù)加管字[2017]1號(hào)文件精神， 片區(qū)接到通知后，立即組織成立零售市場調(diào)查組，片區(qū)領(lǐng)導(dǎo)十分重視本次調(diào)查工作，親自組織開展加油站競爭對(duì)手市場調(diào)查。

一.林西片區(qū)內(nèi)主要競爭對(duì)手的情況

片區(qū)所屬范圍內(nèi)無中石化加油站，但社會(huì)加油站憑借其地理位置和價(jià)格差異的優(yōu)勢對(duì)我系統(tǒng)內(nèi)加油站銷量沖擊比較嚴(yán)重。全縣共有社會(huì)加油站共計(jì)12座，2017年銷售總量8000噸，占林西銷售總量的18.6%?，F(xiàn)有的主要競爭對(duì)手有以下幾個(gè)：

1.東環(huán)路加油站

東環(huán)路加油站地理位置優(yōu)越，地處林西鎮(zhèn)內(nèi)東環(huán)路東南角，距離林西片區(qū)南出口加油站1公里，距離林西片區(qū)第九加油站3公里，2017年1月已經(jīng)開業(yè)，汽柴油銷售價(jià)格低于我系統(tǒng)0.2元/升，嚴(yán)重沖擊林西片區(qū)鎮(zhèn)內(nèi)加油站的油品銷量。

2.統(tǒng)布永興加油站和二鐘加油站

永興加油站、二鐘加油站進(jìn)貨渠道廣泛，自己有油罐車，有一定運(yùn)輸能力，進(jìn)貨比較方便，經(jīng)常在遼寧錦州、阜新等煉化企業(yè)和河北中石化油庫購進(jìn)低價(jià)柴、汽油，在資源寬松時(shí)，其銷售價(jià)格低于林西經(jīng)營部0.14元/升左右，嚴(yán)重沖擊林西片區(qū)所屬統(tǒng)布、大水加油站的油品銷量。

3.新城子亨通加油站

亨通加油站地理位置優(yōu)越，處在省道S204線道邊，其進(jìn)貨渠道比較廣泛，經(jīng)常在遼寧錦州、阜新等煉化企業(yè)和中石化購進(jìn)低價(jià)柴汽油，在資源寬松時(shí)，其銷售價(jià)格低于林西片區(qū)系統(tǒng)內(nèi)加油站0.2元/升，嚴(yán)重影響林西片區(qū)雙井、古城加油站的銷售。

4.鑫安、大青牧場加油站

鑫安加油站、大青牧場加油站規(guī)模較小，進(jìn)貨渠道少，年銷售量較少，其油品銷售價(jià)格與我系統(tǒng)加油站基本一致，對(duì)我加油站的影響較小。

二.下一步具體的競爭策略

1.深入開展市場調(diào)研分析，為營銷決策提供依據(jù)

進(jìn)入2017年，根據(jù)林西市場銷售情況，為做到從容應(yīng)對(duì)市場，牢牢把握市場主動(dòng)權(quán)和市場信息。從1月份開始，我公司將組織人員對(duì)成品油市場進(jìn)行全面調(diào)研。主要走訪重點(diǎn)部門、重點(diǎn)用戶，對(duì)林西32戶規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)進(jìn)行全面走訪，對(duì)重點(diǎn)工程項(xiàng)目已經(jīng)開工14家進(jìn)行全面調(diào)研。布置做好重點(diǎn)用戶走訪調(diào)研工作、要求加油站掌握好所轄區(qū)域全部用戶資料，摸清本加油站車流量情況，競爭對(duì)手情況，周邊系統(tǒng)外價(jià)格情況，通過調(diào)研分析為銷售工作奠定基礎(chǔ)。

2.做好農(nóng)用柴油銷售，實(shí)施好農(nóng)業(yè)項(xiàng)目供應(yīng)工作

首先開展農(nóng)業(yè)用油大戶全面走訪，摸清農(nóng)機(jī)具數(shù)量，提前做好春耕柴油銷售庫存儲(chǔ)備工作，要求各加油站積極走訪鄉(xiāng)鎮(zhèn)春耕

生產(chǎn)用油需求數(shù)量，掌握第一手?jǐn)?shù)據(jù)，確保春耕生產(chǎn)用油的平穩(wěn)供應(yīng)。二是對(duì)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目和新農(nóng)村建設(shè)及重點(diǎn)農(nóng)機(jī)大戶進(jìn)行分片拉網(wǎng)式走訪，組織開展送油下鄉(xiāng)活動(dòng)，根據(jù)需求，啟用小油罐車將油品送到田間地頭,為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用油搞好服務(wù)。

3.做好客戶的開發(fā)，加強(qiáng)客戶分析維系工作

根據(jù)分公司制定并下發(fā)了客戶開發(fā)、維系責(zé)任方案，我們將全縣所有的客戶全部進(jìn)行登統(tǒng)造冊(cè)，并分布到各加油站，逐一落實(shí)責(zé)任人，經(jīng)營部正副經(jīng)理、行政股室負(fù)責(zé)人以及庫站經(jīng)理，都要承擔(dān)客戶開發(fā)和維系責(zé)任。每個(gè)人都有明確的開發(fā)和維系對(duì)象，做到千斤重?fù)?dān)大家挑，人人頭上有指標(biāo)。加大銷售和效益與薪酬掛鉤的力度，多勞多得。隨著生產(chǎn)恢復(fù)和新項(xiàng)目的開工建設(shè)，落實(shí)客戶開發(fā)責(zé)任，將全縣所有項(xiàng)目100%的分解落實(shí)到每個(gè)人，充分調(diào)動(dòng)了全員促銷積極性。

4.密切關(guān)注市場變化，準(zhǔn)確掌握競爭對(duì)手情況

林西地區(qū)現(xiàn)有加油站28座，其中社會(huì)加油站12座，在市場競爭逐漸激烈的情況下，我們密切關(guān)注市場動(dòng)向，準(zhǔn)確掌握競爭對(duì)手情況，如實(shí)掌握社會(huì)加油站的資源情況、進(jìn)貨渠道、購銷價(jià)格和促銷措施。經(jīng)營部要求周邊加油站密切關(guān)注競爭對(duì)手情況，建立好競爭對(duì)手檔案，及時(shí)匯報(bào)經(jīng)營部，有針對(duì)性地調(diào)整營銷策略，

5. 落實(shí)規(guī)范、強(qiáng)化服務(wù)、樹立中油品牌形象，努力擴(kuò)大零售銷售。

加大加油站工作的考核和績效工資的執(zhí)行力度，調(diào)動(dòng)員工銷售積極性。一是以抓住客戶管理為核心，以站為單位，對(duì)供應(yīng)區(qū)內(nèi)的顧客需求 進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，全面掌握重點(diǎn)客戶的基本情況，保住老客戶、抓住機(jī)動(dòng)客戶、開發(fā)新客戶。二是加強(qiáng)加油站現(xiàn)場管理，要從小事作起，關(guān)注細(xì)節(jié)，使加油站每個(gè)管理細(xì)節(jié)做好、做細(xì)、做精。三是做好規(guī)范服務(wù)，以規(guī)范的服務(wù)來經(jīng)營我們的加油站，通過優(yōu)質(zhì)的油品、準(zhǔn)確的計(jì)量、優(yōu)美的環(huán)境、親情的服務(wù)和顧客交朋友，拉近與顧客距離，提高車輛進(jìn)站率和顧客回頭率及油箱加滿率，保證銷售持續(xù)增長。

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篇(3)

【關(guān)鍵詞】OBE；導(dǎo)游實(shí)務(wù)；課程考核

OBE（Outcomes-Based Education）最初來源于加拿大職業(yè)教育，目前在北美及英語系國家實(shí)施并取得較好成果[1]。OBE理念在中文語境下可以理解為“產(chǎn)出導(dǎo)向”或“成果導(dǎo)向”教育模式，其強(qiáng)調(diào)以教學(xué)成果為核心，采取遞進(jìn)式教學(xué)的教育理念[2]。我國高等學(xué)校教育部門正在大規(guī)模開展的專業(yè)認(rèn)證，其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)涵就是：建構(gòu)“產(chǎn)出導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)體系，并持續(xù)改進(jìn)！而“產(chǎn)出導(dǎo)向”則聚焦于“W習(xí)成果”，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)成果”的關(guān)鍵在于課程的建設(shè)。本文在《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程考核方式與課程達(dá)成度評(píng)價(jià)上提出一些看法：

一、應(yīng)當(dāng)細(xì)化考核內(nèi)容、明確評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)、合理考核學(xué)習(xí)成果

在目前應(yīng)用較為廣泛的考核方式（作業(yè)、案例分析、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、調(diào)研報(bào)告、考試等）中，應(yīng)當(dāng)既有定性的考核（如集體完成的調(diào)研報(bào)告），也有定量的考核（如作業(yè)、案列分析等），最關(guān)鍵的是，考核內(nèi)容必須細(xì)化，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須明確，才能科學(xué)、合理地考核學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。以下針對(duì)作業(yè)、案例分析、集體調(diào)研報(bào)告分別進(jìn)行細(xì)化分析：

1.作業(yè)：應(yīng)當(dāng)針對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)和能力點(diǎn)，圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)，設(shè)計(jì)各種作業(yè)的題型，訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用知識(shí)的能力。本文對(duì)《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程的作業(yè)提出如下評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：首先對(duì)于不同的考核內(nèi)容分占不同的權(quán)重---作業(yè)完成進(jìn)度權(quán)重0.1、基本概念掌握權(quán)重0.3、解決問題方案的正確性權(quán)重0.4、是否能夠提出解決方案權(quán)重0.2。

在作業(yè)完成進(jìn)度考核內(nèi)容中，按以下四種方式打分：提前完成-90-100分、按時(shí)完成-75-89分、延遲完成-60-75分、補(bǔ)交-60分以下；在基本概念掌握程度考核內(nèi)容中，同樣按四種方式打分：80%以上概念清晰-90-100分、60%以上概念清晰-75-89分、40%以上概念清晰-60-75分、40%以下概念清晰-60分以下；解決問題方案的正確性中，方案能夠解決80%以上的問題-90-100分、方案能夠解決60%以上的問題-75-89分、方案能夠解決40%以上的問題-60-75分、不能夠制定解決問題的方案-60分以下；在是否能夠提出問題的不同解決方案的考核內(nèi)容中，能夠基于不同原理提出多種不同解決方案，且比較有效-90-100分、只能提出一種解決方案，比較有效-75-89分、能夠提出一種或多種解決方案，但有效性不足-60-75分、不能提出解決方案-60分以下。

2.案例分析：應(yīng)當(dāng)圍繞課程學(xué)習(xí)目標(biāo)，設(shè)計(jì)案例分析問題，以系統(tǒng)訓(xùn)練學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力，加強(qiáng)師生交流。本文對(duì)《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程的案例分析提出以下評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：與作業(yè)一樣，對(duì)于不同的考核項(xiàng)目分占不同的權(quán)重---資料查閱情況（權(quán)重0.2）、參與團(tuán)隊(duì)討論情況（權(quán)重0.2）、運(yùn)用知識(shí)分析解決問題情況（權(quán)重0.4）、表達(dá)能力（權(quán)重0.2）。

在資料查閱情況考核內(nèi)容中，按以下四種方式打分：查閱內(nèi)容涉及80%以上知識(shí)點(diǎn)-90-100分、查閱內(nèi)容涉及60%以上知識(shí)點(diǎn)-75-89分、查閱內(nèi)容涉及40%以上知識(shí)點(diǎn)-60-75分、查閱內(nèi)容涉及40%以下知識(shí)點(diǎn)-60分以下；參與團(tuán)隊(duì)討論情況：每次都參加-90-100分、參加2/3以上-75-89分、參加1/3以上-60-75分、參加1/3以下-60分以下；運(yùn)用知識(shí)分析解決問題情況：能運(yùn)用80%以上的知識(shí)點(diǎn)-90-100分、能運(yùn)用60%以上的知識(shí)點(diǎn)-75-89分、能運(yùn)用40%以上的知識(shí)點(diǎn)-60-75分、能運(yùn)用40%以下的知識(shí)點(diǎn)-60分以下；表達(dá)能力：思路清晰，口齒清楚，能夠清晰表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)-90-100分、能夠表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)，但缺乏表達(dá)技巧和條理-75-89分、表述不清晰，缺乏條理-60-75分、不能表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)-60分以下。

3.集體完成的調(diào)研報(bào)告--學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神的定性評(píng)價(jià)，對(duì)于學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神的評(píng)價(jià)，本文首先提出定性評(píng)價(jià)及其對(duì)應(yīng)的等級(jí)評(píng)價(jià)：很好-A、滿意-B、有待改進(jìn)-C、不滿意-D。

然后提出對(duì)于集體完成的調(diào)研報(bào)告學(xué)生表現(xiàn)的考核內(nèi)容---與其他班級(jí)的成員合作開展工作、勝任團(tuán)隊(duì)成員的角色與責(zé)任、獨(dú)立完成團(tuán)隊(duì)分派的工作、傾聽團(tuán)隊(duì)其他成員的意見。

最后對(duì)于學(xué)生的具體表現(xiàn)分別進(jìn)行評(píng)分：在與其他班級(jí)的成員合作開展工作方面，能積極主動(dòng)開展合作-很好-A、能經(jīng)常開展合作-滿意-B、能開展合作，但很少-有待改進(jìn)-C、拒絕合作-不滿意-D；勝任團(tuán)隊(duì)成員的角色與責(zé)任方面，能承擔(dān)角色的所有任務(wù)并主動(dòng)幫助他人-很好-A、能執(zhí)行角色任務(wù)-滿意-B、執(zhí)行的角色與分派的角色不一致-有待改進(jìn)-C、不能執(zhí)行團(tuán)隊(duì)分派的角色-不滿意-D；獨(dú)立完成團(tuán)隊(duì)分派的工作方面，獨(dú)立工作，無需提醒-很好-A、稍加提醒，即能獨(dú)立開展工作-滿意-B、需要提醒才能開展工作-有待改進(jìn)-C、總是依賴別人開展工作-不滿意-D；傾聽團(tuán)隊(duì)其他成員的意見方面，堅(jiān)持傾聽并適當(dāng)回應(yīng)他人的問題-很好-A、多數(shù)時(shí)間在傾聽-滿意-B、大部分時(shí)間個(gè)人在講，很少允許別人發(fā)言-有待改進(jìn)-C、個(gè)人滔滔不絕不允許別人講話-不滿意-D。

二、進(jìn)行課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)，推動(dòng)課程持續(xù)改進(jìn)

基于OBE理念的《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程考核體系構(gòu)建完成之后，需要對(duì)課程不間斷進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問題后進(jìn)行糾偏，以保證學(xué)習(xí)成果的達(dá)成，達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的。所以所謂課程達(dá)成度評(píng)價(jià)，就是利用本課程的各類考核資料，對(duì)課程目標(biāo)達(dá)成情況進(jìn)行逐條評(píng)價(jià)。

進(jìn)行課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)，必須做到：

1.有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。即如前述，必須圍繞旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)成果指標(biāo)點(diǎn)的達(dá)成，制定有針對(duì)性的教學(xué)大綱，包括：課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

2.取得有統(tǒng)計(jì)意義的足夠樣本。根據(jù)本課程學(xué)生數(shù)量的多少，抽取具有統(tǒng)計(jì)意義（作業(yè)、案例分析、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、調(diào)研報(bào)告、考試等）的足夠樣本數(shù)量，要求樣本中的各個(gè)檔次成績的數(shù)量比例基本均等（建議樣本數(shù)不低于總數(shù)的50%）。

3.有合理的評(píng)價(jià)依據(jù)。在對(duì)某門課程開始評(píng)價(jià)之前，由學(xué)校教務(wù)處指定專人（外系教師）對(duì)該課程的評(píng)價(jià)依據(jù)，即教學(xué)大綱、課件、考核結(jié)果（作業(yè)、案例分析、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、調(diào)研報(bào)告、考試等）的合理性進(jìn)行確認(rèn)。

4.采取合理的評(píng)價(jià)方法。根據(jù)樣本提供的定性（等級(jí)）或定量（分?jǐn)?shù)）考核數(shù)據(jù)，采用合理的方法對(duì)課程分目標(biāo)和總目標(biāo)的達(dá)成度進(jìn)行評(píng)價(jià)。

參考文獻(xiàn)：

篇(4)

市場調(diào)研報(bào)告范文(一)

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20**年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：

一、調(diào)研對(duì)象的基本情況

二、專門調(diào)查部分

(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費(fèi)多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對(duì)新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對(duì)于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況

本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對(duì)如此，例如，長城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

3、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對(duì)手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對(duì)優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費(fèi)者在買酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。對(duì)新牌子的酒認(rèn)知度較高。

4、對(duì)酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場。

市場調(diào)研報(bào)告范文(二)

一、市場調(diào)研

目前市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為木質(zhì)、真皮、布藝、以及二者結(jié)合四種，木質(zhì)沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實(shí)用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強(qiáng)，沒有人性化設(shè)計(jì)難以滿足現(xiàn)代沙發(fā)舒適性的要求;

目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、XX沙發(fā)市場概況：

目前，XX沙發(fā)銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具城。從產(chǎn)品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據(jù)地，東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經(jīng)營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數(shù)集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務(wù)又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補(bǔ)，對(duì)其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為真皮、布藝、以及二者結(jié)合三種，進(jìn)駐XX沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

三、消費(fèi)者調(diào)查：

1、消費(fèi)者細(xì)分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價(jià)位的主要消費(fèi)群。他們的要求是：簡潔實(shí)用而又有現(xiàn)代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計(jì)及風(fēng)格，但價(jià)位偏于中低價(jià)，心理上能感到物有所值。這一類消費(fèi)群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設(shè)計(jì)研發(fā)。因此，它們利用自身的各項(xiàng)成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費(fèi)群。

b)中高層次的消費(fèi)群，這部分消費(fèi)者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市白骨精(白領(lǐng)、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨(dú)立，個(gè)性化追求較為明顯。對(duì)家私的性價(jià)比、設(shè)計(jì)風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產(chǎn)廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計(jì)及針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費(fèi)者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費(fèi)金字塔的頂端。一般都有別墅或?qū)挸ê廊A的住房，對(duì)家具的要求首先是品牌要與自己的社會(huì)或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費(fèi)者細(xì)分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發(fā)消費(fèi)群主要是經(jīng)濟(jì)水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個(gè)群體。經(jīng)濟(jì)佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經(jīng)濟(jì)一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。

b)家居沙發(fā)消費(fèi)群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或?qū)⒔杉业南M(fèi)者。對(duì)于私人使用物品，他們選擇起來相當(dāng)慎重，不僅注重質(zhì)量，而且在與室內(nèi)風(fēng)格匹配上也花盡心思。由于經(jīng)濟(jì)狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費(fèi)者購買沙發(fā)的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費(fèi)者選擇標(biāo)準(zhǔn)無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價(jià)格實(shí)惠

高消費(fèi)大品牌

中低消費(fèi)舒服、價(jià)格便宜

現(xiàn)用沙發(fā)品牌南方、泰新、以及濟(jì)南本地產(chǎn)布藝沙發(fā)

認(rèn)為現(xiàn)在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發(fā)產(chǎn)品的未來發(fā)展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產(chǎn)品使用方面：力求方便搬運(yùn)，使用年限減少，色彩和時(shí)裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產(chǎn)品日趨細(xì)分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設(shè)和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價(jià)格以及地域優(yōu)勢，占據(jù)中下層消費(fèi)區(qū)域。

市場調(diào)研報(bào)告范文(三)

通過對(duì)近百位經(jīng)銷商調(diào)研發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷商對(duì)微型電動(dòng)車能夠上路合法化的期望最大，同時(shí)消費(fèi)群體存在年輕化的趨勢。

作為微型電動(dòng)車產(chǎn)銷主力市場的山東省份，今年1-5月份產(chǎn)量達(dá)到12.2萬，已經(jīng)達(dá)到去年全年產(chǎn)量的6成。從2009年起步至今，微型電動(dòng)車經(jīng)歷了野蠻生長的初級(jí)階段。面對(duì)不斷增長的市場需求，各大車企在不斷加大投入擴(kuò)張產(chǎn)能的同時(shí)，渠道網(wǎng)絡(luò)布局也愈來愈受到重視。

經(jīng)銷商作為車企與消費(fèi)者之間的中間環(huán)節(jié)，對(duì)市場存在的問題有一定感知力，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者需求與產(chǎn)品質(zhì)量有一定見解。因此，通過對(duì)全國100多位經(jīng)銷商的調(diào)研，針對(duì)目前品牌認(rèn)知、經(jīng)銷環(huán)境、消費(fèi)市場需求三個(gè)方面展開，為后續(xù)微型電動(dòng)車的升級(jí)方向及發(fā)展趨勢提供參考。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷商對(duì)微型電動(dòng)車能夠上路合法化的期望最大，同時(shí)消費(fèi)群體存在年輕化的趨勢。另外，在品牌忠誠度、產(chǎn)品認(rèn)可度上，調(diào)研也有有趣的發(fā)現(xiàn)。

消費(fèi)者觀察：市場涌現(xiàn)新需求 消費(fèi)群體趨向年輕化

在參與調(diào)研的百位經(jīng)銷商中，有72%的經(jīng)銷商表示，如果政策允許上牌，消費(fèi)者會(huì)去上牌，因?yàn)檫@樣可合法上路，而也有28%的經(jīng)銷商認(rèn)為消費(fèi)者不會(huì)上牌，原因有兩點(diǎn)：第一，上牌照較麻煩;第二，上牌后違法交通規(guī)則會(huì)被罰款。

細(xì)分來看，經(jīng)銷商期待的是微型電動(dòng)車能夠獲得牌照，合法上路，同時(shí)，經(jīng)銷商認(rèn)為大部分消費(fèi)者也能同樣能接受車輛上牌。

但是，在對(duì)微型電動(dòng)車目前存在的優(yōu)勢方面，近六成經(jīng)銷商認(rèn)為無需駕照是主要優(yōu)勢。一方面，經(jīng)銷商判斷消費(fèi)者愿意給車輛上牌照，另一方面，駕駛者又不愿意或無能力獲得駕照。這體現(xiàn)了微型電動(dòng)車目前的問題之一：駕駛者的資質(zhì)和條件，與產(chǎn)品并不完全匹配。因此，一旦監(jiān)管部門要求微型電動(dòng)車駕駛者辦理駕照，將會(huì)影響這一品類的銷售。此外，在多選形式的調(diào)研問卷，涉及到多項(xiàng)因素，其中省錢(約占選項(xiàng)總票數(shù)的16%)、駕駛簡單(約占選項(xiàng)總票數(shù)的13%)、方便小巧(約占選項(xiàng)總票數(shù)的12%)的特點(diǎn)也成為部分經(jīng)銷商認(rèn)為的優(yōu)勢，而舒適安靜的特點(diǎn)不能被經(jīng)銷商普遍認(rèn)可。

品牌認(rèn)知：經(jīng)銷商有一定忠誠度

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近四成的經(jīng)銷商只一個(gè)品牌，另有36%經(jīng)銷商兩個(gè)品牌。不少廠家的銷售高層在我們的訪談中表示，他們并不排斥經(jīng)銷商其他品牌，但同時(shí)的品牌應(yīng)該與其品牌有互補(bǔ)關(guān)系，如果是替換關(guān)系，他們不能接受。在這樣的情況下，多數(shù)經(jīng)銷商忠誠于一個(gè)或兩個(gè)經(jīng)銷商。

經(jīng)銷商對(duì)所售微型電動(dòng)車的總體評(píng)價(jià)半數(shù)以上是持認(rèn)可態(tài)度的，其中在滿分為10分的評(píng)價(jià)體系中，有55%的經(jīng)銷商對(duì)車型評(píng)分在8-9分，甚至有7%的經(jīng)銷商給所售車型打了滿分，這說明目前電動(dòng)車的整體性能還是令大部分經(jīng)銷商滿意的。相對(duì)應(yīng)的，也有4%的經(jīng)銷商對(duì)所售車型不太滿意。

產(chǎn)品提升空間：續(xù)航里程有待提高

綜合經(jīng)銷商對(duì)微車方面投出的所有票數(shù)，在調(diào)研問卷中提及的9個(gè)方面中(續(xù)航里程、產(chǎn)品質(zhì)量、舒適性、智能性、產(chǎn)品配置、外觀、操控性、最高速度、外觀)，經(jīng)銷商對(duì)產(chǎn)品不滿的方面(也就是在經(jīng)銷商看來有較大提升空間的部分)主要集中在：續(xù)駛里程產(chǎn)品質(zhì)量、舒適性、智能性，這四個(gè)方面獲得的在所有9個(gè)選項(xiàng)投票中占比都超過10%。其中，在續(xù)航里程方面是大多數(shù)經(jīng)銷商認(rèn)為有待提升的部分，而空間小這方面則被大部分人認(rèn)同接受，在近百人的有效問卷中只有11個(gè)經(jīng)銷商認(rèn)為微型電動(dòng)車空間有待提高，因?yàn)楫吘剐∏煞奖氵@也是微型電動(dòng)車所具有的特點(diǎn)。

針對(duì)目前微型電動(dòng)車市場的競爭烈度，抽樣調(diào)研發(fā)現(xiàn)有超過半數(shù)的經(jīng)銷商認(rèn)為目前市場競爭非常激烈，其中有16%的經(jīng)銷商認(rèn)為存在過度競爭，38%認(rèn)為有一定競爭，僅6%的人認(rèn)為無競爭。低成本的投入外加較高的投資回報(bào)率使得微型電動(dòng)車市場競爭加大。

篇(5)

[關(guān)鍵詞]SMLP教學(xué)模式；單元教學(xué)；酒店管理

課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。[1]提高單元教學(xué)的有效性，重視學(xué)情教情分析，進(jìn)行更有針對(duì)性、實(shí)用性的教學(xué)實(shí)施，才能最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。依托這個(gè)中心，筆者就高職酒店管理專業(yè)《前廳》課程一個(gè)具體教學(xué)單元的教學(xué)實(shí)施，分享本人的教學(xué)心得和體驗(yàn)。

選定的教學(xué)單元為《前廳》大堂布局單元，有同行會(huì)質(zhì)疑，為什么要用3課時(shí)完成看似非重點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)部分的一個(gè)教學(xué)單元。我們認(rèn)為基礎(chǔ)的夯實(shí)才能讓我們走得更遠(yuǎn)，并強(qiáng)調(diào)職業(yè)素養(yǎng)是學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展最有利的推手。

1.明確單元教學(xué)目標(biāo)

（1）.要求學(xué)生對(duì)大堂設(shè)計(jì)風(fēng)格、布局有感性且有專業(yè)依據(jù)的認(rèn)知；（2）.走進(jìn)一家酒店，能初步判斷星級(jí)檔次；（3）.了解前廳功能布局，為后續(xù)課程開展打下基礎(chǔ)；（4）.始終按星級(jí)酒店從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自己。

2.教情學(xué)情分析

學(xué)生多為90后，他們是信息匯集背景下成長起來的一代，知曉大量的信息收集方法與渠道，已經(jīng)形成自己獨(dú)立的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，有強(qiáng)烈的自我實(shí)現(xiàn)意識(shí)。如果按灌輸式地教學(xué)，向?qū)W生講解大堂設(shè)計(jì)及功能布局的定義，很難達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

3. 進(jìn)階提高、工學(xué)交融的教學(xué)實(shí)施全過程

針對(duì)這種特質(zhì)，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)，感受，感悟并分享。并采用SMLP教學(xué)模式，SMLP教學(xué)模式，即進(jìn)階提高、工學(xué)交融。SM（Service & Management) 由服務(wù)崗位向管理崗位進(jìn)階提高設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，LP (Learning & Practice) 課程學(xué)習(xí)與崗位實(shí)踐的學(xué)工交替的教學(xué)過程。[2]

“S”是指從服務(wù)的角度看大堂，“M”從管理的角度評(píng)大堂，“LP”理論的學(xué)習(xí)與酒店調(diào)研，再回到課堂進(jìn)行管理反思，工學(xué)交融。宏觀的概念，配合中觀的模塊組合，佐以微觀的細(xì)節(jié)服務(wù)（如卡表記時(shí)等細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)），直指教學(xué)目標(biāo)。

1．任務(wù)驅(qū)動(dòng)（1學(xué)時(shí)）：首先團(tuán)隊(duì)組建（4個(gè)團(tuán)隊(duì)PK）；然后布置任務(wù)，向?qū)W生展示以前的優(yōu)秀成果，激勵(lì)一屆比一屆做得好；講解大堂布局調(diào)研活動(dòng)指導(dǎo)書，將本單元的專業(yè)能力包含其中。下發(fā)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定，星級(jí)飯店訪查規(guī)范等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，要求學(xué)生始終按星級(jí)酒店從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)來考察他人更嚴(yán)格要求自己。當(dāng)學(xué)生知道，我是誰，我要做什么之后，怎么做交給大家自己，請(qǐng)各組書寫活動(dòng)計(jì)劃書，最后教師還會(huì)做調(diào)研專業(yè)度與安全規(guī)范的強(qiáng)調(diào)

2.利用課余時(shí)間進(jìn)行為期一周的調(diào)研；調(diào)研期間對(duì)學(xué)生方法能力及社會(huì)能力提出挑戰(zhàn)。

3.活動(dòng)執(zhí)行與考評(píng)（2學(xué)時(shí)）：一周調(diào)研后，回到課堂，組織活動(dòng)執(zhí)行與考評(píng)。由一位主持人串起全場，再次增加同學(xué)參與度，活躍課堂氣氛。分組就座后按抽簽順序進(jìn)行分組調(diào)研成果匯報(bào)，卡表計(jì)時(shí)，設(shè)置提問、點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)。因此，同學(xué)們會(huì)認(rèn)真聽取對(duì)手的匯報(bào)，找出對(duì)方的優(yōu)勢和不足。競爭通常非常激烈。團(tuán)隊(duì)互評(píng)后、教師點(diǎn)評(píng)，最后總結(jié)。具體時(shí)間分配如表所示

本單元終結(jié)性評(píng)價(jià)100%=進(jìn)行性評(píng)價(jià)50%+課程資料評(píng)價(jià)30%+行為改進(jìn)計(jì)劃20%。

其中進(jìn)行性評(píng)價(jià)（學(xué)生自評(píng)10%+團(tuán)隊(duì)互評(píng)60%+教師點(diǎn)評(píng)30%）為凸現(xiàn)學(xué)生的主體地位，在權(quán)重的安排上也注意了對(duì)學(xué)生意愿的尊重。當(dāng)場打分并點(diǎn)評(píng)，確保真實(shí)性。

課程資料評(píng)價(jià)（調(diào)研計(jì)劃書20%+大堂平面圖20%+PPT設(shè)計(jì)30%+調(diào)研報(bào)告30%）資料的上交，考查到學(xué)生計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力、文字表達(dá)能力及分析解決問題的能力?？荚u(píng)意見匯總反饋，形成行為改進(jìn)計(jì)劃，對(duì)接職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃。

篇(6)

一、片區(qū)介紹

1、服務(wù)范圍：片區(qū)東至XX巷、西至XX街、南至XX巷、北至XX路和XX路的北段與XX路和XX路的交界處。片區(qū)范圍內(nèi)有X個(gè)街道辦事處,X個(gè)社區(qū)、X個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、0個(gè)行政村、X個(gè)自然村、0個(gè)城中村。

2、零售客戶：片區(qū)共有持證戶XX戶，正常營業(yè)戶ZZ戶，正常營業(yè)戶占轄區(qū)營業(yè)戶的比重為X%。其中，食雜類X戶,占片區(qū)總戶數(shù)的X%；煙酒類X戶,占片區(qū)總戶數(shù)的X%；便利店X戶,占片區(qū)總戶數(shù)的X%；娛樂服務(wù)類X戶,占片區(qū)總戶數(shù)的X%；超市類X戶；商場類X戶,占片區(qū)總戶數(shù)的0%；其他類X戶,占片區(qū)總戶數(shù)X%。

3、消費(fèi)人群：較為繁華的路段主要包括XX路、XX路、XX等，多以當(dāng)?shù)鼐用駥W(xué)生和流動(dòng)人口為主，消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)較低，零售客戶主要是以煙酒商店、便利店客戶為主，主要以銷售芙蓉王系列、云煙（紫）、好貓（磨砂猴王）和5元左右的緊俏卷煙等中低檔卷煙為主，結(jié)構(gòu)較低，消費(fèi)人群以流動(dòng)人口居多，其中當(dāng)?shù)鼐用袢丝谡紦?jù)重要比重；XX巷、XX巷、XX和XX路等路段經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)稍低，周邊商圈類型主要以居民區(qū)為主，銷售結(jié)構(gòu)較低。消費(fèi)群體主要集中于周邊的固定居民，以銷售5元價(jià)位的中低檔卷煙為主，零售客戶主要為食雜店及其他類業(yè)態(tài)形式，數(shù)量上占據(jù)絕大部分比例。

4、片區(qū)特點(diǎn)

轄區(qū)最大的特點(diǎn)是消費(fèi)層次結(jié)構(gòu)低、低消費(fèi)人群占消費(fèi)群體比重大。卷煙銷售的情況取決于市場需求情況，市場需求情況取決于社會(huì)綜合情況，主要指一定區(qū)域內(nèi)的居民消費(fèi)水平與潛力。小巷子居多決定了主要消費(fèi)者以當(dāng)?shù)鼐用駷橹鞯南M(fèi)群體結(jié)構(gòu)。

二、卷煙經(jīng)營

1、卷煙銷量。XXXX年1-6月份轄區(qū)共銷售卷煙包括總量XX箱、同比下降XX%、占比100%；“XXX”卷煙銷售XX箱，占總銷量的XX%，同比增長X%；“XX”卷煙銷售XX箱，占總銷量的XX%、同比增長XXX%；低焦油卷煙銷售XX箱，占總銷量X%、同比增長X%；雪茄煙銷XXX箱、占總銷量的XX%、同比下降XX%。

2、單箱銷售額上半年XXX萬元/箱，經(jīng)營卷煙規(guī)格XX個(gè)。

3、省內(nèi)卷煙上半年銷量XX箱，同比下降X%；省外卷煙上半年銷量X箱，同比下降X%。

4、各類別卷煙銷量。一類煙銷量X箱，同比下降11%，占銷量比重的X%；二類煙銷量X箱，同比下降X%，占銷量比重的X%；三類煙銷量X箱，同比增加了X%，占銷量比重的X%；四類煙銷量X箱，同比下降X%，占銷量比重的X%；五類煙銷X箱，同比下降X%。

5、戶月均銷量X箱。

6、卷煙經(jīng)營特點(diǎn)：從上表可以看出銷量和單項(xiàng)銷售額同比都有不同程度的增加，尤其是單箱，說明今年通過低焦油銷量的大幅度增加和全國知名品牌的培育的大趨勢，結(jié)構(gòu)不斷提升。四類煙和第四品類卷煙銷量比重都有所下降，也說明了充分相應(yīng)公司政策的需要。人年均銷量和戶月均銷量較去年有所增加，主要由于銷量和結(jié)構(gòu)增加所致。總而言之下半年的具體走勢依然從低焦油和“532”、“461”銷量的提高而使銷量和單箱的不斷提升。

三、客戶情況。

1、各業(yè)態(tài)客戶大中小數(shù)量及占比。

表1：X年X月X管區(qū)

客戶基本情況調(diào)研表

業(yè)態(tài)

規(guī)模

客戶數(shù)量（戶）

6月末

客戶比重（%）

煙酒店類

大戶

中戶

小戶

便利店類

大戶

中戶

小戶

食雜店類

大戶

中戶

小戶

娛樂類

大戶

中戶

小戶

商場類

大戶

中戶

小戶

超市類

大戶

中戶

小戶

其它類

大戶

中戶

小戶

客戶合計(jì)

2、分業(yè)態(tài)客戶經(jīng)營情況

（1）庫存量和戶均庫存量。煙酒店的總庫存量是X條，戶均庫存量X條；食雜店的總庫存量是X條，戶均庫存量X條；便利店的總庫存量是X條，戶均庫存量X條；其他類的總庫存量是X條，戶均庫存量X條；服務(wù)娛樂類的總庫存量是X條戶均庫存量X條；

（2）庫存平均可銷天數(shù)X天

（3）客戶平均經(jīng)營資金X萬元

（4）客戶毛利率戶均為X%

表2：12年1-6月各區(qū)域分業(yè)態(tài)客戶調(diào)研表

業(yè)態(tài)

數(shù)量

庫存量（條）

戶均庫存（條/戶）

庫存平均可銷天數(shù)（天）

客戶平均經(jīng)營資金（萬元）

客戶毛利率（%）

（戶）

煙酒店

便利店

食雜店

娛樂類

商場類

超市類

其它類

合計(jì)

3、庫存量最大最小客戶調(diào)研情況

庫存最大客戶：X煙酒，庫存X條，原因：大型煙酒店，雖然庫存量較大，但由于庫存品牌較多，庫存較為合理。

庫存最小客戶：X商店，庫存X條，原因：顧客少、品牌寬度窄，主營業(yè)務(wù)為打字復(fù)印，資金較少，銷量較差。

篇(7)

企業(yè)全程參與酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的開發(fā)

專業(yè)調(diào)研分析的內(nèi)容包括企業(yè)調(diào)研方案，企業(yè)人才需求調(diào)查問卷，企業(yè)工作流程、部門與崗位情況調(diào)查表，核心崗位（群）職業(yè)能力和工作任務(wù)調(diào)查表，行業(yè)調(diào)研報(bào)告等。從調(diào)研資料的整理分析可知，酒店職業(yè)崗位按其成長規(guī)律可分為五個(gè)階段，依次為基層服務(wù)員、資深服務(wù)員、基層管理人員（領(lǐng)班、主管）、中層管理人員（部門經(jīng)理）和高層管理人員（總監(jiān)以上）；按畢業(yè)生就業(yè)部門的不同，各個(gè)階段具體崗位也不同。各部門不同階段的具體崗位及應(yīng)考取的職業(yè)資格證書如表1所示。作任務(wù)及職業(yè)能力基于認(rèn)知規(guī)律和能力進(jìn)階規(guī)律，合作企業(yè)的每位實(shí)踐專家（主管或部門經(jīng)理）認(rèn)真回顧自己從新手———合格———骨干的職業(yè)歷程，采用頭腦風(fēng)暴法列出每個(gè)階段從事過的3~4個(gè)代表性工作任務(wù)，并對(duì)其進(jìn)行了分析、梳理、歸類合并，確定出該專業(yè)的17項(xiàng)典型工作任務(wù)，包括客房預(yù)訂、總機(jī)服務(wù)、禮賓服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、前廳管理、樓層服務(wù)、客房中心服務(wù)、客房管理、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、迎賓服務(wù)、餐飲管理、酒吧服務(wù)、酒店?duì)I銷、酒店管理；最后按前廳、客房、餐飲三個(gè)部門分小組對(duì)典型工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析。根據(jù)合作企業(yè)實(shí)踐專家和專任教師組成的課程開發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)各崗位工作任務(wù)及職業(yè)能力的分析論證，歸類出了7個(gè)行動(dòng)領(lǐng)域，并將其轉(zhuǎn)換成7門對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。

參與基于工作過程系統(tǒng)化的課程體系的構(gòu)建

合作企業(yè)根據(jù)校企合作協(xié)議及企業(yè)自身的情況對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方案提出了自己的看法，認(rèn)為專業(yè)目標(biāo)必須以培養(yǎng)綜合職業(yè)能力為本位，而不能單純強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能的訓(xùn)練。所謂職業(yè)能力不單是從事某項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)的操作或動(dòng)手能力，而應(yīng)該是指綜合的、稱職的從業(yè)能力，包括為完成職業(yè)任務(wù)所需要的知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)、態(tài)度等全部內(nèi)容[4]。課程設(shè)置應(yīng)具有職業(yè)針對(duì)性，如基本素質(zhì)模塊應(yīng)開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃、企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)心態(tài)等課程；服務(wù)崗位操作模塊和中基層管理崗位模塊應(yīng)突出職業(yè)的成長性和崗位工作過程；職業(yè)拓展模塊可開設(shè)飲食文化、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等與專業(yè)有關(guān)的或有利于學(xué)生能力拓展的課程。因此，在設(shè)置外語課程時(shí)，可以減少甚至不開一般的大學(xué)英語，而代之以酒店英語；旅游公共關(guān)系課程以酒店公關(guān)課程來代替。以此確定構(gòu)建基于職業(yè)成長性和崗位工作過程的酒店管理專業(yè)課程體系。該課程體系針對(duì)實(shí)際工作任務(wù)需要，以職業(yè)成長性為主線，以崗位工作過程為干線，以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位[5]，突出“工學(xué)結(jié)合和校企合作”，職業(yè)崗位特色鮮明，充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)。該課程體系中的四門課程已由企業(yè)實(shí)踐專家和學(xué)院旅游系專業(yè)教師共同編寫出版了教材，企業(yè)實(shí)踐專家主要提供與所編教材內(nèi)容有關(guān)的實(shí)際任務(wù)或項(xiàng)目。校企共同編寫的以實(shí)際任務(wù)或項(xiàng)目為載體的教材突出以能力為本位，以學(xué)生為主體，實(shí)現(xiàn)知識(shí)、理論和實(shí)踐一體化，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中提前感受到合作企業(yè)的經(jīng)營理念、文化、價(jià)值觀。

共建師資隊(duì)伍，企業(yè)全程參與教學(xué)及評(píng)價(jià)