序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐廳設(shè)計論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

20屆經(jīng)濟管理系

專業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計

學號1731024

學生姓名

指導教師

2019年4 月 27 日

畢業(yè)設(shè)計（論文）評語及成績

學生姓名

班級

高職二班

學號

畢業(yè)設(shè)計

（論文）題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

指導教師姓名

指導教師職稱

指導教師評語：

答辯小組意見：

答辯小組組長簽字：年月日

成績：

教研室主任簽字：年月日

畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書

題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計

班級

高職二班

學生姓名

所在系

經(jīng)濟管理系

導師姓名

導師職稱

一、設(shè)計（論文）內(nèi)容

汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質(zhì)的改變與添加來拉近汽車與人的關(guān)系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設(shè)計的想法和出發(fā)點。

二、基本要求

1. 綜合運用所學的知識，畢業(yè)論文必須堅持理論聯(lián)系實際的原則，堅持理論研究的現(xiàn)實性。

2. 在進行實地考察的同時運用所學進行分析。

3. 保證論文質(zhì)量，同時運用多種方法，寫作規(guī)范。

三、主要技術(shù)指標（或研究方法）

1. 文件研究法。

2. 案例研究法。

3. 通過網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對相關(guān)經(jīng)驗進行綜合分析。

四、應(yīng)收集的資料及參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.

[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.

[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.

[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

教研室主任簽字

時間

年月日

畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告

題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計

班級

學生姓名

000

一、文獻綜述（立論依據(jù)）

汽車的文化可以追溯到 1867年的往復活塞式發(fā)動機，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產(chǎn)物，通過對汽車的延展設(shè)計，開展關(guān)于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車的關(guān)系！

二、研究內(nèi)容及預(yù)期目標

通過在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現(xiàn)的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。

三、研究方案（研究方法）

1. 通過在線上線下進行關(guān)于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調(diào)查問卷分析。

2. 通過對現(xiàn)有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優(yōu)點，并進行優(yōu)化設(shè)計。

3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設(shè)計方案。

四、參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

指導教師簽字

時間

年月日

汽車可以說是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？

我想是肯定的，在我們設(shè)計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來達到“沐”的感覺。

關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學；汽車元素

第一章前言1

1.1 、主題餐廳的目的與意義1

1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1

1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢1

第二章形體訓練內(nèi)容概括2

2.1 汽車元素在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.2 人體工程學在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2

第三章汽車主題餐廳設(shè)計空間的設(shè)計方案4

3.1 設(shè)計主題概況4

3.1.1 設(shè)計藝術(shù)層次的概括4

3.1.2 市場結(jié)合概括4

3.2 功能分區(qū)與動線分析4

3.2.1 功能分區(qū)5

3.2.2 動線分析5

3.3 汽車主題餐廳的色彩設(shè)計5

3.3.1 心理學角度分析5

3.3.1藝術(shù)角度分析5

3.4 汽車主題餐廳的燈光設(shè)計5

3.4.1 心理學角度分析6

3.4.1藝術(shù)角度分析6

第四章汽車主題餐廳空間設(shè)計的展示表達7

4.1 CAD繪制圖展示7

4.2 3D繪制圖展示7

總結(jié)8

參考文獻9

致謝10

致謝

在寫到最后的時候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業(yè)學院，是他給了我一個學習的平臺，一個學習知識的機會，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭?，輔導我，給我?guī)椭睦蠋?，沒有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細心的指導我，感謝您的教育之恩。

篇(2)

畢業(yè)論文一直被認為是檢驗和展示畢業(yè)生專業(yè)學習成果的手段之一。高職學生的畢業(yè)論文是體現(xiàn)高職高專特色的、重要的實踐教學環(huán)節(jié)之一。針對高職院校應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）撰寫，國內(nèi)學者做了一定的研究。吳思鋒［1］分析了高職商務(wù)類專業(yè)學生畢業(yè)論文寫作的現(xiàn)狀，對畢業(yè)項目設(shè)計的主要內(nèi)容、實施要求、考核辦法等進行了論述，并對其在高職商務(wù)類專業(yè)中應(yīng)用的必要性與可行性進行了探討。楊志康［2］提出以就業(yè)為導向，培養(yǎng)高職高專學生的職業(yè)能力為目標，對學生所學專業(yè)綜合知識進行全面考核，改革英語專業(yè)畢業(yè)論文的寫作。劉敏［3］指出對畢業(yè)設(shè)計選題、模式、評價等方面的創(chuàng)新研究進行了闡述，提出畢業(yè)設(shè)計的撰寫應(yīng)該綜合培養(yǎng)學生的應(yīng)用能力。陳蓓［4］分析了高職應(yīng)用英語專業(yè)學生畢業(yè)設(shè)計的現(xiàn)狀、問題并提出了應(yīng)對策略。洪琳［5］認為必須建立多方位立體化的監(jiān)控體系，才能促進畢業(yè)綜合設(shè)計質(zhì)量的提高。馮秀紅［6］認為基于工作過程的高職院校畢業(yè)設(shè)計（論文）創(chuàng)新模式。張紅、肖文萍［7］認為高職畢業(yè)考核應(yīng)由學術(shù)性轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用性。

2.高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)論文現(xiàn)狀

吳思鋒［1］對商務(wù)英語畢業(yè)生的論文選題做過調(diào)查：在360個選題中，但與商務(wù)英語有關(guān)的只有230題，占63.89%，與商務(wù)英語專業(yè)能力培養(yǎng)相關(guān)的不到10題，占2.78%；幾乎所有的選題都是理論性，且缺乏新意。應(yīng)用英語專業(yè)的專業(yè)設(shè)置一般是英語專業(yè)與某一具體職業(yè)相結(jié)合。學生在大學的基礎(chǔ)階段以英語的聽、說、讀、寫、譯五項基本技能的訓練為主。經(jīng)過基礎(chǔ)階段的學習之后，學生逐漸接觸到某一職業(yè)領(lǐng)域的基本知識與技能；以國際商務(wù)貿(mào)易為職業(yè)方向的英語專業(yè)教學重點主要放在幫助學生掌握國貿(mào)實務(wù)、外貿(mào)單證、報關(guān)、報檢等方面的知識與技能；以酒店商務(wù)為方向的英語專業(yè)則放在培養(yǎng)學生前廳、餐廳、客房等部門的酒店業(yè)務(wù)操作技能方面。雖然學生在畢業(yè)論文撰寫之前已經(jīng)學習了《商務(wù)英語》或《酒店英語》等以職業(yè)為背景的英語課程，但是在撰寫畢業(yè)設(shè)計的時候，學生往往避開職業(yè)話題。盡管現(xiàn)在國家加大了應(yīng)用性英語研究生的培養(yǎng)力度，但是目前相當一部分高職英語教師在本科或研究生階段所學的專業(yè)為英語語言文學，研究的方向一般理論性較強，因此，有些教師喜歡指導中西方文化比較、跨文化交際研究、文學研究、語言研究、語言教學研究等畢業(yè)設(shè)計。

3.高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)論文創(chuàng)新思路

3.1論文選題依據(jù)

《教育部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中提出“高職高專教育人才培養(yǎng)模式的基本特征是：以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會需要為目標、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計學生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能力強、知識面較寬、素質(zhì)高等特點；以‘應(yīng)用’為主旨和特征構(gòu)建課程和教學內(nèi)容體系”?！秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中指出：“職業(yè)教育面向社會，著力培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向，推進教育教學改革。創(chuàng)新人才培養(yǎng)體制、辦學體制、教育管理體制，改革質(zhì)量評價和考試招生制度，改革教學內(nèi)容、方法、手段。”高職應(yīng)用英語專業(yè)學生畢業(yè)前實踐教學的重要組成部分，畢業(yè)論文選題應(yīng)該與學生所學的專業(yè)及將來從事的職業(yè)密切相關(guān)。

3.1.1就業(yè)崗位

專業(yè)人才培養(yǎng)方案往往對一個專業(yè)的人才培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、素質(zhì)要求等進行了詳細的規(guī)定。一般來說，一門專業(yè)的設(shè)置并非隨心所欲，而是建立在對市場、行業(yè)，以及相關(guān)高校等多方面進行縝密調(diào)研的基礎(chǔ)之上的。在確定了某一專業(yè)針對的行業(yè)之后，必須對相關(guān)的崗位群進行分析。通過認真分析具體崗位對從業(yè)人員的素質(zhì)、技能要求后確定某一專業(yè)畢業(yè)生的培養(yǎng)規(guī)格與目標。一個專業(yè)每門課程的設(shè)置都以培養(yǎng)學生具體職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能為目標。畢業(yè)論文屬于一門課程，具有一定的學分，必須提高學生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能，必須與該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標相一致。在專業(yè)人才培養(yǎng)目標中，就業(yè)崗位和畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)與技能要求是關(guān)鍵的內(nèi)容。下面我將分別以應(yīng)用英語專業(yè)（國際商務(wù)貿(mào)易方向）及應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)方向）為例進行說明。

我曾經(jīng)對常州市及周邊城市從事外貿(mào)業(yè)務(wù)的140家企業(yè)進行過調(diào)查。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，共100家企業(yè)需要外貿(mào)業(yè)務(wù)員，占62.12%；其次是商務(wù)行政助理，共25家企業(yè)對此類崗位有需求，占15.52%；需求商務(wù)貿(mào)易口譯/筆譯類人才的企業(yè)最少，共14家，占8.69%；其他類崗位占13.67%。從調(diào)查中可以看出商務(wù)行政助理、商務(wù)貿(mào)易口譯/筆譯、外貿(mào)業(yè)務(wù)員為應(yīng)用英語專業(yè)（國際商務(wù)貿(mào)易）專業(yè)的主要三大崗位，占畢業(yè)生從事崗位的86.33%。我曾經(jīng)對常州及周邊21家酒店進行了調(diào)研。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)方向）學生目前從事的崗位中，酒店管理人員（前廳、客房、餐飲）所占比例最高，為26.56%，其次為服務(wù)員（前廳、客房、餐廳、康樂），占25%，再次為酒店行政業(yè)務(wù)人員，占23.44%。由此可見，酒店前廳、客房、餐飲三個部門的崗位應(yīng)該為該專業(yè)的主要就業(yè)崗位。

3.1.2畢業(yè)生素質(zhì)、技能要求

應(yīng)用英語專業(yè)（國際商務(wù)貿(mào)易方向）的畢業(yè)生應(yīng)該具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、良好的社會交際能力和商務(wù)溝通能力、較強的團隊意識與創(chuàng)新意識。能懂得貿(mào)易流程與實務(wù)操作、營銷知識與策略、消費心理學、互聯(lián)網(wǎng)知識、行業(yè)知識。能進行單證制作、報關(guān)報檢實務(wù)操作，了解貿(mào)易活動中的國際經(jīng)濟政策、法規(guī)等。應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)方向）的畢業(yè)生應(yīng)該具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、良好的社會交際能力和商務(wù)溝通能力、較強的團隊意識與創(chuàng)新意識。具有良好的語音語調(diào)，流利運用酒店服務(wù)用語。能夠運用計算機進行信息處理，會操作辦公自動化設(shè)備，具有較強的英語表達能力，具有較強的酒店商務(wù)運作能力。

3.2選題舉例

為了通過畢業(yè)論文的撰寫提高應(yīng)用英語學生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，可以跟學生一起確定實踐性較強、范圍較小的題目，學生只有通過實際調(diào)查或親身實踐才能獲得撰寫論文的第一手資料。如國際商務(wù)貿(mào)易向可以寫“常州大學城商務(wù)職業(yè)資格證書考試的現(xiàn)狀分析及建議”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）地板行業(yè)的外貿(mào)出口現(xiàn)狀及措施（問卷調(diào)查+分析）”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）機械制造業(yè)出口現(xiàn)狀及對策（問卷調(diào)查+分析）”、“常州恐龍園的運作現(xiàn)狀與策略”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）大型超市的促銷策略”等。酒店商務(wù)方向的學生可以寫“常州市酒店業(yè)員工流動率過高現(xiàn)象研究——以**酒店為例”、“嬉戲谷開元度假村SWOT分析”等。

3.3指導方式

為了寫出理論聯(lián)系實際的畢業(yè)論文，最好將畢業(yè)論文的撰寫安排在學生頂崗實習期間進行。學生通過實踐，對自己從事的職業(yè)崗位有了親身體驗，寫出的論文能夠避免紙上談兵。高職教育的關(guān)鍵和重中之重是校企合作。在論文撰寫期間，可以采取校內(nèi)專業(yè)教師與企業(yè)工作人員對學生共同執(zhí)導。企業(yè)工作人員具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，校內(nèi)專業(yè)教師具有豐富的論文和寫作指導經(jīng)驗，以及扎實的專業(yè)理論知識。這兩類教師的共同指導能夠提高論文撰寫的質(zhì)量及學生的職業(yè)技能。

3.4質(zhì)量監(jiān)控

3.4.1杜絕抄襲

目前許多高職院校學生由于所學課程與自身水平的限制，為了順利畢業(yè)，只好抄襲他人學術(shù)論文，造成畢業(yè)論文（設(shè)計）水平低下［8］。為了杜絕學生抄襲論文的不良風氣，指導教師特別要做到以下兩點。第一，對學生進行思想教育。在布置論文撰寫任務(wù)之前，通過學術(shù)界的一些事例說明抄襲論文的危害。第二，把好選題關(guān)。對于學生報上來的題目，指導教師要嚴格把關(guān)，對于那些經(jīng)常的題目要毫不留情地讓學生更換，建議學生寫一些范圍較小的題目。題目范圍縮小，網(wǎng)絡(luò)上類似或完全一樣的文章幾率相對會減少。

3.4.2撰寫進度

畢業(yè)論文任務(wù)下達之初明確地向?qū)W生說明選題、開題報告、提綱、初稿、二稿的具體時間。由于畢業(yè)論文在學生頂崗實習期間進行，論文的指導方式與一般課程大不相同。一些學生往往對畢業(yè)論文不夠重視，認為論文只是形式，只要其他課程通過就行了。由于學生已在頂崗實習，從某一種意義上講，一邊工作、一邊學習，因此沒有以前那樣寬裕的學習時間。學生因一時疏忽耽誤了論文的撰寫或敷衍了事不顧質(zhì)量，導致不能正常畢業(yè)，這種情況時有發(fā)生。指導教師應(yīng)該加大對學生論文撰寫進度實施的跟蹤，對于不太自覺的學生，不可完全聽之任之，要多做思想工作，畢竟學生剛剛走出校門，社會經(jīng)驗不足，需要老師在思想上開導。

3.4.3語言質(zhì)量

應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)論文通常用英語撰寫。由于英漢是兩種不同的語言，學生在撰寫論文時往往會犯很多的語言錯誤，尤其是語法和詞語搭配上的錯誤。在指導論文的過程中，教師要嚴格把關(guān)，一方面通過不斷地修改，學生的英語寫作水平會得到不斷提高，另一方面，能夠確保論文的語言質(zhì)量。

4.結(jié)語

畢業(yè)論文撰寫是高職應(yīng)用英語專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。只有結(jié)合畢業(yè)生今后從事的就業(yè)崗位及需要掌握的職業(yè)技能，才能確定切實可行的論文題目。通過校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)從業(yè)人員的共同指導，創(chuàng)新立體的畢業(yè)論文指導方式。為了確保論文的進度與質(zhì)量，指導教師必須加強對學生的過程性考核，在思想上和專業(yè)上對學生耐心指導。

參考文獻：

［1］吳思鋒.高職商務(wù)類專業(yè)畢業(yè)論文寫作新模式研究——以應(yīng)用英語專業(yè)為例［J］.遼寧高職學報，2010，（10）：27-29.

［2］楊志康.對英語專業(yè)畢業(yè)論文選題與形式多元化的探索［J］.成都電子機械高等專科學校學報，2010，（12）：50-51.

［3］劉敏.高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)設(shè)計的創(chuàng)新探討［J］.浙江紡織服裝職業(yè)技術(shù)學院學報，2009，（3）：105-107.

［4］陳蓓.高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)設(shè)計的現(xiàn)狀分析及創(chuàng)新探索——以南通職業(yè)大學應(yīng)用英語專業(yè)為例［J］.高職教育，2011，（5）：178-179.

［5］洪琳.高職院校應(yīng)用英語畢業(yè)設(shè)計監(jiān)控體系研究［J］.華章，2012，（28）：272-273.

［6］馮秀紅.基于工作過程的高職畢業(yè)論文改革探討——以商務(wù)英語專業(yè)為例［J］.江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院學報，2010，（3）：76-78.

［7］張紅、肖文萍.淺議高職院校英語類專業(yè)畢業(yè)設(shè)計模式改革［J］.科技與企業(yè)，2011，（8）：208-211.

篇(3)

關(guān)鍵詞：嵌入式；ARM；無線；點菜系統(tǒng)

中圖分類號：TP393 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2016）29-0273-03

1無線餐廳點菜系統(tǒng)的研究意義

無線餐廳點菜設(shè)備，通過客人點菜形成初步菜單，通過無線的渠道將菜單信息通過無線發(fā)送到后廚。無線餐廳點菜設(shè)備的出現(xiàn)大大簡化了以往紙質(zhì)的開臺，點菜，加菜，退菜，結(jié)賬等服務(wù)。節(jié)約了人力的成本，提高了餐廳服務(wù)效率與質(zhì)量，是具有很大研究意義的一個嵌入式設(shè)備。

嵌入式系統(tǒng)的主要特點：①專用的計算機系統(tǒng)；②嵌入式系統(tǒng)必須滿足環(huán)境的要；③嵌入式系統(tǒng)具有較長的生命周期；④嵌入式系統(tǒng)的實時l生和可靠性；⑤軟件代碼固化；⑥嵌入式系統(tǒng)必須滿足對象系統(tǒng)的控制要求。⑦嵌入式系統(tǒng)需要專業(yè)的開發(fā)工具和方法進行設(shè)計。

2系統(tǒng)總體設(shè)計

2.1系統(tǒng)需求分析

由于餐廳點菜時，用一根很長的數(shù)據(jù)線將手持終端與服務(wù)器接收終端相連的話，會導致線路復雜，不方便挪動和成本高等不方便因素。關(guān)于無線通信的無線點菜系統(tǒng)的實現(xiàn)利用了嵌入式的低價格，費用低和功耗小等優(yōu)點對實現(xiàn)無線餐廳點菜有著重大的研究意義，也是有很好的利用價值的。因此，根據(jù)論文的設(shè)計與理論實現(xiàn)無線餐廳點菜系統(tǒng)的原理，我設(shè)計出該系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)圖如圖1所示。

依無線餐廳點菜系統(tǒng)的在技術(shù)性上的開發(fā)和實際使用中的各種情況的分析，要對該無線餐廳點菜系統(tǒng)進行需求分析，需求分析包含系統(tǒng)功能分析和系統(tǒng)性能分析：

1）系統(tǒng)功能需求分析

根據(jù)無線餐廳點菜系統(tǒng)的設(shè)計在應(yīng)用中的具體狀況和特點，本次論文的無線餐廳點菜系統(tǒng)要主要包括如下幾個方面的功能特點：

①能夠進行點菜，退菜，結(jié)賬；②運用無線通信技術(shù)實現(xiàn)手持終端點菜的數(shù)據(jù)信息傳送到后廚的服務(wù)器終端；③使用起來簡單易懂。

2）系統(tǒng)性能需求分析

該無線餐廳點菜系統(tǒng)是一款針對餐廳內(nèi)的點菜方便的，因此在實現(xiàn)此系統(tǒng)的性能時要注意如下幾個方面：

①系統(tǒng)的實時性；②系統(tǒng)的穩(wěn)定性；③系統(tǒng)的可擴展性；④系統(tǒng)的易維護性。

2.2系統(tǒng)軟件總體結(jié)構(gòu)

無線餐廳點菜系統(tǒng)中LCD模塊利用圖形界面可以有收集用戶點餐信息的功能，無線收發(fā)模塊有將用戶點餐后的菜單在發(fā)送給后堂廚房時，起到了數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換的功能。它們通過無線路由器組成的無線局域網(wǎng)與后堂的服務(wù)器終端進行數(shù)據(jù)通信。其中軟件的結(jié)構(gòu)圖如圖2所示。

根據(jù)圖2可以知道，在ARM板上的軟件的獲得過程是在本地系統(tǒng)中得到的，之后通過所設(shè)定的文件系統(tǒng)將開發(fā)好的應(yīng)用軟件進行編譯后的程序下載到ARM開發(fā)板上再運行。通過開發(fā)板的運行，得到用餐者的點菜，加菜，退菜，結(jié)賬信息，并在操作完成后通過無線模塊的TCP/IP協(xié)議將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換后發(fā)送到后堂服務(wù)器終端。

本次研究課題是基于ARM的無線餐廳點菜系統(tǒng)，在餐廳點菜中將起到重大的變革作用，可以很好的改善餐廳點菜效率的底下，結(jié)賬速度慢等一系列問題。

2.3交叉編譯環(huán)境的建立

在嵌入式系統(tǒng)上進行編寫代碼，然后運行，這幾乎是個不可能事件。但是，我們有辦法解決這個問題，那就是采用交叉編譯的方式。

所謂交叉編譯就是，在我們編程計算機上裝上一個虛擬機，在虛擬機內(nèi)裝上一個我們即將在嵌入式開發(fā)板上裝人的操作系統(tǒng)，在此系統(tǒng)內(nèi)進行編寫代碼，最后通過交叉編譯工具將我們所編寫的代碼轉(zhuǎn)換成能夠在嵌入式開發(fā)板上直接運行的二進制代碼形式，再通過一定的傳輸工具，將所生產(chǎn)的二進制代碼傳輸?shù)角度胧介_發(fā)板的文件系統(tǒng)的指定位置。交叉編譯環(huán)境示意圖如圖3所示。

所需資源：linux-2.6.10.tar.gz glibc-2.3.2.tar.gz binutils-2.15.tar.bz2

glibc-linuxthreads-2.3.2.tar.fz gcc-3.3.6.tar.gz

3嵌入式系統(tǒng)的移植與實現(xiàn)

嵌入式Linux的移植涉及：BootLoader的移植，嵌入式Linux操作系統(tǒng)內(nèi)核的移植與嵌入式Linux操作系統(tǒng)根文件系統(tǒng)的移植。

3.1BootLoader的移植

U-boot的啟動分為兩個過程：第一個過程是將各種不同的硬件設(shè)備進行初始化，為下一步準備RAM空間，保存信息，堆?？臻g的設(shè)置等工作；第二個過程是在第一個過程的基礎(chǔ)上加載操作系統(tǒng)的內(nèi)核和根文件系統(tǒng)，一般是使用C語言設(shè)計該部分內(nèi)容，因為C語言的主要特點是讀性和移植性。U-boot的啟動流程如圖4所示。

3.2嵌入式Linux內(nèi)核的移植

內(nèi)核是所有嵌入式Linux系統(tǒng)的核心軟件，內(nèi)核移植是一個相當復雜的任務(wù)，也是基于ARM的嵌入式開發(fā)過程中十分重要的一個環(huán)節(jié)。內(nèi)核移植過程包括內(nèi)核的配置、內(nèi)核的編譯和內(nèi)核下的載。

1）內(nèi)核配置：

①修改Makefile：修改根目錄下Makefile中交叉編譯器的版本和所要使用的體系結(jié)構(gòu)。

②設(shè)置NAND Flash分區(qū)：建立Flash分區(qū)表，用來劃分內(nèi)存空間的，以及每個分區(qū)的起始地址與空間大小。

③配置內(nèi)核選項：依照所使用的開發(fā)板的配置文件進行相應(yīng)的配置。

2）內(nèi)核編譯：

①清除冗余文件：首先進人根目錄，清除之前編譯過而殘留下來的.config和.o文件。

②編譯內(nèi)核映像和模塊：make zImage：編譯生成gzip壓縮形式的image。

make bzImage：編譯生成較大些的內(nèi)核。比上面一條命令生成的大。

make modules：編譯在配置時選擇的模塊。

make modules_install：將make modules生成的模塊文件復制到相應(yīng)的目錄。

③安裝模塊

#make modules_install

默認情況下模塊被安裝到/lib/modules目錄下。

3）內(nèi)核下載

首先在開發(fā)使用的宿主機上建立一個tftp服務(wù)。然后使用超級終端或DNW工具啟動目標板。

#tftp 0x30008000 zImage

3.3文件系統(tǒng)移植與實現(xiàn)

文件系統(tǒng)是文件存放在存儲設(shè)備上的組織方法。主要體現(xiàn)在對文件和目錄的組織上，UNIX系y中，文件系統(tǒng)是最基本的資源。在內(nèi)核和文件系統(tǒng)之間通過制定一個標準的接口實現(xiàn)，在不同文件結(jié)構(gòu)之間可以有不同的文件系統(tǒng)的接口來實現(xiàn)數(shù)據(jù)的交換。常見的文件系統(tǒng)目錄如圖5所示：

制作根文件系統(tǒng)：

①建立lu設(shè)備的臨時掛載點：#mkdir/mnt/lu

②建立一個大小為15MB的臨時文件：#dd if=/dev/zero of=/tmp/lu_tmp bs=1k count=15360

③聯(lián)接設(shè)備與臨時文件：#losetup/dev/lu0/tmp/lu_tmp

④將/dev/lu0格式化位ext2文件系統(tǒng)：#mke2fs-m0/dev/lu0

⑤把虛擬盤掛載在節(jié)點/mnt/lu上：#mount-t ext2/dev/lu0/mnt/lu

⑥用cp命令將需要的文件復制到虛擬盤上。

⑦卸載文件系統(tǒng)，得到文件系統(tǒng)映像：#cd/mnt/lu#un-mount/mnt/lu

⑧壓縮文件系統(tǒng)映像：#gzip/tmp/lu_tmp>/tftpboot/ram-disk.gz

4服務(wù)器端詳細設(shè)計

服務(wù)器端是用來采集終端設(shè)備關(guān)于點菜，加菜，退菜等操作的菜單信息采集。并且實時將手持終端發(fā)送到的數(shù)據(jù)保存到數(shù)據(jù)庫中，數(shù)據(jù)庫經(jīng)過處理后將處理后的數(shù)據(jù)通過無線收發(fā)模塊進行傳送給指定的IP終端。

服務(wù)器端的主程序共有兩個子模塊。如圖6所示，第一個子模塊分負責數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)保存處理；第二個子模塊負責監(jiān)聽來自手持終端的命令，及返回請求數(shù)據(jù)。

主程序代碼如下所示。

由以上代碼可以看出我創(chuàng)建了兩個子進程分別負責采集和監(jiān)聽命令。主進程不做具體事宜只負責進程不被殺死。

5結(jié)束語

篇(4)

【論文摘要】: 隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，我們進入體驗經(jīng)濟時代，在體驗經(jīng)濟的背景下酒店如何為顧客創(chuàng)造體驗價值，同時為酒店創(chuàng)造價值并取得豐富的利潤成了酒店面臨的一大課題。

一、體驗經(jīng)濟中的價值規(guī)律

從經(jīng)濟的價值主體的角度，可以把世界經(jīng)濟的發(fā)展概括為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、工業(yè)經(jīng)濟和體驗經(jīng)濟三個大的經(jīng)濟時代。隨著經(jīng)濟的網(wǎng)絡(luò)化、全球化的發(fā)展，體驗經(jīng)濟時代的到來，引起了消費的超物質(zhì)化。體驗經(jīng)濟是市場經(jīng)濟走向高端的標志。

所謂體驗：是以企業(yè)服務(wù)為舞臺，以商品為道具，以客戶為中心，創(chuàng)造一種能夠使客戶參與、值得客戶回憶的活動，客戶為了獲得這種舒適的過程而愿意為之付費。

所謂體驗經(jīng)濟就是建立在顧客充分參與和體驗基礎(chǔ)上的經(jīng)濟。

體驗產(chǎn)生價值，體驗就是價值?？蛻舨辉贊M足于產(chǎn)品和服務(wù)本身的消費，而是希望在消費過程中獲得驚奇、展撼、激動的終極體驗和難以忘懷的愉悅記憶。

二、傳統(tǒng)經(jīng)濟與體驗經(jīng)濟的對比

傳統(tǒng)經(jīng)濟時代，企業(yè)雖然也以顧客為核心，但顧客一般只能被動的接受企業(yè)的產(chǎn)品特性，不論這種特性的品質(zhì)有何奇異，也只是停留在企業(yè)品牌層面上，可以說不論是產(chǎn)品的理性價值還是感性價值，都是由企業(yè)所決定的。市場的核心是圍繞“一組固有特性滿足要求的程度”，即滿意質(zhì)量而展開。而在體驗經(jīng)濟時代，企業(yè)是以顧客體驗為中心，產(chǎn)品是顧客“體驗”的載體，產(chǎn)品成為一種生活方式、一種精神體驗。企業(yè)以產(chǎn)品實現(xiàn)的方案策劃過程為中心，產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)向發(fā)現(xiàn)并滿足顧客深層體驗的解決方案上。它整合了產(chǎn)品和服務(wù)、公共關(guān)系、口碑、流行文化、廣告、個人體驗、標志、雇員、氛圍等要素，這樣的整體解決方案知識含量大，附加值高，利潤豐厚。當顧客在購買一種服務(wù)的時候，他購買的卻是服務(wù)部門創(chuàng)造出的體驗。

三、飯店價值的創(chuàng)造

飯店可以通過降低成本和滿足顧客差異化需求兩種方法提高自身的價值。理論界關(guān)于價值創(chuàng)造領(lǐng)域所形成的以增加收入為主要方式的需求管理觀點和降低成本為主要方式的成本管理方式正是這兩個方向的典型代表。前者認為顧客愿意支付給飯店的產(chǎn)品或服務(wù)的價格反映了顧客的消費效用，因此可以對邊際效用高的顧客收取較高的價格。特別是在世界知名的高星級飯店中，經(jīng)常出現(xiàn)以“揮霍消費”為特征的“范伯倫效應(yīng)”。這類富裕階層顧客在飯店消費時更看重服務(wù)和產(chǎn)品與其身份和地位是否相符，價格的上漲只會被認為是質(zhì)量的提高，所以需求量反而會上升。需求管理觀點在飯店中有很大的實踐意義，它在前端客戶關(guān)系客理、價值創(chuàng)造過程和整個管理機制等各個方面關(guān)注顧客的個性化需求，注重產(chǎn)品和服務(wù)的差異化競爭戰(zhàn)略，以及強調(diào)以創(chuàng)新來為差異化競爭提供動力。

對于一家酒店來說進入、吸引并培育高端客源市場即提高酒店價值與利潤的主要方式之一就是：運用體驗經(jīng)濟原理創(chuàng)造酒店產(chǎn)品的體驗價值目前，我國大多數(shù)酒店對自己行業(yè)經(jīng)營特點的認識仍停留在服務(wù)業(yè)上，要上升到體驗經(jīng)濟的高度即突出顧客的美好感受來對酒店產(chǎn)品與服務(wù)進行管理，關(guān)鍵是要培育全體員工具有一種充滿人性的，高雅的藝術(shù)表演家的服務(wù)精神。

（一） 提升顧客體驗價值促進需求，從而使飯店價值得以提升

顧客體驗價值是在體驗經(jīng)濟時代產(chǎn)生的一種新的顧客價值，它派生于顧客價值，是顧客對于企業(yè)提供的體驗的總體感知和評價，從而形成的一種新型的顧客價值。產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平、人員素質(zhì)、品牌商譽等都影響顧客體驗價值，顧客體驗價值是一個隨時間呈現(xiàn)動態(tài)變化的概念，不同顧客之間不同情境下以及不同的文化背景下，顧客的體驗價值都有變化。進行顧客體驗價值管理時，需要把握以下幾個要素：

1. 運用有鮮明特色的主題提高顧客的感官體驗

有特色的主題，能夠滿足顧客追求新奇的心理需要；契合主題的氛圍表現(xiàn)，整個主題餐廳從外部設(shè)計、裝修到內(nèi)部細節(jié)修飾，都要體現(xiàn)主題的概念，這些“元素”既能宣傳主題文化，又激發(fā)顧客對主題文化的再次體驗，符合主題餐廳的產(chǎn)品和設(shè)施；價格是不容忽視的要素，顧客自身都有對價格的感知，而且不同的國家顧客對于價格的感知也是不一樣的。

2. 利用便利性提高顧客的知覺體驗

提高飯店的便利性增強顧客的知覺體驗要從飯店的選址和營業(yè)時間入手。選址和營業(yè)時間應(yīng)該根據(jù)目標顧客的實際狀況來進行，而且對周圍飯店企業(yè)的分布情況、經(jīng)營品種、特色及收入狀況、交通是否便利、停車空間等做綜合分析。

3. 運用宣傳和促銷手段提高顧客的認知體驗

宣傳和促銷可以提高顧客對飯店的認知，增強顧客對飯店的了解，也可以吸引顧客前來進行體驗。

4. 不斷更新顧客體驗以增強顧客的生活方式及行為體驗價值

顧客的體驗價值是動態(tài)的價值，在不斷的發(fā)展和變化，隨著顧客體驗次數(shù)的增加，顧客的體驗感知和評價將會下降和遞減。飯店應(yīng)該適時地根據(jù)環(huán)境和市場的變化，做出合理的調(diào)整，使顧客體驗價值得以維持和延續(xù)。

5. 促進主題餐廳的顧客體驗品牌化以提高顧客的社會地位體驗價值

將顧客體驗轉(zhuǎn)化成為一種品牌。飯店顧客體驗品牌化，需要主題餐廳有意識地密切注意顧客需求的變化，仔細設(shè)計、創(chuàng)造全面顧客體驗，與競爭對手相區(qū)別，持續(xù)滿足顧客的體驗價值需求，形成優(yōu)異顧客體驗價值。顧客體驗品牌化以后，可以提升顧客忠誠，延長顧客體驗價值循環(huán)系統(tǒng)的更新時間，擴大飯店的利潤空間，也有利于飯店價值的創(chuàng)造。

6. 讓價格充分體現(xiàn)體驗的價值

價格也是影響顧客體驗價值的重要方面，價格是主題餐廳對顧客體驗的認知價值的表現(xiàn)。我國的經(jīng)濟發(fā)展水平?jīng)Q定了價格對我國顧客來說是一個較敏感的因素，因此對于飯店產(chǎn)品的定價，也成為不可忽視的重要問題。價格的一種功用是可以讓顧客回憶體驗的價值，如果顧客體驗感知大于價格，飯店提供的體驗就達到了預(yù)期的效果，反之，不僅會影響顧客的體驗價值，而且也會讓飯店面臨壓力。因此，主題餐廳在定價時需要做到讓價格體現(xiàn)體驗的價值，做到物有所值。

（二） 降低成本提升飯店價值

以上所說的提高顧客體驗價值起到了“開源”效果，可以提高酒店價值，“開源”只是創(chuàng)造價值的一個方面，“節(jié)流”毫無疑問也不應(yīng)該忽視。降低成本和提高效率的成本管理觀點也能夠幫助飯店保持競爭優(yōu)勢和創(chuàng)造價值。

飯店成本控制始終處于飯店各環(huán)節(jié)的核心位置。西方許多飯店都有成本控制的經(jīng)驗。德國的ramada飯店充分利用再循環(huán)系統(tǒng)減少飯店成本；假日酒店的一系列減少成本的措施使成本控制成為該飯店的核心競爭力。我國目前提倡的“綠色飯店”創(chuàng)建活動在一定程度上也達到了控制成本的作用。成功實行成本控制的飯店必定能以最小的成本犧牲獲得最大的價值。

飯點在創(chuàng)造價值的過程中只有融合需求和供給觀點，真正讓創(chuàng)造價值的前臺工作——長期良好的顧客關(guān)系、創(chuàng)造顧客體驗價值——供應(yīng)鏈一體化和創(chuàng)造價值的后臺——成本控制形成一個有機的、相輔相成的互動整體，才能為飯店創(chuàng)造更大的價值。

參考文獻

[1] 蘇嘉杰. 華東師范大學碩士學位論文， 顧客體驗價值與酒店服務(wù)質(zhì)量研究， 2005.

[2] 羅海青. 浙江大學碩士學位論文， 顧客價值感知要素實證研究， 2003.

[3] 秦玲聰. 申請同濟大學碩士學位論文， 我國經(jīng)濟型酒店顧客價值影響因素實證研究， 2007.

篇(5)

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；室內(nèi)設(shè)計；設(shè)計

中圖分類號：S611文獻標識碼：A文章編號：

1 前言

室內(nèi)設(shè)計作為一門獨立的專業(yè)，在世界范圍內(nèi)的真正確立是在20世紀六七十年代之后，現(xiàn)代主義建筑運動是室內(nèi)設(shè)計專業(yè)誕生的直接動因。在這之前的室內(nèi)設(shè)計概念，始終是以依附于建筑內(nèi)界面的裝飾來實現(xiàn)其自身的美學價值?，F(xiàn)代主義建筑運動使室內(nèi)設(shè)計從單純的界面裝飾走向空間的設(shè)計，從而產(chǎn)生了一個全新概念的室內(nèi)設(shè)計專業(yè)。室內(nèi)設(shè)計是包括空間環(huán)境、室內(nèi)裝修、陳設(shè)裝飾在內(nèi)的建筑內(nèi)部空間的綜合設(shè)計系統(tǒng)，涵蓋了功能與審美的全部內(nèi)容，代表了現(xiàn)代世界的主流。室內(nèi)設(shè)計與文化背景是分不開的，設(shè)計師要完成創(chuàng)造具有民族的地域文化特色的現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計，就要對傳統(tǒng)文化有深入的研究，結(jié)合歷史文化和時代文化，揚長避短。

2 室內(nèi)設(shè)計與傳統(tǒng)文化的關(guān)系

2.1 室內(nèi)設(shè)計反映了傳統(tǒng)文化。室內(nèi)設(shè)計是社會文化的有機組成部分，從橫的維度來看，無論何種風格的設(shè)計，它都有著特定的精神和文化心理結(jié)構(gòu)，是在一定的文化語境中展開和完成，因而反映不同的價值觀和審美觀念，體現(xiàn)出當時文化的風貌。從縱的維度來看，任何時代的設(shè)計都與其當時的文化緊密聯(lián)系在一起的。設(shè)計形式來自文化，人們按照豐富的經(jīng)驗（歷史與傳統(tǒng)）加工著有關(guān)存在的一切印象。從這一意義上說，歷史的設(shè)計就是設(shè)計的歷史。

2.2 傳統(tǒng)文化影響了室內(nèi)設(shè)計。盡管有些現(xiàn)代設(shè)計師尤其是那些具有前衛(wèi)意識的設(shè)計師，時時聲稱要拋棄任何傳統(tǒng)，認為自己的作品是”無傳統(tǒng)”的，但實際情況不可能如此。即使最“反傳統(tǒng)”的設(shè)計師，他也得以“傳統(tǒng)”作為反面的參照物來定義與演繹自己的思維。設(shè)計從來就不是可以任意作為純個人行為。從媒介、語言、表現(xiàn)手法等方面的顯性傳統(tǒng)到對設(shè)計認識的文化心態(tài)、思維方式、審美觀點等隱性傳統(tǒng)，影響著每一個室內(nèi)設(shè)計師。室內(nèi)設(shè)計無時無處不受傳統(tǒng)文化的影響。

2.3 優(yōu)秀的設(shè)計師應(yīng)自覺地將傳統(tǒng)文化融入當代設(shè)計之中?？萍嫉陌l(fā)展，時代的進步，當代的設(shè)計師擁有前人不曾具備的更多條件。計算機的應(yīng)用、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使設(shè)計的作品具有更強的時代感。但作品形式上的豐富代替不了內(nèi)容上的回歸，室內(nèi)設(shè)計師必須從與人類密切相關(guān)的效用方面來考慮作品所具有的優(yōu)良質(zhì)地和溫情。我們要創(chuàng)作出具有“高雅”、“雅致”格調(diào)的物品和室內(nèi)空間，必然會遵循老莊的“大象無形”、“大音稀聲”的創(chuàng)作之道，否則是不可能讓受眾感覺到相應(yīng)的審美意象。這種“美”與“美”的創(chuàng)作的對應(yīng)法則，正是從我國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化中提取出來的。因此，自覺地將傳統(tǒng)文化融入到現(xiàn)代設(shè)計理念之中，是優(yōu)秀設(shè)計師應(yīng)著重關(guān)注的問題。

3 中國傳統(tǒng)文化在室內(nèi)設(shè)計中的運用

文化是不同時期不同地點人類思想的產(chǎn)物，是精神文明的體現(xiàn)?，F(xiàn)代室內(nèi)空間里各種造型、裝飾、陳設(shè)等無一不表現(xiàn)著人們對美好生活的追求和愿望。這些不同風格的現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計以科學技術(shù)為依托、以文化藝術(shù)為內(nèi)涵，它的發(fā)展往往反映了一個民族的文化精神。時代的發(fā)展有其基本的脈絡(luò)，需要設(shè)計注入新的靈魂與血液。因此，很有必要將傳統(tǒng)與現(xiàn)代美學及設(shè)計理念融入到設(shè)計中。中國傳統(tǒng)文化在室內(nèi)設(shè)計中的運用體現(xiàn)在以下幾個方面：

3.1 從思維方面借鑒

中國傳統(tǒng)文化中整體的、辯證的、因果循環(huán)的思維方式，強調(diào)事物各方面辯證統(tǒng)一和相互間的聯(lián)系，其思維過程重綜合、重歸納。反映在自然觀上，強調(diào)“天人合一”“渾然天成”“物我不分”和“因勢就成”。其思想發(fā)軔于先秦的道家、儒家以及禪宗理念，是原始質(zhì)樸的混沌思維方法論的基本核心。中國特有的思維方式，為現(xiàn)代科學技術(shù)解開某些知識密碼提供了科學辯證的有力思想武器?，F(xiàn)代科學的三大發(fā)現(xiàn)――量子力學、相對論和混沌論中所包含的概念和思維方法，與中國民族文化中所蘊含的注重整體、和諧、相對、轉(zhuǎn)化的傳統(tǒng)思想方式相當吻合。對中國傳統(tǒng)文化中的藝術(shù)創(chuàng)作影響最大的因素之一是意象思維。中國的意象思維著重從特殊、具體的直觀領(lǐng)域中去把握真理，是一種創(chuàng)造性的思維，它顯示出了活潑不滯、長于悟性的特點。思維方式轉(zhuǎn)化到設(shè)計上，往往促成創(chuàng)意的產(chǎn)生，它是人所共知的潛意識中存在的思想意念。一個好的思維意念的生成，能夠超越任何阻礙人類之間相互交流的因素，達到更高層次的彼此交流。我們的設(shè)計師在進行設(shè)計時，能夠把作品的創(chuàng)作思維糅合到中華民族傳統(tǒng)的自然觀、哲學、思維方式中，往往會有意想不到的效果產(chǎn)生。

3.2 現(xiàn)代室內(nèi)色彩設(shè)計中運用傳統(tǒng)文化

色彩是一種視覺的藝術(shù)，中國傳統(tǒng)裝飾色彩以白、黃、青、赤、黑五色為主，如綠色象征生命與健康，黃色象征尊貴與華麗等，它是室內(nèi)設(shè)計中最生動、最活躍的因素。在現(xiàn)代室內(nèi)裝飾設(shè)計中，顏色有了更為豐富的內(nèi)涵，不但顏色的外延擴大了，而且與事物的形狀也建立了某種對應(yīng)的聯(lián)系。如在現(xiàn)代設(shè)計中最具有代表性的中國傳統(tǒng)色彩莫過于紅色，它代表的是中國人的熱情、熱血和鮮明的特性。我國古代木建筑中最高等級的、流傳至今的宮殿建筑，就以紅、黃二色為主色，它深深影響了傳統(tǒng)色彩在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的運用。即便是現(xiàn)在，吉慶日子到處張燈結(jié)彩，燈是掛的紅燈籠，彩結(jié)是的紅彩綢。居室中的一整面紅墻，餐廳中大面積的紅桌布、紅座椅等仍然是喜慶的象征。又如金、黃兩色在傳統(tǒng)裝飾中通常搭配使用，體現(xiàn)主人的尊貴感。在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中，人們吸取了傳統(tǒng)裝飾手法，結(jié)合當代技術(shù)條件，創(chuàng)造出華貴氛圍。例如，在人民大會堂金色大廳的室內(nèi)改造工程中，設(shè)計主題非常鮮明，即“中國的金色大廳”。這一設(shè)計空間定位清晰明朗，風格細致淡雅，充滿中國古典意味，天花采用中國古典建筑中的藻井造型，八邊石材柱間的梁枋采用傳統(tǒng)瀝粉貼金的手法，色彩及紋樣具有敦煌壁畫溫潤調(diào)和的風格，因而被稱為人民大會堂的“金色大廳”。

3.3 運用富有文化內(nèi)涵的陳設(shè)藝術(shù)

陳設(shè)藝術(shù)從古至今一直在我們的生活中扮演著重要的角色,它的形式、質(zhì)感、文化特征無不在空間與人之間傳遞著某種氛圍、某種情感。陳設(shè)藝術(shù)以其悠久的歷史、鮮明的民族特征、強烈的地域特色，責無旁貸地擔當起了重要的使命。中國傳統(tǒng)文化豐富而久遠,由于歷史、地域、宗教、文化、經(jīng)濟、習俗、環(huán)境等因素的差異而形成千姿百態(tài)的陳設(shè)藝術(shù)，這是我國室內(nèi)設(shè)計取之不盡、用之不竭的寶貴財富。傳統(tǒng)的居室陳設(shè)以實用性陳設(shè)為基礎(chǔ)，對室內(nèi)裝飾的最終效果往往起到一種靈魂的作用。中國傳統(tǒng)的陳設(shè)風格已成為東方的一大特點,它蘊含兩種品質(zhì):一是莊嚴典雅的氣度,二是瀟灑飄逸的氣韻，象征著深奧超脫的性靈意境。繼承傳統(tǒng)文化的陳設(shè)藝術(shù)是人性化設(shè)計的基本歸屬。我們不能忘卻傳統(tǒng)，更不能刻意模仿傳統(tǒng)，要繼往，更要開來。

室內(nèi)陳設(shè)藝術(shù)在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的作用主要體現(xiàn)在如下幾方面：烘托室內(nèi)氣氛、創(chuàng)造環(huán)境意境，創(chuàng)造二次空間、豐富空間層次，柔化空間、調(diào)節(jié)環(huán)境色彩，強化室內(nèi)環(huán)境風格、反映民族特色等。陳設(shè)藝術(shù)通過再現(xiàn)、點睛、提煉等表現(xiàn)手法在本質(zhì)上傳遞著一種內(nèi)在的、深層次的可延續(xù)的傳統(tǒng)。如在室內(nèi)陳設(shè)一些原始情調(diào)的飾物，增加自然的意境；可通過紅色的干辣椒或金黃的玉米串，抑或一束干麥穗、白色的蘆花，還有手工蠟染的花布等等，巧妙點綴，匠心獨運，就會達到一種意想不到的自然美效果；或者在墻上掛上或畫上一些圖片，畫前再配上一些與之協(xié)調(diào)的盆栽植物，虛實結(jié)合，會使人感到清新、舒暢、視野開闊，有走進自然的感覺。格調(diào)高雅、造型優(yōu)美，具有一定文化內(nèi)涵的陳設(shè)品使人怡情悅目，陶冶情操，這時陳設(shè)品已超越其本身的美學界限而賦予室內(nèi)空間以精神價值。

4 結(jié)語

傳統(tǒng)文化內(nèi)涵豐富、意義深遠，它強調(diào)要順應(yīng)自然、因地制宜的規(guī)劃和設(shè)計，并巧妙地處理人與自然的沖突，以獲得和諧的生活環(huán)境。在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中研究傳統(tǒng)文化，應(yīng)用其美學思想，對現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計具有積極的指導作用。

參考文獻：

[1] 祝愛平：《中國傳統(tǒng)文化與當代室內(nèi)設(shè)計》，南京林業(yè)大學碩士論文，中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫，2004年。

篇(6)

關(guān)鍵詞：綜合服務(wù)中心：社區(qū)性；學生街；餐飲；尺度

中圖分類號：TU244．3

文獻標識碼：A

文章編號：1008-0422(2007)03-0023-05

收稿日期：2006-12-05

作者簡介：劉中瑩(1980-)，男(漢族)，江西宜豐人，碩士研究生；鄭志，副教授；劉，教授。

在當今高校新校區(qū)的建設(shè)中，校園后勤服務(wù)幾乎都面臨著這樣的困境：一方面，隨著大學校園快速發(fā)展，學生人數(shù)急劇增多，對后勤服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)方式的要求趨于多樣化。老校區(qū)原有服務(wù)模式無論是在規(guī)模上還是在靈活性上都已經(jīng)不能適應(yīng)發(fā)展的要求；另一方面，新校區(qū)多位于城市邊緣地帶，周圍商業(yè)服務(wù)設(shè)施匱乏，學生的生活質(zhì)量保障在相當長的一段時間內(nèi)須全部依靠新校區(qū)的內(nèi)部服務(wù)設(shè)施，因而大大增加了后勤服務(wù)的壓力。許多高校為改變這種困境，一直在努力探索解決的途徑。校園社區(qū)性綜合服務(wù)中心這一建筑模式正是在這樣背景下產(chǎn)生的。

校園社區(qū)性綜合服務(wù)中心是指以餐飲為主體，兼容各種服務(wù)功能(如：服務(wù)、商店、銀行和學生娛樂活動中心等)，凝聚學生社區(qū)文化的建筑綜合體。這一新的建筑模式為新校區(qū)提供了一個資源共享平臺，用以滿足學生學習交流和生活娛樂需要，較好地解決了校區(qū)后勤服務(wù)的問題。在新校區(qū)規(guī)劃與建筑設(shè)計中，其創(chuàng)新的設(shè)計理念和多層次的功能格局對設(shè)計者提出了挑戰(zhàn)。筆者將我國目前校園社區(qū)性綜合服務(wù)中心的設(shè)計實踐從建筑布局上歸納為三種模式：集中式、庭院式和街道式(圖1)。并對這三種模式加以研究、探討。

1　集中式社區(qū)性綜合服務(wù)中心

集中式是指后勤服務(wù)功能集中設(shè)置于一棟大型綜合建筑內(nèi)，是整個學生生活區(qū)的中心。這一模式特別適用于用地比較緊張的新校區(qū)建設(shè)。由于建筑功能增加，該模式由通常一、二層的食堂形象向多層綜合樓轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變勢必對交通流線設(shè)計提出更高的要求。同時為滿足學生餐飲、洗浴、娛樂等要求，需設(shè)置序列化、多層次的開放空間，為學生提供尺度宜人、動靜有別的交流場所。營造功能上井然有序，空間上又穿插錯落的建筑環(huán)境，是設(shè)計者需要處理的一大課題。如山東大學東校區(qū)學生食堂、清華大學西區(qū)學生食堂、山東師范大學長清校區(qū)的設(shè)計就是典型實例。本文就山東大學東校區(qū)學生食堂展開分析(圖2)。

1.1項目概況

該項目位于山東大學東校區(qū)學生生活區(qū)內(nèi)，是一座以餐飲為主、學生浴室及學生活動用房為輔的大型綜合建筑。項目占地面積1.45萬m2，建筑面積為2.8萬m2。

1.2布局與流線

為了理順餐飲與休閑活動的關(guān)系，設(shè)計采用了地上建筑和地下廣場結(jié)合的方式。將餐飲、廚房、浴室等集中設(shè)置，豎向發(fā)展。學生活動、理發(fā)、超市等較為活潑的空間則圍繞地下廣場四周布置。如此，地面廣場可以留出來作為集中人流的活動場所和疏散平臺。而地下廣場圍合感較強，結(jié)合學生活動等功能，可以為學生提供尺度適宜、相對私密的場所。在對多層餐廳就餐的流線設(shè)計中，設(shè)計者采用合理的豎向功能布局，將人流密集的學生餐廳布置于地下、底層及二層，三、四層為小餐廳和包間。并通過室外下沉廣場和直跑樓梯為學生提供多種可能的進入層面。同時在餐廳內(nèi)部結(jié)合自動扶梯，設(shè)計了各層貫通的豎向空間，借以均衡各樓層的就餐人流。(圖3)

1.3尺度與界面

由于建筑規(guī)模顯著增大，該項目已經(jīng)成為生活區(qū)的標志性建筑。室外下沉廣場圍合出一塊尺度宜人的交流場所，可以讓學生在這樣的空間中停留。廣場與綠地之間的建筑體量采取底層局部架空，視覺上將綠地引入廣場，豐富了廣場界面(圖4、5)。

清華大學西區(qū)學生食堂為清華大學規(guī)模最大的學生食堂，設(shè)計也采用了地下一層與地上建筑結(jié)合的設(shè)計方法。地下一層設(shè)置學生超市和學生活動中心等功能，地上為學生餐廳部分。其集后勤服務(wù)功能為一體的設(shè)計在實踐中贏得了廣泛的贊譽。集中式社區(qū)性綜合服務(wù)中心可以使學校資源充分共享，高效利用，高校的后勤服務(wù)要求，因此在很多高校的新校區(qū)內(nèi)將會得到廣泛的運用。特別是對用地較為緊張的高校，集中式布局模式無疑會是首選。

2　庭院式社區(qū)性綜合服務(wù)中心

庭院式社區(qū)性綜合服務(wù)中心設(shè)計是指將廚房、餐廳以及其它服務(wù)功能用房圍繞庭院有機聯(lián)系起來的建筑綜合體。與集中式相似的是，庭院式也是集多個食堂為一體的多層綜合樓。然而其尺度往往比較巨大，很難采用一般的集中式進行平面布局。設(shè)計利用中心庭院，合理地安排各種功能，為學生在這里就餐與交流提供了一個優(yōu)雅的場所。庭院式的典型例子如：浙江大學紫金港校區(qū)學生食堂、國防科大三號院學生食堂等。本文以浙江大學紫金港校區(qū)學生食堂(圖6)為例進行分析。

2.1項目概況

浙江大學紫金港校區(qū)學生食堂曾作為高校中第一座超大型學生食堂而受到廣泛關(guān)注。其占地面積3.2萬m2，建筑面積為2.68萬m2。是一個能滿足2萬人就餐的超大型綜合服務(wù)體，包括了餐飲、超市與后勤辦公等功能。

2.2布局與流線

設(shè)計圍繞中心庭院，將廚房部分布置在北側(cè)，餐廳分為兩組位于庭院東西側(cè)，南側(cè)則集中設(shè)置主要交通空間。分區(qū)明確，同時聯(lián)系緊密。食堂分為三層，其中一、二層餐廳可以通過大臺階和自動扶梯到達，三層餐廳是利用庭院的觀光電梯直接到達。電梯的上下移動成為了庭院的視覺焦點。庭院、天橋等互相穿插、滲透，形成了層次豐富的室內(nèi)外過渡空間。(圖7)

2.3尺度與界面

浙江大學紫金港校區(qū)是一個規(guī)模不同凡響的校園。設(shè)計者希望在生活區(qū)設(shè)計一個相當尺度體量的建筑與整個校園呼應(yīng)。于是設(shè)計將原來規(guī)劃分散建設(shè)的食堂集中在一起，使得該項目尺度非常巨大，僅東西向就長達135m。而中間的庭院將巨大的體量分成數(shù)塊，每塊的體量都有著合適的比例，起到了化整為零的作用。庭院的空間界面也由于有觀光電梯的升降而增加了活力(圖9)。

庭院式社區(qū)性綜合服務(wù)中心比較適合于規(guī)模較大的新校區(qū)?？梢允乖O(shè)備資源共享，有利于形成競爭機制和產(chǎn)生商業(yè)的規(guī)模效益。也可以最大限度地節(jié)約土地資源，減少對學校環(huán)境的干擾。由于有了庭院的滲透，建筑空間變得豐富，原本喧鬧的餐廳變得相對寧靜，學生就餐環(huán)境也得到了改善。

3　街道式社區(qū)性綜合服務(wù)中心街道式是指各項服務(wù)功能以街道為核心，建筑沿街兩側(cè)呈線性展開。這條街我們可稱之為“學生街”。學生街是指以大學生為主要消費對象的商業(yè)活動區(qū)，是解決校園后勤生活的商業(yè)服務(wù)模式，其本質(zhì)在于‘交往’。

隨著市場化和信息化的發(fā)展，大學生們渴望有更大更豐富的空間可以交流、娛樂、接觸社會，學生街在這樣的需求下漸漸形成。例如：每年臨近畢業(yè)的6月份，在老校區(qū)，經(jīng)?？梢钥吹皆S多畢業(yè)生將自己的物品沿街銷售，吸引眾多學生駐足購買。一些校園道路被學生自發(fā)“改造”成了學生街(圖10)。這樣的學生街還只有暫時的功能，由于缺乏管理，容易造成混亂。但也從側(cè)面反映了校園對專門規(guī)劃學生街的迫切需要。

目前，學生街的規(guī)劃建設(shè)已經(jīng)得到了高校的重視，許多高校都在紛紛打造具有自身特色的學生街。學生街在不斷充實和完善中，逐漸形成自身獨特的風格，成為了大學校園生活的重要組成部分。學生街不再局限于以大學生為對象的商業(yè)消費場所，還增加了校園師生進行交流與活動的社交場所。使得校園文化進一步得到發(fā)揚，從而適應(yīng)大學生日益提高的休閑、消費、文化的個性化生活需求。

高校新校區(qū)的建設(shè)為學生街的前提和條件：(1)、正是由于新校區(qū)和高教園多位于城市邊緣，已有的商業(yè)服務(wù)設(shè)施非常少，學生與校外服務(wù)設(shè)施交往不便，特別需要相應(yīng)的商業(yè)文化街建設(shè)；(2)、學生街融入新校區(qū)的同步規(guī)劃，能夠作為新校區(qū)總體規(guī)劃的一個有機組成部分；(3)、新建校園強調(diào)資源共享且商業(yè)的需求規(guī)模較大，建設(shè)學生街可以產(chǎn)生經(jīng)濟學的規(guī)模效益。

在高校新校區(qū)社區(qū)性綜合服務(wù)中心設(shè)計中引入學生街，不僅可以滿足地處郊區(qū)校園的后勤服務(wù)需求，而且可以為師生提供具有濃重生活氣息的社區(qū)場所。學生自由活動時間一般都在中、晚餐前后，具有明確的規(guī)律性。學生在綜合服務(wù)中心的餐廳就餐后，就可以直接在學生街散步、購物、交流。這對大學生來說，是非常方便和愜意的。四川大學雙流校區(qū)綜合服務(wù)中心(圖15)、上海松江大學城學生生活中心(圖16)和筆者參與設(shè)計的華僑大學綜合服務(wù)中心都是很好的例子(圖11)。

3.1項目概況

該項目地處華僑大學廈門新校區(qū)校園中心區(qū)域，交通便利，開放性好。北部保存有兩棵百年古榕樹，地形高差變化豐富，自然景觀怡然秀美。項目占地面積1.7萬m2，建筑面積1.7萬m2，集餐飲、商業(yè)、辦公、娛樂等功能為一體，可容納8000人就餐。

3.2布局與流線

學生服務(wù)中心功能可分為餐飲與商業(yè)服務(wù)兩部分。以學生街為核心，餐飲和商業(yè)服務(wù)分別位于學生街兩側(cè)。商業(yè)服務(wù)區(qū)中設(shè)有學生活動室、書店、咖啡屋等服務(wù)功能。(圖12)。街道以古榕樹為對景，以街道兩旁的建筑為邊界，創(chuàng)造出了一種具有強烈圍合感的街道空間。餐飲具有人流量大且集中的特點，正對教學樓布置，使得從教學樓下課就餐的人流可以直接進入餐廳。設(shè)計結(jié)合地形高差，將食堂與學生街錯層布置，使從宿舍過來的人流可以從地面直接進入二層餐廳。(圖13)

3.3尺度與界面

弗蘭西斯?D?K?欽在他的《建筑：形式、空間和秩序》中指出“人體尺度是指與人體尺寸和比例有關(guān)系的建筑要素或空間尺寸。”適合的人體尺度可以營造溫馨的校園氣氛，激發(fā)學生的交流熱情。學生街作為生活休閑的場所，對比新校區(qū)聯(lián)排的教學樓、宿舍，應(yīng)具有尺度小，親切自由的特點，讓學生有輕松的生活環(huán)境，讓學生街真正成為為學生服務(wù)的街道。

“界面是相對于空間而言的，是指限定某一空間或領(lǐng)域的面狀要素。”。

街道式社區(qū)性綜合服務(wù)中心適用于有足夠用地保證的校區(qū)。學生街強烈的生活氣息可以吸引學生在這里停留和消費。學生街商業(yè)與文化的綜合性質(zhì)可以創(chuàng)造出和教學環(huán)境不同的休閑交流空間。學生街的線性商業(yè)空間容易產(chǎn)生商業(yè)的規(guī)模效益。因此，在用地允許的條件下，街道式將會在新校區(qū)扮演重要的角色。

4　結(jié)語

社區(qū)性綜合服務(wù)中心是為學生服務(wù)的校園后勤服務(wù)設(shè)施，主要目標是在新校區(qū)創(chuàng)造出一種具有強烈生活氣息的社區(qū)性場所，功能布局、交通流線、尺度規(guī)模是其設(shè)計的重點。由于校園社會化的需求，在設(shè)計中也應(yīng)考慮商業(yè)的規(guī)模效益。

上述三種布局模式都互有利弊，各有所長，設(shè)計時應(yīng)根據(jù)具體情況而定，集中式不易形成商業(yè)群體規(guī)模效益，庭院式由于其巨大的尺度，往往容易失去親切感，而位于校園內(nèi)部學生街的喧鬧，也有可能會影響到校園寧靜的學習環(huán)境。雖然這三種模式都還有不足，但對新校區(qū)的作用卻是十分重要，這需要設(shè)計者不斷的加以完善，使其更好地為學生服務(wù)。

參考文獻：

[1]周逸湖，宋澤方．高等學校建筑?規(guī)劃與環(huán)境設(shè)計．中國建筑工業(yè)出版社．

[2]弗蘭西斯?D?K?欽著，鄒德農(nóng)、方千里譯．建筑：形式、空間和秩序．中國建筑工業(yè)出版社．

[3]蘆原義信著，尹培桐譯．街道的美學．華中理工大學出版社．

[4]林濤，錢海平，崔光亞．功能擴張、角色轉(zhuǎn)換后的高校食堂設(shè)計――山東大學東校區(qū)學生食堂設(shè)計札記[j]．華中建筑2004(2)．

[5]鮑培培，陳瑜．高校超大型餐飲建筑設(shè)計初探浙江大學紫金港校區(qū)學生食堂設(shè)計[J]．華中建筑2003(05)．

[6]陳瑜，張原，尹紅梅．集中式高校食堂設(shè)計的幾點思考[J]．山東建筑工程學院學報．2005(06)．

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[8]常健，陳麗敏．大學隱形校園商業(yè)空間研究[J]．華中建筑2005(3)．

[9]韓勇．城市街道空間界面研究．合肥工業(yè)大學碩士論文．

(本文圖片除已注明出處外，其余為作者自攝自繪)

①韓勇．城市街道空間界面研究．合肥工業(yè)大學碩士論文．第3頁．

篇(7)

有關(guān)服務(wù)質(zhì)量管理研究的文獻多數(shù)以飯店、銀行、通訊等服務(wù)行業(yè)進行分析，其分析是十分寬泛的，很少有文獻針對具體的公司的服務(wù)質(zhì)量進行分析。鑒于此原因，本文選取X餐廳為研究對象，對X餐廳的服務(wù)質(zhì)量管理進行研究。

一、服務(wù)質(zhì)量管理的相關(guān)理論

1.服務(wù)質(zhì)量管理的概述。服務(wù)質(zhì)量（Service Quality）是指服務(wù)能夠滿足規(guī)定和潛在需求的特征和特性的總和，是指服務(wù)工作能夠滿足被服務(wù)者需求的程度，是企業(yè)為使目標顧客滿意而提供的最低服務(wù)水平。服務(wù)期望（Service Expectation）是顧客在購買產(chǎn)品或服務(wù)具有的信念和觀念，以此作為一種標準或參照與實際績效進行對比，從而形成顧客對產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的判斷。

格魯努斯認為服務(wù)質(zhì)量是顧客的一種主觀感受，即服務(wù)質(zhì)量是顧客感知的服務(wù)質(zhì)量（Customer Perceived Service Quality），服務(wù)質(zhì)量的評價者不是企業(yè)而是顧客，顧客根據(jù)自身在消費過程中的實際感知對企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量做出評價，顧客感受到的服務(wù)質(zhì)量是判定企業(yè)服務(wù)質(zhì)量好壞的重要依據(jù)。

2.服務(wù)質(zhì)量的評價維度。20世紀80年代，人們對服務(wù)質(zhì)量的研究不斷深入，服務(wù)質(zhì)量管理研究出現(xiàn)了北歐學派和北美學派。以格魯努斯為代表的北歐學派將服務(wù)質(zhì)量劃分為兩個維度：技術(shù)質(zhì)量和功能質(zhì)量。以潘拉索拉曼（A Parasuraman）、隋塞莫爾（Valarie A.Zathamal）和貝里（Leonard L.Berry）（以下簡稱PZB）為代表的北美學派將服務(wù)質(zhì)量劃分為五個維度，即有形性（服務(wù)組織中有形的設(shè)施、設(shè)備，人員儀容儀表等）、可靠性（準確提供所承諾的服務(wù)的能力）、保C性（為顧客提供服務(wù)所需要的自信和知識能力）、響應(yīng)性（主動幫助顧客，給顧客提供及時的服務(wù)）、移情性（滿足顧客特殊需求，給予顧客關(guān)心）。

3.服務(wù)質(zhì)量的研究方法。服務(wù)質(zhì)量評價是服務(wù)質(zhì)量管理的重要環(huán)節(jié)，對提高服務(wù)質(zhì)量具有重要的意義。要提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，管理人員要先了解企業(yè)當前的服務(wù)質(zhì)量水平，即需要對企業(yè)當前的服務(wù)質(zhì)量進行評價。目前服務(wù)質(zhì)量的評價方法和模型有許多，在此將對SERVQUAL服務(wù)質(zhì)量評價方法進行具體闡述，簡要介紹本文研究服務(wù)質(zhì)量的方法重要性-績效分析方法和排列圖。

重要性-績效分析方法是分析顧客對企業(yè)提供的服務(wù)的重要性和績效的感知，有助于服務(wù)性企業(yè)顧客討論他們的需要與感受。企業(yè)可以通過顧客對其服務(wù)的重要性和績效的評價找出企業(yè)需要重點改進的服務(wù)內(nèi)容，幫助服務(wù)性企業(yè)根據(jù)顧客的意見確定質(zhì)量改進措施的優(yōu)先順序。

排列圖又可以叫做帕累托圖、主次關(guān)系圖，通過利用帕累托曲線來發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題，按照“關(guān)鍵少數(shù)，次要多數(shù)”的原則，了解各項目對質(zhì)量問題的影響程度，明確服務(wù)質(zhì)量管理下一階段重點改進的項目。

二、 X餐廳服務(wù)質(zhì)量管理存在問題

1.X餐廳的服務(wù)質(zhì)量調(diào)查。根據(jù)PZB提出的服務(wù)質(zhì)量的五個維度，分別對每個維度提出了四個問題來設(shè)計SERVQUAL問卷，對顧客期望和感知的服務(wù)質(zhì)量分別進行調(diào)查，其中以“非常同意/非常滿意”=5，“同意/滿意”=4，“一般”=3，“不同意/不滿意”=2，“非常不同意/非常不滿意”=1來計分。共發(fā)出50份問卷，回收50份，有效問卷46份，有效回收率92%。

2.顧客期望的服務(wù)質(zhì)量調(diào)查。根據(jù)調(diào)查問卷對X餐廳顧客期望的服務(wù)質(zhì)量的評價情況，將回收有效的調(diào)查問卷按照以上的計分情況求平均值，然后對每個維度的問題得到的平均值再求平均值，得到每個維度的顧客期望的服務(wù)質(zhì)量評分，根據(jù)顧客期望的服務(wù)質(zhì)量的調(diào)查結(jié)果可知：顧客對X餐廳期望的服務(wù)質(zhì)量都很高，也許是因為X餐廳作為2.0標準餐廳，公司對其宣傳力度很大，為餐廳樹立了較好的企業(yè)形象和口碑，所以顧客期望的服務(wù)質(zhì)量相對較高平均分都在四分以上。其中顧客X餐廳可靠性期望最高為4.86分，其次是有形性（4.48分）和保證性（4.39分），響應(yīng)性（4.05分）和保證性（4.39分）的顧客期望相對較低。根據(jù)調(diào)查可知，顧客對餐廳服務(wù)員推薦優(yōu)惠產(chǎn)品、餐廳提供電話訂餐以及餐廳提供餐巾紙的期望相對較低，而對上菜速度、食品安全、餐具衛(wèi)生的期望非常高。