《Journal Of Texture Studies》國際標準刊號?ISSN：0022-4901，電子期刊的國際標準刊號：1745-4603。
創(chuàng)刊時間：1969年
出版周期：Bimonthly
出版語言：English
國際簡稱：J TEXTURE STUD
研究方向：工程技術 - 食品科技
期刊定位與內容：
質地研究雜志(Journal Of Texture Studies)是一本由Wiley-Blackwell出版的學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創(chuàng)刊于1969年，出版周期Bimonthly。
《質地研究雜志》發(fā)表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹食品科技的最新關鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結，方便尚未深入研究的人閱讀。
《質地研究雜志》是一本經過同行評審的國際期刊，專門研究食品口腔加工的物理學、生理學和心理學，重點研究食品質地和結構、感官知覺和口感、食品口腔行為、食品喜好和偏好。該雜志于 1969 年首次出版，是傳播與食品質地相關的所有科學知識進步的主要來源。近年來，《質地研究雜志》將其覆蓋范圍擴大到更廣泛的質地研究，并繼續(xù)發(fā)表高質量的原創(chuàng)和創(chuàng)新的實驗性（包括數(shù)值分析和模擬）研究，涉及飲食和食物偏好的各個方面。
《質地研究雜志》歡迎所有相關學科的投稿人撰寫研究文章、研究筆記、評論、討論論文和通訊。一些關鍵的覆蓋領域/主題包括（但不限于）：
? 食品質地的物理、機械和微觀結構原理
? 口腔生理學
? 進食和食物感官的心理學和大腦反應
? 針對特定消費者的食品質地設計和修改
? 進食和吞咽的體外和體內研究
? 感官特性評估的新技術和方法
? 進食和吞咽的模擬和數(shù)值分析
出版周期與發(fā)文量：
該雜志出版周期Bimonthly。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為73篇。
學術影響力：
2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為2.8，CiteScore指數(shù)6.3，SJR指數(shù)0.671。本刊非開放獲取期刊。
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：6.3
- SJR：0.671
- SNIP：0.992
| 學科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q1 | 84 / 389 |
78%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Pharmaceutical Science | Q2 | 54 / 183 |
70%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
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