序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

一、組織管理

為了切實加強(qiáng)新學(xué)期伊始，各種食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生和各類傳染病等安全事件的組織、協(xié)調(diào)和處置，學(xué)院特成立檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，具體設(shè)置：

二、工作內(nèi)容

2、重點檢查內(nèi)容：

（1）、持有效食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營情況；

（2）、從業(yè)人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個人衛(wèi)生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學(xué)院規(guī)定的其他禁用品和禁賣品等；

（4）、建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理制度以及落實崗位衛(wèi)生責(zé)任情況，特別是各項預(yù)防食物中毒措施的落實情況；

（5）、建立食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購和使用劣質(zhì)食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質(zhì)加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備是否齊全，運轉(zhuǎn)是否正常；

（8）、食品儲存是否符合衛(wèi)生規(guī)范要求；

（9）、生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，食品加工是否生熟分開、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴(yán)禁電線私拉亂扯現(xiàn)象，違規(guī)使用大功率電器以及“三合一”現(xiàn)象等。

三、工作目標(biāo)

1、監(jiān)督機(jī)構(gòu)

（1）對檢查小吃店、餐廳、商戶超市監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；

（2）對餐飲單位存在衛(wèi)生問題提出整改意見，并追蹤落實整改；

（3）對餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達(dá)100%，并根據(jù)查處情況進(jìn)行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營率100%；

（2）從業(yè)人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購索證制度和進(jìn)貨驗收登記臺賬達(dá)100%；

（4）食品采購、儲存、加工環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生規(guī)范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對師生飲食衛(wèi)生安全高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識加強(qiáng)春季食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的重要性和必要性，確實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實責(zé)任。確保新學(xué)期無食品安全事故發(fā)生。

2、重視監(jiān)督監(jiān)察工作，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法進(jìn)行查處；

篇(2)

一、指導(dǎo)思想

立足于農(nóng)家樂改善環(huán)境條件，強(qiáng)化規(guī)范管理，豐富內(nèi)涵功能，著眼于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，大力營造和諧、文明、安全、衛(wèi)生的旅游環(huán)境，樹立良好的旅游形象，為建設(shè)宜居、宜業(yè)、宜游、宜樂的美麗鄉(xiāng)村而努力奮斗。

二、整治規(guī)范范圍

整治范圍：一是已掛牌的星級農(nóng)家樂；二是今后兩年將要申請星級評定的農(nóng)家樂；三是在建或擬升級為三星級以上的農(nóng)家樂。

整治內(nèi)容：重點抓好環(huán)境衛(wèi)生的綜合整治和農(nóng)家樂的規(guī)范化管理兩個方面的內(nèi)容。通過整治，最終達(dá)到美化旅游環(huán)境，強(qiáng)化規(guī)范管理，提升旅游接待水平，營造安全、和諧、舒適的氛圍，確保游客高興而來、滿意而歸。

三、整治規(guī)范重點

（一）整治農(nóng)家樂及其周邊環(huán)境衛(wèi)生。在整治期間，切實做好農(nóng)家樂道路沿線、游步道、河道、溝渠、池塘、河灘、房前屋后、公共場所、餐廳、廁所、廚房垃圾及水面漂浮物的清理整治工作。整治后，要堅持全日制保潔工作，確保農(nóng)家樂環(huán)境得到美化。

（二）整治農(nóng)家樂“十亂”現(xiàn)象。在整治期間，重點對亂堆、亂放、亂貼、亂停、亂搭、亂擺、亂占、亂涂、亂畫亂養(yǎng)等現(xiàn)象進(jìn)行專項治理。通過整治，農(nóng)家樂無亂堆垃圾雜物、無亂放東西、無亂貼廣告書畫、無亂停車輛、無亂搭篷布棚屋、無亂擺攤設(shè)點、無占道經(jīng)營、無亂涂亂畫、無亂養(yǎng)畜禽（要圈養(yǎng)）現(xiàn)象。

（三）整治農(nóng)家樂生態(tài)環(huán)境。為了美化農(nóng)家樂環(huán)境，要切實加大生態(tài)環(huán)境治理力度，將農(nóng)家樂周邊進(jìn)行綠化、美化，營造“暢、潔、綠、美”舒適的旅游環(huán)境。

（四）整治農(nóng)家樂安全隱患。重點加強(qiáng)農(nóng)家樂食品衛(wèi)生安全、消防安全及設(shè)施設(shè)備安全隱患的整治力度，確保實現(xiàn)安全事故零目標(biāo)。

（五）整治亂建農(nóng)家樂的行為。對新建農(nóng)家樂一定要進(jìn)行風(fēng)貌特色的規(guī)劃設(shè)計，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）要嚴(yán)格把好審查關(guān)，杜絕無選址意見、無規(guī)劃設(shè)計、無審查批準(zhǔn)的“三無”現(xiàn)象發(fā)生。

（六）規(guī)范管理，亮證經(jīng)營。農(nóng)家樂業(yè)主要將工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、住宿餐飲價目牌（單）星級農(nóng)家樂牌等相關(guān)證件懸掛在醒目位置，以接受監(jiān)督，讓顧客放心。

（七）規(guī)范服務(wù)。整治活動期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）要從經(jīng)濟(jì)管理、餐飲經(jīng)營場所、從業(yè)人員、服務(wù)設(shè)施等幾個方面對農(nóng)家樂餐飲服務(wù)經(jīng)營活動進(jìn)行規(guī)范，從而有效推動我縣農(nóng)家樂旅游的健康發(fā)展，保障游客的合法消費權(quán)益?？h工商局、發(fā)改委、商務(wù)局、旅游局要分別公布咨詢投訴電話。

（八）規(guī)范標(biāo)識標(biāo)牌。按照5星級標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置醒目、專門的引導(dǎo)標(biāo)識系統(tǒng)，農(nóng)家樂內(nèi)導(dǎo)覽標(biāo)識系統(tǒng)、價目牌、提示牌、警示牌。工作服務(wù)人員要做到統(tǒng)一著裝，佩證上崗，微笑服務(wù)，文明用語。

（九）提升農(nóng)家樂特色氛圍。一是提高文化品位：餐具、桌布要體現(xiàn)地方民俗特色、服務(wù)人員統(tǒng)一民俗著裝，餐廳、包廂等要體現(xiàn)民俗風(fēng)格；二是根據(jù)農(nóng)家樂各自特色，懸掛玉米、干辣椒、紅薯等，展示農(nóng)耕、農(nóng)具等文化，彰顯各地不同的民俗特色；三是要突出建筑風(fēng)貌特點，彰顯和諧，力爭做到外面鄉(xiāng)土化，室內(nèi)星級標(biāo)準(zhǔn)化。

（十）提升門面形象。一個農(nóng)家樂形象好不好，門面是關(guān)鍵，這次整治規(guī)范行動，要把提升門面形象作為重點。一是要抓好門面的裝修裝飾；二是要規(guī)范農(nóng)家樂的名稱及名稱字牌；三是用花卉植物美化店門前方。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立農(nóng)家樂環(huán)境整治規(guī)范工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：

副主任，相關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)為成員。各相關(guān)部門要根據(jù)各自職責(zé)，加強(qiáng)合作，密切配合。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）也要成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，按屬地管理的原則，作為轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂管理責(zé)任單位，具體負(fù)責(zé)農(nóng)家樂的日常管理工作。

五、工作要求

（一）充分認(rèn)識深入開展農(nóng)家樂環(huán)境綜合整治及規(guī)范管理的重要性。農(nóng)家樂環(huán)境整治規(guī)范工作是環(huán)境衛(wèi)生、旅游秩序、公共服務(wù)、生態(tài)綠化、宣傳教育和管理機(jī)制建設(shè)等諸多方面的系統(tǒng)工程。搞好這次農(nóng)家樂環(huán)境綜合治理，不僅有利于著力美化生活環(huán)境，更有利于助推萬元增收工程的實施，要在長期的治理中，逐漸培養(yǎng)廣大干部職工和游客愛護(hù)環(huán)境的文明意識。

（二）加強(qiáng)宣傳。開展農(nóng)家樂旅游環(huán)境秩序綜合整治，既是提高農(nóng)家樂服務(wù)管理水平，增加業(yè)主經(jīng)濟(jì)效益的需要，更是維護(hù)消費者權(quán)益，提高游客滿意度的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門要通過各種會議、廣播電視加強(qiáng)宣傳，提高農(nóng)家樂業(yè)主參與環(huán)境治理的積極性和主動性。

篇(3)

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè)；衛(wèi)生監(jiān)督；對策

隨著江北水城品牌的打響，近幾年，聊城市的旅游業(yè)發(fā)展快速，隨之而來的是對我市餐飲衛(wèi)生的考驗。而莘縣作為聊城的主要縣區(qū)，其餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況不僅對江北水城品牌產(chǎn)生影響，更重要的是，餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況直接影響到本地居民以及外地游客的身體健康。為此，筆者就莘縣餐飲業(yè)的衛(wèi)生現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查分析，并提出了相關(guān)的方法和對策，從而更好地做好餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作，進(jìn)而保障廣大人民群眾的身體健康。

1莘縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理的現(xiàn)狀分析

1.1莘縣餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲衛(wèi)生業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我縣該行業(yè)從業(yè)人員眾多，并且人員流動性比較大，各餐飲單位一線員工文化程度普遍較低，很多人員法律意識淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差。同時，我縣地處聊城南部，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，很多餐飲單位規(guī)模小，設(shè)備簡陋，衛(wèi)生狀況不容樂觀。并且，近幾年也出現(xiàn)了不同地域，不同民族，不同飲食習(xí)慣的菜系和很多地方風(fēng)味小吃。另外，像麥當(dāng)勞、肯德基等國外快餐品牌進(jìn)入我縣，這就給衛(wèi)生監(jiān)督管理工作帶來諸多不便。

1.2莘縣衛(wèi)生監(jiān)督管理工作現(xiàn)狀

1.2.1安全法的實施對提高餐飲行業(yè)整體水平和預(yù)防、解決食品衛(wèi)生安全問題起到了十分重要的作用。但我現(xiàn)在該領(lǐng)域也存在不少問題，如：政府對監(jiān)管的投入不力，投放的人力較少、衛(wèi)生監(jiān)督員的整體素質(zhì)偏低、食品衛(wèi)生監(jiān)管的工作方法還不夠科學(xué)，尤其是與餐飲業(yè)從業(yè)人員的溝通技巧存在缺陷，從而使得餐飲業(yè)食品安全事件時有發(fā)生。

1.2.2我縣餐飲業(yè)存在主要生物性危害

1.2.2.1原料檢查中發(fā)現(xiàn)，有些飯店的原料帶有致病性微生物，如痢疾桿菌常存在于黃瓜中，沙門菌常存在于受污染的禽畜產(chǎn)品中等。所以，我們對烹調(diào)，涼拌、涼拼的各種菜類原料和調(diào)料的質(zhì)量，作為檢點，督促各餐館飯店嚴(yán)把原料污染關(guān)。

1.2.2.2污染我們檢查的重點是在食品加工、儲存以及銷售過程中。檢查發(fā)現(xiàn)，食品在加工過程被污染機(jī)率最大，很多餐館食品容器混用，員工不帶手套直接接觸食品，還有個別員工甚至直接對著食品打噴嚏，生食熟食混放。這些造成了交叉污染，對人民身體健康造成了影響。

1.2.2.3殺菌檢查中發(fā)現(xiàn)，有些餐飲單位沒有嚴(yán)格執(zhí)行殺菌消毒方法，后廚沒有對食品原料、食品工具容器、餐飲具等進(jìn)行消毒處理。通常情況下，開水溫度應(yīng)達(dá)到100℃；烘烤溫度應(yīng)大于200℃；而對于藥物，如用含氯消毒劑有效氯濃度應(yīng)大于250mg/L等。檢查中發(fā)現(xiàn)這些規(guī)定沒有完全實施，也別企業(yè)在消毒殺菌方面存在問題。

1.2.2.4溫度、時間檢查發(fā)現(xiàn)，加工完畢準(zhǔn)備食用的食品，不按規(guī)定溫度進(jìn)行存放；在常溫下存放的食品，因為時間太長而產(chǎn)生了大量毒素以及致病菌，人食用后發(fā)生嘔吐甚至食物中毒事件等等。

2莘縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理的對策

2.1對導(dǎo)致食物中毒的危害因素進(jìn)行分級管理根據(jù)食物中毒發(fā)生的因素進(jìn)行劃分，可分為三類，即，一類危險因素，指菜肴起鍋后直接食用，或者熟食加工完畢以后再產(chǎn)生危害以及加工中心溫度不到等問題。比如：生食熟食盛放容器混用等。二類危險因素，是指燒制加工前、直接入口食品加工前、公用餐飲具消毒和熟食專間的環(huán)境不好因素等問題。比如水池混用、生加工不洗手等。三類危險因素，指環(huán)境衛(wèi)生問題，比如：廚房瓷磚油膩、工作間地面積水等等。

針對上述問題，我們衛(wèi)生監(jiān)督檢查管理人員，應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)生危險因素程度的高低，開展有針對性地檢查指導(dǎo)工作，有針對性地進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)，這樣，有利于節(jié)省目前我縣有限的衛(wèi)生監(jiān)督力量，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的針對性和有效性，從而切實改變我縣餐飲業(yè)目前存在的問題。

2.2加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督隊伍自身建設(shè)，提高行政執(zhí)法人員綜合素質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)督員在食品衛(wèi)生安全檢查中起著非常重要的作用。承擔(dān)著檢查、指導(dǎo)、處罰等行政責(zé)任，從而以保障群眾的飲食安全。但是，因種種原因，我縣衛(wèi)生監(jiān)督員隊伍存在人員雜，職能劃分不清的問題，特別是縣區(qū)所人員少，工作量大，人員素質(zhì)參差不齊。所以，必須提高衛(wèi)生監(jiān)督員的整體素質(zhì)。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，定期不定期開展培訓(xùn)，要讓衛(wèi)生監(jiān)督員熟練掌握衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章。同時，要嚴(yán)格工作考核，提高我們食品安全監(jiān)督員隊伍整體素質(zhì)。

2.3加大宣傳力度，拓寬宣傳渠道衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)各級人員，在對相關(guān)政策和法律法規(guī)到熟悉和掌握的基礎(chǔ)上，要向政府以及有關(guān)部門和各級領(lǐng)導(dǎo)宣傳。因為只有領(lǐng)導(dǎo)充分了解這方面的工作，才能取得他們的理解和支持，從而能使衛(wèi)生行政執(zhí)法順利開展。同時，向全社會進(jìn)行宣傳，利用新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種宣傳媒體，以播放公益廣告、食品安全知識等形式，讓市民了解食品安全的重要性，形成好的社會氛圍。并且，也可以制作簡單的餐飲安全知識小冊子，設(shè)計上講究圖文并茂、易學(xué)易記、方便實用，通過多種途徑進(jìn)行發(fā)放。使廣大人民群眾對衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識有更進(jìn)一步了解，增強(qiáng)他們法律法規(guī)意識，讓全縣人民群眾理解和支持衛(wèi)生行政執(zhí)法工作。

2.4加強(qiáng)聯(lián)動執(zhí)法，形成合力衛(wèi)生執(zhí)法屬于行政執(zhí)法，但是，工作中發(fā)現(xiàn)，我縣強(qiáng)制執(zhí)行力量不足。今后，要考慮對違法行為的處理方式上，變被動為主動，可以與我縣的新聞媒體、工商、公安、法院、質(zhì)檢等部門聯(lián)合執(zhí)法，對那些“刺頭”采取強(qiáng)硬措施，建立行政執(zhí)法聯(lián)席工作機(jī)制，優(yōu)勢互補(bǔ)，增強(qiáng)衛(wèi)生執(zhí)法的威懾力和影響力。

此外，還要強(qiáng)化我們執(zhí)法人員內(nèi)部聯(lián)系，統(tǒng)一執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)應(yīng)明確各自的職責(zé)范圍，避免出現(xiàn)工作中越權(quán)執(zhí)法、互相推諉等現(xiàn)象的發(fā)生。要盡可能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使行政執(zhí)法人員在提出行政處罰意見時，有一些統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，以減少人為因素自由裁量的幅度，保障衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作正常有序的開展。

3結(jié)語

目前，國家食品衛(wèi)生監(jiān)督體制改革正在不斷深入進(jìn)行，我縣必須提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平，樹立良好的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法形象。同時，爭取政府支持，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督方面的投入，同時加強(qiáng)相關(guān)部門的協(xié)作，為人民群眾的食品安全保駕護(hù)航，為提升江北水城的品牌而不懈努力。

參考文獻(xiàn)

篇(4)

【摘要】目的:了解邵東縣中學(xué)周邊飲食服務(wù)業(yè)衛(wèi)生狀況,為縣疾病預(yù)防控制中心加強(qiáng)中學(xué)周邊飲食服務(wù)業(yè)衛(wèi)生狀況的監(jiān)管,提供針對性管理措施。方法:采取隨機(jī)抽樣的方法選取5所周邊18家餐飲業(yè)進(jìn)行了衛(wèi)生狀況調(diào)查。結(jié)果:小型餐飲業(yè)和飲食攤點衛(wèi)生問題較多,餐具消毒合格率低(34.5%-48.0%)是餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的薄弱環(huán)節(jié)。大型餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織和制度健全,有較完善的基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施,餐具消毒合格率高(91.2%)。結(jié)論:今后應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲服務(wù)業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督與管理,尤其是個體飲食攤點的管理工作。

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè);衛(wèi)生狀況;調(diào)查

目前餐飲服務(wù)行業(yè)已是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。在世界范圍內(nèi),發(fā)生在餐飲業(yè)的食源性疾病是一個重要的公共衛(wèi)生問題,因此餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況與人民群眾的身體健康密切相關(guān)。為了更好的貫徹執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《食品衛(wèi)生法》,了解邵東縣中學(xué)周邊飲食服務(wù)業(yè)衛(wèi)生狀況,我們對縣內(nèi)5所中學(xué)周邊18家餐飲業(yè)經(jīng)營單位,進(jìn)行了現(xiàn)場監(jiān)督檢查和監(jiān)督,現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報告如下。

1 調(diào)查對象和方法

1.1 對象:

選擇邵東縣中學(xué)周邊餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營單位作為本次調(diào)查的對象,餐飲業(yè)的規(guī)模以客座的多少為標(biāo)準(zhǔn),200客座以上為大型餐廳,80-100客座為中型餐廳,20客座為小型餐廳,無固定場所的為飲食攤點。其中大型餐廳5家,中型餐廳3家,小型餐廳4家,飲食攤點6家。

1.2 調(diào)查方法

1.2.1 調(diào)查表:參照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,根據(jù)本課題研究內(nèi)容的需要,自行設(shè)計餐飲業(yè)衛(wèi)生調(diào)查表。經(jīng)過課題組討論及專家審核設(shè)計為本次調(diào)查正式用表。

調(diào)查表包括以下幾項:(1)三證情況:包括食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康持證情況:包括上、下水設(shè)施、垃圾處理設(shè)施、餐具洗滌和消毒設(shè)施、三防(防塵、防蠅、防鼠)設(shè)施、冷藏設(shè)施、專用熟食間配套設(shè)施、餐具保潔設(shè)施、專用刀板、照明、通風(fēng)、排煙裝置等設(shè)施。(2)其它:包括餐飲業(yè)經(jīng)營者是否建立健全的衛(wèi)生管理制度,配備專職或者兼職的是否建立健全的衛(wèi)生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員、采購食品原料情況、生食品與熟食品是否分開加工和存放、餐飲具消毒情況、廚房面積是否大于8m2、廚房、食品訓(xùn)房是否存放有毒有害物品、廚房與餐廳是否隔離、保存和處理剩飯菜方法,餐廳店堂環(huán)境衛(wèi)生等。

1.2.2 調(diào)查方法:用自行設(shè)計的調(diào)查表分別對選定的餐飲業(yè)進(jìn)行調(diào)查,由調(diào)查者根據(jù)調(diào)查表中的內(nèi)容采用邊詢問邊填寫的方式進(jìn)行。

餐飲具消毒情況檢測:按國家標(biāo)準(zhǔn)采用50cm濾紙貼附法(使用大腸菌群快檢紙片)現(xiàn)場抽取餐具進(jìn)行大腸菌群檢測,陰性判定為合格,陽性判定為不合格。

2 結(jié)果

2.1 三證情況:

所檢查的18家餐飲業(yè),12家大、中、小型餐飲業(yè)均領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證,有6家飲食攤點沒有衛(wèi)生許可證,辦證率只達(dá)66.0%,現(xiàn)場抽查在崗食品從業(yè)人員82 人,持有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的63人,持證率76.8%。

2.2 衛(wèi)生設(shè)施配備情況:

12家大、中小型餐飲業(yè)均有上、下水設(shè)施,垃圾處理設(shè)施和餐具洗滌、消毒設(shè)施但在三防(防塵、防蠅、防鼠)設(shè)施、冷藏設(shè)施、專用熟食間配套設(shè)施及餐具保潔設(shè)施配備上普遍不足。6家無固定場所的飲食攤點均無上述上、下水設(shè)施,垃圾處理設(shè)施和餐具洗滌、消毒設(shè)施。大中型餐飲業(yè)中均配備了洗手消毒和室內(nèi)降溫設(shè)施,其中三防設(shè)施87.5%(7/8);有冷藏設(shè)施1005(8/8);熟食間有專用洗手消毒設(shè)施62.5%(5/8);有室內(nèi)降溫設(shè)施100%(8/8);有餐具保潔設(shè)施100%(8/8)。而小型餐飲業(yè)中有三防設(shè)施75.0%(3/4),熟食有專用洗手消毒設(shè)施和室內(nèi)降溫設(shè)施25.0%(1/4),有專用刀、板和冷藏設(shè)施25.0%(1/4);有餐具保潔設(shè)施0.0%(0/4);廚房與餐廳隔離的50%(2/4);廚房面積不足8m2的75.0%(3/4)。飲食攤點因為無固定場所,多在路口、街頭等自發(fā)形成,塵土飛揚(yáng)造成了環(huán)境對食物的污染,而且衛(wèi)生設(shè)施很不齊全,所調(diào)查的6家飲食攤點中,有1家容器污染嚴(yán)重且生熟悉不分,只有2家有防蠅、防塵、防腐設(shè)備。由此可見,大中型餐飲業(yè)衛(wèi)生設(shè)施配備較齊全,符合要求率高,小型餐飲業(yè)和飲食攤點衛(wèi)生設(shè)施符合要求率低,設(shè)備不完善且簡陋,配備情況差。

2.3 餐飲具衛(wèi)生情況

2.3.1 衛(wèi)生設(shè)施:檢查8家大中餐飲服務(wù)業(yè)基本上固定的餐具消毒設(shè)施,小型餐飲業(yè)和飲食攤點餐具消毒設(shè)施占42.0%,6家飲食攤點無專用清洗消毒池,消毒后餐具未存放到專用保潔廚的有5家,占83.0%。

2.3.2 餐飲具消毒效果的監(jiān)測情況:由于大多數(shù)餐飲業(yè)都是采用邵東縣統(tǒng)一發(fā)放的消毒碗筷,因此,本次所抽查的餐具包括了邵東縣統(tǒng)一發(fā)放的消毒碗筷和餐飲業(yè)自己提供的餐具。其結(jié)果見表1。

3 討論

3.1 餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況與存在的問題:隨著我國經(jīng)濟(jì)狀況的好轉(zhuǎn),邵東縣總體水平有了明顯的提高,餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況有了明顯改善。調(diào)查顯示,一些大型餐飲業(yè)十分重視自身衛(wèi)生管理,在硬件上舍得投資,花力氣,管理上實行分級責(zé)任制并和獎懲掛勾,衛(wèi)生管理組織健全,措施落實,嚴(yán)格按照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》要求,按時申請辦理衛(wèi)生許可證、健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,嚴(yán)把餐具消毒關(guān),食品原料新鮮整潔,防法、防蠅、防鼠設(shè)施和餐具消毒等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施較齊全,食品制作工藝流程布局合理,基本上達(dá)到了規(guī)范化要求[1]。但中、小型餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況不容樂觀,特別飲食攤點問題比較多,突出表現(xiàn)有以下方面。

3.1.1 餐飲服務(wù)業(yè)人員流動性大,素質(zhì)低:本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員持有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的比例不高,其原因是從業(yè)人員的流動性大、更換頻繁,新增加的從業(yè)人員未辦好證就上崗。部分從業(yè)人員文化水平低,衛(wèi)生知識缺乏,不少人對餐具為什么要消毒,怎樣消毒,為什么要搞“三防”設(shè)施、生熟悉分開等衛(wèi)生知識,一問三不知或知之甚少,因而缺乏搞好食品衛(wèi)生的自覺性。

3.1.2 食品衛(wèi)生法觀念淡漠:絕大多數(shù)餐飲服務(wù)業(yè)人員對《食品衛(wèi)生法》知道;對食品衛(wèi)生法知道的一些管理工作者不依法辦事,少數(shù)個體戶對衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證不當(dāng)回事,很不尊重,不亮證經(jīng)營,從抽屜里找出的證照有的已經(jīng)發(fā)霉;三是對食品衛(wèi)生的重要性認(rèn)識不足,一味注重經(jīng)濟(jì)利益,而忽視衛(wèi)生管理,造成衛(wèi)生崗位責(zé)任不明確,衛(wèi)生管理松懈。

3.1.3 基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不全,布局流程不合理,一些中小餐飲業(yè)主衛(wèi)生意識不高,責(zé)任心不強(qiáng),只看重飲店前廳的裝飾,不注重后堂灶房的建設(shè)和投入,造成一些基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重缺乏和布局流程不合理。

3.1.4 缺乏有效的內(nèi)部管理機(jī)制:本次抽檢的樣品中,只有條件好、規(guī)模大、各項制度及衛(wèi)生設(shè)施健全的大型餐飲業(yè)餐具消毒合格率達(dá)標(biāo),中、小型餐飲業(yè)消毒合格率較低,其原因是中、小型餐飲業(yè)缺乏有效的內(nèi)部管理機(jī)制,餐具消毒不能做到專人負(fù)責(zé),沒有與之相適應(yīng)的餐具清洗、消毒場所和有效的餐具消毒、保潔設(shè)施,從業(yè)人員和用藥濃度、餐具浸泡時間與和方法等掌握不準(zhǔn),不能嚴(yán)格執(zhí)行一洗二沖三消毒四保潔的制度,致使餐具消毒合格率低。

3.2 對策和措施

3.2.1 加大宣傳《食品衛(wèi)生法》的力度:各級衛(wèi)生行政部門要充分利用廣播、電視、黑板報等媒體,廣泛宣傳《食品衛(wèi)生法》,一方面要努力增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識,要讓他們懂得:當(dāng)今的餐飲業(yè)市場之爭,實際上是食品衛(wèi)生守法之爭;另一方面,要把法律知識、衛(wèi)生知識告訴群眾,提高群眾的衛(wèi)生觀念,增強(qiáng)自我保護(hù)能力。定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行體格檢查,發(fā)現(xiàn)有“五病”或其它有礙食品衛(wèi)生病者,及時調(diào)離工作崗位,以控制傳染病,防止食品污染。

3.2.2 嚴(yán)把餐飲業(yè)開業(yè)前審查關(guān):食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對新開業(yè)或換發(fā)食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營戶,應(yīng)認(rèn)真做好預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作,嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行審查,達(dá)不到衛(wèi)生要求的,決不發(fā)證。

3.2.3 加強(qiáng)餐飲業(yè)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和培訓(xùn):餐飲業(yè)主要增加獎金投入,增添必需的硬件設(shè)施,如三防設(shè)施、冷藏設(shè)施、洗手消毒設(shè)施、餐具消毒和保潔設(shè)施。加強(qiáng)對從業(yè)人員衛(wèi)生意識,建立健全各項衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制,強(qiáng)化自身管理[2-4]。

3.2.4 加大經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測測力度:餐(飲)具消毒是餐飲業(yè)管理中的關(guān)鍵控制點,食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在經(jīng)常性監(jiān)督工作中,要加強(qiáng)對餐(飲)具的監(jiān)測,要教育消毒員了解餐(飲)具消毒的重要性,使其掌握正確的消毒方法和消毒程序,把餐(飲)具消毒工作落實到實處,提高消毒合格率,保障廣大人民群眾的身體健康。

3.2.5 加大對中學(xué)生等飲食群體的宣傳力度:市衛(wèi)生預(yù)疫部門要定期到學(xué)校宣教食品衛(wèi)生有關(guān)的法規(guī)和政策及食品衛(wèi)生方面的知識。讓學(xué)生和群眾自覺養(yǎng)成愛衛(wèi)生的好習(xí)慣,和借助法律的武器保護(hù)自己,達(dá)到增進(jìn)健康的目的。

參考文獻(xiàn)

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篇(5)

摘 要：公共圖書館作為公共聚集場所，其安全工作關(guān)系到國家的資源財產(chǎn)和人民群眾的生命健康，建立健全完善的公共安全體系對圖書館至關(guān)重要。本文僅就公共圖書館的公共安全體系建設(shè)進(jìn)行初步探討。

中圖分類號：G25 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-1588（2011）05-0060-03

近年來，人類自然災(zāi)害以及火災(zāi)等災(zāi)害的不斷發(fā)生，對人民生命財產(chǎn)造成了嚴(yán)重危害，同時也暴露出了國家在公共安全建設(shè)中的缺陷和不足，為公共安全敲響了警鐘，也讓我們意識到建立健全完善的公共安全預(yù)防處置救助體系的重要性。圖書館是公共文化場所，其人員的流動性和聚集性，決定了公共安全隱患的存在，建立圖書館公共安全體系不容忽視。本文意在對圖書館公共安全的預(yù)防及處置等安全體系建設(shè)進(jìn)行初步探討。

1 圖書館公共安全的分類

安全是指不受威脅,沒有危險、危害、損失，是在人類生產(chǎn)過程中，將系統(tǒng)的運行狀態(tài)對人類的生命、財產(chǎn)、環(huán)境可能產(chǎn)生的損害控制在人類能接受水平以下的狀態(tài)。從廣義上講，對安全的理解包括國家安全、民族安全、政治安全、經(jīng)濟(jì)安全、文化安全、國際安全、區(qū)域安全、生態(tài)安全等。

安全關(guān)系到每一個個體，安全涵蓋人們工作、生活以及生存的方方面面。在全面建設(shè)小康社會的今天，當(dāng)人們不斷追求生活富足、家庭安康、社會和諧的目標(biāo)時，也越來也感受到安全的重要性。不可否認(rèn)，安全成為實現(xiàn)這一切目標(biāo)的基礎(chǔ)和前提。

圖書館是文獻(xiàn)收藏、借閱、信息交流的公共文化機(jī)構(gòu)。人的存在和人員的流動聚集，決定了圖書館必然是公眾關(guān)注安全的重要部門。安全涉及很多范圍和領(lǐng)域，就圖書館而言，其傳統(tǒng)關(guān)注的往往是自身文獻(xiàn)資源、藏書等物質(zhì)方面的安全。安全以人為本，作為大眾的活動場所，圖書館的安全應(yīng)該上升到公共安全的高度。結(jié)合與大眾安全最為緊密的環(huán)境等多種要素，圖書館的公共安全體系建設(shè)應(yīng)包含公共消防安全、公共環(huán)境及衛(wèi)生安全、治安安全、自然災(zāi)害預(yù)防救助等方面。

2 公共消防安全機(jī)制的建立

公共場所消防安全歷來是消防工作的重點和難點。近年來，國內(nèi)多起商場、娛樂場所火災(zāi)事故造成的重大人員財產(chǎn)損失，時刻提醒著人們消防安全的極端重要性。在我國，《中華人民共和國消防法》、《圖書館建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ38-99）、《公共圖書館建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（建標(biāo)108-2008）等法律法規(guī)都對圖書館的消防安全防范作出了明確規(guī)定，消防工作已有法可依，但關(guān)鍵是嚴(yán)格遵照執(zhí)行。

圖書館消防安全一方面要確保建筑物、圖書文獻(xiàn)的安全，另一方面要確保人員的生命及財產(chǎn)安全。建立完善的圖書館公共消防安全機(jī)制要做好以下幾方面工作。

2.1建立健全消防工作制度

一是要有充足的消防安全經(jīng)費，并確保專款專用。二是要組建義務(wù)消防隊，并定期組織開展消防訓(xùn)練，對單位內(nèi)重點防火部位作到心中有數(shù)。三是要有健全完善的消防工作制度，包括消防工作職責(zé)、消防工作例會、消防宣傳教育培訓(xùn)、防火檢查和巡查、消防安全警示措施、防火公約、火災(zāi)隱患督促整改、消防器材維護(hù)管理、消防工作考評與獎懲等各項制度，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。四是要建立消防工作檔案，包括單位基本情況、消防工作組和義務(wù)消防隊、消防工作制度、消防會議和活動記錄、消防宣傳教育情況、防火檢查和巡查記錄、火災(zāi)隱患督促整改記錄、消防器材登記冊及維護(hù)保養(yǎng)記錄、火災(zāi)事故記錄等，并做到內(nèi)容翔實，保存完好。

2.2 加強(qiáng)消防基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

一是要有現(xiàn)代化的消防安全監(jiān)控系統(tǒng)和噴淋、氣體等自動滅火系統(tǒng)，并做好安全設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證各種設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。要有健全的消防水源、室內(nèi)外消火栓、消防通道、疏散通道等，并有明顯標(biāo)志，做好消防器材的保養(yǎng)，使之時刻可以使用。要有專門的消防值班值守人員，做到“人防”、“物防”、“技防”相結(jié)合。

2.3 開展宣傳教育培訓(xùn)

一是要在顯著位置設(shè)置消防宣傳欄、安全警示牌等，開展經(jīng)常性的消防安全常識、消防法律法規(guī)、公共場所防火逃生知識等方面的教育，增強(qiáng)職工及公眾消防安全意識和自救能力。二是定期組織義務(wù)消防隊進(jìn)行滅火與逃生演練，做到會報火警、會撲救火災(zāi)、會自救逃生、會疏散引導(dǎo)，以確保在危機(jī)時刻能及時疏散引導(dǎo)讀者至安全區(qū)域。

2.4 做好火災(zāi)預(yù)防和初起火災(zāi)的撲救工作

一是定期開展消防安全檢查，做到檢查情況有記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患和違反消防法規(guī)的行為有糾正措施，并督促落實。二是每日進(jìn)行防火巡查，提示職工注意消防安全，及時發(fā)現(xiàn)并撲救初起火災(zāi)。

2.5 建立健全消防事件處置預(yù)案

要有消防安全事件處置預(yù)案，并根據(jù)實踐不斷完善。要結(jié)合處置預(yù)案，定期開展演練，確保圖書館工作人員尤其是直接面對讀者的保安、保潔、一線借閱服務(wù)人員能全面掌握火災(zāi)救助技能，在出現(xiàn)緊急事件時能構(gòu)筑起第一道防線，確保安全。

3 公共環(huán)境及衛(wèi)生安全機(jī)制的建立

2003年，世界范圍內(nèi)的“非典”疫情，使國人對公共衛(wèi)生安全的建設(shè)有了全新的認(rèn)識。圖書館的公眾聚集性質(zhì)，也就決定了衛(wèi)生安全隱患的必然存在。所以，建立完善的圖書館公共環(huán)境及衛(wèi)生安全機(jī)制必不可少。

我國關(guān)于公共場所衛(wèi)生安全的法律法規(guī)主要有《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等。這些為圖書館建立健全公共環(huán)境及衛(wèi)生安全體系提供了法律依據(jù)和法律約束。圖書館公共環(huán)境及衛(wèi)生安全包含環(huán)境衛(wèi)生安全、食品衛(wèi)生安全和重大傳染病疫情防控及突發(fā)急病緊急救助等。圖書館應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的環(huán)境衛(wèi)生安全管理部門和人員，健全完善環(huán)境衛(wèi)生安全管理制度，確保公眾在圖書館的衛(wèi)生及健康安全。

3.1 圖書館環(huán)境衛(wèi)生安全

環(huán)境衛(wèi)生主要包括空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲等自然環(huán)境因素；為公眾提供服務(wù)的衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生用品、中央空調(diào)通風(fēng)設(shè)備等設(shè)施因素。這些因素一旦不符合標(biāo)準(zhǔn)，就有可能對公眾身體健康安全造成損害。做好環(huán)境衛(wèi)生安全要做到：一是場館內(nèi)的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲以及為觀眾提供的用品用具等要符合國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求定期進(jìn)行衛(wèi)生檢測。二是建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)制度，定期檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保其正常運行；采用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)符合公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范和規(guī)定的要求，并定期進(jìn)行檢查和清潔消毒。三是設(shè)置醒目的禁止吸煙警語和標(biāo)志，嚴(yán)禁在場館內(nèi)吸煙。

3.2 圖書館食品安全

隨著圖書館服務(wù)范圍和內(nèi)容的不斷擴(kuò)大，諸多圖書館內(nèi)增設(shè)了讀者餐廳、休閑吧、文化產(chǎn)品商店等服務(wù)設(shè)施，為觀眾提供餐飲等服務(wù)。因此，食品安全也必須得到重視。一是從業(yè)人員的健康保障。從業(yè)人員須進(jìn)行健康檢查，取得有效健康合格證明后方可上崗。對于國家嚴(yán)令禁止的患有相關(guān)傳染疾病的人員堅決不予聘用。二是要嚴(yán)格按照食品法和衛(wèi)生法等相關(guān)法律法規(guī)要求做好食品的購置、加工、儲存、檢查等，確保出售的各種食品安全衛(wèi)生。

3.3 重大傳染病疫情防控及突發(fā)急病緊急救助

在這一方面，圖書館要重點做好以下幾項。一是在日常工作中，要定期進(jìn)行場館環(huán)境的消毒，配備安全、有效的預(yù)防控制蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備及廢棄物存放專用設(shè)施設(shè)備，并保證相關(guān)設(shè)施設(shè)備的正常使用，及時清運廢棄物，清理傳染源。二是在發(fā)生重大傳染病疫情時，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫部門要求，做好各種監(jiān)控防范，必要時關(guān)閉場館。三是對從業(yè)人員進(jìn)行必要的急救知識和技能培訓(xùn)，在觀眾突發(fā)急病時能在第一時間給予正確的救助，為后期救治爭取時間。

4 社會治安安全機(jī)制的建立

圖書館社會治安安全主要指維護(hù)觀眾在館期間的人身、財產(chǎn)安全。目前，國內(nèi)公共圖書館多已實施免費開放。觀眾成分的復(fù)雜性，為館內(nèi)治安管理增加了難度。暴力事件、意外事故、財產(chǎn)損失甚至恐怖事件等都有發(fā)生的可能。因此，治安管理至關(guān)重要。

建立治安安全機(jī)制，要做好幾個方面。一是加強(qiáng)觀眾準(zhǔn)入門檻的安全防范。在入口要利用安檢設(shè)備進(jìn)行全面細(xì)致的安全檢查，確保觀眾不能攜帶危險物品進(jìn)入。二是加強(qiáng)安保人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和訓(xùn)練，能識別可疑人員并進(jìn)行必要的監(jiān)控。三是進(jìn)行不間斷的巡邏檢查，同時和轄區(qū)公安部門建立聯(lián)系，請公安巡警定時對館內(nèi)進(jìn)行安全巡查，對犯罪分子及不法人員形成威懾。四是對館內(nèi)地面、樓梯、欄桿、電梯等讀者服務(wù)設(shè)施進(jìn)行安全檢查，使其符合安全標(biāo)準(zhǔn)，謹(jǐn)防因設(shè)備原因?qū)τ^眾造成人身傷害。五是要有反恐意識，謹(jǐn)防公共場所反人道、的恐怖事件的發(fā)生。

5 自然災(zāi)害預(yù)防救助機(jī)制的建立

作為建筑物，圖書館同樣面臨著地震、泥石流、狂風(fēng)暴雨等自然災(zāi)害所帶來的安全威脅。因此，自然災(zāi)害預(yù)防救助機(jī)制的建立同樣不可忽視。要重點做好以下方面的工作。

一是圖書館建筑要嚴(yán)格按照《圖書館建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ38-99）、《公共圖書館建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（建標(biāo)108-2008）等，做好圖書館建筑的選址及抗震等防災(zāi)設(shè)計建設(shè)。選址要遠(yuǎn)離河道、地震帶等自然災(zāi)害易發(fā)地區(qū)；抗震設(shè)計要嚴(yán)格按要求達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從建筑物建設(shè)源頭就消除發(fā)生自然災(zāi)害的可能，最大程度的減少自然災(zāi)害可能造成的損害。二是要積極開展防災(zāi)減災(zāi)知識和救助技能的培訓(xùn)和教育。工作人員要掌握基本的地震等災(zāi)害救助技能，并經(jīng)常開展演練，在發(fā)生地震等自然災(zāi)害時，能及時引導(dǎo)讀者做好防護(hù)和逃生自救，最大限度的確保人員的安全。

6 圖書館安全事件的預(yù)防和處置

安全工作重在預(yù)防，但是一旦發(fā)生安全事件，就要及時進(jìn)行科學(xué)合理的處置，減少災(zāi)害造成的損失和影響。主要做好以下幾項：

一要建立完善的安全工作組織機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)安全事件的預(yù)防和處置。

二要結(jié)合各種安全事件的性質(zhì)，制定周密詳細(xì)的突發(fā)事件處置預(yù)案，并不斷組織演練，確保發(fā)生突發(fā)安全事件時能及時處置。

三要和公安、消防、衛(wèi)生、防疫等相關(guān)部門建立密切的聯(lián)系，提供專業(yè)的指導(dǎo)，確保發(fā)生突發(fā)安全事件時各相關(guān)部門能快速介入，妥善處置。

四要建立公開透明的突發(fā)事件上報機(jī)制和報道制度，在發(fā)生突發(fā)安全事件時能及時上報相關(guān)部門，并通過新聞會等形式，及時向社會公布事件進(jìn)展，避免引起不必要的恐慌和猜測，造成不良影響。

五要嚴(yán)格按法律辦事。法律是安全工作的保障，也是安全工作的約束。圖書館各項安全工作要嚴(yán)格按照各法律法規(guī)要求，做到有法可依、有法必依。

7 結(jié)語

公共安全機(jī)制的建立是圖書館管理現(xiàn)代化、科學(xué)化、法制化，服務(wù)人性化的重要體現(xiàn)。圖書館公共安全機(jī)制的建立和完善將最終體現(xiàn)出政府對公民生命及健康的尊重。建立起完善的圖書館公共安全體系是圖書館的責(zé)任和義務(wù)，而它也將最終惠及公眾、惠及百姓，為社會發(fā)展進(jìn)步發(fā)揮積極作用。

參考文獻(xiàn)：

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［3］ 樊運曉.應(yīng)急救援預(yù)案編制實務(wù)――理論實踐實例［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社,2006.

篇(6)

1.1學(xué)校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證情況

檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》的106家，約占76%，無《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的34家，約占24%，另外，學(xué)校食堂還存在對外承包情況，承包或變相承包的78家，約占56%。

1.2學(xué)校食堂從業(yè)人員情況

學(xué)校食堂從業(yè)人員絕大部分是臨時工，工資待遇較低，流動性較大。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員初中畢業(yè)居多，對食品安全法律法規(guī)知識的了解甚少，從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的僅占40%。學(xué)校食堂從業(yè)人員健康狀況不明，約67%的從業(yè)人員沒有健康體檢證明。個別從業(yè)人員不注重個人衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣較差，在操作過程中存在不穿戴工作衣帽、留長發(fā)、留長指甲等現(xiàn)象，對食品安全的重視度和責(zé)任心不強(qiáng)。

1.3學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備情況

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各縣市對學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備配備情況參差不齊，部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完備，而有些鄉(xiāng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后陳舊，有的操作間墻壁、天花板已經(jīng)霉變脫落，衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到要求。有些學(xué)校食堂還是20世紀(jì)七八十年代的老房子，規(guī)劃布局不合理，餐廚面積狹小，有的僅有兩間房屋，幾十平方米。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備不全，且利用率不高。配備消毒設(shè)備的學(xué)校食堂較少，僅占37%，即使個別食堂有一些消毒設(shè)備，也只作擺設(shè)。

1.4學(xué)校食堂衛(wèi)生管理情況

經(jīng)調(diào)查，約5%學(xué)校廚房環(huán)境衛(wèi)生條件極差，污水橫流、墻壁上油污多，食品安全隱患極大。32%學(xué)校食堂防蠅、防蟲、防鼠等“三防”設(shè)施不全，個別單位紗窗破裂，餐廳內(nèi)無滅蠅燈，蒼蠅密度大。消毒、保潔設(shè)施不全，餐具消毒不到位，消毒記錄不完整。就餐桌椅油漬現(xiàn)象嚴(yán)重。

1.5學(xué)校食堂原材料采購情況

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有67%學(xué)校食堂對原材料采購把關(guān)不嚴(yán)，沒有向賣家索證索票，采購驗貨制度形同虛設(shè)。學(xué)校食堂還存在使用無任何標(biāo)識、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位的“三無”產(chǎn)品，導(dǎo)致食品存在安全隱患。約有34%學(xué)校食堂采購沒有檢驗檢疫的肉類產(chǎn)品，采購記錄不完整、不及時，對供貨商資質(zhì)審查不嚴(yán)格，沒有留存供貨商的相關(guān)資質(zhì)。

1.6學(xué)校食堂食品貯存加工制作情況

經(jīng)調(diào)查，約有29%學(xué)校食堂貯存食品原料的場所不韓秀婷:聊城市學(xué)校食堂餐飲食品安全調(diào)查報告市場調(diào)研符合規(guī)定要求，場所存在不通風(fēng)、潮濕、雜亂的情況，沒有定期清理庫存產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)。有的食品加工區(qū)存放有毒、有害物品及個人生活物品。還有的食堂原料清洗不徹底，生熟不分開，存在交叉污染情況。

2對策及建議

2.1把好學(xué)校食堂食品采購關(guān)，從源頭上杜絕食品安全隱患

學(xué)校食堂采購查驗食品時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)向取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，宜采取集中采購、定采購的方式確定供貨商。嚴(yán)禁采購、貯存來路不明和質(zhì)量低劣的食品和原料。對進(jìn)貨食品要做詳細(xì)的記錄，包括時間、產(chǎn)品名稱、出廠日期等，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。

2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識

一是加強(qiáng)從業(yè)人員食品法律法規(guī)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。著重開展《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。二是結(jié)合學(xué)校食堂實際情況，有針對性地對從業(yè)人員普及食品安全衛(wèi)生知識，宣傳食品安全對人的重要性，提高其食品安全意識。三是要建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。從業(yè)人員要定期體檢并提交體檢報告，對于患有疾病或者不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的從業(yè)人員要及時清退。

2.3建立和完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化制度保障

食品安全應(yīng)急機(jī)制是對學(xué)校食堂食品安全出問題時的一種應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，它能有效地降低食品安全事故帶來的損失。首先，建立食品安全保障部。成立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理相關(guān)人員、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員以及部分學(xué)生代表組成的保障小組。明確職責(zé)，及時收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隱患情況，做好記錄和匯報工作，避免出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。其次，建立完善的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對預(yù)警機(jī)制。出現(xiàn)食品安全事故時，各環(huán)節(jié)之間做好相互配合，發(fā)揮應(yīng)急處理的作用，及時處理突發(fā)的食品安全事件。最后，建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校校長為第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格做到責(zé)任到人，對于因工作疏忽，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的相關(guān)人員，要嚴(yán)懲不貸，一追到底。

2.4部門聯(lián)合監(jiān)管，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管力度

針對目前餐飲業(yè)食品監(jiān)管“碎片化”的狀態(tài)，建立食品藥品監(jiān)管部門、工商局、教育局、農(nóng)業(yè)局以及學(xué)?！拔逦灰惑w”的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管體系。一是各部門之間做好協(xié)調(diào)，各負(fù)其責(zé)，不推諉扯皮，不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，保證監(jiān)督頻次，使監(jiān)管常態(tài)化，并督促學(xué)校經(jīng)常開展自查。二是建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案，對納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進(jìn)行重點監(jiān)管。三是每年任意抽取一定比例的學(xué)校食堂，并對其食品進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果不合格的食品給予嚴(yán)懲并通報。

3結(jié)論

篇(7)

一、精細(xì)管理，加大推進(jìn)城鄉(xiāng)環(huán)境建設(shè)

（一）以重點項目為示范作用。本著“以人為本、科學(xué)規(guī)劃、均衡發(fā)展、突出重點”的原則，海淀區(qū)繼續(xù)深化市容環(huán)境建設(shè)，在高水平設(shè)計、高質(zhì)量建設(shè)城市環(huán)境中，更加注重細(xì)節(jié)的完善和提高，努力建設(shè)一批環(huán)境優(yōu)美、秩序良好、能夠反映核心區(qū)特色風(fēng)貌的重點街區(qū)，著重開展了重點地區(qū)、重點大街等類70個環(huán)境建設(shè)項目，總投資約3億元，涉及29個街鎮(zhèn)。并通過這些街區(qū)的示范作用，帶動市容環(huán)境整體水平的提高。

一是改善進(jìn)京第一印象區(qū)域環(huán)境面貌，重點開展京包鐵路100米范圍內(nèi)、京石客專和城鐵8號線及出站口周邊環(huán)境整治。二是提升重點區(qū)域環(huán)境建設(shè)水平，開展五道口等7個重點地區(qū)和三環(huán)路、蓮石路等20條重點大街的環(huán)境建設(shè)工作，創(chuàng)建5條市級達(dá)標(biāo)大街和10條達(dá)標(biāo)大街。三是改善市民生活區(qū)域環(huán)境，開展16個老舊小區(qū)及平房區(qū)和8個街巷胡同的環(huán)境整治工作，解決群眾反映強(qiáng)烈的環(huán)境問題。四是解決薄弱地區(qū)環(huán)境突出問題，開展10個城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)和6個農(nóng)村地區(qū)環(huán)境整治，持續(xù)改善農(nóng)村地區(qū)環(huán)境面貌。以大力開展新農(nóng)村“五項基礎(chǔ)設(shè)施”建設(shè)為目標(biāo)，滿足了農(nóng)村地區(qū)廣大群眾對環(huán)境的需求，建立健全環(huán)境衛(wèi)生保潔制度，推進(jìn)生態(tài)文明村莊建設(shè)。

（二）以拆除違法建設(shè)為突破口?？v觀2012年環(huán)境建設(shè)，無論是廣度還是深度，無論是內(nèi)涵還是外延，無論是數(shù)量還是項目，都比往年要大、要深、要多、要重。面對艱巨的環(huán)境建設(shè)任務(wù)，海淀區(qū)市政市容委以提升環(huán)境，拆除違法建設(shè)為突破口，全力打好總體戰(zhàn)。按照實施三年規(guī)劃“352工程”安排，統(tǒng)籌兼顧、突出重點，有計劃、有步驟地推進(jìn)，實現(xiàn)了對新生違法建設(shè)的發(fā)現(xiàn)率和查處率達(dá)到100%。2010年至目前，全區(qū)共約拆除各類違法建設(shè)3964970.7平方米。其中拆除新生違法建設(shè)292923.7平方米。

一是嚴(yán)格防范控制，堅決遏制新生違法建設(shè)。嚴(yán)控新生違法建設(shè)“零容忍”，健全區(qū)、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、居（村）三級防控管理網(wǎng)絡(luò)，在居（村）設(shè)立巡查員、信息員，深化違法建設(shè)日常巡查工作。二是強(qiáng)化執(zhí)行查處，全力拆除既有違法建設(shè)。建立“1+2+N”拆違機(jī)制（“1”即街道辦事處（鎮(zhèn)政府）牽頭組織，“2”即城管大力執(zhí)行拆除任務(wù)、公安部門實施強(qiáng)力保障，“N”即規(guī)劃、國土、交通、市政等多部門配合），形成工作拆違合力，做到對違法建設(shè)及時發(fā)現(xiàn)、及時制止、及時拆除。三是強(qiáng)化科技支撐，提高城市精細(xì)化管理水平。建立了區(qū)查處違法建設(shè)信息平臺，將全區(qū)地理信息影像地圖、建筑物規(guī)劃審批情況等數(shù)據(jù)整合納入數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)相關(guān)數(shù)據(jù)對街鎮(zhèn)開放共享；依托平臺建立違法建設(shè)案件收集、轉(zhuǎn)辦、督查機(jī)制，實現(xiàn)信息化管理；融合網(wǎng)格管理、視頻監(jiān)控、96310城管熱線、96181中關(guān)村熱線等多種渠道，及時發(fā)現(xiàn)違法建設(shè)，第一時間轉(zhuǎn)辦處置。2012年1月以來，共收集違法建設(shè)信息1112處。在利用市規(guī)劃、國土部門遙感衛(wèi)星監(jiān)測數(shù)據(jù)的同時，再租用1顆衛(wèi)星對全區(qū)違法建設(shè)進(jìn)行高頻度監(jiān)測，使新生和已納入計劃拆除的違法建設(shè)始終處于動態(tài)監(jiān)控之中。四是完善政策措施，形成查違控違長效機(jī)制。明確查處和強(qiáng)制執(zhí)行違法建設(shè)工作規(guī)程、查違工作考核辦法及責(zé)任追究辦法，將查處違建工作納入街鎮(zhèn)年度績效考核，實行“一票否決”；完善財政補(bǔ)貼政策，調(diào)動了基層單位查違控違的積極性；多渠道開展政策宣傳，營造全社會理解、支持、配合、參與查處違法建設(shè)的良好氛圍。

二、精細(xì)管理，加大提升城市功能惠及民生

把推進(jìn)城市環(huán)境建設(shè)與完善城市功能和改善居民生活緊密結(jié)合起來。在著力改善校園周邊環(huán)境、旅游景區(qū)周邊環(huán)境整治的同時，狠抓了“三個一批帶動工程”：一是結(jié)合老舊小區(qū)改造，拆除違法建設(shè)、修補(bǔ)破損甬道、綠化補(bǔ)建、完善公共照明等，增加一批停車位緩解停車難；二是繼續(xù)完善“老樓通氣”改造工程和推進(jìn)熱計量改造。按照“老樓通氣工作方案” 和供熱計量改造工作安排，加快推進(jìn)一批與百姓生活密切相關(guān)的能源惠民工程，把實事辦好。三是加強(qiáng)市政基礎(chǔ)建設(shè)，不斷完善城市功能。以提高城市道路完好率、改善道路周邊環(huán)境為目標(biāo)，以服務(wù)核心區(qū)建設(shè)、推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化工作為重點，繼續(xù)高效、優(yōu)質(zhì)完成一批道路大修、路燈改造等工程建設(shè)任務(wù)。

三、精細(xì)管理，加大市容面貌整治力度

（一）嚴(yán)格考核機(jī)制。為強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生保潔作業(yè)質(zhì)量，海淀區(qū)市政市容委建立了嚴(yán)格的監(jiān)督檢查考核制度，實行“日通報、周統(tǒng)計、月排名”制度，建立“每周一檢查、每月一拉練，每季一通報”機(jī)制。對負(fù)有環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理、執(zhí)法和作業(yè)的責(zé)任單位不履行或者不完全履行職責(zé)，給環(huán)境衛(wèi)生工作造成不良影響的，責(zé)任區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生長期達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，或者在街、鎮(zhèn)季度排名中排名倒數(shù)第一且分?jǐn)?shù)在85分以下的，要對相關(guān)責(zé)任單位和領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行追責(zé)處理。自實行嚴(yán)格的考核機(jī)制以來，海淀環(huán)境衛(wèi)生水平得到較大幅度的提高，保潔責(zé)任單位責(zé)任得到了促進(jìn)和落實。

（二）加大環(huán)衛(wèi)設(shè)施建設(shè)。按照《北京市關(guān)于全面推進(jìn)生活垃圾處理工作的意見》要求，進(jìn)一步提高全社會重視垃圾處理是改善城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境、關(guān)系民生的重要性認(rèn)識。加快垃圾處理設(shè)施建設(shè)，廣泛開展垃圾分類，促進(jìn)生活垃圾源頭減量。一是改造前端收集和中間運輸環(huán)節(jié)，逐步改變落后的垃圾清運方式，使垃圾站點具備分類、壓縮、計量、環(huán)保和監(jiān)管功能，提高運輸車輛的技術(shù)水平和運輸效率，減少二次污染。二是加快推進(jìn)垃圾終端處理設(shè)施建設(shè)，實現(xiàn)處理方式多樣、綜合配套、資源有效利用、環(huán)保達(dá)標(biāo)、能力可持續(xù)的垃圾終端處理設(shè)施系統(tǒng)。三是加強(qiáng)垃圾處理設(shè)施污染防控，治理非正規(guī)垃圾填埋場，完善垃圾管理工作體系，強(qiáng)化各項保障措施，發(fā)揮市民主體作用，形成全社會共同參與的良好局面。