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篇(1)

[關(guān)鍵詞]旅游經(jīng)濟；鄉(xiāng)村旅游；文化保護；可持續(xù)發(fā)展

發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，是城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的有效舉措，也是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重要內(nèi)容，總書記2004年7月26日在視察上海崇明縣前衛(wèi)生態(tài)村時指出：“農(nóng)家樂前途無量”。國家旅游局將2006年全國旅游宣傳主題確定為“2006中國鄉(xiāng)村游”，以發(fā)揮旅游在建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的優(yōu)勢和作用。開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，鼓勵農(nóng)民依托當?shù)刭Y源拓寬致富渠道，應(yīng)當同時注意到鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展很大程度上依賴于獨具特色的鄉(xiāng)村風光和人文資源，而農(nóng)村旅游文化資源又具有脆弱性和不可再生性，所以開發(fā)鄉(xiāng)村旅游要堅持“保護第一，開發(fā)第二”的原則，走“保護——開發(fā)——保護”的可持續(xù)發(fā)展道路。

一、鄉(xiāng)村旅游開發(fā)為文化保護創(chuàng)造了有利條件

旅游開發(fā)過程中對于旅游目的地文化的影響，學者們給予了較多的關(guān)注，主要是如何發(fā)掘文化資源的旅游價值，提高旅游的文化含量，保持旅游的可持續(xù)發(fā)展。研究表明，旅游的適度開發(fā)與有效控制，有利于文化的保護。鄉(xiāng)村旅游對于繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入等方面具有積極意義，通過發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，傳統(tǒng)資源就地轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)品，完成價值實現(xiàn)和大幅度升值，經(jīng)濟手段輔之以合理完善的行政手段，為鄉(xiāng)村文化保護創(chuàng)造了有利條件。

1.為文化保護提供經(jīng)濟保障

發(fā)展鄉(xiāng)村旅游是農(nóng)民根據(jù)當?shù)貎?yōu)勢調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)增收的重要途徑。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游擴大了城市居民在農(nóng)村的消費，也促進了農(nóng)業(yè)勞動力在農(nóng)村內(nèi)部的轉(zhuǎn)移，帶動了農(nóng)產(chǎn)品消費需求的擴大，推動了農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的提高和農(nóng)業(yè)總收入的增長。農(nóng)村經(jīng)濟的壯大，公共財政的積累，為農(nóng)村文化資源的整理發(fā)掘、弘揚保護以及文化設(shè)施的建設(shè)提供了經(jīng)濟上的可能和支持。

2.有利于鄉(xiāng)村文化的傳承

由于生產(chǎn)生活方式的轉(zhuǎn)變，鄉(xiāng)村文化中的許多內(nèi)容逐步面臨消亡，盡管專家倡議、政府呼吁保護，但是收效甚微。隨著旅游開發(fā)的興起以及外地游客的欣賞度的增加，這些文化內(nèi)容的經(jīng)濟價值和文化價值日益顯現(xiàn)，使得那些面臨失傳的手工技藝、民間舞蹈和音樂等得到了重新認識和重視。人們?yōu)榱税l(fā)展旅游經(jīng)濟，不遺余力地挖掘傳統(tǒng)文化，恢復(fù)一些瀕臨消亡或中斷多年的民俗文化。盡管這些行為活動直接目的是經(jīng)濟利益，但是客觀上還是起到了恢復(fù)和傳承文化的作用。隨著鄉(xiāng)村旅游的深度發(fā)展，農(nóng)民思想認識的進一步提升，將更加有利于鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的延續(xù)。

3.提高了農(nóng)民的文化保護意識

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)吸引了城市居民來到農(nóng)村，農(nóng)民也有了更多的機會接觸城市文明，通過直接的對比，農(nóng)民提高了對自我文化價值的認知度，增強了對自我文化的自豪感和認同感。在親身參與旅游經(jīng)營管理和服務(wù)的實踐活動中，他們認識到鮮明的文化特色和秀美的山川一樣都是寶貴的財富，開始用旅游者的眼光審視自我文化，盡管這種認識還處于淺層面的萌芽狀態(tài)，但已經(jīng)邁出了由被動保護到主動保護的第一步。而旅游收入為農(nóng)民帶來了直接收益，出于通過旅游生態(tài)化發(fā)展獲得長遠利益的期望，農(nóng)民對自我文化保護的自覺意識更加增強。

4.拓展了鄉(xiāng)村文化的發(fā)展空間

鄉(xiāng)村旅游在城鄉(xiāng)之間架起了文化傳播溝通的橋梁。農(nóng)民通過發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，感受了外來文化，開闊了視野，學習了先進的經(jīng)營管理理念，對城市文明有了新的認識和理解，一些精品旅游地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游還要接待外國游客，這里的農(nóng)民更加要面向國內(nèi)接軌國際。在文化交流的過程中，一些新的思想認識和行為習慣融入傳統(tǒng)文化和觀念當中，形成了具有時代特色又有傳統(tǒng)文化底蘊的新的文化共識，從而拓展了鄉(xiāng)村文化的發(fā)展空間。

二、鄉(xiāng)村旅游開發(fā)對文化生態(tài)的負面影響

發(fā)展鄉(xiāng)村旅游帶來了人員的頻繁交往，而不同文化的交流撞擊在所難免，城市文化進軍農(nóng)村已是不言而喻的事實，而且其影響程度往往隨著旅游規(guī)模擴大而增強，如果鄉(xiāng)村旅游開發(fā)過程中忽視甚至擯棄當?shù)卣滟F的文化特色，忽視當?shù)芈糜钨Y源特有的文化內(nèi)涵和價值，所造成的損失往往是不可彌補的。

1.鄉(xiāng)村文化過度商業(yè)化

“在旅游的發(fā)展對目的地文化的負面影響方面，最明顯的問題是當?shù)匚幕牟徽Ｉ唐坊！庇捎陂_發(fā)水平較低，缺乏經(jīng)驗，還有的是出于迎合游客的需要，有些地方特別是早期開發(fā)的鄉(xiāng)村，將當?shù)氐拿袼坠?jié)慶文化舞臺化、商品化，這種人為地商業(yè)性生產(chǎn)和加工，造成了鄉(xiāng)村文化的失真和扭曲，失去了原真性的鄉(xiāng)村文化的價值也就大打折扣，不僅使游客無法真正認識和理解鄉(xiāng)村文化，長此以往，甚至當?shù)剞r(nóng)民對自我文化的了解和繼承都會出現(xiàn)問題。

2.淳樸民風受到?jīng)_擊

旅游活動中的文化示范效應(yīng)客觀存在，這主要是旅游活動的文化性質(zhì)所決定的。旅游的發(fā)展，對于旅游目的地的社會風氣影響較大，特別是經(jīng)濟欠發(fā)達的農(nóng)村，對于旅游者生活方式和價值觀念帶來的不利影響，抵御和凈化能力較弱。由于經(jīng)濟利益的驅(qū)動，純樸的農(nóng)民學會了“宰客”，五花八門的手段甚至是敲詐勒索、坑蒙拐騙，引起游客的強烈不滿；村民之間的和睦祥和也被打破，經(jīng)濟利益糾紛時有發(fā)生；有的農(nóng)民過分依賴旅游業(yè)，產(chǎn)生了一些不健康的行為方式。

3.農(nóng)村文化生態(tài)偏離軌道

農(nóng)村文化生態(tài)是指農(nóng)村整體歷史文化特征，是有別于其他區(qū)域的根本文化特質(zhì)。“有些是農(nóng)民集資辦旅游，有些農(nóng)民企業(yè)家開發(fā)旅游，他用他的審美觀來開發(fā)這些東西，集中體現(xiàn)在景區(qū)的城市化、鄉(xiāng)村的庸俗化方面，這是比較突出的?！编l(xiāng)村旅游陷入簡單現(xiàn)代化和規(guī)模化的誤區(qū)，也就失去了其特有的文化感染力。因為鄉(xiāng)村旅游實際上是一種體驗旅游，人們是在體驗的過程中獲得對鄉(xiāng)村文化比較深入的異質(zhì)化感受，從而不虛此行。經(jīng)營農(nóng)戶容易從自己的角度理解城市游客的需求，將對城市生活的向往融入鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展目標，把本來極具地方特色的東西改造成普通的一般化的東西，鄉(xiāng)村旅游就會失去持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

三、鄉(xiāng)村旅游開發(fā)過程中文化保護應(yīng)采取的措施

孫家正同志在《中國民族民間文化保護工程試點工作會議上的講話》中強調(diào)：民族民間文化是我們的根，是文化發(fā)展的源泉，當前亟需加強民族民間文化的保護，因為我們不能忘了回家的路。全國政協(xié)委員馮驥才主張對傳統(tǒng)文化要有溫情和敬意，傳統(tǒng)文化是一個民族的身份證。農(nóng)村是農(nóng)耕文明最基本單元，廣大農(nóng)村保持著民族傳統(tǒng)文化的深刻記憶，所謂“禮失求諸野”，在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)過程中加強文化保護既是可持續(xù)旅游發(fā)展的需要，也是關(guān)乎文化安全的大事。上世紀八九十年代大規(guī)模城市化建設(shè)造成的文化悲劇，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)要引以為鑒，采取相應(yīng)措施保護鄉(xiāng)村文化。

1.發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，依托民間文化組織

在當前市場機制發(fā)育還不完全的條件下，政府力量的主導(dǎo)和推動作用對鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展以及文化的保護是非常必要的。市場經(jīng)濟徹底改變了鄉(xiāng)村生活，現(xiàn)代化生活方式也同時肢解了農(nóng)村的公共組織，只有政府才能有效地協(xié)調(diào)投資商、當?shù)鼐用褚约坝慰椭g的利益關(guān)系，才能協(xié)調(diào)經(jīng)濟發(fā)展與文化保護之間的關(guān)系。各級政府應(yīng)當高度珍惜并全力保護文化資源，并通過文化發(fā)展將高度的人文關(guān)懷和人文理念融入農(nóng)村發(fā)展理念，融入公眾行為和生活方式。當然，隨著市場的逐步成熟，鄉(xiāng)村旅游漸成規(guī)模之后，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展應(yīng)當逐步轉(zhuǎn)型，逐步實現(xiàn)市場調(diào)節(jié)，這時政府應(yīng)當鼓勵農(nóng)民成立民間團體、協(xié)會等組織逐步取代早期的一些政府職能。政府以制度和資金扶植民間組織發(fā)揮作用，為公眾參與文化保護提供渠道，并通過信息交流、媒體宣傳以及理論指導(dǎo)等多種方式，促進農(nóng)村文化保護。

2.做好文化普查，分類分層實施保護

農(nóng)村文化種類繁多，形式各不相同，價值大小不一，實施農(nóng)村文化的前提工作就是進行文化普查。隨著旅游開發(fā)，市場經(jīng)濟大潮帶來的沖擊力巨大，如果沒有摸清家底，重視不夠，勢必會措手不及，而農(nóng)村文化資源十分脆弱且不可再生，文化的消亡會留下無盡的遺憾。所以，進行農(nóng)村文化現(xiàn)狀的全面調(diào)查，對于把握全局分類保護十分必要。在此基礎(chǔ)上，本著整體性、發(fā)展性、展示性的原則實施保護，維護文化的原真性和完整性，實現(xiàn)文化保護和經(jīng)濟效益的和諧統(tǒng)一。

農(nóng)村文化形態(tài)的不同，實施保護的方式也不盡相同，因此，要注重靜態(tài)收藏和動態(tài)繁衍相結(jié)合，民間傳承和專業(yè)介入相結(jié)合、原生態(tài)保護和創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合，通過建立民間博物館、數(shù)字化保護、復(fù)制保護以及研究所式保護等多種途徑有針對性地多角度采取措施對農(nóng)村文化進行保護。

由于農(nóng)村傳統(tǒng)文化的傳承在很大程度上是靠口傳身授，那些多數(shù)已經(jīng)年逾古稀的民間藝人可謂是“活的圖書館”，對它們的保護關(guān)鍵是保證代代有傳人，在這一點上，日本的“人間國寶”政策值得借鑒。

3.科學規(guī)劃，適度開發(fā)

增強鄉(xiāng)村旅游的吸引力，要有高質(zhì)量的、新穎獨到的規(guī)劃項目和創(chuàng)意策劃。在規(guī)劃建設(shè)的過程中，更多地需要強調(diào)軟開發(fā)。軟開發(fā)的核心就是規(guī)劃、設(shè)計、策劃，一定要努力將這些工作做到位。

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)要以鄉(xiāng)村文化為核心，提高鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的品位和檔次，避免鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)雷同，提高產(chǎn)品競爭力。在規(guī)劃中要在改善農(nóng)民基本生活條件，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時，注重保護農(nóng)村文化的本色，強化經(jīng)營特色和差異性，突出鄉(xiāng)村天然、淳樸、綠色、清新的環(huán)境，強調(diào)閑情和野趣。鄉(xiāng)村旅游的消費者更多追求一種休閑情趣，他們大多有較豐富的旅游經(jīng)驗，從工業(yè)文明當中偷得浮生半日閑，追求的自然不會是工業(yè)文明的復(fù)制品。

科學規(guī)劃需要有高層次的專業(yè)人才，這也正是農(nóng)村所缺乏的，因此，必須組成跨行業(yè)、跨學科、跨地域的組織，由相關(guān)管理部門和政府職能部門、利益團體、保護專家和當?shù)卮迕翊順?gòu)成，組建鄉(xiāng)村文化保護議事協(xié)調(diào)機構(gòu)，在議事過程中提高決策透明度和民主性，通過專家指導(dǎo)、輿論監(jiān)督，社會力量共同參與，提高鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟效益推進文化保護。

4.加強教育培訓(xùn)，提高農(nóng)民文化保護的自覺意識

鄉(xiāng)村旅游對鄉(xiāng)村文化的依附關(guān)系決定了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展離不開當?shù)鼐用竦姆e極參與，營造一個對旅游者具有親和力吸引力的氛圍環(huán)境需要有淳樸的民風。傳統(tǒng)的宗族制度下一些生活經(jīng)驗比如有關(guān)對村民的教化和村民對自身事務(wù)的管理經(jīng)驗，對于今天仍有借鑒意義。

要通過學校教育、家庭教育、自我教育以及實踐教育等多種途徑加強教育培訓(xùn)，使農(nóng)民認識自身的文化歷史，增強文化保護的責任感，并在公眾當中廣為傳播和展示。與其他旅游形式不同的是，鄉(xiāng)村旅游中為游客提供服務(wù)的主體是農(nóng)民，因此，鄉(xiāng)村旅游的教育培訓(xùn)除了包括旅行社、飯店等，更重要的是要考慮農(nóng)民的特點和需要，更要注重提高農(nóng)民的綜合素質(zhì)，引導(dǎo)并激發(fā)農(nóng)民參與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理的積極性，提高農(nóng)民辦旅游的能力。通過發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，使農(nóng)民收入增加，在旅游發(fā)展中直接受益，與此同時提高對自我文化價值的認識和文化內(nèi)涵的理解，提高文化保護的自覺意識，主動成為農(nóng)村文化的繼承者和保護者。

參考文獻：

[1]李天元.中國旅游可持續(xù)發(fā)展研究[M].天津：南開大學出版社，2004.

篇(2)

(一)自然與社會基礎(chǔ)

長治處于太行山、太岳山環(huán)繞的高原地形區(qū)域內(nèi)，山巒起伏，地形復(fù)雜，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量為500—660毫米，屬溫帶大陸性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨熱同期，四季分明，多樣的地形和優(yōu)越的氣候適合于多種生物的生長，漳澤水庫漁業(yè)、沁縣小米、壺關(guān)紫團參、長治潞酒、平順花椒和柿子、黎城綿核桃、襄垣黃土蛋、武鄉(xiāng)苦蕎茶、屯留玉米、長子青椒、長治縣雞鴨生豬、沁源藥材和食用菌類，及小麥、大豆、高梁、馬鈴薯等構(gòu)成了長治豐富的物產(chǎn)資源，為長治飲食文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。長治居高設(shè)險的地形地勢歷來為兵家必爭之地，北宋時期長治已成為我國重要的工商業(yè)中心，金、元、明、清時少數(shù)民族文化與上黨文化逐漸交融深化，歷史的長河中，長治與外界各種文化的交流和融合，促進了經(jīng)濟的發(fā)展，豐富了飲食文化的內(nèi)涵。目前，在全國經(jīng)濟發(fā)展格局中，長治承接著東西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略地位，也是山西省傳統(tǒng)能源與新能源產(chǎn)業(yè)的重要基地。長治農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，以綠色為主題的千萬元以上的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目、各類農(nóng)戶公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等等，如雨后春筍出現(xiàn)在上黨大地，經(jīng)濟社會的進步，提高了上黨人的生活水平，為飲食文化的繁榮與發(fā)展提供了條件和機遇。

(二)文化資源

1．喜面嗜醋、重鹽愛辣的飲食習俗

山西是面食的故鄉(xiāng)，長治面食是其中的一支奇葩。據(jù)傳，上古時炎帝神農(nóng)氏在上黨百谷山嘗百草定五谷，開啟了華夏農(nóng)耕文明和面食文化;上黨沁水下川文化遺址，出土的舊石器時代晚期的石磨錘、石鐮刀、石盤磨等種植、收割、加工谷物的工具，代表了上黨、山西及黃河流域面食文化的先聲;明清時期潞安府及民間的面食在山西已獨領(lǐng)。春季吃澆鹵面、夏季吃涼拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃熱湯面，四季面食各有不同。搟、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、燜等制法多樣。上黨拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪條等以煮制見長，沁縣開花饃、雪花燒麥、長治包子以蒸制見長，還有水煎包、長治麻花、餡餅、蜜酥以煎炸為主。長治人技藝精湛，如長治縣的“燈糕”堪稱一絕，制作時需8～10斤面，底大頂小如一座寶塔，高十二層，逢單層夾30個紅棗，雙層夾35個紅棗，一共365個紅棗，燈糕頂部還要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二個月365天，紅紅火火步步登高。長治人愛吃醋的習慣世代相傳，歷史久遠。據(jù)說，古時候“家家有醋缸，人人當醋匠”，現(xiàn)在釀醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必備一定的碟、碗、壺、瓶等醋具，長治人制醋就地取材，種類繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成為飲食文化重要的組成部分。長治人吃飯還重鹽、喜辛辣，常常腌制韭菜、蔥花、芥菜、花椒芽、辣椒等作為佐餐小菜，吃飯時，放上四碟小菜，咸酸辣間備，胃口大開。喜面嗜醋，重鹽愛辣飲食習俗，深深打了上黨地域的烙印，更顯高原人的淳樸、智慧與豁達。

2．豐富多彩、人文厚重的飲食內(nèi)容

長治位于中華民族的搖籃———黃河流域，在人類歷史長河中創(chuàng)造了燦爛的飲食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，種類甚多、豐富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的歷史，相傳唐玄宗曾多次來潞州“宴父老”，有詩云當時的盛況:“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”曾經(jīng)在潞州做官多年的沈王朱模寫到:“潞州城中酒價高，胭脂滴出小檀槽。華胥一天不易返，漢使何須種葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的說法，潞酒一直是山西乃至全國名酒。長治菜肴擅長炒、燒、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少湯多、皮薄質(zhì)嫩酥脆，代表菜有芙蓉雞、糠醋魚、過油肉等。長治菜肴選料精細、原料鮮活、注意養(yǎng)生，如黃芪甲魚湯，選用花山黃芪和漳河甲魚為主料，加入紅蘿卜塊、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鮮美，滋補養(yǎng)生。據(jù)傳清代宰相吳琠回家鄉(xiāng)沁縣祭祖時喝過此湯，所以又叫甲第魁元湯。長治筵席就地取材，制法多樣，文化內(nèi)涵豐富，有慶典唐明皇生日的唐王秋宴、紀念長平戰(zhàn)爭中死亡烈士的長治十大碗、迎接李順達、申紀蘭等勞模的平順勞模慶功筵，以及伊和軒清真十八碗、神農(nóng)五谷宴等上百種。長治小吃從熱飲羹湯到?jīng)霭枥涫?，從蒸煮燒烤到油炸鍋煎，花色品種多樣、咸辣酸甜俱全，沈王府的燒麥、清宮貢品酥火燒、以及襄垣半疙瘩、武鄉(xiāng)棗糕，潞城甩餅等。地方特色鮮明，人文色彩厚重的飲食文化資源，將對長治的旅游發(fā)展起到助推作用。

3．上黨特色、淳樸傳統(tǒng)的飲食禮儀

居住在太行山頂?shù)拈L治人，曾經(jīng)歷過生活環(huán)境艱難困苦、生活資料相對匱乏的年代，這也造就了長治人團結(jié)互助，共同抗爭大自然，創(chuàng)造美好生活的文化特征，從飲食禮儀可見一斑。平日進餐，合家圍桌，長輩居中央，小輩周邊坐，飯菜的順序是:先酒后菜，先涼后熱，先咸后甜，先葷后素，先飯后湯。平時客人到訪，長治人一定竭盡家力熱情款待，新碗新筷，置桌擺飯，先酒后菜，邀請客人坐上席位，菜少則有三涼一熱或四涼四熱，多則有六六席、八八席、雙十席等，席間主人舉杯勸酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。長治地區(qū)的屯留人，人人愛喝大葉茶，很講究茶道、茶禮。沏茶時，一杯茶需沏三遍逐次倒?jié)M，這樣沖出的茶濃淡相宜，香甜清爽。喝茶時，主人要不斷地給客人添茶，一杯茶總是滿的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍潑一點，主人就不再倒茶了。如果家里辦紅白筵，姑舅姨表親戚為上賓，等上賓全到才可開飯，如果紅白筵未吃完的東西，都要分給左鄰右室吃，這是長治人增進感情的重要方式。淳樸傳統(tǒng)的飲食禮儀展示了上黨文化內(nèi)涵，富有傳承和發(fā)展的現(xiàn)實意義。

二、長治飲食文化資源旅游開發(fā)現(xiàn)狀分析

(一)開發(fā)層次低，資源挖掘不充分

長治有歷史悠久的潞酒文化，風味別具的特色小吃，種類眾多的農(nóng)家面食，風味濃郁的地方菜肴，但在國內(nèi)外知名的飲品卻少之又少。以菜肴為例，我國的粵、魯、川、湘、閩、徽、浙、蘇菜系風靡全國，就是在長治的賓館、飯店也是上等菜和主要菜品，而長治地方菜由于開發(fā)層次低，菜品單調(diào)，再有“洋菜”、“江湖菜”沖擊市場，其發(fā)展空間越來越小。究其原因有這么幾點:由于地域原因，長治飲食中的原料、調(diào)料不足;不太注重營養(yǎng)和養(yǎng)生;以基礎(chǔ)層次的飽腹為主;忽視資源內(nèi)涵的挖掘;烹調(diào)技藝創(chuàng)新不夠;不注重地方特色;開發(fā)理念落后等，這與全國聞名的魅力城市稱號極不相符。

(二)品牌意識弱，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化度低

目前，長治市的餐飲住宿企業(yè)較少，而個體私營業(yè)很多，餐飲企業(yè)零星分布在英雄路、延安路、大慶路，其它街道更少，資質(zhì)低的小飯店、小旅店，沒有登記的小排檔、各種小吃充盈在大街小巷，而且經(jīng)營品種雷同，以次充好，服務(wù)質(zhì)量差，創(chuàng)新產(chǎn)品更少，品牌意識弱，市場推廣意識不強，既使價值高的產(chǎn)品也無法走出去。如長子豬頭肉、楊氏肉丸、長治縣的肚肺湯等都是長治的名吃，完全可以在山西各地開連鎖店，甚至走向全國。長期以來，長治餐飲業(yè)在旅游業(yè)中的貢獻率小，許多飲食特產(chǎn)如:壺關(guān)羊湯、潞城甩餅、長治縣豬湯等，除個別包裝外，大部分只能當時品嘗，不能攜帶，飲食產(chǎn)品轉(zhuǎn)化度低。要想讓游客不僅吃好而且能帶走，需要開發(fā)包裝精美，便于攜帶，具有紀念意義和文化品位的旅游飲食產(chǎn)品，只有這樣才能提高旅游購物占有比重，擴大飲食產(chǎn)品的宣傳范圍，提高飲食產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化度。

(三)管理水平低，宣傳營銷力度不夠

長治擁有先進生產(chǎn)技術(shù)和管理理念的餐飲企業(yè)不多，大部分餐飲業(yè)缺乏管理制度、衛(wèi)生質(zhì)量標準差、員工經(jīng)營素質(zhì)低、經(jīng)驗不足，飲食文化旅游資源開發(fā)基本上是家庭式管理、粗放式經(jīng)營、簡單化服務(wù)，導(dǎo)致餐飲業(yè)發(fā)展受到限制，減弱了市場競爭力。要使餐飲業(yè)在市場競爭中立于不敗之地，就要加強餐飲業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高企業(yè)服務(wù)水平，培養(yǎng)一批素質(zhì)較高的管理和服務(wù)人才。同時，長治地區(qū)對飲食產(chǎn)品和飲食文化的宣傳不到位，到目前為止，沒有進行飲食制作技藝展示的飯店，沒有系統(tǒng)介紹和宣傳長治飲食文化的書籍和博物館，更談不上對制作原料、工藝、文化深入了解。如:紅燒肘子、上黨臘驢肉、沁源第一鍋牛內(nèi)等長治以外很少有人知道，更沒有企業(yè)把飲食文化作為旅游重點項目去開發(fā)，輕飲食、重游覽現(xiàn)象長期存在，仍然固守著“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣傳營銷手段和力度。

三、長治飲食文化資源旅游開發(fā)對策研究

(一)政府主導(dǎo)，整合資源，建設(shè)設(shè)施，培養(yǎng)人才

長治要促進旅游業(yè)與飲食文化的互動發(fā)展，需要政府制定強有力的政策和措施，整合、保護、扶持餐飲業(yè)的發(fā)展。首先，政府作為主導(dǎo)部門，應(yīng)根據(jù)旅游目的地的需要，針對長治旅游飲食機構(gòu)、旅游線路、餐飲產(chǎn)品等進行有效整合，在主要旅游線路上，等級明晰地合理布局餐館、酒店，建立餐飲產(chǎn)品的投訴機構(gòu)、旅游飲食信息中心、長治飲食博物館等，讓消費者吃出口味、吃出文化。其次，政府應(yīng)加強旅游交通、農(nóng)產(chǎn)品原材料基地、飲食體驗式基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如:平順大紅袍花椒基地、漳澤水庫魚類生產(chǎn)基地、沁縣沁州黃小米生產(chǎn)基地等，建設(shè)通往壺關(guān)太行山大峽谷、沁源靈空山、武鄉(xiāng)八路軍總部舊址等重點旅游景區(qū)及一些知名古鎮(zhèn)、古村落的道路建設(shè)，逐步形成集觀光農(nóng)業(yè)、旅游線路、餐飲布局、信息服務(wù)在內(nèi)的飲食旅游體系。再者，飲食旅游體系的良好運行，需要一批即有專業(yè)素質(zhì)又有創(chuàng)新理念的復(fù)合型人才，因此對飲食旅游服務(wù)人員應(yīng)進行專業(yè)培訓(xùn)，掌握與飲食相關(guān)的專業(yè)知識、工藝技能、交流技能、管理技能，根據(jù)不同顧客的審美需求、體驗需求、經(jīng)歷需求，滿足不同層次的消費服務(wù)，嚴格執(zhí)行持證上崗制度，嚴抓衛(wèi)生質(zhì)量，建設(shè)一支具有創(chuàng)新理念的餐飲服務(wù)隊伍，把長治的美食做特、做好、做新、做大。

(二)公眾參與，挖掘內(nèi)涵，突出特色，營造氛圍

長治飲食文化內(nèi)涵豐富，許多名吃佳肴典藏著與中華民族文化淵源相連的故事，滲透著民俗、民情、民風，折射出上黨人的處世特點和精神風貌。如:壺關(guān)羊湯救曹操、半疙瘩救駕光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩餅與李隆基、雪花燒麥與朱模的故事等等，還有許多飲食成品造型具有較高的藝術(shù)鑒賞價值，如:沁縣開花饃，長治縣的燈糕，雪花燒麥等，旅游者品嘗的是名吃，咀嚼的是歷史與文化。因此，要可持續(xù)開發(fā)長治飲食產(chǎn)品，餐飲企業(yè)應(yīng)收集、整理與長治飲食文化相關(guān)的民間傳說、歷史典故、風土人情、制作工藝、祖?zhèn)髅胤?、文化詩詞等方面的資料，使旅游產(chǎn)品融入地方文化，保持自然本味，彰顯地方特色。在旅游過程中，當?shù)芈糜畏?wù)人員與居民的語言、行為對游客的印象最為深刻，他們的盛情招待、親切攀談、熱情講解，營造了詳和、友善、歡樂的旅游氛圍，傳播了長治飲食文化，豐富了飲食文化內(nèi)涵，所以公眾參與是挖掘和傳播地方文化的重要途徑。同時，在旅游活動中，要營造和諧的餐飲環(huán)境，優(yōu)雅的餐廳裝飾、獨特的用餐餐具、恰當?shù)姆?wù)用語，能讓游客在寬松、優(yōu)美的環(huán)境中獲得一次難忘的感官體驗和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增強企業(yè)競爭優(yōu)勢，獲得社會效益和經(jīng)濟效益的雙贏。

(三)企業(yè)聯(lián)合，產(chǎn)業(yè)集群，塑造品牌，注重營銷

篇(3)

關(guān)鍵詞：國家地質(zhì)公園生態(tài)旅游喀納斯

喀納斯國家地質(zhì)公園位于阿爾泰山的主峰——海拔4374m的友誼峰南坡中山帶，行政上屬新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州阿勒泰地區(qū)布爾津縣，面積2500km2，與俄羅斯、哈薩克斯坦、蒙古國三國接壤，西與新疆哈巴河縣毗鄰，東與阿爾泰市相鄰，南與吉木乃縣相連。地理坐標48o43′00″-54′00″N，87o00′00″-10′00″E。

地質(zhì)公園所屬類型

地質(zhì)公園類型劃分目前還是一個待研究的問題，本文根據(jù)不同的劃分原則（等級、面積、功能和地質(zhì)地貌），對喀納斯國家地質(zhì)公園的類型進行了劃分。

資源的地質(zhì)成因

喀納斯地質(zhì)公園所屬的阿爾泰山，在橫向上呈逐層升高的階梯狀，明顯地劃分為四個帶狀排列的單元：額爾齊斯河谷平緩起伏的山麓平原，稠密細谷切割的低山帶，河流強烈切割的中山帶以及冰川強烈作用的高山帶。在構(gòu)造上，阿爾泰山系屬于一條褶皺斷塊山，由古生代為底基的古準平原斷裂隆起而形成的。古阿爾泰山基本輪廓形成于二疊紀末，三疊紀再度隆起，以后經(jīng)老第三紀的漫長剝蝕時期，山勢降低，趨于準平原化。古準平原地形在現(xiàn)代阿爾泰山，特別是中山帶有廣泛分布。新第三紀和第四紀的喜馬拉雅運動，使已被夷平的阿爾泰山斷塊隆起，成為現(xiàn)代高峻的山脈。

喀納斯地質(zhì)公園的湖泊按其成因可分為：冰蝕湖、冰川阻塞湖、冰川終磧湖、冰斗湖、冰川熱融湖、以及復(fù)合成因的冰川湖泊。冰川槽谷是阿爾泰山常見的冰川侵蝕地貌之一，是一種長大而幽深的冰川槽谷，第四紀冰期后，隨著全球性氣候轉(zhuǎn)暖，冰川不斷退縮，冰川槽谷遺留下來的終磧壟堵塞了冰川融水而形成了以喀納斯湖為主的湖泊。冰川湖泊除了受到一般湖泊所具有的波浪作用、地表徑流作用、塊體運動、坡面水流作用以外，還存在凍脹作用和熱力作用等影響。

阿爾泰山在構(gòu)造上系褶皺斷塊山，經(jīng)過幾次剝蝕和隆升，海拔增高，加之第四紀以來的冰川和河流強烈侵蝕作用，使山地更加破碎，改變了氣流運行方向，并使地形遮蔽度增大，減少太陽輻射收入，從而有利于冰川的發(fā)育。同時，阿爾泰山氣候主要受西風氣團的影響和支配，使夏季多云，并帶來大量的降水；冬季處于強大的西伯利亞反氣旋影響之下，以晴朗而嚴寒的天氣為主。來自北冰洋的極地氣團，沿額爾齊斯河谷入境，帶來了低溫和降雪天氣。在上述氣團影響下，阿爾泰山區(qū)氣候有氣溫低、年較差大、降水豐富、年內(nèi)分配較均勻等特點，是現(xiàn)代冰川發(fā)育的天然條件。

生態(tài)旅游開發(fā)現(xiàn)狀及存在問題

生態(tài)旅游資源類型

資源的分類有利于對資源的更好評價和認識，筆者在對喀納斯地質(zhì)公園的實際考察的基礎(chǔ)上，根據(jù)國家旅游局資源開發(fā)司和中國科學院地理研究所編制的《中國旅游資源普查規(guī)范》標準，得出該區(qū)旅游資源有7個主類，18個亞類，31個基本類型，分別占標準的各級資源類型的87.5%、61.3%和20.0%。從中可以看出，喀納斯國家地質(zhì)公園的旅游資源單體數(shù)量最多的是水域風光類，占景區(qū)資源單體數(shù)量的30.16%，地文景觀與生物景觀也占相當比例。

生態(tài)旅游開發(fā)現(xiàn)狀

從上世紀80年代開始，就有科技工作者對這一地區(qū)進行科學考察；至90年代中期，還基本沒有進行旅游開發(fā)；進人90年代末期，喀納斯國家地質(zhì)公園進入實質(zhì)性開發(fā)階段，被列為《中國21世紀議程》在新疆的兩個優(yōu)選項目之一，由新西蘭專家進行生態(tài)旅游開發(fā)方面的技術(shù)援助，新疆維吾爾自治區(qū)也將其旅游開發(fā)列為“九五”重點開發(fā)旅游區(qū)。

總之，隨著喀納斯國家地質(zhì)公園知名度的提高，以及新疆社會經(jīng)濟文化日益繁榮，到喀納斯地質(zhì)公園游覽觀光、科考研究的人數(shù)不斷迅猛增加，事實上已經(jīng)成為新疆的自然生態(tài)旅游的龍頭景區(qū)之一。大大地促進了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，給當?shù)厝嗣駧砹饲袑嵉睦妗?/p>

存在的問題

生態(tài)環(huán)境惡化目前，喀納斯國家地質(zhì)公園的生態(tài)環(huán)境問題突出，主要表現(xiàn)為草場嚴重退化，植被種群減少，其“植被減少，種群退化，昔日草甸植物一人多高如今小草只能‘沒馬蹄’”，有些山麓地帶出現(xiàn)裸地，甚至出現(xiàn)沙化。主要歸結(jié)為如下兩點：旅游季節(jié)性強，環(huán)境承載力負荷重。與城市旅游地相比，類似的這種生態(tài)旅游地都存在客流量年內(nèi)分布不均的現(xiàn)象，加之喀納斯國家地質(zhì)公園的氣候特點和地理位置，每年只能在5月初到10月中旬才可以開展旅游活動，而且這期間旅游淡、旺季差異又特別明顯，5月、6月和10月為旅游淡季，7月、8月和9月為旅游旺季（如圖1所示）。這樣一來，每年幾十萬的游客大都集中在三個月內(nèi)，這勢必加大景區(qū)的資源空間、生態(tài)環(huán)境、交通設(shè)施、供點設(shè)施、住宿設(shè)施等承載力，以及當?shù)厣鐓^(qū)居民和旅游者的心理壓力。游客的時空分布規(guī)律具有一致性。景區(qū)內(nèi)客流的時空分布規(guī)律的一致性對景區(qū)的生態(tài)環(huán)境破壞也較為嚴重。目前，游客進入景區(qū)后的游覽空間大多為：住所—碼頭—觀魚亭；觀魚亭—碼頭—住所，而且游覽時間也大致相同。這種景區(qū)旅游線路的單一不僅造成客流量在空間上也形成一定分布規(guī)律，在時間上集中程度也較高，它們給景區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成較大破壞，也給旅游管理者的工作帶來一定難度。

旅游設(shè)施不合理目前，喀納斯湖面的數(shù)十艘機動快艇已全面開放，違反了自然保護區(qū)管理條例?？焱Щ顒拥睦祟^己對湖邊沼生植物產(chǎn)生影響，噪聲破壞了原始景區(qū)的寧靜，也使兩岸的珍稀野生動物紛紛逃逸，己影響到湖周邊自然生態(tài)環(huán)境。同時，快艇每天所排放的廢氣、廢物及未完全燃燒的汽油對湖水的水質(zhì)都有潛在的污染危險。而且，大量快艇在湖面上行駛，己迫使大紅魚不能出露水面，不但嚴重影響到大紅魚正常生存環(huán)境條件，也影響和降低了喀納斯湖的生態(tài)環(huán)境和旅游價值。

社區(qū)居民參與機會有限喀納斯國家地質(zhì)公園內(nèi)的社區(qū)居民主要是蒙古族圖瓦人，通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當?shù)貓D瓦人參與旅游開發(fā)的機會有限。主要表現(xiàn)為圖瓦居民居住地理環(huán)境局限性和教育程度有限性，他們往往不懂或不能勝任許多旅游開發(fā)中的許多工作，即便是圖瓦居民參與了旅游企業(yè)里工作，他們所從事的多為簡單的體力勞動和地位較低的基礎(chǔ)工作，這必然會限制他們生活水平的真正提高。所以，圖瓦人往往選擇逃避旅游開發(fā)，將自己房屋、帳篷和馬匹出租給外來的哈薩克族、部分蒙古族人和少數(shù)漢族人后，去離景區(qū)較遠的牧場放牧，到10月初旅游淡季時再回到居住點。在這種社區(qū)居民參與旅游開發(fā)的模式下，往往給樸實的圖瓦人帶來許多民事糾紛等問題，如在教育的有限性下，簽定出租協(xié)議時往往被承租人欺騙，租金到期時也很難收回，致使圖瓦人蒙受重大的經(jīng)濟損失。

生態(tài)旅游開發(fā)的對策

資源與環(huán)境承載力的時空調(diào)控

宏觀調(diào)控隨著景區(qū)旅游的快速發(fā)展，目前的風景區(qū)已不能滿足日益增長的游客需要，客觀上需要開發(fā)一批新的旅游景點，以緩解喀納斯風景區(qū)的壓力。在2003年編制的景區(qū)規(guī)劃報告中，將喀納斯風景區(qū)劃分為5個功能區(qū)域及景區(qū)外3個綜合旅游服務(wù)配套區(qū)，新增、新設(shè)了許多景點，這在時空上分流游客的效果是顯著而必要的。2004年建成的禾木鄉(xiāng)風景區(qū)對緩解喀納斯風景區(qū)的超載起到很大作用。在旅游旺季，依據(jù)新建的景點可以對游客進行分流，譬如，8月中旬持續(xù)高峰期，可安排一部分游客先去禾木鄉(xiāng)，然后再去喀納斯湖；另外，隨著哈巴河縣旅游接待基地的建成，也可先安排一部分游客先去哈巴河縣，然后再去喀納斯；加之由嘉登峪自接到達喀納斯的游客，這三批游客在實現(xiàn)空間分流的同時也實現(xiàn)時間的分流。

微觀調(diào)控在旅游旺季適當?shù)恼{(diào)高景區(qū)門票的價格，這樣可以適當?shù)仄鸬阶璧K阿爾泰地區(qū)游客的進入，對景區(qū)資源環(huán)境的承載力具有一定的緩解作用；同時，在核心旅游區(qū)增加旅游觀賞線路，如在居住地—碼頭—觀魚亭的老線的基礎(chǔ)上，繼續(xù)新建多個不同角度的、不同方位的觀魚亭，同時新增一些居住地—羊背石—巖畫—喀納斯湖邊木棧道，居住地—圖瓦老村—千湖—黑湖等旅游線路。

限制湖面游覽面積

為使大紅魚出露水面，保護湖區(qū)寧靜的原始自然風貌。要嚴格執(zhí)行湖北段2/3水域為緩沖區(qū)不能進行旅游的條例規(guī)定。建議只開放湖南段約8km長的東岸湖面，西部2/3湖面是大紅魚出露呼吸空氣的湖區(qū)，應(yīng)嚴格禁止船只游覽，以供游人在觀魚亭能見到大紅魚而提高喀納斯的旅游價值和吸引力。應(yīng)將快艇全部換為電動和天然氣動力，噪聲小且速度慢的船，以便利游人觀賞湖岸風景。

提供居民旅游參與機會

針對景區(qū)內(nèi)圖瓦人由于房屋出租、新宅搬遷、牧場使用權(quán)等引發(fā)的經(jīng)濟利益糾紛問題，必須由縣政府協(xié)調(diào)盡快解決。在確保喀納斯湖景區(qū)旅游資源合理開發(fā)的前提下，制定相應(yīng)的政策和措施，維護圖瓦人的合法權(quán)益不受侵犯。同時，引導(dǎo)圖瓦人以不同的形式積極參與旅游服務(wù)，只有當?shù)貓D瓦居民參與旅游活動，才能不斷提高其對旅游開發(fā)的認識，才能給旅游發(fā)展注入新的活力，同時也讓圖瓦牧民得到經(jīng)濟實惠，逐步使他們富裕起來。

建立培訓(xùn)制度

通過多種方式對主管部門領(lǐng)導(dǎo)、保護區(qū)工作人員、導(dǎo)游、圖瓦居民及廣大公眾進行培訓(xùn)，例如，提供書籍、宣傳資料、廣播電視、廣告、培訓(xùn)班、專題講座和研討會等，特別是培訓(xùn)出一支較高專業(yè)水平和環(huán)保意識的導(dǎo)游隊伍，包括培訓(xùn)本土導(dǎo)游人員，即可以從當?shù)貓D瓦人中選拔導(dǎo)游人員，進而對其進行培訓(xùn)，這樣既可以使游客在觀光自然風景的同時又可以潛移默化的領(lǐng)略到圖瓦風情，還可以提高圖瓦人的整體素質(zhì)和經(jīng)濟水平。同時，也要通過問卷、專題調(diào)查、座談會和研討會等不同方式，廣泛征求和搜集公眾意見，隨時對培訓(xùn)班和管理工作進行必要的調(diào)整，確保景區(qū)可持續(xù)旅游不斷向更高的水平發(fā)展。

加強湖區(qū)生態(tài)環(huán)境保護建設(shè)

景區(qū)旅游開發(fā)后，隨著游客的增多以及商家經(jīng)濟利益的驅(qū)動，環(huán)境衛(wèi)生的保護與處理、動植物的保護、山體草甸森林的保護等均是景區(qū)面臨的大問題。要制定相關(guān)法律手段實行有效保護；借鑒國內(nèi)外著名景區(qū)生態(tài)旅游區(qū)發(fā)展經(jīng)驗，盡可能減少旅游對生態(tài)環(huán)境保護核心區(qū)的侵擾；認真執(zhí)行各項管理措施，加強旅游廢棄物的處理水平，嚴、細、準地監(jiān)測旅游地自然生態(tài)環(huán)境變化，保持生態(tài)環(huán)境的原始性。

參考文獻：

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5.王立倫等.中國阿爾泰山的現(xiàn)代冰川[R].地理學報,1985,40(2)

篇(4)

關(guān)鍵詞： 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 旅游開發(fā) 國內(nèi)外研究

在《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中，非遺是指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系和技能及其有關(guān)的工具、實物、工藝品和文化場所。

一、國外對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學術(shù)研究述評

國外關(guān)于非遺保護的理論研究和實踐工作始于20世紀中葉，至今已經(jīng)比較規(guī)范。l997年“人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)”作為一個遺產(chǎn)概念，正式進合國教科文組織的文獻，并被普遍采納。聯(lián)合國教科文組織于2001年宣布第一批共l9項“人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”。2003年聯(lián)合國第32屆全體大會通過《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。從此，全球性的非遺保護成為許多國家政府推動的一項文化工程。

國際學術(shù)界長期爭論的話題圍繞著如何保持非遺的原生態(tài)內(nèi)涵不變并充分發(fā)展利用。大部分學者認為對非遺進行田野日志式描述和影像記錄是客觀反應(yīng)非遺的有效手段。日本首推田野報告記錄形式以后，韓國立刻進行了效仿。有學者提出將重要的傳承人進行“圈地式”保護，盡量使他們的生活與外界隔離。其他學者便提出質(zhì)疑，認為摒棄干凈漂亮的新演出服裝和安全先進的舞臺，卻讓傳承者仍然穿著粗布爛衫在破舊的舞臺上表演，是一種無聊的保護。還有學者認為非遺往往被打上政治烙印，脫離了其正常發(fā)展的軌道。越南的阮志斌認為，在推廣非遺的過程中，最關(guān)鍵的原則是在日常生活中保持其原本的狀態(tài)。在部分處于非遺保護工作起步階段的國家，學者們普遍關(guān)注的是對非遺調(diào)查、審定等專業(yè)知識的建構(gòu)。國外學術(shù)界對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游產(chǎn)品化的轉(zhuǎn)型模式的研究零星，未成系統(tǒng)。

二、國外非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)現(xiàn)狀

國外對非遺進行旅游開發(fā)已經(jīng)頗為成熟。意大利政府自1997年5月的最后一個周舉行“文化與遺產(chǎn)周”，舉辦數(shù)百項豐富多樣的與文化、歷史相關(guān)的活動，其鄉(xiāng)村生態(tài)游、美食文化游也逐漸興旺。英國利用老宅從事觀光產(chǎn)業(yè)開發(fā)等項目，這些經(jīng)營性收入在各協(xié)會的收入中也占有相當份額。

韓國最為重視“非遺”的旅游開發(fā)，“文化財”和“無形文化財”都被開發(fā)為商品，到處可見非遺的宣傳廣告和紀念品。表演類的“非遺”項目可在酒店表演，且有價目表。在首爾城南的一個古代民俗村，祭祀禮樂、假面戲等國家級重要“無形文化財”都被作為主要展演的內(nèi)容和吸引游客的亮點，被指定為“無形文化財”的表演者每天都要忙于趕場演出。且韓國擁有高明的“非遺”旅游開發(fā)技巧，以2004年的江陵端午祭為例，附設(shè)韓國民俗館等20多個參觀場所。除了本國傳統(tǒng)節(jié)目外，還安排許多國外藝術(shù)團體的節(jié)目及各類體驗活動—端午民俗體驗（做艾子糕，畫端午扇等)，附帶有武神道特別戰(zhàn)、漢詩白日場等。其核心活動祭祀儀式，仍按照傳統(tǒng)時間和程序進行，共有100萬人參加，可以說，韓國在“非遺”旅游開發(fā)方面走在了世界前列，善于包裝和策劃，由單一的非遺衍生出豐富多彩的系列活動，極大地推動了韓國旅游業(yè)的發(fā)展。

三、我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學術(shù)研究述評

我國在2001年起“非遺”才進入公眾和學界視野。2002年以后，非遺研究機構(gòu)、基金會、網(wǎng)站在全國各地相繼出現(xiàn)。許多著名專家學者被邀請進行非遺保護工作，出現(xiàn)了新創(chuàng)辦的《文化遺產(chǎn)》等研究刊物。2001年至2003年，是非遺研究的學術(shù)起始階段。2004年至2006年是學術(shù)提升階段，學術(shù)論文由十位數(shù)上升到百位數(shù)，內(nèi)容集中在對“非遺”概念的界定、從法律和知識產(chǎn)權(quán)角度解讀非遺保護等。2007年至2010年是學術(shù)發(fā)展階段，學術(shù)論文達到每年千位數(shù)，研究內(nèi)容更為廣泛和豐富，走向深層次的專業(yè)性研究，整個學術(shù)研究正在走向多學科化和多元化。

在這其中，關(guān)于非遺旅游開發(fā)的研究集中在開發(fā)價值、開發(fā)原則、開發(fā)體例、案例實證、影響五個方面。在開發(fā)價值方面，王寧等認為非遺具有較高的審美、文化、科學價值，對其進行旅游開發(fā)將會帶來社會、經(jīng)濟、景象的三重效益。在開發(fā)原則方面，陶思炎等提出可持續(xù)原則、呵護原則、吸引性原則、因地制宜原則。在開發(fā)影響方面，羅明義等認為旅游開發(fā)將會對非遺的完整性造成破損；馬曉京等認為得當處置開發(fā)與呵護的關(guān)系，合理進行旅游開發(fā)將有助于我國非遺的呵護，這種概念為大部門學者所擁護。在實證研究方面，案例日益增多。在開發(fā)體例方面，有賈鴻雁提出的原生地靜態(tài)開發(fā)模式、原生地活態(tài)開發(fā)模式、原生地綜合開發(fā)模式、異地集錦式開發(fā)模式等。

四、我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與旅游開發(fā)現(xiàn)狀

篇(5)

Key words： ntangible cultural heritage；protection；development model；authenticity

中圖分類號：F592.3 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）12-0024-03

0 引言

自聯(lián)合國教科文組織在2003年10月頒布了《保護非遺公約》，公布了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡稱“非遺”）的概念，學術(shù)界開始了對非遺各方面的研究。非遺的學術(shù)研究主要涉及到非遺的理論研究、非遺的保護與傳承、非遺的利用。非遺作為一種文化資源，其旅游開發(fā)利用逐漸受到學者的關(guān)注。近十年關(guān)于非遺旅游開發(fā)的相關(guān)研究逐漸增多，眾多學者對非遺旅游的保護與傳承、非遺旅游的開發(fā)模式等方面進行了研究。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

文章選擇的數(shù)據(jù)來源于中國知網(wǎng)的期刊庫，以“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”+“旅游”為檢索項進行主題檢索，以2006年到2015年為時間節(jié)點，共檢索到相關(guān)文獻2318篇，其中期刊共1505篇，核心期刊和CSSCI期刊文章共375篇，博碩論文共482篇。

1.2 研究方法

文章選取375篇核心期刊和CSSCI文章中的關(guān)鍵詞進行整理，提取詞頻高于5的20個關(guān)鍵詞運用UCINET軟件進行社會網(wǎng)絡(luò)分析，得到結(jié)果如圖1。

通過圖1分析可以看出，非遺、旅游開發(fā)模式、旅游開發(fā)、旅游資源的連線較密集，即對非遺旅游開發(fā)的研究主要集中在旅游開發(fā)、開發(fā)模式、旅游價值、原真性、旅游的保護與開發(fā)以及傳承上。

2 非遺旅游的研究內(nèi)容

2.1 非遺保護與旅游研究

關(guān)于非遺的保護與旅游的研究，尤其是關(guān)于非遺原真性的保護問題是眾多學者最關(guān)注的方面。馬育倩、左曉麗[1]認為非遺和旅游是一種良性的互動關(guān)系，通過發(fā)展旅游促進非遺的傳承與發(fā)展。在發(fā)展旅游的同時要注重保持非遺的原真性，并且提出了“前臺―后臺”的發(fā)展模式，既要不斷創(chuàng)新非遺的舞臺表演形式，又要保護非遺的原生態(tài)環(huán)境。徐茜[2]以涼山彝族火把節(jié)為例，提出了火把節(jié)原真性保護與旅游開發(fā)和諧發(fā)展的具體策略，突出了旅游專業(yè)人員、原住民與當?shù)卣诨鸢压?jié)原真性保護和旅游開發(fā)中的作用。雷蓉、胡北明[3]從保護和傳承的視角分析了非遺旅游開發(fā)的必要性及對非遺保護的作用，他提出旅游開發(fā)可以為非遺提供保護資金、為其發(fā)展提供生存空間、為其傳承提供群眾基礎(chǔ)，同時還可以提升遺產(chǎn)旅游地的品牌與價值。顧金孚、王顯成[4]提出了保護性旅游開發(fā)應(yīng)該遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，并提出要科學規(guī)劃非遺，合理分區(qū)，分類保護。適度引進高科技術(shù)對非遺進行保護。趙悅、石美玉[5]通過分析非遺的價值和多種保護途徑，提出了對非遺的保護性開發(fā)對策，并提出了一些開發(fā)模式以解決非遺保護與開發(fā)的矛盾。華春霞、賈鴻雁[6]從旅游系統(tǒng)的三大主體即旅游者、旅游資源和旅游業(yè)三個方面論述了非遺開發(fā)的必要性，并且提出了旅游開發(fā)對非遺的保護意義。但是并沒有提出具體的開發(fā)措施。鄧小燕運用了建構(gòu)主義原真性理論，既注重旅游客體的原真性，又強調(diào)旅游主體即旅游者的自身的體驗。通過建構(gòu)非遺原真性模型以土家族擺手舞為例，指出理解原真性的概念要從動態(tài)和互動的角度出發(fā)，理解其是動態(tài)的復(fù)雜過程[7]。通過構(gòu)建非遺原真性模型來分析非遺與旅游開發(fā)之間的互動和動態(tài)關(guān)系可以直觀的為非遺的保護和旅游開發(fā)提供指導(dǎo)方法。賈鴻雁[8]指出要實現(xiàn)非遺旅游的保護性開發(fā)，需要建立行政機制、經(jīng)濟機制、規(guī)劃機制、教育科研機制、法制機制共同組成的保障機制來實現(xiàn)非遺的保護性旅游開發(fā)。但是作者并沒有提到高新技術(shù)對非遺保護性旅游開發(fā)的作用。非遺的保護與旅游的關(guān)系研究一直是學者們研究的重點。關(guān)于非遺旅游開發(fā)的沖突主要集中在旅游開發(fā)帶來的利益和破壞。

2.2 非遺旅游開發(fā)模式研究

非遺的保護與開發(fā)是一種良性的互動關(guān)系，如何進行非遺的開發(fā)，眾多學者提出了一些開發(fā)模式?？傮w來說，非遺的開發(fā)模式可以概括為四種模式：靜態(tài)開發(fā)模式，即靜態(tài)的展示方式，包括建立博物館、展覽館等；活態(tài)開發(fā)模式，即包括大型舞臺劇、生態(tài)博物館、民俗村、文化村、情景體驗等反方式；商品旅游開發(fā)模式，主要是通過紀念品、工藝品等形式來凸顯非遺的特色；綜合旅游開發(fā)模式，將非遺的類型結(jié)合起來進行組合開發(fā)，通過旅游資源的異質(zhì)性特點來吸引旅游者。此外，闞如良[9]等提出了主題村落再造的開發(fā)模式，以主題村落為載體，保護非遺的原生態(tài)環(huán)境，主要通過活化傳承的方式，突出文化旅游的功能，并采取集聚開發(fā)的手段形成生態(tài)文化博物村落，為傳統(tǒng)的手工技藝類的非遺旅游開發(fā)提供了借鑒意義。

雷蓉、胡北明[10]根據(jù)我國非遺的分類將其分為六大類，針對不同的非遺項目提出了各自有針對性的開發(fā)對策，為非遺的旅游開發(fā)提出了具體的開發(fā)模式。為其他非遺的開發(fā)也提供了很好地借鑒意義。

非遺的旅游開發(fā)模式已經(jīng)初具模型，可以為各種非遺的旅游開發(fā)提供理論依據(jù)。在借鑒各種開發(fā)模式的過程中，要注重非遺的原真性保護和活化傳承，保護非遺的原生態(tài)環(huán)境，促進非遺的保護與傳承。

2.3 非遺旅游評價研究

對非遺的旅游開發(fā)的評價包括適宜性評價、價值評價、開發(fā)潛力評估等方面。

肖剛等[11]指出非遺的旅游價值包括文化、審美、教育、科考、經(jīng)濟和歷史價值。尹華光[12]等通過調(diào)查問卷提出了非遺旅游開發(fā)潛力評估的指標，這些指標包括利益相關(guān)者、旅游產(chǎn)品開發(fā)、遺產(chǎn)本身價值、遺產(chǎn)承載力共4項一級指標29項二級指標，為非遺旅游開發(fā)奠定了理論基礎(chǔ)。顧金孚、王顯成對非遺旅游資源價值評價的體系進行了初步研究。通過遺產(chǎn)旅游開發(fā)價值、遺產(chǎn)生態(tài)敏感度[13]等5個指標構(gòu)建了旅游資源價值評價的體系，并通過實證研究對嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做出了等級分類。

2.4 非遺旅游多主體的研究

隨著對非遺旅游研究的深入，許多學者開始尋找不同的角度對非遺旅游進行研究。

虞陽、戴其文[14]從游客的角度來分析桂林非遺旅游開發(fā)的重點。通過對旅游對桂林非遺旅游和旅游產(chǎn)品的偏好，發(fā)現(xiàn)旅游者對傳統(tǒng)音樂類非遺很感興趣，其次是傳統(tǒng)舞蹈類。并且得出了旅游者最喜歡的非遺旅游產(chǎn)品是主題公園的結(jié)論；游客基本上認同保護非遺的重要性并對以上幾點提出了具體的建議和策略。這些理論分析為桂林非遺旅游的開發(fā)提供了積極地指導(dǎo)意義。

王紅寶、谷立霞[15]從旅游體驗的角度分析了非遺的旅游開發(fā)問題。文中突出了非遺的原真性和活態(tài)性的特點，構(gòu)建了旅游體驗與非遺旅游開發(fā)的關(guān)系模型，強調(diào)非遺是旅游體驗的重要內(nèi)容，以旅游體驗進行旅游開發(fā)是保護非遺的有效途徑。作者提出了基于旅游體驗的非遺保護性旅游開發(fā)策略，更加關(guān)注游客的個性化需求和情感需求，并且要深入挖掘非遺的活態(tài)性。

周麗潔、易偉新[16]從消費者響應(yīng)的角度來分析非遺的旅游開發(fā)。消費者響應(yīng)實質(zhì)上是指消費者對非遺旅游產(chǎn)品和服務(wù)的反映效果，及消費者對非遺產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生的共鳴，使旅游者達到滿意的體驗效果。消費者響應(yīng)重在強調(diào)旅游者對非遺產(chǎn)品和服務(wù)的體驗效果。作者提出了提高消費者響應(yīng)的措施，即挖掘非遺的活態(tài)性，保護原真性，增加體驗性，關(guān)注消費者需求，注重非遺的教育和當?shù)鼐用竦膮⑴c性。作者從消費者響應(yīng)的影響因素入手，為提高旅游者體驗滿意度提供了具有可行性的建議和措施。

鄧小艷從文化傳承的角度來探討社區(qū)參與的非遺旅游開發(fā)。社區(qū)參與的研究是近幾年發(fā)展起來的，社區(qū)旅游是以社區(qū)為依托的旅游方式，“社區(qū)+旅游”是社區(qū)旅游的基本特征[17]。社區(qū)參與旅游開發(fā)有利于保護非遺的生存空間，可以凸顯傳承主題的文化自覺意識，是當下非遺旅游開發(fā)的一種新的有效的方式。

朱晗、趙榮[18]運用RMP理論以濟南市為例對非遺的旅游開發(fā)做出了研究。作者通過對濟南市非遺的旅游開發(fā)資源（R）、旅游開發(fā)市場（M）以及旅游開發(fā)產(chǎn)品（P）的分析，得出了三者是不可分割的整體，是一種相互作用、相互推動的關(guān)系，并對此提出了具體的旅游開發(fā)措施。

秦美玉[19]從遺產(chǎn)地居民的旅游感知和態(tài)度方面入手，以西昌彝族火把節(jié)為例，分寫了當?shù)鼐用衤糜胃兄蛻B(tài)度對非遺旅游開發(fā)的影響。通過調(diào)查問卷和SPSS分析法對問卷中的5個一級指標和22個二級評價指標進行統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)地緣條件差異導(dǎo)致火把節(jié)遺產(chǎn)發(fā)源地居民的旅游影響感知差異。

對于非遺旅游開發(fā)的研究已經(jīng)不再局限于對非遺與旅游開發(fā)的保護性開發(fā)關(guān)系、開發(fā)模式的研究，對于不同主體和不同角度以及運用新理論對非遺的旅游開發(fā)的研究更有利于非遺的保護以及旅游開發(fā)的順利進行，以期促進非遺的保護與旅游開發(fā)的互動關(guān)系。從消費者響應(yīng)、旅游體驗、社區(qū)參與、旅游者感知、旅游體驗、旅游者、傳承人等多個利益主體等多角度研究非遺的旅游開發(fā)可以更好地分析非遺的旅游開發(fā)的必要性和重要性。

3 結(jié)論

3.1 非遺保護與開發(fā)的互動關(guān)系

大部分學者都認同旅游開發(fā)是對非遺的一種保護途徑，有針對性地對非遺進行旅游開發(fā)，可以為非遺保護提供需要的資金、技術(shù)支持，增強群眾保護非遺的意識，為非遺提供發(fā)展空間，促進非遺的傳承。非遺保護的重點是要保留非遺的原真性。如何處理好各利益相關(guān)者的矛盾，保持非遺的原真性和活化性，使非遺處于原生態(tài)環(huán)境，需要非遺傳承人、當?shù)鼐用?、當?shù)仄髽I(yè)和政府的共同努力。

3.2 非遺旅游開發(fā)模式多樣化

非遺旅游的開發(fā)模式主要分為兩大類，一類是將多種非遺綜合開發(fā)，一類是按照非遺的分類進行個體開發(fā)。如表1、表2。

3.3 研究主體的多樣性

學者從多個主體角度研究非遺旅游。從多個角度入手，可以更全面的反映非遺旅游開發(fā)的價值與應(yīng)用。如表3。

3.4 非遺旅游價值評價是基礎(chǔ)

非遺旅游價值評價體系的構(gòu)建是非遺旅游開發(fā)的重要前提。非遺具有重要的文化價值和精神價值，是否具備旅游價值是決定對非遺進行旅游開發(fā)的重要依據(jù)。非遺價值評價指標的選擇也是決定非遺旅游價值的關(guān)鍵。

篇(6)

[要害詞]利益相關(guān)者村寨旅游開發(fā)模式

一、問題的提出

我國是一個多民族的國家，非凡是廣大西部地區(qū)，更有大量的少數(shù)民族聚居。少數(shù)民族地區(qū)大多海拔較高，且群山連綿。當?shù)鼐用褚郎浇ǚ?，村寨因之而成。近年來，隨著國家西部大開發(fā)和旅游扶貧政策的實施，以及國內(nèi)旅游需求的日益加強與多樣化發(fā)展，許多少數(shù)民族村寨以原生態(tài)的自然風光、極具地域特色的人文景觀和濃郁的少數(shù)民族風情吸引著越來越多的旅游者，各村寨紛紛掀起旅游開發(fā)的熱潮。

村寨旅游的開發(fā)涉及不同的利益相關(guān)者，近幾年國內(nèi)有學者對其進行了研究。羅永常深入探討了民族村寨社區(qū)參與旅游利益保障機制建立的問題[1]。楊昌儒等認為社區(qū)居民不僅要參與決策和規(guī)劃，還要參與項目經(jīng)營和治理利益分配[2]；江曉云則指出，“只有社區(qū)居民在旅游發(fā)展過程中得到切實的合理的利益分割，才能積極參與旅游發(fā)展”[3]。還有學者以個案研究了村寨旅游開發(fā)對當?shù)厣鐣痛迕竦亩喾矫嬗绊慬4]?？v觀國內(nèi)學者的研究不難發(fā)現(xiàn)，村寨旅游開發(fā)所涉利益相關(guān)者的研究文獻還很少，大多側(cè)重研究社區(qū)居民的參與問題，對諸如政府、企業(yè)、旅游者等利益相關(guān)者的研究則顯得十分薄弱，且系統(tǒng)性的理論研究更顯欠缺?；诖耍疚囊岳嫦嚓P(guān)者理論為指導(dǎo)，系統(tǒng)研究村寨旅游開發(fā)的不同利益相關(guān)者，進而提出村寨旅游開發(fā)的一種模式。

二、村寨旅游開發(fā)中的利益相關(guān)者

村寨旅游的開發(fā)是一項利益關(guān)聯(lián)性較強的工程，它不僅涉及到所在地政府、社區(qū)居民、民間旅游協(xié)會、文藝團體等當?shù)乩嫦嚓P(guān)者，也與企業(yè)、旅游者、媒體等外來利益者有關(guān)。所在地政府是村寨旅游開發(fā)的主導(dǎo)者，除提供政策和財力等方面的支持，還能起到重要的組織調(diào)解作用。社區(qū)居民是村寨旅游開發(fā)重要的參與者，社區(qū)居民參與廣度如何直接影響到村寨旅游開發(fā)的勝利與否。民間旅游協(xié)會是社區(qū)居民與政府溝通的重要渠道，同時也能就行業(yè)自律、對外交流學習等方面發(fā)揮重要作用。企業(yè)是村寨旅游開發(fā)重要的利益相關(guān)者，并為其提供資金支持。旅游開發(fā)的以市場為導(dǎo)向使旅游者成為其利益相關(guān)者，并在其中扮演非凡的角色。媒體是村寨旅游對外宣傳的一個重要平臺，其重要性也日益凸現(xiàn)。

三、基于利益相關(guān)者的村寨旅游開發(fā)模式

雖村寨旅游開發(fā)的利益相關(guān)者很多，但鑒于村寨旅游開發(fā)的非凡性以及不同利益相關(guān)者與之發(fā)生聯(lián)系的明顯差異性，筆者提出一種村寨旅游新的開發(fā)模式即政府主導(dǎo)、社區(qū)居民主體、企業(yè)參與、旅游者合作、其他利益相關(guān)者監(jiān)督響應(yīng)的模式。

（一）政府主導(dǎo)

西部許多少數(shù)民族村寨有著良好的旅游資源，但發(fā)展旅游又受諸多條件的限制，如可進入性差、旅游基礎(chǔ)設(shè)施建造落伍、居民發(fā)展旅游缺乏財力等。所以，實施政府主導(dǎo)戰(zhàn)略是村寨旅游開發(fā)的一種較為現(xiàn)實的選擇。旅游開發(fā)，規(guī)劃先行。政府應(yīng)組織有關(guān)規(guī)劃單位和專家編制好當?shù)卮逭糜伟l(fā)展規(guī)劃。解決可進入性差的問題是村寨旅游開發(fā)的前提條件，政府部門可考慮將其納入財政撥款的公路基礎(chǔ)設(shè)施建造預(yù)算。村寨旅游開發(fā)中涉及的征地、撤遷、補償?shù)葐栴}，政府也應(yīng)組織調(diào)解有關(guān)部門加以妥善解決。同時，鼓勵并支持當?shù)鼐用駞⑴c到村寨旅游開發(fā)中去。

（二）社區(qū)居民主體

村寨旅游開發(fā)的目的在于造福社區(qū)居民，而社區(qū)居民參與旅游是其靠旅游致富的最主要途徑，因而社區(qū)居民是村寨旅游開發(fā)的主體所在。當前，社區(qū)居民參與的廣度有限，參與的形式也較為單一，而且當?shù)鼐用袷杖胗羞M一步拉大的趨勢，這些都不利于村寨旅游的可持續(xù)發(fā)展。村寨旅游的開發(fā)應(yīng)以社區(qū)居民參與為主，并不斷拓寬參與的渠道。除了提供食宿服務(wù)外，當?shù)鼐用襁€可從民族歌舞表演、特色旅游商品生產(chǎn)、村寨巡邏、環(huán)境保護、衛(wèi)生整治等方面進行參與。（三）企業(yè)參與

政府主導(dǎo)并不意味著政府包辦，村寨旅游的開發(fā)也離不開企業(yè)的參與。少數(shù)民族地區(qū)大多財力較弱，政府的投入有限，企業(yè)正好能彌補這一缺陷。當?shù)卣畱?yīng)為企業(yè)搭好平臺，積極推介旅游招商引資項目，引導(dǎo)有實力的企業(yè)參與村寨旅游的開發(fā)，并輔以政策優(yōu)惠。值得注重的是，企業(yè)的參與和當?shù)鼐用竦膮⑴c應(yīng)有所側(cè)重，以避免相互間同質(zhì)競爭帶來的負面效應(yīng)。企業(yè)在用人方面還應(yīng)盡量任用當?shù)鼐用?，一則可以保持當?shù)卮逭糜翁厣脑?，二則解決了當?shù)馗挥嗳藛T的就業(yè)問題，三則可以將外來企業(yè)與社區(qū)居民的利益沖突降到最低。

（四）旅游者合作

村寨旅游開發(fā)與旅游者關(guān)系密切。一方面，村寨旅游的開發(fā)在以自身旅游資源為特色的基礎(chǔ)上，還得以游客的需求為導(dǎo)向。另一方面，旅游者在村寨旅游開發(fā)中應(yīng)采取積極合作態(tài)度。少數(shù)民族村寨地區(qū)大多經(jīng)濟水平較低，居民的生活條件很差，人們的文化教導(dǎo)水平落伍，而外來的旅游者個人或家庭收入普遍較高，生活舒適，受教導(dǎo)程度高，進而他們到少數(shù)民族村寨地區(qū)旅游常有一種優(yōu)越感，甚至有些游客還將其強加于當?shù)鼐用?。其消極影響是巨大的，它常會導(dǎo)致當?shù)鼐用裥睦淼氖Ш?，或看不起自己民族的民風民俗，或?qū)ν鈦碛慰托律鷧拹?。顯然，這樣的局面有違村寨旅游開發(fā)的初衷。因此，旅游者在與當?shù)鼐用窠煌^程中要尊重當?shù)厣鐣娘L俗習慣，切不可貶低并試圖加以改變。同時，游客要有環(huán)保意識，采取環(huán)保行為，不能破壞當?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境。

（五）其他利益相關(guān)者監(jiān)督響應(yīng)

除了政府、社區(qū)居民、企業(yè)和旅游者，其他諸如民間旅游協(xié)會、新聞媒體等利益相關(guān)者應(yīng)發(fā)揮其監(jiān)督響應(yīng)的雙重作用。目前，有些村寨已經(jīng)有民間的旅游協(xié)會，但主要限于旅游接待方面，如四川省丹巴縣甲居村就于2009年8月成立了甲居片區(qū)藏寨旅游居民接待協(xié)會，該協(xié)會成立后，對當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展產(chǎn)生過重要作用。民間旅游協(xié)會的監(jiān)督作用主要體現(xiàn)在規(guī)范民居接待的經(jīng)營行為、加強行業(yè)自律等方面。同時，協(xié)會在旅游接待分流、旅游安全、文藝活動、環(huán)境衛(wèi)生、協(xié)會會員互相交流學習等方面發(fā)揮著積極作用。近年來，由于部分村寨無序的旅游開發(fā)導(dǎo)致了諸如環(huán)境破壞和社區(qū)居民爭利現(xiàn)象的出現(xiàn)，這引起了不少新聞媒體的關(guān)注與報道。另一方面，村寨旅游知名度和美譽度的提高離不開媒體的宣傳，新聞媒體還應(yīng)從中尋找正面的新聞素材，積極響應(yīng)村寨旅游的開發(fā)。

四、結(jié)語

村寨旅游的開發(fā)還涉及其他諸如政府、企業(yè)、旅游者、新聞媒體、旅游協(xié)會、文藝團體等眾多的利益相關(guān)者，如何處理其間的關(guān)系并充分發(fā)揮各自的作用，更值得研究。本論文引入利益相關(guān)者理論，結(jié)合我國少數(shù)民族村寨旅游開發(fā)的現(xiàn)狀和國內(nèi)學術(shù)界已有的相關(guān)研究文獻，嘗試性地提出“政府主導(dǎo)、社區(qū)居民主體、企業(yè)參與、旅游者合作、其他利益相關(guān)者監(jiān)督響應(yīng)”的村寨旅游開發(fā)新模式，并就不同利益相關(guān)者如何發(fā)揮各自作用作了深入探討。

參考文獻

[1]羅永常，民族村寨社區(qū)參與旅游開發(fā)的利益保障機制[J]，旅游學刊，2009（10）：45-48

[2]楊昌儒，潘夢瀾，貴州民族文化村寨旅游發(fā)展問題與對策研究[J]，貴州民族學院學報，2009（5）：8

篇(7)

論文摘 要：旅游區(qū)控制性詳細規(guī)劃需要解決多方面的問題，包括保護旅游資源，統(tǒng)籌土地使用，控制和引導(dǎo)開發(fā)建設(shè)，完善旅游區(qū)管理等方面內(nèi)容。本文以麗江寶山石頭城旅游區(qū)為研究對象，探討以旅游開發(fā)為目的的旅游區(qū)控制性詳細規(guī)劃編制的規(guī)劃控制內(nèi)容和指標體系，為其他旅游區(qū)控制性詳細規(guī)劃的編制提供借鑒。

1.問題的提出

1.1. 旅游區(qū)控規(guī)編制方法缺失

我國現(xiàn)階段旅游區(qū)控規(guī)的基本依據(jù)《旅游規(guī)劃通則》（2003年），該通則對旅游區(qū)控規(guī)的規(guī)定過于參考城市控制，對旅游區(qū)的控制過于籠統(tǒng)、模糊，未對規(guī)劃編制提出明確要求，未制訂相應(yīng)的控制內(nèi)容和指標體系，對旅游區(qū)資源保護、旅游開發(fā)建設(shè)特征缺乏針對性的思考，對旅游區(qū)的要素控制不夠。

1.2．旅游區(qū)控規(guī)缺乏明確控制內(nèi)容和合理的指標體系

《旅游規(guī)劃通則》（2003）中旅游區(qū)控規(guī)的控制內(nèi)容主要包括：建筑高度、建筑密度、容積率、綠地率、交通出入口方位、停車泊位、建筑后退紅線距離等，控制內(nèi)容完全效仿城市控規(guī)[2]。目前少量的旅游區(qū)控規(guī)及其相關(guān)研究大多都是停留在對旅游區(qū)單個因素進行研究控制，沒有落到具體的空間或者僅對旅游區(qū)單個片區(qū)進行規(guī)劃控制，難以指導(dǎo)整個旅游區(qū)控規(guī)的編制。

1.3．旅游區(qū)開發(fā)和管理混亂

旅游區(qū)開發(fā)之所以雜亂無章，很大程度上是因為旅游區(qū)管理的乏力，缺少保護旅游資源和環(huán)境，控制旅游開發(fā)的一系列措施，缺乏明確的管理尺度。編制合理有效地旅游區(qū)控規(guī)，引導(dǎo)旅游區(qū)合理的開發(fā)建設(shè)，是實現(xiàn)旅游區(qū)可持續(xù)開發(fā)和高效管理的關(guān)鍵。

2.旅游區(qū)控規(guī)的重點

旅游區(qū)是以旅游及其相關(guān)活動為主要功能或主要功能之一的空間或地域。旅游區(qū)控規(guī)的控制重點主要圍繞旅游及相關(guān)因素展開，主要包括以下幾個方面：

2.1.保護旅游資源

隨著旅游區(qū)開發(fā)建設(shè)在我國的迅速發(fā)展，旅游資源過度開發(fā)、破壞的現(xiàn)象也日趨嚴重。本文認為如何對旅游資源進行有效的保護，是旅游的可持續(xù)發(fā)展得到有效的保障，自然就成為旅游區(qū)控規(guī)的首要問題。

2.2.引導(dǎo)和控制旅游開發(fā)建設(shè)

旅游區(qū)總體規(guī)劃缺乏對具體開發(fā)建設(shè)項目控制，使得旅游區(qū)具體的開發(fā)建設(shè)往往脫離了旅游區(qū)總體規(guī)劃的初衷。旅游區(qū)控規(guī)應(yīng)具體的旅游開發(fā)建設(shè)提出具體指導(dǎo)實施的控制內(nèi)容和指標體系，引導(dǎo)和控制旅游區(qū)開發(fā)建設(shè)。

2.3.協(xié)調(diào)旅游相關(guān)利益者的利益

旅游開發(fā)的最終目的是從中獲得經(jīng)濟效益，協(xié)調(diào)旅游相關(guān)利益者的是旅游區(qū)控規(guī)實施的重要保障。旅游相關(guān)利益者包括當?shù)卣⒙糜瓮顿Y商、當?shù)鼐用竦?。旅游區(qū)控規(guī)應(yīng)協(xié)調(diào)各利益相關(guān)主體的利益，特別是要關(guān)注當?shù)鼐用竦睦?，提高當?shù)鼐用竦穆糜螀⑴c程度，為旅游區(qū)控規(guī)實施提供保障。

3.寶山石頭城控制性詳細規(guī)劃

3.1.寶山石頭城旅游區(qū)概況

寶山石頭城旅游區(qū)距麗江市區(qū)132km，交通極不發(fā)達。整個旅游區(qū)以寶山石頭城為核心景點，集自然和人文旅游資源為一體，旅游價值極高的綜合旅游區(qū)。

寶山石頭城包括內(nèi)城和外城，內(nèi)城建于金沙江邊一塊獨立的蘑菇狀巖石，三面均是懸崖絕壁，一面緊臨金沙江，整個石頭城只有南門和東門可供出入。寶山石頭城是納西族發(fā)展的重要節(jié)點，現(xiàn)為國家級重點文物保護單位。

3.2.旅游區(qū)土地利用規(guī)劃

寶山石頭城旅游區(qū)用地分類主要從旅游資源保護、旅游開發(fā)建設(shè)、旅游活動開展和旅游環(huán)境保護四方面進行思考，以河流、山谷、山脊線、陡坎等自然特征為地塊分隔線對旅游區(qū)的全部土地進行劃分。共分為四大類、九中類用地，詳見圖1：

3.1.1.旅游資源保護用地

寶山石頭城是國家重點文物保護單位，同時也是整個旅游區(qū)的核心景點。為切實保護石頭城及控制其旅游開發(fā)建設(shè)，劃定石頭城為核心保護區(qū)，其中又分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū)。

①一級保護用地：包括石頭城內(nèi)城及其城墻外延50m范圍內(nèi)環(huán)境協(xié)調(diào)用地。

②二級保護用地：包括石頭城外城及其外延50m的環(huán)境協(xié)調(diào)用地。

3.1.2.旅游設(shè)施建設(shè)用地

根據(jù)未來旅游發(fā)展的需求，旅游設(shè)施建設(shè)用地除了現(xiàn)狀村落外，還包括新建用地和道路廣場用地。

①旅游村落用地：包括現(xiàn)狀村落用地和現(xiàn)狀村落周圍的非耕地、坡度在25%以下，與現(xiàn)狀村落呈自然生長的合理規(guī)模用地。

②旅游新建用地：根據(jù)旅游開發(fā)需求而修建的旅游開發(fā)建設(shè)用地。

③道路廣場用地：為滿足旅游開發(fā)需要的停車場、廣場、碼頭等用地。

3.1.3.旅游活動開展用地

旅游活動開展用地是游客開展旅游活動的場所，包括一些供游客參觀體驗的旅游景點及游線周圍的用地。

①旅游景點用地：包括古巖畫、元革囊渡江遺址、旅游參觀體驗用地。

②旅游觀光體驗用地：包括旅游線路及旅游活動周圍50m的區(qū)域，同時根據(jù)具體的地形地貌特征，靈活調(diào)整旅游活動開展用地的邊界。

③梯田觀光體驗用地：包括千畝峽谷梯田和梯田周圍50m的環(huán)境協(xié)調(diào)用地。

3.3.控制內(nèi)容和指標體系

旅游區(qū)控規(guī)的控制內(nèi)容和指標體系的確定是以旅游區(qū)土地利用規(guī)劃為平臺，針對各類用地各自的特點，確定各類用地相應(yīng)的控制內(nèi)容和指標體系。

3.1.1.石頭城保護用地

石頭城保護區(qū)是基于國家重點文物保護單位這現(xiàn)狀，以保護為第一目標，在保護的基礎(chǔ)上對旅游開發(fā)進行合理的引導(dǎo)，對旅游建設(shè)進行有效地控制。

①一級保護用地。嚴格按照文物保護法的要求，以保護和原址、原貌的修繕為主，當?shù)鼐用窬S持原有的生產(chǎn)生活方式，禁止一切旅游商業(yè)活動。旅游開發(fā)建設(shè)主要確定特征性旅游景點；對區(qū)域內(nèi)旅游主題和旅游線路進行組織控制；同時完善區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的旅游配套設(shè)施。 轉(zhuǎn)貼于

②二級保護用地。保護村落現(xiàn)有的格局和特色，保證一半以上居民維持原有的生產(chǎn)生活方式，挖掘和確定旅游景點，對區(qū)域進行游線組織，完善區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的旅游配套設(shè)施。

石頭城保護用地剛性控制指標包括旅游容量、用地面積、用地性質(zhì)、修繕改造措施、街巷空間尺度、建筑密度、建筑高度、容積率、建筑體型體量和建筑色彩等；彈性控制指標為旅游產(chǎn)品類型、旅游主題形象和旅游服務(wù)設(shè)施類型等。

3.1.2.旅游設(shè)施建設(shè)用地

旅游設(shè)施建設(shè)用地是接待游客的主要場所。以旅游接待服務(wù)為首要目標，對旅游開發(fā)建設(shè)進行合理的引導(dǎo)，同時要延續(xù)地方特色和文化，與旅游區(qū)整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

①旅游村落用地。在維持原有村落格局、建筑特色，不影響旅游區(qū)旅游形象的基礎(chǔ)上，合理引導(dǎo)當?shù)鼐用駥ㄖM行改造和功能置換。根據(jù)未來旅游規(guī)模的預(yù)測，在村落外圍選定適宜規(guī)模的用地進行村落自然生長。

②旅游新建用地。根據(jù)未來旅游發(fā)展需求而新建的旅游接待和旅游配套設(shè)施用地，主要為金沙江旁的游艇俱樂部。對旅游新建區(qū)的規(guī)劃控制主要是防止被大量商業(yè)化、程式化甚至庸俗化，其形態(tài)和風格與旅游區(qū)特色相吻合。

③道路廣場用地。根據(jù)未來旅游發(fā)展需求而新建的停車場及廣場用地。

旅游設(shè)施建設(shè)用地剛性控制指標包括旅游接待規(guī)模、用地面積、用地性質(zhì)、旅游服務(wù)設(shè)施、街巷空間尺度、建筑密度、建筑高度、容積率、建筑體型體量和建筑色彩等；彈性控制指標為旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游主題形象和改造新建原則等。

3.1.3.旅游活動開展用地

以旅游的可持續(xù)發(fā)展為目標，對區(qū)域內(nèi)旅游資源的進行有效保護，對旅游開發(fā)進行合理引導(dǎo)和對游客的行為進行控制。

①旅游景點用地。根據(jù)旅游景點的特點，制定相應(yīng)的保護原則和措施，對旅游活動進行控制和引導(dǎo)，同時對游客的游覽類型和活動范圍進行控制。

②旅游觀光體驗用地。對區(qū)域內(nèi)旅游產(chǎn)品進行合理引導(dǎo)，規(guī)定游覽道路，旅游配套服務(wù)建設(shè)規(guī)模和要求。

③梯田觀光體驗用地。完善梯田灌溉系統(tǒng)，清除梯田間的雜草，合理引導(dǎo)當?shù)鼐用竦奶萏锓N植物種，注重梯田種植的整體景觀效果和季節(jié)變化。修建專門的生態(tài)游覽道路和相關(guān)服務(wù)設(shè)施，嚴控控制梯田保護的旅游環(huán)境容量和游覽區(qū)域。

旅游活動開展用地剛性控制指標包括旅游容量、用地面積、用地性質(zhì)、保護級別、保護邊界、游覽道路、旅游服務(wù)設(shè)施和可游覽邊界等；彈性控制指標為旅游產(chǎn)品開發(fā)類型和旅游主題形象和旅游服務(wù)設(shè)施類型等。

4.結(jié)語

目前，與城市控規(guī)研究發(fā)展相對較成熟相比，旅游區(qū)控規(guī)的研究剛剛起步，急需展開深入、細致的理論研究與實踐總結(jié)。本文以寶山石頭城旅游區(qū)為研究對象，借鑒城市控規(guī)、風景名勝區(qū)控規(guī)的編制方法，對旅游區(qū)控規(guī)的用地進行劃分，根據(jù)各類用地的特征確定相應(yīng)的控制內(nèi)容和指標體系。

本文是在寶山石頭城旅游區(qū)控規(guī)實際項目編制的基礎(chǔ)上對旅游區(qū)控規(guī)的編制進行研究，由于旅游區(qū)地形地勢相對復(fù)雜，需要考慮的要素很多，各類用地和控制內(nèi)容需要進一步深化，各類用地的控制指標有待進一步調(diào)整和完善。

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