序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí)；酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；探索

中圖分類(lèi)號(hào)：G712　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A　文章編號(hào)：1009-863l(2010)05-0089-02

一、高職院校開(kāi)展工學(xué)結(jié)合的意義

“工學(xué)結(jié)合”就是利用學(xué)校、社會(huì)兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排理論課學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”的培養(yǎng)模式。當(dāng)前，我國(guó)高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的主要形式是頂崗實(shí)習(xí)。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)可達(dá)到三方(企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生)受益。即企業(yè)獲得了儲(chǔ)備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本；學(xué)校方面可以以此為契機(jī)，適當(dāng)改善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件、引進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和教師、擁有穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)基地、改革學(xué)校教學(xué)模式；通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生可以享受實(shí)習(xí)津貼、提高職業(yè)技能、從而獲得就業(yè)崗位。

二、我院酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)概況

陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理學(xué)院旅游教研室在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排支持下，積極響應(yīng)教育部的號(hào)召，制定周密計(jì)劃，聯(lián)合北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店、杭州蕭山國(guó)際酒店(四星)深圳銀軒酒店(四星)嘉興平湖圣克雷酒店(四星)深圳百合酒店(五星)等優(yōu)秀飯店企業(yè)大力推行工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，于2008年5月-8月、2009年4月-1月、2010-年4月10月，分別安排旅游0601、0701、酒店0802、0901班162名同學(xué)到北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店接待部、餐飲部、客務(wù)部、商務(wù)中心、會(huì)議中心等部門(mén)實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)。通過(guò)真實(shí)崗位環(huán)境的職業(yè)體驗(yàn)。學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)知識(shí)融入到生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)踐。迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的理論學(xué)習(xí)成果；同時(shí)將工作體驗(yàn)融入到課堂學(xué)習(xí)之中。優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其職業(yè)素質(zhì)，使之成為市場(chǎng)需要的復(fù)合型人才。頂崗實(shí)習(xí)期間管理程序上采用企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會(huì)三方共同管理。實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生按照要求填寫(xiě)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告冊(cè)、實(shí)習(xí)周志，實(shí)習(xí)考核采用企業(yè)、學(xué)校雙重考核的方式。

三、我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)

(一)頂崗實(shí)習(xí)前學(xué)生存在的問(wèn)題

1.對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不足

由于各種原因，學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，理論知識(shí)和實(shí)際工作環(huán)境的差距使得他們的動(dòng)手能力比較差，對(duì)就業(yè)前景感到迷茫。

2.適應(yīng)能力不強(qiáng)

學(xué)生參加酒店的定崗實(shí)習(xí)工作需要一定的體力，要有遇事不慌的應(yīng)變力，以及吃苦耐勞的精神和健康的身體等。而現(xiàn)在的多數(shù)學(xué)生由于成長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)越，一時(shí)間難以接受繁忙的工作、復(fù)雜的人際關(guān)系以及嚴(yán)格的規(guī)章制度。

3.缺乏職業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代酒店行業(yè)非常重視學(xué)生的敬業(yè)合作精神、責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信品質(zhì)、工作態(tài)度。目前大學(xué)生中獨(dú)生子女居多，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立工作與生活能力較弱，缺乏合作精神，這都為將來(lái)的就業(yè)埋下了隱患。

(二)學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)感想

切身感受了工作單位對(duì)員工的實(shí)際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運(yùn)行規(guī)律及特點(diǎn)，增強(qiáng)了對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)；增長(zhǎng)了社會(huì)見(jiàn)識(shí)，提高了人際交往能力、開(kāi)闊了視野、也體會(huì)到工作的艱辛；學(xué)生在工作過(guò)程中不僅學(xué)習(xí)掌握專(zhuān)業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。

(三)獲獎(jiǎng)證書(shū)展示

由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽近日舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理專(zhuān)業(yè)0802班學(xué)生周?chē)?guó)峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽(yù)而歸。分別榮獲客房技能組銀獎(jiǎng)和餐飲技能組銀獎(jiǎng)。

(四)酒店對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)

個(gè)人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對(duì)新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽(yù)感；適應(yīng)崗位快，工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個(gè)月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

四、推進(jìn)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作探索與實(shí)踐的若干建議

(一)扎實(shí)開(kāi)展實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.入學(xué)教育、理論知識(shí)和技能大賽相結(jié)合

為了讓學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作崗位和頂崗實(shí)習(xí)的環(huán)境有所認(rèn)知和準(zhǔn)備，從新生的入學(xué)教育開(kāi)始，我們就應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級(jí)酒店、邀請(qǐng)酒店經(jīng)理人做報(bào)告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類(lèi)型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過(guò)學(xué)校期間的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識(shí)，使得學(xué)生提前做好思想上和知識(shí)上的準(zhǔn)備。此外，也可以通過(guò)技能大賽促進(jìn)學(xué)生能力水平的進(jìn)一步提高。

2.舉辦一個(gè)成功的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)

舉辦的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)一方面盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況，相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議，實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)問(wèn)題有所了解，幫助他們樹(shù)立起信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的重要意義。明確實(shí)習(xí)目的。同時(shí)，加強(qiáng)安全知識(shí)教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。

3.簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，建立實(shí)習(xí)檔案

為保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)確定實(shí)習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期學(xué)生的管理、家長(zhǎng)的聯(lián)系及與實(shí)習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長(zhǎng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，請(qǐng)家長(zhǎng)積極配合學(xué)校的教學(xué)工作。要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

(二)明確帶隊(duì)老師在頂崗實(shí)習(xí)中的作用

，帶隊(duì)老師應(yīng)提前制訂好實(shí)習(xí)計(jì)劃，并讓學(xué)生明確頂崗實(shí)習(xí)的意義。帶隊(duì)老師應(yīng)在實(shí)習(xí)過(guò)程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和技能、進(jìn)行職業(yè)道德滲透；應(yīng)在實(shí)習(xí)過(guò)程中隨時(shí)注意學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的最新動(dòng)態(tài)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行積極的引導(dǎo)；帶隊(duì)老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定頂崗實(shí)習(xí)考核方法，根據(jù)企業(yè)對(duì)崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好課程的教學(xué)研究和探索。

(三)強(qiáng)化實(shí)習(xí)過(guò)程管理。提高實(shí)習(xí)效果

一方面加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)。隨時(shí)關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的新問(wèn)題，另外應(yīng)加強(qiáng)與酒店的協(xié)調(diào)、合作。

(四)注重實(shí)習(xí)結(jié)束后的總結(jié)工作

篇(2)

一、2＋1人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與運(yùn)行

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建及實(shí)行2＋1人才培養(yǎng)模式，大體經(jīng)歷了三個(gè)階段。

（一）初步探索階段（1999～2005年）

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)建于1999年（1999－09～2005－07為旅游與酒店管理，酒店管理方向；2005－07后改為旅游管理和酒店管理兩個(gè)專(zhuān)業(yè)），同年招收該專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科生，該專(zhuān)業(yè)自創(chuàng)建之日起，就面向基層，面向安徽及長(zhǎng)三角地區(qū)，按照“培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才”的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)酒店企業(yè)第一線的經(jīng)營(yíng)管理人才和高級(jí)服務(wù)人才。經(jīng)過(guò)近六年的努力，我們酒店管理專(zhuān)業(yè)“2+1”教學(xué)改革取得了一些成績(jī)，2005年酒店管理專(zhuān)業(yè)被教育廳遴選為“省級(jí)教育教改示范專(zhuān)業(yè)”，在安徽省及長(zhǎng)三角地區(qū)內(nèi)同專(zhuān)業(yè)中享有一定的影響。2003年在全院率先推行“2+1”教學(xué)改革，先后與浙江開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)、雅戈?duì)柛粚m大酒店、北京龍泉賓館、北京海博大酒店、蘇州山水度假村、寧波凱洲大酒店、余姚太平洋大酒店等單位簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，建立合作關(guān)系。根據(jù)高職教育的特點(diǎn)、專(zhuān)業(yè)自身要求及酒店行業(yè)特征需求，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式初步定為“2+1”模式，即兩年在校理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，第三年進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種完整的課程學(xué)習(xí)階段+頂崗實(shí)習(xí)的2+1模式操作較為簡(jiǎn)單，學(xué)生有一個(gè)整體學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的過(guò)程，深受酒店歡迎，但也存在著理論課程的學(xué)習(xí)與工作需要結(jié)合不太緊密，學(xué)生工作實(shí)習(xí)對(duì)課程學(xué)習(xí)的反饋不夠及時(shí)，工作和學(xué)習(xí)相互促進(jìn)作用欠缺等問(wèn)題。同時(shí)，我們通過(guò)對(duì)酒店企業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)有淡旺季的經(jīng)營(yíng)規(guī)律，旅游旺季酒店服務(wù)人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營(yíng)，這就需要酒店管理專(zhuān)業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點(diǎn)來(lái)尋求建立自己的人才培養(yǎng)模式。因此，我們對(duì)原有的2+1模式進(jìn)行了調(diào)整。

（二）逐步完善階段（2006～2009年）

在參考國(guó)內(nèi)外先進(jìn)辦學(xué)理念的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際，我們積極進(jìn)行了人才培養(yǎng)模式的探索，形成了知識(shí)、能力與素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，以院“三個(gè)結(jié)合”為特色的“1234”高等院校人才培養(yǎng)模式（即：以高職學(xué)生為主體對(duì)象，以職業(yè)素質(zhì)和應(yīng)用技術(shù)能力培養(yǎng)為主線（一條主線），以人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)（二個(gè)基礎(chǔ)），堅(jiān)持走培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求相結(jié)合，培養(yǎng)過(guò)程與工作相結(jié)合，培養(yǎng)方案與雙證書(shū)相結(jié)合（三個(gè)結(jié)合）的道路，以最大限度拓展學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和專(zhuān)業(yè)延伸力為目標(biāo)（四種能力），實(shí)現(xiàn)受教育者德智體和職業(yè)能力諸方面的全面和諧發(fā)展。企業(yè)參與了育人的全過(guò)程；突出職業(yè)核心能力培養(yǎng)；知識(shí)教育與能力、素質(zhì)訓(xùn)練的同步性；注重學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展）為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的狀況，酒店管理專(zhuān)業(yè)形成了具有自身特色的“2＋1”人才培養(yǎng)模式。

經(jīng)過(guò)6年的教改總結(jié)，我們“2+1”內(nèi)涵理解從時(shí)間發(fā)展到空間，即時(shí)間上的“2年在校學(xué)習(xí)，1年在企業(yè)實(shí)習(xí)”的模式，發(fā)展到了空間上的“2年在校學(xué)習(xí)2種技能（服務(wù)技能和單項(xiàng)通用技能）1年在企業(yè)學(xué)習(xí)1種技能（社會(huì)能力或市場(chǎng)能力）”的“2+1”新內(nèi)涵。為了更好地凸現(xiàn)高職的專(zhuān)業(yè)特色，我們積極實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)方略，加強(qiáng)與企業(yè)聯(lián)姻，共建實(shí)習(xí)基地，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，拓寬校外合作范圍，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制，企業(yè)參與人才培養(yǎng)過(guò)程，形成訂單式教育，我們與全國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)的浙江開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)共建“開(kāi)元名都”班，共同培養(yǎng)該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。2007年我系與浙江開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)旗下———寧海開(kāi)元新世紀(jì)大酒店簽訂共同合作的“產(chǎn)學(xué)合作”項(xiàng)目，探索訂單式人才培養(yǎng)，將學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程。

（三）趨于成熟階段（2010～2011年）

在不斷總結(jié)酒店管理專(zhuān)業(yè)“2＋1”教學(xué)改革的成功經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵，我們構(gòu)建了“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。本模式以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為主線，分4個(gè)階段完成4種能力遞進(jìn)式培養(yǎng)，每個(gè)階段理論學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)交替進(jìn)行：

第一段“單項(xiàng)通用技能”，以培養(yǎng)酒店企業(yè)的服務(wù)意識(shí)為任務(wù)：第1、2學(xué)期在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和企業(yè)課程，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和市內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)、社交禮儀和參觀認(rèn)知實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的單項(xiàng)通用能力；

第二段“服務(wù)技能”，以培養(yǎng)學(xué)生的酒店各崗位的服務(wù)操作技能和專(zhuān)業(yè)技能為任務(wù)：第3學(xué)期和第4學(xué)期的前15周在校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)理論課程和企業(yè)課程，掌握專(zhuān)業(yè)必須理論知識(shí)；在校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室和市內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)，按酒店崗位群進(jìn)行服務(wù)技能、標(biāo)準(zhǔn)和流程實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生的愛(ài)崗敬業(yè)精神；

第三段“經(jīng)營(yíng)管理能力”，以培養(yǎng)學(xué)生各崗位經(jīng)營(yíng)管理能力為任務(wù)：第4學(xué)期的后5周和第5學(xué)期的前5周，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，在市內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室按照酒店經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程安排學(xué)生在各崗位輪崗實(shí)踐；

第四段“綜合能力”，以培養(yǎng)學(xué)生綜合崗位技能及職業(yè)能力為任務(wù)：第5學(xué)期和第6學(xué)期在校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程，由企業(yè)評(píng)定課程成績(jī)，按酒店崗位群的需要在酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，在企業(yè)真實(shí)的環(huán)境下工作，為學(xué)生提供全方位的崗位能力鍛煉，在實(shí)踐中對(duì)所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與提升。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式新構(gòu)想

根據(jù)酒店行業(yè)對(duì)人才的需求特點(diǎn)和規(guī)律，我們深入探索適合酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式。酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中面臨企業(yè)成建制實(shí)習(xí)生需求量少，崗位實(shí)習(xí)定制化要求高的特點(diǎn)。酒店一般很難同時(shí)接受大量實(shí)習(xí)學(xué)生，也很難在學(xué)校進(jìn)行訂單班培養(yǎng)。同時(shí)，酒店業(yè)有著淡旺季的經(jīng)營(yíng)規(guī)律，忙時(shí)嫌人缺，閑時(shí)嫌人多，難以形成長(zhǎng)期、固定的工學(xué)結(jié)合。這就需要酒店管理專(zhuān)業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點(diǎn)來(lái)尋求建立自己的模式。

（一）人才培養(yǎng)模式新構(gòu)建

針對(duì)高職學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的具體特點(diǎn)，總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)，我們?cè)?011級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才方案的修訂中，不斷加大實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新力度，提出1＋0.5＋1＋0.5人才培養(yǎng)新模式，即學(xué)生先以一年的時(shí)間學(xué)習(xí)必修的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程，這段時(shí)間以校方為主進(jìn)行理論知識(shí)傳授和基本技能的訓(xùn)練；第三學(xué)期到酒店進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)習(xí)，這段時(shí)間以酒店為主進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)管理；經(jīng)過(guò)半年實(shí)習(xí)之后，再將學(xué)生進(jìn)行回爐教育，進(jìn)行職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，從而完成有針對(duì)性地提高學(xué)習(xí)；最后一個(gè)學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。通過(guò)在學(xué)校和酒店之間理論學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的交叉進(jìn)行，將強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)教學(xué)方案中理論與實(shí)踐的有效結(jié)合，進(jìn)一步提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合素養(yǎng)，為學(xué)生的未來(lái)就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎(chǔ)。

（二）新型人才培養(yǎng)模式的實(shí)施保障

1．學(xué)院應(yīng)建立健全的校企合作機(jī)制

健全的校企合作機(jī)制是實(shí)施新型培養(yǎng)模式的一個(gè)重要保障。在與酒店嘗試合作的初級(jí)階段，主動(dòng)出擊聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，在選擇考察中堅(jiān)持三個(gè)原則：一是安全程度高；二是專(zhuān)業(yè)水平、管理水平、文化氛圍好，三是育人環(huán)境良好。這樣學(xué)生實(shí)習(xí)期間既可以學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技能，也可為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展提供廣闊的空間。同時(shí)，我們要認(rèn)真考察和選擇酒店，選擇有一套比較完備的針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)與日常管理體系的高星級(jí)酒店來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量；再次，與酒店簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生參加酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。

2．科學(xué)設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程

酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置要科學(xué)，教學(xué)方法要革新，要能為把學(xué)生培養(yǎng)成高星級(jí)酒店中基層管理及高級(jí)技能型服務(wù)人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1＋0.5＋1＋0.5形形式把三年學(xué)制分為四段，有兩學(xué)年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生在這四個(gè)學(xué)期學(xué)什么，怎么學(xué)大有文章可作。到底開(kāi)設(shè)那些課程，要緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和酒店對(duì)服務(wù)人才的需求科學(xué)地設(shè)置課程，加大開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練、酒店服務(wù)禮儀、酒店口語(yǔ)、酒店英語(yǔ)等基礎(chǔ)課程的力度；強(qiáng)化餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理等職業(yè)基礎(chǔ)課程課程的實(shí)踐教學(xué)；突出學(xué)生職業(yè)拓展能力的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)酒店人力資源管理、酒店督導(dǎo)管理、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等課程。在教學(xué)內(nèi)容上刪繁就簡(jiǎn)，面向?qū)嶋H，講究實(shí)效；在教學(xué)方法上鼓勵(lì)教師采用多媒體教學(xué)設(shè)施，廣泛推行案例教學(xué)、情景教學(xué)、小組討論等。

3.強(qiáng)化頂崗實(shí)習(xí)管理

篇(3)

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；心理健康問(wèn)題

中圖分類(lèi)號(hào)：G444 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）06-0-02

目前我國(guó)很多高校都開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，這是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用性大的學(xué)科，要提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，就必須加強(qiáng)理論與實(shí)踐的相結(jié)合，酒店實(shí)習(xí)是這一工作的重點(diǎn)與中心。為了使學(xué)生在畢業(yè)以后能夠很快適應(yīng)工作崗位，勝任崗位要求，高職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，都會(huì)安排半年的頂崗實(shí)習(xí)，時(shí)間一般安排在學(xué)生臨近畢業(yè)的一學(xué)期。實(shí)習(xí)的崗位主要有酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)的服務(wù)人員以及人力資源部、辦公室等部門(mén)的文員崗位。但在實(shí)際中，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間遇到了不少的困難，除了個(gè)別同學(xué)是因?yàn)樯眢w的原因，如勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大，學(xué)生身體素質(zhì)差，出現(xiàn)疲勞、水土不服、拉肚子等外，大多數(shù)是屬于心里的問(wèn)題，如果學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)不滿意就會(huì)導(dǎo)致有消極怠工的情緒，甚至有的學(xué)生會(huì)中途中斷實(shí)習(xí)。

本文首先總結(jié)酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間所出現(xiàn)的心理狀況的種種表現(xiàn)，然后針對(duì)實(shí)習(xí)生心理狀況的表現(xiàn)分析造成該問(wèn)題的原因，最后提出了解決酒店實(shí)習(xí)生心理狀況的具體措施。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生的心理健康問(wèn)題及表現(xiàn)

（一） 實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段的心理沖突

準(zhǔn)備階段是指酒店實(shí)習(xí)生在校期間，已經(jīng)知道即將到來(lái)的實(shí)習(xí)的具體時(shí)間。在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，學(xué)生的心理波動(dòng)極易產(chǎn)生。主要原因是在實(shí)習(xí)前每個(gè)實(shí)習(xí)生都面臨著選擇實(shí)習(xí)地區(qū)以及實(shí)習(xí)單位的問(wèn)題，而且可能與自己的生活環(huán)境差異會(huì)比較大，并且大部分酒店要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)或現(xiàn)場(chǎng)的面試，以便挑選適合自己酒店崗位需求的學(xué)生，他們?cè)诿嬖嚂r(shí)更多的是從學(xué)生的外部條件來(lái)選擇合適的實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致不能如愿的學(xué)生從一開(kāi)始便對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒；另一方面，有些學(xué)生對(duì)學(xué)校安排的實(shí)習(xí)意義了解得并不是很清楚，實(shí)習(xí)的目的不夠明確，一旦實(shí)習(xí)不能如愿以?xún)?，心理落差就大?/p>

（二）職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期

職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期是指實(shí)習(xí)生已經(jīng)被酒店錄用，緊接著按照酒店的安排進(jìn)行上崗前統(tǒng)一培訓(xùn)、酒店根據(jù)實(shí)習(xí)生的自身?xiàng)l件、培訓(xùn)的結(jié)果與酒店崗位的需求給實(shí)習(xí)生安排崗位，以及實(shí)習(xí)生初上崗實(shí)習(xí)的這一時(shí)間段。在職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期，因?yàn)閷?shí)習(xí)生面臨的是一個(gè)全新的環(huán)境，對(duì)一切都感覺(jué)到陌生、好奇，心里既擔(dān)心又期盼，擔(dān)心的是自己能不能適應(yīng)這一環(huán)境，能不能順利的完成實(shí)習(xí)，期盼的是希望實(shí)習(xí)是一個(gè)全新的開(kāi)始，希望在新的環(huán)境里大有作為。這一時(shí)期一般要持續(xù)20天左右。

在這一階段，學(xué)生面臨的首先是角色上的沖突。在學(xué)校時(shí)，學(xué)生的身份很單純，面對(duì)的除了同學(xué)就是老師，學(xué)生對(duì)學(xué)生角色已經(jīng)非常的熟悉，十幾年的學(xué)校生活使每個(gè)人都養(yǎng)成了特有的學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活方式。一進(jìn)入實(shí)習(xí)單位，首先面臨的是角色的轉(zhuǎn)變，由一名學(xué)生轉(zhuǎn)換為酒店員工，另外，實(shí)習(xí)生還要面對(duì)復(fù)雜的人際關(guān)系，上級(jí)、同事，同事中有老員工，還有新員工，有些甚至是自己朝夕相處的同學(xué)，這一切新的變化都會(huì)讓實(shí)習(xí)生措手不及。第二是酒店的性質(zhì)所決定的。酒店是企業(yè)，企業(yè)要盈利，因此酒店會(huì)根據(jù)崗位的需求和實(shí)習(xí)生的外形，如身高、長(zhǎng)相來(lái)分配崗位，這樣就容易使學(xué)生覺(jué)得不公平，尤其是對(duì)于外形條件一般而在校時(shí)學(xué)習(xí)優(yōu)秀的學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一沉重的打擊，甚至?xí)箤?shí)習(xí)生產(chǎn)生離開(kāi)實(shí)習(xí)單位的想法。第三，不少酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作難得的人力而不是人才，安排的工作量大、任務(wù)重、時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)于承受力較低的學(xué)生而言，情緒會(huì)比較激動(dòng)，甚至采取逃避和消極工作的態(tài)度。

（三）技能熟練波動(dòng)期

技能熟練波動(dòng)期是指學(xué)生在經(jīng)歷了職業(yè)認(rèn)知適應(yīng)期后，對(duì)自己目前所從事的崗位已經(jīng)熟悉，與周?chē)沫h(huán)境也能夠和平共處。這個(gè)階段一般會(huì)持續(xù)2個(gè)月左右。這個(gè)時(shí)期，表面上看起來(lái)風(fēng)平浪靜，實(shí)際上是暗流涌動(dòng)。首先是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)后，大部分學(xué)生對(duì)工作的新鮮感慢慢消退，希望多接觸其他崗位，能夠輪崗。對(duì)于酒店而言，實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間就是很短的，輪崗要付出人力物力以及時(shí)間，是很不經(jīng)濟(jì)的。當(dāng)學(xué)生的要求無(wú)法滿足時(shí)，就會(huì)大大降低工作熱情。

（四）心理穩(wěn)定成熟期

這一時(shí)期，實(shí)習(xí)生超越了生理和心理上的極限而進(jìn)入了心理穩(wěn)定成熟期。這一時(shí)期是整個(gè)實(shí)習(xí)階段非常重要的一段，實(shí)習(xí)能否圓滿完成，實(shí)習(xí)效果如何，這一階段起著決定性的作用。這時(shí)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境已經(jīng)非常熟悉，各種人際關(guān)系也趨于穩(wěn)定。隨著對(duì)各自實(shí)習(xí)崗位的熟悉，實(shí)習(xí)生容易出現(xiàn)自滿情緒，在工作中也不像剛進(jìn)入酒店時(shí)那么小心翼翼，謙虛謹(jǐn)慎，工作時(shí)會(huì)出現(xiàn)敷衍的現(xiàn)象，甚至有的同學(xué)會(huì)出現(xiàn)請(qǐng)假、遲到、以及曠工事件。這一階段，學(xué)校的指導(dǎo)老師和酒店的相關(guān)管理人員要提高警惕，指導(dǎo)老師要及時(shí)與酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想狀況以及工作情況，可能的話要深入到實(shí)習(xí)單位，召開(kāi)座談會(huì)，與實(shí)習(xí)生面對(duì)面交流，及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。酒店的管理人員這時(shí)期更要多地從生活上關(guān)心實(shí)習(xí)生，了解實(shí)習(xí)生真實(shí)的想法，學(xué)校和酒店要正確引導(dǎo)學(xué)生，讓實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行思考，不斷增強(qiáng)實(shí)習(xí)的自覺(jué)性。

（五）情緒倦怠浮躁期

情緒倦怠浮躁期指實(shí)習(xí)生結(jié)束酒店實(shí)習(xí)而返回到學(xué)校重新學(xué)習(xí)后所面臨的種種問(wèn)題。實(shí)習(xí)生結(jié)束了酒店實(shí)習(xí)，完成了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度，經(jīng)歷過(guò)實(shí)習(xí)的學(xué)生，對(duì)自己今后所要從事的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。這時(shí)候就會(huì)有兩種截然不同的情況：一種是覺(jué)得自己不適合在酒店這一服務(wù)行業(yè)工作，畢業(yè)后想轉(zhuǎn)行干別的，但是很盲目，又不知道能做什么。于是直接表現(xiàn)在學(xué)習(xí)態(tài)度上，就是對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的漠視；另外一種是認(rèn)可自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，想畢業(yè)后繼續(xù)在酒店工作，但經(jīng)歷過(guò)酒店實(shí)習(xí)后不想在酒店的基層服務(wù)崗，想進(jìn)入酒店的管理崗，但由于酒店競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，尤其是管理崗位很看重員工的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于只實(shí)習(xí)過(guò)半年的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，管理崗位還是有一定的距離的，這就容易使實(shí)習(xí)生陷入高不成低不就的兩難境地。

二、造成酒店實(shí)習(xí)學(xué)生心理健康問(wèn)題的原因分析

（一）學(xué)生本人對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)有偏頗

1.實(shí)習(xí)生對(duì)酒店業(yè)認(rèn)識(shí)不夠。在校期間，學(xué)生接受的都是對(duì)高星級(jí)酒店的學(xué)習(xí)，所以在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)自認(rèn)為星級(jí)越高會(huì)越好，但他們?nèi)狈?duì)高星級(jí)酒店的具體了解，殊不知酒店星級(jí)越高對(duì)工作人員的要求也越高，光鮮亮麗的外表下有著更加嚴(yán)格的規(guī)章制度。所以學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，無(wú)法適應(yīng)高強(qiáng)度的酒店工作，心理落差就會(huì)更大。

2.實(shí)習(xí)生心理抗挫能力較差。現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子女，由于家長(zhǎng)的關(guān)愛(ài)，心理年齡與實(shí)際年齡不太吻合。在實(shí)習(xí)時(shí)他們對(duì)自己的酒店員工角色認(rèn)識(shí)不夠，工作出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)希望酒店能夠像家長(zhǎng)和老師那樣理解他們，寬容他們；其次是心浮氣躁，不能踏踏實(shí)實(shí)的工作。好多學(xué)生認(rèn)為，自己是一名大學(xué)生，接受了大學(xué)教育，又學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，理應(yīng)在管理崗位上工作，不愿做基層服務(wù)員。

3.不同實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)生會(huì)進(jìn)行交流。工作之余，實(shí)習(xí)生之間通常會(huì)聯(lián)系，就實(shí)習(xí)單位的伙食、住宿條件、待遇、實(shí)習(xí)崗位、人際關(guān)系等問(wèn)題會(huì)進(jìn)行交流，一旦得知自己的各方面都不如其他同學(xué)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)心里的不平衡，出現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)的不滿情緒，從而影響工作的積極性。

（二）學(xué)校方面的原因

1.學(xué)校介紹不夠?qū)е聦W(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)作用認(rèn)識(shí)不清。學(xué)校有完整的實(shí)習(xí)計(jì)劃，實(shí)習(xí)計(jì)劃的設(shè)計(jì)也比較合理，得到了大部分用人單位的肯定。因?yàn)閷W(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)計(jì)劃不夠了解，導(dǎo)致他們不清楚實(shí)習(xí)與整體教學(xué)的關(guān)系，從而影響到對(duì)實(shí)習(xí)的正確認(rèn)識(shí)。

2.培訓(xùn)教育及時(shí)但不夠全面。學(xué)校會(huì)通過(guò)公示實(shí)習(xí)單位信息、企業(yè)推介會(huì)等形式進(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，并且會(huì)召開(kāi)實(shí)習(xí)說(shuō)明會(huì)，但在校期間大多數(shù)學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃不夠重視，對(duì)學(xué)生的思想了解不夠深刻，尤其是學(xué)生在人際關(guān)系的處理方面存在很大的問(wèn)題。一旦進(jìn)入實(shí)習(xí)場(chǎng)所，面臨復(fù)雜的環(huán)境，他們會(huì)感覺(jué)到手足無(wú)措，有恐懼的心理。

3.學(xué)校和酒店的雙重管理有待于完善。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，雖然有實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，但很多實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師同時(shí)身兼幾職，平時(shí)與學(xué)生的聯(lián)系主要通過(guò)QQ或電話，不能面對(duì)面地與學(xué)生溝通，更沒(méi)有配備專(zhuān)業(yè)心理輔導(dǎo)老師進(jìn)行跟蹤。實(shí)習(xí)生一旦工作壓力大，人際關(guān)系復(fù)雜，情緒就容易激動(dòng)，因此在實(shí)習(xí)期間要加強(qiáng)心理疏導(dǎo)。

（三） 酒店方面的原因

酒店是企業(yè)，要盈利，但由于酒店目前面臨的好多問(wèn)題，如工作辛苦、待遇低，尤其是目前我國(guó)的好多酒店不能解決員工的養(yǎng)老問(wèn)題，所以酒店是目前人員流動(dòng)很高的一個(gè)行業(yè)，平均人員流動(dòng)率在30%以上，所以酒店實(shí)習(xí)生已成為酒店員工中的一個(gè)重要組成部分，是個(gè)不斷擴(kuò)大的群體。由于實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)間短，一般酒店不會(huì)把實(shí)習(xí)生當(dāng)做儲(chǔ)備人才來(lái)培養(yǎng)，而實(shí)習(xí)生希望在實(shí)習(xí)期間能夠有更多的機(jī)會(huì)接觸不同的崗位，兩者之間的需求有矛盾，從而影響實(shí)習(xí)積極性。

三、酒店實(shí)習(xí)學(xué)生心理問(wèn)題的解決方法

（一） 做好實(shí)習(xí)前的心理預(yù)防工作

1.心理健康教育應(yīng)得到重視。首先心理健康教育應(yīng)貫穿學(xué)校生活的始終。在校期間，學(xué)校盡可能為學(xué)生提供機(jī)會(huì)，通過(guò)各種社會(huì)實(shí)踐和豐富的校園文化活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力。同時(shí)要安排心理健康指導(dǎo)老師，隨時(shí)對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的心理問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)，提高學(xué)生的心理承受能力。

2.專(zhuān)業(yè)意識(shí)教育要貫穿始終。任課教師應(yīng)該在平時(shí)教學(xué)中就穿插對(duì)酒店行業(yè)的介紹，全面開(kāi)辟和精心推進(jìn)酒店“職業(yè)經(jīng)理人”教育，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)面對(duì)酒店中的一些負(fù)面現(xiàn)象，理性判斷和應(yīng)對(duì)。

（二）做好實(shí)習(xí)期間的心理干預(yù)工作

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，難免會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，這就要求有專(zhuān)人能真正了解并關(guān)心實(shí)習(xí)生的心理狀況，能及時(shí)跟蹤實(shí)習(xí)生，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就能及時(shí)處理和解決，可避免問(wèn)題向嚴(yán)重化發(fā)展。另外學(xué)校要有專(zhuān)人定期和酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和工作情況，防患于未然。

（三）做好實(shí)習(xí)結(jié)束之后的心理跟蹤工作

1.實(shí)習(xí)中典型案例的總結(jié)?，F(xiàn)在大多數(shù)學(xué)校都要求學(xué)生寫(xiě)實(shí)習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志。實(shí)習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間生活、工作的真實(shí)記錄，不能流于形式。學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師從中抽取典型的事例匯編成冊(cè)，供學(xué)生交流或即將實(shí)習(xí)的學(xué)生學(xué)習(xí)，有利于即將畢業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后順利進(jìn)入社會(huì)，對(duì)下屆的實(shí)習(xí)生也有好處。

篇(4)

關(guān)鍵詞：酒店管理；工學(xué)結(jié)合；校企合作

在我國(guó)酒店行業(yè)界，使用實(shí)習(xí)生似乎已成為“慣例”。從專(zhuān)業(yè)教學(xué)上來(lái)看一可以檢驗(yàn)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果；二可以讓學(xué)生深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展，為將來(lái)的就業(yè)打下基礎(chǔ)。從明仕企業(yè)運(yùn)營(yíng)來(lái)看，明仕山莊本身作為集食、住、游、娛為一體的勞動(dòng)密集型企業(yè)，在某段時(shí)期內(nèi)總是存在一定的人力資源缺口，這使得學(xué)校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。

為及時(shí)跟進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的基本素質(zhì)和工作能力等實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，并深入了解明仕山莊的用人情況，現(xiàn)將11級(jí)酒店管理學(xué)生工學(xué)結(jié)合狀況予以總結(jié)，一方面檢驗(yàn)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果，了解酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題；另一方面也方便明仕企業(yè)更好地進(jìn)行人力資源決策，進(jìn)一步規(guī)范人事管理，使得學(xué)校和酒店方面的合作可以更好的協(xié)調(diào)與改進(jìn)。

一、工學(xué)結(jié)合情況簡(jiǎn)述

（一）實(shí)習(xí)時(shí)間

2012年9月7日—2013月3日

（二）崗位分配

本批實(shí)習(xí)學(xué)生為旅游學(xué)院11級(jí)酒店管理一、二班同學(xué)，共派出65人，其中三位同學(xué)中途因個(gè)人原因，經(jīng)學(xué)校與企業(yè)協(xié)商，同意其返校，以其他的形式完成實(shí)習(xí)?，F(xiàn)有62人，其中導(dǎo)游部19人、餐廳部20人、前臺(tái)部3人、管家部14人、康樂(lè)部6人。

（三）調(diào)查方法

訪談法。通過(guò)深入學(xué)生宿舍座談、到各部門(mén)詢(xún)問(wèn)了解的方法掌握學(xué)生實(shí)習(xí)的基本情況，也與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，了解企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)、對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的意見(jiàn)建議及未來(lái)人才需求的方向。

二、工學(xué)結(jié)合總結(jié)報(bào)告

考慮同學(xué)們是第一次走出校園正式工作，心態(tài)方面的轉(zhuǎn)變需要一個(gè)過(guò)程，從校園生活轉(zhuǎn)換到工作心態(tài)有一個(gè)適應(yīng)的階段，學(xué)校的氛圍相對(duì)輕松悠閑，無(wú)壓力，而實(shí)習(xí)崗位有規(guī)章制度約束，尤其是在第一月，由于旅游旺季客人較多，工作繁忙，很多同學(xué)都有一定的抱怨。通過(guò)后期帶隊(duì)老師的溝通協(xié)調(diào)，明仕領(lǐng)導(dǎo)的支持和改善，同學(xué)們的心態(tài)有了一個(gè)很好地調(diào)節(jié)，特別是在企業(yè)支持下開(kāi)展的中秋節(jié)活動(dòng)、圣誕晚會(huì)、元旦晚會(huì)及春節(jié)聯(lián)歡等活動(dòng)，同學(xué)們感受了企業(yè)的愛(ài)護(hù)和工作的樂(lè)趣，大大提高了實(shí)習(xí)的熱情和耐性。

學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位所反映的問(wèn)題大體差不多。總的來(lái)說(shuō)，有以下幾點(diǎn)：

1、實(shí)習(xí)崗位單一、工作強(qiáng)度較大。實(shí)習(xí)生活比較累，每天忙得只有上班的時(shí)間沒(méi)有下班的時(shí)間，實(shí)習(xí)生的反映比較強(qiáng)烈。尤其是餐飲部加班情況較多，一碰到會(huì)議接待，同學(xué)們抱怨一站就是整整一天，身體很是受不了。

2、實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問(wèn)題。同學(xué)們認(rèn)為企業(yè)對(duì)他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說(shuō)員工餐問(wèn)題、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題，這些都讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間留下了一定的心理陰影。同學(xué)們反映員工餐較差，早餐提供的粥和炒粉（炒粉經(jīng)常沒(méi)有）吃不飽，午餐晚餐多是素菜（多數(shù)是青菜、豆芽、冬瓜湯），山莊附近比較偏僻買(mǎi)不到吃的，只能在宿舍煮點(diǎn)面條來(lái)改善和充饑。竹排部同學(xué)反映剛到企業(yè)分完崗位之后，導(dǎo)游部有一個(gè)試用期，合格才可以繼續(xù)在導(dǎo)游部，但試用期長(zhǎng)達(dá)十多天，這十多天沒(méi)有工資，但已經(jīng)像正式員工一樣獨(dú)自帶團(tuán)、獨(dú)自講解了，這一點(diǎn)反映的也比較多。應(yīng)該縮短試用期，盡快考核，合格上崗。

3.實(shí)習(xí)生在人際關(guān)系方面的問(wèn)題，與部分老員工相處不夠融洽，出現(xiàn)老員工欺負(fù)實(shí)習(xí)生或者主管領(lǐng)導(dǎo)言語(yǔ)苛刻的狀況。

經(jīng)于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的溝通和協(xié)調(diào)，用人單位表達(dá)出了一些意見(jiàn)和建議：

1、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)習(xí)生的工作技能和學(xué)習(xí)能力給予了肯定，如酒店專(zhuān)業(yè)的同學(xué)分到導(dǎo)游崗位，存在一個(gè)專(zhuān)業(yè)上的不對(duì)口，但同學(xué)在學(xué)習(xí)山歌和與客人溝通方便能力較強(qiáng)，適應(yīng)的很快速。

2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)不高，實(shí)習(xí)生在工作中缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，服務(wù)意識(shí)比較單薄，多數(shù)同學(xué)抱著服務(wù)“低人一等”的心態(tài)，缺乏工作熱情，應(yīng)該學(xué)會(huì)自我心態(tài)調(diào)節(jié)和意識(shí)調(diào)整。

三、工學(xué)結(jié)合狀況反思

（一）企業(yè)關(guān)懷

國(guó)慶黃金周之前同學(xué)們出現(xiàn)的較多問(wèn)題其實(shí)是一個(gè)心態(tài)的適應(yīng)過(guò)程。經(jīng)常加班對(duì)于現(xiàn)在生活條件優(yōu)越的學(xué)生而說(shuō)很不適應(yīng)；實(shí)習(xí)生在學(xué)校生活無(wú)憂，比較習(xí)慣了被服侍的生活，一下子轉(zhuǎn)身成為服侍別人的人還需要一個(gè)適應(yīng)的階段；對(duì)剛進(jìn)入社會(huì)的實(shí)習(xí)生而言，人際關(guān)系真的很重要。學(xué)校間的人際關(guān)系比較簡(jiǎn)單，工作中的比較復(fù)雜。實(shí)習(xí)生也許需要一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

企業(yè)的關(guān)懷是有效調(diào)整這個(gè)適應(yīng)過(guò)程的有效手段，譬如在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的支持下開(kāi)展的中秋節(jié)活動(dòng)，中秋節(jié)晚上不上班的學(xué)生全部參加，上班的同學(xué)交替輪流參加，大家一起在戶外唱歌、跳舞，互吐心事，再享受企業(yè)提供的蛋糕、飲料，一起度過(guò)了一個(gè)愉快的節(jié)日，愉快的氛圍甚至吸引了入住的客人也加入進(jìn)來(lái)聊天，玩耍。同學(xué)們反映這樣的活動(dòng)使得他們陰霾的心情一揮而散，有了繼續(xù)下去的動(dòng)力和激情。

（二）帶隊(duì)老師職責(zé)

身為一名帶隊(duì)老師，我也時(shí)刻反思著自身角色。教師在工學(xué)結(jié)合過(guò)程中到底應(yīng)該進(jìn)行一個(gè)怎樣的角色塑造也是學(xué)校與企業(yè)應(yīng)該著力考慮的一個(gè)問(wèn)題。

帶隊(duì)教師是實(shí)習(xí)計(jì)劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量。帶隊(duì)教師應(yīng)明確自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中的角色定位，并以相應(yīng)的行動(dòng)塑造好學(xué)生與學(xué)校的溝通者、學(xué)生與酒店的協(xié)調(diào)者、學(xué)生生活的管理者和實(shí)習(xí)管理制度的完善者的角色形象。尤其在維護(hù)學(xué)生、學(xué)院和酒店等各方利益的過(guò)程中，指導(dǎo)教師有時(shí)處境相當(dāng)尷尬。學(xué)生希望指導(dǎo)教師能維護(hù)他們的利益，幫助他們減輕勞動(dòng)量；酒店則希望指導(dǎo)教師能夠穩(wěn)定學(xué)生的情緒，不要干預(yù)酒店的人事制度和勞動(dòng)紀(jì)律；學(xué)院則希望教師能不辱使命，指導(dǎo)學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。這需要指導(dǎo)教師把握好分寸，否則一招不慎，極有可能由一個(gè)寄托眾多希望的角色變成一個(gè)討嫌人物。

我此次作為帶隊(duì)老師參與到企業(yè)實(shí)際管理工作中，兼任人力資源部主管。這也是考慮到校企深度合作。但是在實(shí)習(xí)工作中，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)老師工作重點(diǎn)是在學(xué)生實(shí)習(xí)，我主要就是上午走訪導(dǎo)游部，晚上入宿舍詢(xún)問(wèn)，工作時(shí)間較為不同。同時(shí)學(xué)校很多工作也無(wú)法完全擺脫，如科研、職稱(chēng)評(píng)定，以及家庭的事宜，經(jīng)常需要兩地跑，能否可以給予更為寬松的工作環(huán)境也是學(xué)校和企業(yè)多做考慮的問(wèn)題。目前由于存在諸多的問(wèn)題，很多高校在酒店實(shí)習(xí)期間，不特別安排專(zhuān)門(mén)的指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，有關(guān)教師的露面僅體現(xiàn)在出問(wèn)題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)。但這種方法受到時(shí)空和經(jīng)濟(jì)上的限制，學(xué)生基本上受制于實(shí)習(xí)酒店，由此引發(fā)不少問(wèn)題，學(xué)校往往難以體察入微。（作者單位：南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)

[1] 陳江，《對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)思考》，湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（7）.

[2] 謝蘇.論旅游高校學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（2）.

篇(5)

學(xué)院2010屆畢業(yè)生總數(shù)為192人,其中地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)97人、旅游管理專(zhuān)業(yè)95人。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí),這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了53%的就業(yè)率。目前,地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生簽訂就業(yè)協(xié)議的有21人,另外還有15人正在辦理相關(guān)手續(xù);旅游管理專(zhuān)業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議的有65人。而且在這些學(xué)生中,地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)的多名學(xué)生已經(jīng)成為實(shí)習(xí)學(xué)校重要的教學(xué)力量;旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店、旅行社等工作崗位上也大多成為中層領(lǐng)導(dǎo),部分學(xué)生已經(jīng)在總經(jīng)理助理、人事部經(jīng)理等關(guān)鍵崗位工作。

一、“訂單式培養(yǎng)+頂崗實(shí)習(xí)”就業(yè)模式概況

學(xué)院旅游管理、地理科學(xué)兩個(gè)專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)方式、培養(yǎng)類(lèi)型、就業(yè)方向等方面存在較大差異,但在促進(jìn)就業(yè)方面采用了相同的模式:在大四第一學(xué)期,學(xué)院根據(jù)用人單位的實(shí)際需求和學(xué)生的個(gè)人意愿,安排學(xué)生提前進(jìn)入用人單位,按照正式員工的要求開(kāi)展工作。無(wú)論是地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)入中學(xué)任教,還是旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)入星級(jí)酒店和品牌旅行社頂崗任職,兩者之間都有著內(nèi)在的相似性。學(xué)院把這種實(shí)習(xí)方式定位為“頂崗實(shí)習(xí)”,或者從培養(yǎng)模式上講應(yīng)該稱(chēng)為“訂單式培養(yǎng)”模式,這是學(xué)院近兩年保證高就業(yè)率的法寶。

(一)旅游管理專(zhuān)業(yè)的“訂單式培養(yǎng)”

學(xué)院歷來(lái)重視學(xué)生的實(shí)習(xí)工作,而旅游管理專(zhuān)業(yè)本身的專(zhuān)業(yè)性又很強(qiáng),通過(guò)近幾年的努力,學(xué)院已在北京、上海等地建立了完善的學(xué)生實(shí)習(xí)渠道。主要有兩種模式:一是校企直接合作,即學(xué)校和酒店直接聯(lián)系,確定用工數(shù)量和種類(lèi),然后進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng);二是學(xué)院與酒店管理公司合作,由酒店管理公司負(fù)責(zé)為學(xué)生聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店、入職培訓(xùn)以及實(shí)習(xí)期間的管理事務(wù)。

1.校企直接合作。學(xué)院與酒店合作省去了中間環(huán)節(jié),便于溝通,可以直接獲取酒店的特殊需求,如員工種類(lèi)、數(shù)量及針對(duì)各自服務(wù)的客戶群體的特殊語(yǔ)言和禮儀要求等。為做好校企合作工作,學(xué)院特意邀請(qǐng)酒店高層管理人員到校作報(bào)告,向?qū)W生介紹酒店行業(yè)的特點(diǎn)、發(fā)展?fàn)顩r,讓學(xué)生了解酒店行業(yè)的前沿信息和對(duì)人才素質(zhì)的要求,從而對(duì)他們所學(xué)專(zhuān)業(yè)有了一個(gè)清晰、全面的認(rèn)識(shí),為“頂崗實(shí)習(xí)”打下良好的思想基礎(chǔ)。

2.與酒店管理公司合作。學(xué)院與酒店管理公司的合作雖然溝通環(huán)節(jié)比較多,但是這種方式也有優(yōu)勢(shì)。作為專(zhuān)業(yè)為酒店選拔與培訓(xùn)人才的公司,他們對(duì)區(qū)域酒店業(yè)對(duì)人才的發(fā)展需求及趨勢(shì)有著更準(zhǔn)確的把握,能從宏觀和長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度給教學(xué)工作提供重要的信息。同時(shí),酒店管理公司還負(fù)責(zé)學(xué)生入職前的員工培訓(xùn),使學(xué)生到崗后能更快地適應(yīng)工作環(huán)境。另外,公司還為每家酒店的實(shí)習(xí)生配備一名輔導(dǎo)老師,在學(xué)院老師非常緊缺的情況下,輔導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生的生活、工作和心理等方面的指導(dǎo)起著關(guān)鍵的作用。

(二)地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)的“頂崗實(shí)習(xí)”

目前,師范生的實(shí)習(xí)時(shí)間一般為6周,實(shí)際在校實(shí)習(xí)時(shí)間僅有4周,而且實(shí)習(xí)學(xué)校的配合程度參差不齊,使實(shí)習(xí)生普遍感到“實(shí)習(xí)時(shí)間短、不夠深入、效果不佳”。鑒于目前的就業(yè)壓力和存在的實(shí)習(xí)弊端,受旅游管理專(zhuān)業(yè)“訂單式培養(yǎng)”模式的啟發(fā),學(xué)院主動(dòng)出擊為畢業(yè)生聯(lián)系中學(xué),讓畢業(yè)生提前到有地理教師崗位空缺的中學(xué)頂崗任教。學(xué)院自2005年起與安陽(yáng)二中、安陽(yáng)三中等學(xué)校簽訂協(xié)議,安排地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生到?！绊攳弻?shí)習(xí)”。通過(guò)一年或半年的實(shí)習(xí),學(xué)生經(jīng)受了鍛煉,教學(xué)技能有了很大提高,大大增強(qiáng)了就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),學(xué)生在實(shí)習(xí)期間所發(fā)現(xiàn)和反饋給學(xué)院的基層學(xué)校的信息,能夠使學(xué)院及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和培養(yǎng)方案,培養(yǎng)更加適合市場(chǎng)需要的人才。

二、“訂單式培養(yǎng)+頂崗實(shí)習(xí)”模式總結(jié)

“訂單式培養(yǎng)+頂崗實(shí)習(xí)”就業(yè)模式的關(guān)鍵在于雙方的溝通,借用現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的觀點(diǎn)就是生產(chǎn)“定制化”產(chǎn)品而非“標(biāo)準(zhǔn)化”產(chǎn)品。按照這種思路組織的實(shí)習(xí)最終獲得了校企雙贏的結(jié)果,來(lái)自企事業(yè)單位的需求信息為學(xué)院人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃的修訂等方面都提供了寶貴的信息,同時(shí)用人單位也通過(guò)這種合作渠道提前進(jìn)行了員工培訓(xùn)和教育,從而節(jié)省了員工上崗的前期培訓(xùn)與教育成本。

“訂單式培養(yǎng)+頂崗實(shí)習(xí)”就業(yè)模式是在學(xué)?！耙跃蜆I(yè)為導(dǎo)向”的主導(dǎo)理念的引領(lǐng)下進(jìn)行的積極探索,當(dāng)然,作為一項(xiàng)在探索進(jìn)程中的實(shí)踐活動(dòng),這一模式還需要更多的實(shí)踐嘗試和總結(jié)。

篇(6)

1.1高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

培養(yǎng)目標(biāo)決定培養(yǎng)模式，同時(shí)也直接影響課程體系及課程內(nèi)容。根據(jù)我國(guó)教育部對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定，通過(guò)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)還要全面掌握酒店服務(wù)與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂(lè)、前廳等業(yè)務(wù)部門(mén)的領(lǐng)班、主管及部門(mén)經(jīng)理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標(biāo)可以看出，酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，而根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際，學(xué)生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國(guó)大部分高校酒店管理專(zhuān)業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)模式也多種多樣，有短期實(shí)地考察的、也有與酒店長(zhǎng)期合作的。結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展實(shí)際，本科院校以短期實(shí)地考察為主，而高職高專(zhuān)院校則以長(zhǎng)期合作為主，隨著現(xiàn)代教學(xué)改革的發(fā)展需要，尤其是作為實(shí)踐性較強(qiáng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)，頂崗實(shí)習(xí)模式的優(yōu)化及改革也勢(shì)在必行。

1.2研究問(wèn)題的提出

綜合以上兩點(diǎn)的分析，無(wú)論是對(duì)學(xué)校，還是對(duì)酒店，都需要頂崗實(shí)習(xí)模式的完善和推廣。但在酒店定崗實(shí)習(xí)模式中還存在著各種各樣的問(wèn)題，如酒店將頂崗實(shí)習(xí)的大學(xué)生僅僅當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，失去了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)意義；學(xué)校將頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)作教學(xué)計(jì)劃的一部分，認(rèn)為只要實(shí)施就可以了，缺乏對(duì)頂崗實(shí)習(xí)效果的跟蹤及實(shí)習(xí)信息的反饋；學(xué)生定位不準(zhǔn)確；有些學(xué)生將實(shí)習(xí)作為個(gè)人的事，與學(xué)校無(wú)關(guān)等。這一切問(wèn)題的根源都來(lái)自于頂崗實(shí)習(xí)模式的不完善。

2許昌學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)定崗實(shí)習(xí)模式發(fā)展現(xiàn)狀

2.1許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)定崗實(shí)習(xí)模式介紹

許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)所采用的頂崗實(shí)習(xí)模式是“學(xué)校統(tǒng)籌安排‘，3+1’模式”所謂學(xué)校統(tǒng)籌安排，是指學(xué)生要在學(xué)校指定的酒店完成頂崗實(shí)習(xí)，同時(shí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生要遵守《許昌學(xué)院旅游學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)的有關(guān)規(guī)定》。學(xué)校統(tǒng)籌安排是模仿軍人的半軍事化管理，便于對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行管理“。3+1”模式是由傳統(tǒng)的“3.5+0.5”模式改進(jìn)演變而來(lái)的，所謂“3+1”模式是指學(xué)生需要在校完成3年的課程，包括實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程、專(zhuān)業(yè)考察、畢業(yè)論文等實(shí)踐環(huán)節(jié)，第5或6學(xué)期集中到實(shí)習(xí)酒店頂崗實(shí)習(xí)，而第8學(xué)期分散實(shí)習(xí)，其中頂崗實(shí)習(xí)為期7個(gè)月，再加上分散實(shí)習(xí)3個(gè)月，共1年。頂崗實(shí)習(xí)模式具體實(shí)施如下：（1）學(xué)校：許昌學(xué)院旅游學(xué)院作為學(xué)校的代表，負(fù)責(zé)與酒店的溝通聯(lián)系，其主要職責(zé)是對(duì)實(shí)習(xí)酒店的考察、選擇，與酒店簽訂協(xié)議合同，組織動(dòng)員學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)、老師不定期到實(shí)習(xí)酒店查訪，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考評(píng)總結(jié)等。（2）學(xué)生：服從學(xué)校安排到指定的實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)期間，認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日志及總結(jié)；實(shí)習(xí)期間，服從酒店、學(xué)校的雙重管理，但以酒店管理為主；在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生下一屆實(shí)習(xí)動(dòng)員交流大會(huì)。（3）酒店：截止到2014年8月份，與我校簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議的酒店共10家，分布在江浙及廣東一帶，全都是五星級(jí)酒店。綜合我校多家酒店實(shí)習(xí)情況，酒店對(duì)學(xué)生的管理內(nèi)容及方式主要有：“一對(duì)一師徒式”；在學(xué)生崗位確定之前對(duì)學(xué)生進(jìn)行為期3天左右的培訓(xùn)；有人事部門(mén)或者崗位職能部門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位培訓(xùn)及管理；負(fù)責(zé)安排學(xué)生食宿；支付學(xué)生實(shí)習(xí)薪酬；對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行考評(píng)等。

2.2許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)模式存在的問(wèn)題

2.2.1信息交流鏈不完整該模式的信息交流僅限于酒店與學(xué)校的交流，比如學(xué)校對(duì)酒店的考察，合作協(xié)議細(xì)節(jié)的商議。雖然實(shí)習(xí)期間院領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)訪查，一方面停留時(shí)間較短，另一方面學(xué)生與院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系并不十分密切，因此，所謂的訪查也只是象征性地去看看，并不能切實(shí)地解決學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中生活及工作問(wèn)題。因此，這樣的信息交流鏈?zhǔn)菙鄬拥?，不完整的?.2.2缺乏有效的信息反饋機(jī)制金無(wú)足赤，人無(wú)完人。世上沒(méi)有任何人和事是十全十美的。許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)模式亦是如此，因此，有效的信息反饋是很有必要的。在許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生遇到問(wèn)題要么自己處理，要么學(xué)生與酒店溝通處理，雖有領(lǐng)導(dǎo)訪查，一是頻率太少，二是沒(méi)有專(zhuān)業(yè)老師的介入，不能將實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及一些有用的信息反饋給學(xué)?；蚶蠋煟焕陧攳弻?shí)習(xí)模式的改進(jìn)。2.2.3酒店實(shí)習(xí)管理不合理，失去其作為實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月，在這7個(gè)月的時(shí)間里，酒店對(duì)學(xué)生的安排并沒(méi)有從學(xué)生的角度考慮，安排輪崗實(shí)習(xí)。而對(duì)學(xué)生來(lái)講，從熟悉當(dāng)掌握工作技能兩個(gè)月的時(shí)間已綽綽有余，兩三個(gè)月再無(wú)提升空間，而酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不僅沒(méi)有輪崗，職位也沒(méi)有提升的空間，所以，長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)如果安排不合理的話一方面學(xué)生缺乏動(dòng)力，另一方面也失去了“頂崗實(shí)習(xí)”作為實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義。2.2.4缺乏專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)與參與頂崗實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它存在的意義不僅僅是讓學(xué)生學(xué)以致用，更主要的是通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)使學(xué)生得到提升，達(dá)到管理者的崗位要求，還有，最重要的是頂崗實(shí)習(xí)還要輔助于教學(xué)，所以，專(zhuān)業(yè)老師的參與是必需必要的。雖然星級(jí)酒店管理人員素質(zhì)也較高，但是他們對(duì)學(xué)生不十分了解，而且對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)意義也不關(guān)注，所以，他們也替代不了專(zhuān)業(yè)老師的作用。

3頂崗實(shí)習(xí)模式優(yōu)化建議。

許昌學(xué)院于2002年開(kāi)始旅游專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習(xí)，從最初的餐飲酒店到星級(jí)酒店再到今天的五星級(jí)酒店，經(jīng)過(guò)十多年的摸索，酒店頂崗實(shí)習(xí)模式也日漸成熟，盡管如此，還是存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在，不僅局限于許昌學(xué)院，這些問(wèn)題已成為酒店實(shí)習(xí)的共性問(wèn)題，因此，以下建議的提出對(duì)酒店頂崗實(shí)習(xí)模式的優(yōu)化還是很有借鑒意義的。

3.1學(xué)校需進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)信息鏈

學(xué)校作為酒店、學(xué)生溝通的信息橋梁，有義務(wù)有責(zé)任保證信息鏈的完整。首先，應(yīng)該以實(shí)習(xí)酒店為單位，將學(xué)生的個(gè)人信息編輯完善，在實(shí)習(xí)開(kāi)始前一周發(fā)至實(shí)習(xí)酒店，一方面使酒店熟悉學(xué)生，合理安排崗位，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，另一方面也便于學(xué)生與酒店的雙向交流，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店及實(shí)習(xí)工作有更深入的了解。其次安排專(zhuān)業(yè)老師或?qū)W生干部對(duì)交流內(nèi)容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，幫助學(xué)生和酒店更好地完成實(shí)習(xí)。最后，有專(zhuān)業(yè)老師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)日志和實(shí)結(jié)考核評(píng)定，并將其作為其重要的教學(xué)工作內(nèi)容。

3.2將課堂搬進(jìn)酒店，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)老師的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)

每個(gè)實(shí)習(xí)酒店都要安排專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)行指導(dǎo)跟進(jìn)，指導(dǎo)老師不僅要同實(shí)習(xí)酒店的學(xué)生保持密切的聯(lián)系，同時(shí)還有同實(shí)習(xí)酒店保持聯(lián)系，及時(shí)幫助學(xué)生做好酒店實(shí)習(xí)的心理和專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。另外，指導(dǎo)老師還有根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，定期或不定期地到酒店，為學(xué)生做能提升學(xué)生的拔高理論課程的講座，使學(xué)生能切實(shí)地及時(shí)地將理論與實(shí)際相結(jié)合。

3.3強(qiáng)化酒店的教學(xué)功能，實(shí)習(xí)形式多樣化

實(shí)習(xí)生不等于廉價(jià)工，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)在給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還應(yīng)該利用自身的硬件優(yōu)勢(shì)為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供便利條件。實(shí)習(xí)酒店在尊重學(xué)生意愿的基礎(chǔ)上可以減少學(xué)生的薪酬開(kāi)支，增加學(xué)生的業(yè)余學(xué)習(xí)時(shí)間和機(jī)會(huì)。比如，學(xué)生可以利用休息時(shí)間參加酒店的其他培訓(xùn)，如英語(yǔ)培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、對(duì)管理人員的培訓(xùn)等；允許學(xué)生第二崗位的選擇，第二崗位可以是兼職的形式，也可以通過(guò)輪崗來(lái)實(shí)現(xiàn)，為節(jié)省企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，學(xué)生在第二崗位進(jìn)行第二崗位選擇時(shí)，需要經(jīng)過(guò)酒店人力資源部門(mén)和崗位職能部門(mén)的面試考核。第二崗位的實(shí)施可以激發(fā)學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力，也有利于為酒店培養(yǎng)復(fù)合型管理人才。

3.4進(jìn)一步完善校企合作機(jī)制，使細(xì)節(jié)更合理化

篇(7)

一、旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題

1、實(shí)習(xí)單位方面

1）酒店的排外現(xiàn)象。包括領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習(xí)生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。

2）換崗頻率低。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，而且各部門(mén)的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)而不是管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。

2、學(xué)校方面

1）教師的知識(shí)需要更新。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過(guò)實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。

2）實(shí)習(xí)時(shí)間與求職時(shí)間脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時(shí)間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫(xiě)作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實(shí)習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習(xí)單位找到工作，千方百計(jì)找借口請(qǐng)假滯留實(shí)習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。

3）實(shí)習(xí)基地選擇問(wèn)題。實(shí)習(xí)酒店難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會(huì)影響到整體實(shí)習(xí)效果。

3、學(xué)生方面

1）心態(tài)問(wèn)題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，使學(xué)生對(duì)飯店缺乏感情，對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2）心理期望價(jià)值過(guò)高的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前通過(guò)各方面的經(jīng)驗(yàn)會(huì)對(duì)酒店形成期望評(píng)價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。

二、相關(guān)問(wèn)題對(duì)策

1、要對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理。鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。

2、提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。

3、與學(xué)校形成良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法。

3.1 強(qiáng)化校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課或開(kāi)講座，及時(shí)把一線的實(shí)用知識(shí)和最新理念灌輸給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。

3.2合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)。①在實(shí)習(xí)之前所有具有實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程全部開(kāi)出；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)要求；③在確定實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。

3.3做好實(shí)習(xí)生的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。

3.4學(xué)校與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接。酒店一般都會(huì)有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理配當(dāng)材料，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會(huì)把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。

4、學(xué)生要擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)。實(shí)習(xí)生加強(qiáng)主動(dòng)調(diào)節(jié)，學(xué)會(huì)正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹(shù)立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。且要用心實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會(huì)辯證地看問(wèn)題，“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。

總之，實(shí)習(xí)這節(jié)社會(huì)科目無(wú)論對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。

參考文獻(xiàn)