《Journal Of Food Science》國際標(biāo)準(zhǔn)刊號?ISSN：0022-1147，電子期刊的國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1750-3841。

創(chuàng)刊時間：1961年

出版周期：Monthly

出版語言：English

國際簡稱：J FOOD SCI

研究方向：工程技術(shù) - 食品科技

期刊定位與內(nèi)容：

食品科學(xué)雜志(Journal Of Food Science)是一本由Wiley-Blackwell出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來源期刊，該刊創(chuàng)刊于1961年，出版周期Monthly。

《食品科學(xué)雜志》發(fā)表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點(diǎn)介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

《食品科學(xué)雜志》的目標(biāo)是通過一份受人尊敬的、經(jīng)過同行評審的出版物，為科學(xué)家、研究人員和其他食品專業(yè)人士提供機(jī)會分享影響其工作的眾多學(xué)科的科學(xué)進(jìn)步知識。 《食品科學(xué)雜志》是食品科學(xué)領(lǐng)域重要研究和發(fā)展的國際論壇。

該雜志涵蓋的主題范圍包括：

-食品科學(xué)的簡明評論和假設(shè)

-食品研究的新視野

-綜合食品科學(xué)

-食品化學(xué)

-食品工程、材料科學(xué)和納米技術(shù)

-食品微生物學(xué)和安全

-感官和消費(fèi)者科學(xué)

-健康、營養(yǎng)和食品

-毒理學(xué)和化學(xué)食品安全

《食品科學(xué)雜志》發(fā)表同行評審的文章，涵蓋食品科學(xué)的各個方面，包括安全和營養(yǎng)。評論應(yīng)為 15 到 50 頁（包括表格、圖表和參考文獻(xiàn)），應(yīng)對狹義的主題進(jìn)行深入報道，并應(yīng)體現(xiàn)對所有相關(guān)研究的仔細(xì)評估（弱點(diǎn)、優(yōu)勢、對類似研究結(jié)果差異的解釋），以便能夠提出有見地的解釋和結(jié)論。假設(shè)論文特別適用于開創(chuàng)性的研究領(lǐng)域或受科學(xué)爭議影響的重要領(lǐng)域。

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Monthly，每月發(fā)布一期。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為381篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為3.2，CiteScore指數(shù)7.1，SJR指數(shù)0.783。本刊非開放獲取期刊。

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