序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇食品化學(xué)論文范文，愿它們成為您寫作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

顯然，食品安全已成為一個(gè)全社會(huì)共同關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，問(wèn)題食品不僅存在于大型超市、集貿(mào)市場(chǎng)，也存在于校園周邊的小店鋪、小攤販。然而就中學(xué)生而言，正是這些校園周邊食品小攤位上所售食品對(duì)青少年健康的影響反而更大。例如，校園周邊常有出售各種油炸食品的小攤販，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，攝取過(guò)多的油炸食品，本已會(huì)造成青少年肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良等諸多健康問(wèn)題，倘若如果攝取的這類型食品是由地溝油制成的，那么無(wú)疑將對(duì)身體造成長(zhǎng)期的潛在性傷害；又比如，校園周邊小商店里常賣的各種辣制熟食，里面可能添加了各種非法添加劑，甚至可能其所使用的原材料就已經(jīng)過(guò)了一些違規(guī)處理。例如，前段時(shí)間報(bào)道過(guò)的硫磺熏蒸金銀花事件，而事實(shí)上類似使用SO2對(duì)食品進(jìn)行漂白屢禁不止，諸如金針菇和蘑菇等菌類作物都曾被抽查檢測(cè)出SO2含量超標(biāo)。如果頻繁長(zhǎng)期食用這類問(wèn)題食品，有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積聚，很有可能會(huì)對(duì)身體造成不可逆的傷害。因此，本文運(yùn)用探究性實(shí)驗(yàn)的方法對(duì)市售金針菇的質(zhì)量安全進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。

1.1加入漂白劑的原因

漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素，通過(guò)氧化反應(yīng)以達(dá)到使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。其中，SO2就是一種允許使用的常用氧漂白劑。在金針菇的生產(chǎn)過(guò)程中，加入SO2漂白劑，不僅可以改善金針菇的色澤，還具有一定的抑菌作用。但是SO2本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不是食品不可缺少的成分，反而如果使用量過(guò)大，對(duì)人體的健康還會(huì)帶來(lái)一定的影響。當(dāng)SO2的溶液濃度達(dá)到0.5%~1%時(shí)，即產(chǎn)生毒性，一方面有腐蝕作用，另一方面破壞血液凝結(jié)作用并生成血紅素，最后使神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生麻痹現(xiàn)象。所以，必須要對(duì)食品中SO2的含量進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

1.2實(shí)驗(yàn)原理

樣品中的二氧化硫包括游離的和結(jié)合的，加入氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài)，并使之固定。SO2+2KOHK2SO3+H2O加入硫酸又使二氧化硫游離，可用標(biāo)準(zhǔn)碘液滴定，反應(yīng)式如下：K2SO3+H2SO4K2SO4+H2O+SO2SO2+2H2O+I2H2SO4+2HI到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，稍過(guò)量的碘即與淀粉指示劑作用，生成藍(lán)色的碘-淀粉復(fù)合物。從碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量可計(jì)算出二氧化硫的含量。

1.3實(shí)驗(yàn)材料

試劑：氫氧化鉀溶液(100g/L)、硫酸溶液(1∶3)、碘標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.01mol/L)、淀粉指示液(10g/L)；儀器：電子天平、容量瓶、具塞錐形瓶、酸式棕色滴定管、移液管。

1.4操作方法

樣品的前處理：首先，將金針菇干燥并搗碎，稱取試樣約10g(準(zhǔn)確至0.01克)至250mL容量瓶中，加蒸餾水150mL，加塞振蕩，加水至刻度，搖勻后靜置1h。滴定步驟：待瓶?jī)?nèi)液體澄清后，精密量取50mL溶液，置于具塞錐形瓶中，加入氫氧化鉀溶液25mL，搖勻，放置10分鐘，然后一邊振蕩一邊加入硫酸溶液10mL和淀粉指示液1mL，立即用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液迅速滴定至呈淺藍(lán)色，30s內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)。同時(shí)不加試樣按上述進(jìn)行空白試驗(yàn)。結(jié)果計(jì)算：XSO2=[(V1-V2)×C×0.032×1000]/(10.00×50/250)X：樣品中二氧化硫的含量(g/kg)V1：樣品溶液所消耗碘標(biāo)液的量(mL)V2：空白溶液所消耗碘標(biāo)液的量(mL)C：碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度(mol/L)0.032：與1.00mL碘標(biāo)準(zhǔn)溶液(c=0.01mol/L)相當(dāng)?shù)亩趸虻馁|(zhì)量(g)

1.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果

對(duì)市售的三種不同來(lái)源的金針菇樣品的檢驗(yàn)結(jié)果可知：三種不同來(lái)源的金針菇中二氧化硫的含量測(cè)定結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。除了采用上述直接碘量法對(duì)3種不同來(lái)源的金針菇樣品進(jìn)行測(cè)定，本文還采用了蒸餾法作為對(duì)照方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示兩法測(cè)定結(jié)果無(wú)顯著性差異(t=0.015，P＞0.05)。但是，直接碘量法與蒸餾法相比較而言，對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置要求更加簡(jiǎn)單，操作更為快捷方便，結(jié)果也并無(wú)顯著差異。所以利用直接碘量法測(cè)定金針菇中SO2的含量是可行的，結(jié)果真實(shí)可靠，更加便于高中生親自動(dòng)手實(shí)踐。

2討論

篇(2)

所謂滲透，就是在進(jìn)行相關(guān)課程教學(xué)時(shí)，對(duì)教學(xué)中涉及有關(guān)食品安全知識(shí)的內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)的、適當(dāng)?shù)闹R(shí)加深、更新以及思維拓展．通過(guò)畫龍點(diǎn)睛的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)改革，既可以使學(xué)生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對(duì)緊張的教學(xué)時(shí)間安排造成新的沖擊．在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)，我們開(kāi)展了以下工作．

1．1有機(jī)物對(duì)食品的污染

食品的化學(xué)污染有可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問(wèn)題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學(xué)過(guò)程可以根據(jù)相關(guān)內(nèi)容，有針對(duì)性地滲透有機(jī)物對(duì)食品造成的污染，并告訴學(xué)生化學(xué)污染對(duì)食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學(xué)性質(zhì)———聚合反應(yīng)時(shí)，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對(duì)食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說(shuō)明如果食品包裝材料選用不當(dāng)，會(huì)造成食品污染，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費(fèi)者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學(xué)習(xí)，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機(jī)化學(xué)中，類似的例子很多，通過(guò)這些貼近生活的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生明白有機(jī)化學(xué)與食品安全息息相關(guān)，起到活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯(cuò)誤觀念和出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮以及對(duì)食品污染危害的認(rèn)識(shí)有關(guān)．因此，一定要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類造成的危害，只有這樣才能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識(shí)，消除食品污染帶來(lái)的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過(guò)食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個(gè)事件與乙炔水合反應(yīng)結(jié)合起來(lái)，一方面加深學(xué)生對(duì)乙炔水合反應(yīng)的學(xué)習(xí)，另一方面使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類造成的嚴(yán)重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學(xué)習(xí)中插入瘦肉精事件這一生活實(shí)例，講述食品污染給人類生存帶來(lái)的危害，更容易增強(qiáng)學(xué)生的食品憂患意識(shí)和食品安全防范意識(shí)．

1．3食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)

在我國(guó)，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國(guó)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的重視程度以及國(guó)家對(duì)國(guó)民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關(guān)系．因此，在有機(jī)化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)結(jié)合相關(guān)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的滲透．比如，苯并芘是一種由5個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機(jī)物熱解的產(chǎn)物，具有強(qiáng)致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對(duì)于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學(xué)習(xí)，提醒學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以減少致癌物對(duì)身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學(xué)習(xí)中，以阜陽(yáng)空殼奶粉事件為例，讓學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞或營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會(huì)危及人們的健康，甚至生命安全．通過(guò)這些知識(shí)的滲透，可以使學(xué)生杜絕陋習(xí)，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學(xué)生在食用時(shí)或食用前的處理不當(dāng)造成食品污染．

2進(jìn)行專題知識(shí)講座

有機(jī)化學(xué)教學(xué)過(guò)程中滲透的食品安全知識(shí)，是有機(jī)化學(xué)與食品安全融合、對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識(shí)，學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí)缺乏一種整體感．為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的過(guò)程中對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時(shí)候，應(yīng)對(duì)同類食品污染物進(jìn)行歸納總結(jié)，以專題講座的方式和學(xué)生一起討論有機(jī)化學(xué)中的食品安全問(wèn)題，使學(xué)生對(duì)該方面的知識(shí)有一個(gè)全面的了解，以此來(lái)進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提升食品安全防范能力．

食品的有機(jī)污染物很多，通過(guò)調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對(duì)食品的污染日益嚴(yán)重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費(fèi)者忽視．而在有機(jī)教學(xué)中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機(jī)反應(yīng)中，為了引起學(xué)生對(duì)重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機(jī)化學(xué)》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機(jī)反應(yīng)進(jìn)行總結(jié)．以此為平臺(tái)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全專題講座．相關(guān)講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鉛的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鎘的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);錳元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);鉻元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);砷元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng)等．通過(guò)專題講座，學(xué)生關(guān)于重金屬對(duì)食品安全的危害有了一整體的認(rèn)識(shí)．由于我們?cè)谥v座中結(jié)合了大量的案例，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈，在進(jìn)行激烈討論時(shí)認(rèn)為有機(jī)化學(xué)就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時(shí)，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來(lái)了一定的負(fù)面影響．作為化學(xué)專業(yè)的學(xué)生有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)展綠色化學(xué)，消除有機(jī)反應(yīng)中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫

通過(guò)在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行食品安全知識(shí)的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，但由于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)的限制，學(xué)生對(duì)食品安全的重要性以及危害性的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠．同時(shí)，學(xué)生在上述途徑中對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知處于“被動(dòng)”的地位，如何讓學(xué)生主動(dòng)來(lái)認(rèn)知食品安全知識(shí)，從更深層次認(rèn)識(shí)到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認(rèn)為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)前兩種途徑的不足，有助于進(jìn)一步完善食品安全教育與有機(jī)化學(xué)教學(xué)的融合．

課外討論和小論文的具體實(shí)施過(guò)程是:根據(jù)不同的教學(xué)階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個(gè)范圍，讓學(xué)生根據(jù)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺(tái)灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風(fēng)波，我們將其融入酯類化合物的學(xué)習(xí)過(guò)程，因?yàn)樗芑瘎┑幕瘜W(xué)本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學(xué)生對(duì)塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學(xué)生撰寫與塑化劑相關(guān)內(nèi)容的小論文，學(xué)生完成得很好．他們不僅通過(guò)文獻(xiàn)資料對(duì)塑化劑的化學(xué)本質(zhì)、種類、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對(duì)人類的潛在危害等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問(wèn)題．有的學(xué)生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學(xué)生還設(shè)計(jì)出相關(guān)實(shí)驗(yàn)來(lái)揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學(xué)生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺(jué)到化學(xué)專業(yè)的學(xué)生擔(dān)負(fù)著保障食品安全的重任，因?yàn)橛袡C(jī)化學(xué)中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學(xué)習(xí)鹵代烴融合塑料的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)生收集資料，討論塑料對(duì)食品安全影響．結(jié)果，同學(xué)們制作了精美的多媒體課件，進(jìn)行了非常激烈的討論，認(rèn)為塑料對(duì)食品安全造成嚴(yán)重危害的原因之一在于塑料對(duì)環(huán)境的污染．在焚燒塑料時(shí)，易產(chǎn)生世紀(jì)之毒“二惡英”，只要吸入一點(diǎn)點(diǎn)，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過(guò)敏、不孕、癌癥等．在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會(huì)產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學(xué)生通過(guò)課外討論和小論文撰寫，對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，激起了學(xué)生將來(lái)從事食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的熱情．因此，通過(guò)課題討論，也間接培養(yǎng)了“專業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對(duì)食品安全的影響和危害，都達(dá)到了滿意的效果．

4開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳

眾所周知，我國(guó)食品安全狀況非常嚴(yán)峻．嚴(yán)峻的食品安全狀況和國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平低下有著很大的關(guān)系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平．但是，在我國(guó)由于長(zhǎng)期缺失食品安全知識(shí)的教育與普及，造成了國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知缺乏，食品安全意識(shí)比較薄弱，從而導(dǎo)致了我國(guó)目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平的重要途徑之一，是對(duì)民眾宣教食品安全知識(shí)．該課題實(shí)施的最終目的，是在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中通過(guò)多種途徑對(duì)學(xué)生滲透食品安全知識(shí)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生通過(guò)一定的平臺(tái)，將了解和掌握的食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳，讓更多的民眾來(lái)關(guān)注食品安全，從而改善我國(guó)的食品安全狀況．基于此，我們組織學(xué)生在節(jié)假日開(kāi)展了食品安全知識(shí)宣講社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，收到了良好的社會(huì)成效．活動(dòng)的開(kāi)展，一方面使同學(xué)們積極將課堂上了解到的以及自己通過(guò)文獻(xiàn)資料收集而來(lái)的食品安全知識(shí)進(jìn)行整理總結(jié)，在宣講過(guò)程中實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，使有機(jī)化學(xué)教學(xué)與食品安全知識(shí)有機(jī)融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平，為改善我國(guó)的食品安全狀況做出貢獻(xiàn)．

5總結(jié)

篇(3)

關(guān)鍵詞：分析化學(xué) 小論文 學(xué)習(xí)興趣

分析化學(xué)是高等院?；瘜W(xué)、生物、環(huán)境等相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程之一，是一門理論緊密聯(lián)系實(shí)際的應(yīng)用性學(xué)科。如何在教學(xué)中提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，適應(yīng)新形勢(shì)下人才培養(yǎng)的需要是分析化學(xué)教學(xué)的重要任務(wù)。而在傳統(tǒng)的分析化學(xué)理論教學(xué)中，往往重理論，輕應(yīng)用；重講解，輕討論；重灌輸，輕思考；學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)，思考能力、解決實(shí)際問(wèn)題能力和創(chuàng)新能力明顯不足。如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣？如何培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法和創(chuàng)新意識(shí)？如何使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用于解決實(shí)際問(wèn)題？這些都是分析化學(xué)教學(xué)過(guò)程中不斷改革和嘗試的方向。而其中“小論文”的開(kāi)展是便是教學(xué)改革的一項(xiàng)有益嘗試。筆者所在教研組經(jīng)過(guò)了幾年的實(shí)踐表明：通過(guò)小論文的指導(dǎo)和撰寫，學(xué)生對(duì)課程的興趣明顯提高，也開(kāi)拓了學(xué)生的思維能力，拓寬了視野，為后續(xù)的科研學(xué)習(xí)打下了較好的基礎(chǔ)。

一、“小論文”的組織開(kāi)展

在學(xué)生中提倡撰寫小論文，明確其意義、選題、要求、評(píng)價(jià)等內(nèi)容，在開(kāi)學(xué)初布置任務(wù)，讓學(xué)生有充足的時(shí)間思考和書(shū)寫；并對(duì)往屆學(xué)生論文和取得的成績(jī)進(jìn)行展示，讓初次接觸寫小論文的學(xué)生克服神秘感，提高寫作的興趣。

1.題目設(shè)計(jì)。選題原則：結(jié)合分析化學(xué)學(xué)科和所學(xué)專業(yè)擬定題目，能對(duì)某個(gè)方向進(jìn)行較深入的討論。

教師提供部分選題，學(xué)生也可以自擬題目。主要方向：（1）分析化學(xué)的應(yīng)用：在食品安全、商品檢驗(yàn)、藥物分析、疾病控制、工業(yè)分析、材料組分分析、生物技術(shù)等方面，如“興奮劑的檢測(cè)”；（2）對(duì)身邊某一熱點(diǎn)問(wèn)題或某種分析技術(shù)的分析和探討，如“溫瑞塘河水質(zhì)調(diào)查及分析”；（3）對(duì)分析化學(xué)一些經(jīng)典方法進(jìn)行總結(jié)，比較分析化學(xué)四大平衡中的異同點(diǎn)；（4）分析化學(xué)教材中的紕漏之處及修正；（5）對(duì)分析化學(xué)理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革進(jìn)行探討和建言。

2.格式要求。為培養(yǎng)學(xué)生寫作科學(xué)論文的素養(yǎng)，對(duì)小論文的格式按的統(tǒng)一格式嚴(yán)格要求，包括：中英文摘要、關(guān)鍵詞、參考文獻(xiàn)、引文標(biāo)注等。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生不知什么是關(guān)鍵詞，不知參考文獻(xiàn)如何列，因此很有必要提高學(xué)生這方面的基本能力。

在指導(dǎo)過(guò)程中，注意指導(dǎo)學(xué)生查閱學(xué)校圖書(shū)館數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)資料，介紹《分析化學(xué)》、《大學(xué)化學(xué)》等雜志中發(fā)表的論文，讓學(xué)生們初步懂得學(xué)術(shù)論文的概念、基本格式及寫作要求。認(rèn)識(shí)寫論文并不是高不可攀的事情。為了使論文規(guī)范化，要求學(xué)生每篇文章要有論點(diǎn)、數(shù)據(jù)、結(jié)論，要用自己的語(yǔ)言表達(dá)，論據(jù)充足，論述嚴(yán)謹(jǐn)、簡(jiǎn)明、絕不可抄襲，要盡可能做到有獨(dú)創(chuàng)性。

3.評(píng)價(jià)。將分析化學(xué)“小論文”納入該課程的考評(píng)體系，小論文成績(jī)占該課程總成績(jī)的20%左右。具體評(píng)分要求見(jiàn)表1：表1 小論文評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)生為了寫論文花費(fèi)了不少精力和時(shí)間，教師必須及時(shí)跟蹤，仔細(xì)批閱，認(rèn)真講評(píng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。①對(duì)小論文撰寫過(guò)程中出現(xiàn)的常見(jiàn)問(wèn)題和學(xué)生討論修正，利用課間時(shí)間和電子郵件及時(shí)給予解答，提高其積極性；②論文批閱后給與評(píng)價(jià)，對(duì)每篇論文寫出自己的意見(jiàn)和批語(yǔ)，指出其努力的方向；好的小論文加以介紹，給予表?yè)P(yáng)，對(duì)于不符合要求的論文提出修改意見(jiàn)，要求改寫。

二、實(shí)施效果

1.提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)習(xí)效率得到提高。撰寫小論文這種形式能夠表達(dá)學(xué)生自己的觀點(diǎn)，這與傳統(tǒng)教學(xué)中老師講、學(xué)生學(xué)的方式相比，更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.加強(qiáng)了學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。提出己見(jiàn)必然是在對(duì)知識(shí)理論做到全面熟練掌握的基礎(chǔ)之上的，而通過(guò)思考，學(xué)生又可以把書(shū)本上的知識(shí)轉(zhuǎn)化為自己的東西，這樣便形成一個(gè)良性循環(huán)，對(duì)于基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握有好處。

3.鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新能力，使學(xué)生的素質(zhì)更加全面。要在小論文中提出自己的觀點(diǎn)，學(xué)生必須通過(guò)自己的獨(dú)立思考來(lái)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，在這一過(guò)程中，學(xué)生的創(chuàng)新能力自然得到提高。

4.培養(yǎng)了學(xué)生查閱資料、撰寫科技論文的基本能力，并對(duì)后續(xù)的科研、畢業(yè)論文打下良好的基礎(chǔ)。

實(shí)踐證明，將課程“小論文”的撰寫納入分析化學(xué)教學(xué)活動(dòng)中有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的興趣，促進(jìn)其積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)方面具有積極意義。今后，需要注意以下幾點(diǎn)：①加強(qiáng)啟發(fā)、示范作用，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行查閱文獻(xiàn)；②合理安排寫小論文的時(shí)間，督促學(xué)生積極完成；③授課教師需客觀認(rèn)真評(píng)閱，積極引導(dǎo)學(xué)生撰寫小論文的興趣。

參考文獻(xiàn)：

[1]武漢大學(xué).分析化學(xué)（第五版）.高等教育出版社，2007.

[2]張汆，賈小麗，孫艷輝.課程論文在食品化學(xué)理論教學(xué)中的實(shí)踐與探索.滁州學(xué)院學(xué)報(bào)， 2009，11(3)：81-83.

篇(4)

2018年上半年面向社會(huì)開(kāi)考專業(yè)實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核時(shí)間安排表

專業(yè)

考核課程

報(bào)名時(shí)間

報(bào)名方式

考核時(shí)間

實(shí)施單位

報(bào)名聯(lián)系電話

通信信息管理（專）

所有實(shí)驗(yàn)

2018年3月

電話或到學(xué)校自考辦

（電子科技大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院406室，成都市一環(huán)路東一段240號(hào)）

2018年5月上旬

電子科技大學(xué)

自考辦

028-83202390

uestcedu.com/

電子技術(shù)（專）

所有實(shí)驗(yàn)

計(jì)算機(jī)及應(yīng)用（專）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（專）

所有實(shí)驗(yàn)

計(jì)算機(jī)信息管理（專）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計(jì)算機(jī)及應(yīng)用（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計(jì)算機(jī)信息管理（本）

所有實(shí)驗(yàn)

工業(yè)工程（本）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

2017年12月

2018年3月中上旬

工業(yè)工程（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

計(jì)算機(jī)及應(yīng)用（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

計(jì)算機(jī)信息管理（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

房屋建筑工程（專）

所有實(shí)踐課程

2017年12月上、中旬

到學(xué)校自考辦（西南交通大學(xué)遠(yuǎn)程與繼續(xù)教育學(xué)院5408房間）

2018年3月中旬

西南交通大學(xué)自考辦

028-87600449

建筑工程（本）

所有實(shí)踐課程

環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)（本）

所有技術(shù)法考試

工程造價(jià)管理（本）

所有實(shí)踐課程

物流管理（本）

所有實(shí)踐課程

工程造價(jià)管理（專）

所有實(shí)踐課程

環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)（本）

畢業(yè)論文

2017年12月上、中旬

2018年3月下旬

建筑工程（本）

畢業(yè)論文

文化產(chǎn)業(yè)（本）

畢業(yè)論文

工程造價(jià)管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月上、中旬

到學(xué)校自考辦（西南交通大學(xué)遠(yuǎn)程與繼續(xù)教育學(xué)院5408房間）

2018年3月下旬

西南交通大學(xué)自考辦

028-87600449

物流管理（本）

畢業(yè)論文

電子商務(wù)（本）

畢業(yè)論文

英語(yǔ)（專）

英語(yǔ)（本）

聽(tīng)力 、 口語(yǔ)

口譯與聽(tīng)力

2018年3月1日至3月29日

網(wǎng)上報(bào)考

2018年4月21日

西華師大自考辦

內(nèi)江師院自考辦

四川大學(xué)自考辦

西科大自考辦

sc.51100.net

028-82009200

國(guó)際貿(mào)易（本）

畢業(yè)論文

2017年12月1日至12月15日

2018年3月下旬

四川大學(xué)

自考辦

51100.net

028-85412537

聯(lián)系人：邱老師

法律（本）

畢業(yè)論文

公共事業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

行政管理（本）

畢業(yè)論文

英語(yǔ)（本）

畢業(yè)論文

新聞學(xué)（本）

畢業(yè)論文

旅游管理（本）

畢業(yè)論文

對(duì)外漢語(yǔ)（本）

畢業(yè)論文

中英合作商務(wù)管理（本）

畢業(yè)論文

中英合作金融管理（本）

畢業(yè)論文

美術(shù)教育（專）

實(shí)踐課程

2018年6月

電話報(bào)名

2018年7月

護(hù)理學(xué)（專）

1、生化實(shí)驗(yàn)2、病理實(shí)驗(yàn)3、藥理實(shí)驗(yàn)4、臨床實(shí)習(xí)5、生理實(shí)驗(yàn)

2017年12月

網(wǎng)上報(bào)考

2018年3月至6月

人力資源管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月1日至12月15日

2018年3月下旬

漢語(yǔ)言文學(xué)（本）

畢業(yè)論文

2017年11月

網(wǎng)上報(bào)考

2018年3月

四川師范大學(xué)自考辦

crjy.sicnu.edu.cn

028-84760759

數(shù)學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

漢語(yǔ)言文學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

物業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

應(yīng)用化學(xué)（本）

畢業(yè)論文

學(xué)前教育（本）

畢業(yè)論文

社會(huì)工作與管理（本）

畢業(yè)論文

應(yīng)用化學(xué)（本）

微生物學(xué)與微生物學(xué)檢驗(yàn)

環(huán)境影響與評(píng)價(jià)

有機(jī)化學(xué)（二）

信器分析（一）

2018年3月9日

現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名

2018年3月10日上午

201年3月10日下午

2018年3月11日上午

2018年3月11日下午

四川師范大學(xué)自考辦

028-84760802

應(yīng)用化學(xué)（專）

微生物學(xué)

無(wú)機(jī)化學(xué)（二）

分析儀器結(jié)構(gòu)與維護(hù)

工業(yè)分析

食品理化檢驗(yàn)

2018年3月11日上午

2018年3月11日下午

2018年3月10日下午

2018年3月10日上午

2018年3月10日上午

物業(yè)管理（本）

物業(yè)管理與實(shí)務(wù)（實(shí)踐）

2018年3月10日上午

028-84760255

學(xué)前教育（專）

幼兒教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)（實(shí)踐）

028-84760713

學(xué)前教育（本）

幼兒教師教研指導(dǎo)（實(shí)踐）

教育管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月30日之前

網(wǎng)上查詢細(xì)則，材料郵寄學(xué)校自考辦報(bào)名

2018年3月

成都師范學(xué)院自考辦

028-66054321

cdnu.edu.cn

會(huì)計(jì)（本）

畢業(yè)論文

2017年11月14日至11月24日

網(wǎng)上報(bào)名

Swufe-online.com

2018年3月24日

西南財(cái)經(jīng)大學(xué)自考辦

028-87352955

聯(lián)系人：尹曉瑾

金融（本）

畢業(yè)論文

工商企業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

財(cái)稅（本）

畢業(yè)論文

市場(chǎng)營(yíng)銷（本）

畢業(yè)論文

經(jīng)濟(jì)學(xué)（本）

畢業(yè)論文

營(yíng)養(yǎng)食品與健康（本）

1、所有實(shí)驗(yàn)

2、畢業(yè)論文

2017年12月1日至2018年1月15日

電話或到學(xué)校自考辦報(bào)名，四川理工學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院：四川理工學(xué)院匯北校區(qū)食堂4樓408辦公室

2018年3月中下旬

四川理工學(xué)院自考辦

0813-5505572

聯(lián)系人：張老師

電子商務(wù)（專）

1、課程考核

2、課程設(shè)計(jì)

2017年12月

到學(xué)校自考辦

1、2018年3月第1周

2、2018年3月上旬

成都信息工程大學(xué)自考辦

028-87077790

聯(lián)系人：梁老師

小學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

2017年12月

電話或到學(xué)校自考辦

2018年3月

西華師范大學(xué)自考辦

0817-2314317

13219131715姚老師

體育教育（本）

畢業(yè)論文

2018年1月4日至10日（法定假日除外）

電話或到學(xué)校自考辦（成都體育學(xué)院繼續(xù)教育處306室）

2018年3月14日?qǐng)?bào)到，3月15日考核

成都體育學(xué)院自考辦

028-85050130

數(shù)字媒體藝術(shù)（本）

所有實(shí)踐課程、畢業(yè)設(shè)計(jì)（開(kāi)題、答辯）

2017年12月4日至2018年1月15日

信函或到學(xué)校自考辦

2018年3月下旬

西南科技大學(xué)自考辦

0816-6089268

zk.swust.net.cn/

信息管理與服務(wù)（本）

機(jī)械制造與自動(dòng)化（本）

電子信息技術(shù)（本）

建筑經(jīng)濟(jì)管理（本）

物流管理（專）

實(shí)踐課程

2018年3月12日

到學(xué)校成教院

2018年3月26日

四川交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

028-85094025

秘書(shū)學(xué)（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

2017年12月1日至12月30日

到學(xué)校自考辦

2018年4月初

成都學(xué)院

自考辦

028-84612006

聯(lián)系人：李老師

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村管理（專）

所有實(shí)踐

2017年12月

信函、電話或到學(xué)校自考辦

2018年3月第2周

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)自考辦

0835-2885763

林業(yè)及園林高新技術(shù)與管理（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

2017年12月

2018年3月第2周

汽車服務(wù)工程（本）

汽車電子控制技術(shù)（實(shí)踐）

汽車檢測(cè)診斷技術(shù)（實(shí)踐）

2017年12月1日至12月8日

到學(xué)校自考辦

2018年3月下旬

西華大學(xué)

自考辦

028-87721841

畢業(yè)設(shè)計(jì)

電氣工程與自動(dòng)化（本）

電力電子技術(shù)（實(shí)踐）

單片機(jī)原理及應(yīng)用（實(shí)踐）

自動(dòng)控制原理（一）（實(shí)踐）

工業(yè)過(guò)程與過(guò)程控制（實(shí)踐）

計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)（實(shí)踐）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

工程管理（本）

畢業(yè)設(shè)計(jì)

2017年12月1日至12月10日

網(wǎng)上查詢細(xì)則(網(wǎng)址:jjy.pzhu.cn)郵箱報(bào)名(郵箱:1277155636@qq.com)、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名

2018年3月1日

攀枝花學(xué)院

自考辦

0812-3372897

信息技術(shù)教育（本）

數(shù)據(jù)庫(kù)Visual Foxpro及學(xué)校應(yīng)用（實(shí)踐）

Photoshop圖形處理（實(shí)踐）

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基本原理（實(shí)踐）

畢業(yè)論文

2017年11月10日至11月30日

2017年12月2日至12月20日（論文）

到學(xué)校自考辦（綿陽(yáng)師范學(xué)院數(shù)學(xué)與計(jì)算機(jī)科學(xué)學(xué)院自學(xué)考試辦公室一樓410房間）

2018年1月10日?qǐng)?bào)到及開(kāi)始實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核

2018年1月6日論文答辯

綿陽(yáng)師范學(xué)院自考辦

篇(5)

關(guān)鍵詞：本科畢業(yè)論文 化學(xué)類 質(zhì)量 現(xiàn)狀 對(duì)策

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）08（b）-0235-01

畢業(yè)論文是本科教育的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)科研、設(shè)計(jì)能力的主要方式，也是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題和進(jìn)行知識(shí)創(chuàng)新的主要途徑[1]。以化學(xué)類本科畢業(yè)論文為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)畢業(yè)論文存在這樣或那樣的問(wèn)題，畢業(yè)論文的質(zhì)量有待提高和改善。該文從本科化學(xué)類畢業(yè)論文的現(xiàn)狀及原因出發(fā)，提出了提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文質(zhì)量的對(duì)策和方法。

1 本科化學(xué)類畢業(yè)論文的現(xiàn)狀及原因

1.1 時(shí)間安排的不合理

本科畢業(yè)論文安排的時(shí)間比較靠后，基本在大學(xué)的第8學(xué)期，而這學(xué)期正是學(xué)生正在忙于碩士考試面試，找工作，考編等，學(xué)生沒(méi)有足夠的精力來(lái)認(rèn)真做畢業(yè)論文。

1.2 學(xué)生的重視程度欠缺

學(xué)生對(duì)本科畢業(yè)論文重視程度不夠，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為只要隨便應(yīng)付一下就可以，畢業(yè)論文可有可無(wú)。甚至有及個(gè)別學(xué)生到網(wǎng)上搜索或抄襲他人的論文。

1.3 老師精力不足

個(gè)別老師責(zé)任心不夠強(qiáng)，認(rèn)為本科生做不出什么有價(jià)值的東西，不需要認(rèn)真指導(dǎo)，只要通過(guò)就可以了。很多老師每人指導(dǎo)8～10個(gè)甚至跟多學(xué)生，由于學(xué)校別的教學(xué)任務(wù)很多，老師的精力有限，畢業(yè)冷文中老師指導(dǎo)跟不上步伐，無(wú)法對(duì)所有學(xué)生進(jìn)行較為詳盡的指導(dǎo)。

1.4 學(xué)校的資金配套跟不上

學(xué)校的配套資金不夠充分，導(dǎo)致有些科研實(shí)驗(yàn)不能順利進(jìn)行，無(wú)法得到有價(jià)值的東西。比如，有學(xué)生合成出一個(gè)晶體，需要核磁共振，透射電鏡等都達(dá)不到，只有XRD，紅外光譜和紫外光譜，這顯然對(duì)分析所合成晶體的結(jié)構(gòu)是嚴(yán)重不足的，而老師的基金數(shù)額有限，無(wú)能力購(gòu)買此類儀器。

1.5 安排畢業(yè)論文任務(wù)不夠具體

安排畢業(yè)論文比較籠統(tǒng)，只說(shuō)時(shí)間節(jié)點(diǎn)而沒(méi)有具體的行之有效的措施監(jiān)督畢業(yè)論文的各個(gè)階段。雖然學(xué)院很重視文章的重復(fù)率，但文章的具體內(nèi)容以及創(chuàng)新性重視不夠。

2 提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文的對(duì)策

針對(duì)以上常見(jiàn)問(wèn)題情況，筆者認(rèn)為需從以下幾方面有針對(duì)性的提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文的質(zhì)量。具體對(duì)策如下：

2.1 合理調(diào)整畢業(yè)論文的時(shí)間

本科畢業(yè)論文的時(shí)間可以適當(dāng)提前，這可以根據(jù)教師的自愿或?qū)W生的意愿進(jìn)行。根據(jù)我對(duì)大學(xué)四年級(jí)做的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%的學(xué)生希望在考研和找工作之前完成畢業(yè)論文。畢業(yè)論文工作可以提到第6學(xué)期末或第7學(xué)期初進(jìn)行，那時(shí)學(xué)生還沒(méi)開(kāi)始準(zhǔn)備考研和找工作，學(xué)生精力比較相對(duì)充足。今年的畢業(yè)論文我將4個(gè)學(xué)生的畢業(yè)論文提到了第6學(xué)期將近結(jié)束的時(shí)候進(jìn)行，有的學(xué)生暑假在學(xué)校開(kāi)始著手做畢業(yè)論文，效果很好。

2.2 畢業(yè)論文選題要合理，試劑藥品的申報(bào)時(shí)間要提前

本科畢業(yè)論文的選題要采取學(xué)生給題，學(xué)生自選課題相結(jié)合的方式。鼓勵(lì)學(xué)生自選課題，指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)給學(xué)生的選題把關(guān)。教師給題可以適當(dāng)向指導(dǎo)教師自己的科研課題靠攏。選題結(jié)束后，就可以調(diào)研文獻(xiàn)，選擇要用的試劑藥品，進(jìn)行試劑藥品申報(bào)工作了。因?yàn)閺脑噭┧幤飞陥?bào)，審批，招標(biāo)到試劑藥品到位大約需要4個(gè)月的時(shí)間，所以學(xué)院要督促指導(dǎo)教師提前組織學(xué)生選題并進(jìn)行試劑藥品的申報(bào)工作。

2.3 積極引導(dǎo)學(xué)生從思想上重視畢業(yè)論文

引導(dǎo)學(xué)生重視本科畢業(yè)論文，讓學(xué)生明白本科畢業(yè)論文是對(duì)本科中所學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用，對(duì)以后的研究生學(xué)業(yè)甚至以后的教學(xué)都是很有幫助的。一部分學(xué)生可能到中學(xué)任教，任教過(guò)程中有職稱評(píng)定工作，目前評(píng)定職稱要求有相應(yīng)的論文。但是中學(xué)實(shí)驗(yàn)條件非常有限，所以完全可以在做本科畢業(yè)論文的時(shí)候完成一些科研工作，這樣實(shí)現(xiàn)了畢業(yè)論文和以后要求論文的雙贏。今年有2個(gè)學(xué)生從開(kāi)始選題到實(shí)驗(yàn)過(guò)程以及初稿，終稿的準(zhǔn)備中都是非常賣力的，選擇了一個(gè)比較新穎的與食品分析化學(xué)有關(guān)的題目，畢業(yè)前已經(jīng)被期刊接收并發(fā)表，在本科畢業(yè)論文答辯后被學(xué)院評(píng)為優(yōu)秀本科畢業(yè)論文了。這樣既讓學(xué)生感覺(jué)到了成就感也比較成功的完成了畢業(yè)論文。

2.4 增強(qiáng)老師的責(zé)任心

增強(qiáng)老師的責(zé)任心，相信學(xué)生的能力，可以讓學(xué)生從大學(xué)二年級(jí)開(kāi)始試著在老師指導(dǎo)下申請(qǐng)學(xué)生科研立項(xiàng)，也可以讓學(xué)生參與到老師的科研項(xiàng)目中，鍛煉科研習(xí)慣，培養(yǎng)科研能力。每個(gè)老師都是從學(xué)生來(lái)的，只主要充分的鍛煉，學(xué)生也會(huì)是實(shí)驗(yàn)操作以及數(shù)據(jù)處理的好手。在不影響學(xué)生正常學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)生完成學(xué)生科研立項(xiàng)的申請(qǐng)以及結(jié)題工作，參與老師的科研項(xiàng)目，對(duì)學(xué)生未來(lái)的研究生學(xué)業(yè)起到非常積極的作用。

2.5 學(xué)院要有適當(dāng)比率的資金配套

學(xué)院要重視畢業(yè)論文，給予適當(dāng)比例的資金支持，畢竟化學(xué)專業(yè)需要的藥品和儀器還是比較多的。適當(dāng)配套較精密的儀器是順利完成本科畢業(yè)論文的一個(gè)重要的前提。以合成某有機(jī)物為例，合成需要的藥品及實(shí)際能比較容易的購(gòu)買到，但是合成出后產(chǎn)品的表征是需要一些精密儀器的，只合成不表征的有機(jī)合成石無(wú)意義的，因?yàn)闆](méi)有這些儀器的幫助確定合成的物質(zhì)是目標(biāo)物質(zhì)，其他的性質(zhì)都是空話。另外學(xué)院要著眼于畢業(yè)論文的全過(guò)程，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督，最開(kāi)始有論文開(kāi)題答辯，有中期檢查，最后有又正規(guī)的畢業(yè)論文答辯，通過(guò)答辯不合格的可以讓學(xué)生重新修改以及添加數(shù)據(jù)進(jìn)行二次答辯。督促指導(dǎo)教師和學(xué)生按照套路順利的完成畢業(yè)論文。

3 結(jié)語(yǔ)

畢業(yè)論文是學(xué)生大學(xué)四年本科學(xué)體能力的體現(xiàn)。對(duì)化學(xué)院的學(xué)生來(lái)講，畢業(yè)論文不僅是所學(xué)知識(shí)的體現(xiàn)也是實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力以及數(shù)據(jù)處理能力的體現(xiàn)。不僅學(xué)校要重視，知道老師和學(xué)生更要重視，指導(dǎo)老師需要按照學(xué)校的要求具體的引導(dǎo)學(xué)生重視畢業(yè)論文，真正鍛煉自己的能力。老師要提前著手鍛煉學(xué)生指導(dǎo)學(xué)生相關(guān)儀器的用法，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)處理相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。學(xué)校建立相關(guān)的考核機(jī)制，督促學(xué)生積極完成畢業(yè)論文。只有學(xué)校、老師、學(xué)生配合好，本科畢業(yè)論文的質(zhì)量才能有好的保證。

參考文獻(xiàn)

[1] 程華東.關(guān)于提高本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量的一點(diǎn)思考[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) （社會(huì)科學(xué)版），1999，33（3）：77-79.

篇(6)

關(guān)鍵詞：食品化學(xué)課程；開(kāi)放式理論教學(xué)；多元化實(shí)踐教學(xué)

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等專業(yè)一門非常重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是其他食品專業(yè)課程知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)、理解和掌握的基礎(chǔ)。但是，對(duì)于剛剛涉及食品專業(yè)的學(xué)生而言，食品化學(xué)課程的知識(shí)點(diǎn)多、理論性強(qiáng)及學(xué)科交叉性等特點(diǎn)，使其學(xué)習(xí)具有一定的難度。高職院校生源素質(zhì)相對(duì)較低，學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不大，打算進(jìn)一步深造的學(xué)生所占比例較低，其大學(xué)學(xué)習(xí)的最終目的一般為畢業(yè)時(shí)找到一個(gè)較滿意的工作崗位。因此，在這些院校中，食品化學(xué)課程采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式對(duì)于學(xué)生的吸引力很有限，加之課程內(nèi)容的理論性較強(qiáng)，許多基礎(chǔ)較差的學(xué)生很快就會(huì)失去學(xué)習(xí)興趣。針對(duì)這一現(xiàn)象，必須對(duì)原有食品化學(xué)教學(xué)模式進(jìn)行改革，建立學(xué)生興趣導(dǎo)向型，以提高學(xué)生動(dòng)手能力為目的的開(kāi)放式、多元化食品化學(xué)教學(xué)模式。

一、多元化食品化學(xué)理論教學(xué)模式

多元化食品化學(xué)教學(xué)模式，形式多樣但目的只有一個(gè)――讓學(xué)生積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)，以興趣為導(dǎo)師，去完成相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，深刻地體會(huì)和理解所學(xué)的理論知識(shí)。在理論教學(xué)方式上一般比較靈活，如課件可以包括電子教案、多媒體、試題庫(kù)、相關(guān)影視資料、圖片資料等；在學(xué)習(xí)時(shí)間上并不限于課堂，可以憑借網(wǎng)上交流平臺(tái)隨時(shí)交流；在考核方面可以采用試卷考核、論文考核、產(chǎn)品研發(fā)考核等多種形式。

互動(dòng)式教學(xué)是把教學(xué)過(guò)程視為一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的教與學(xué)統(tǒng)一的交互影響和交互活動(dòng)的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中通過(guò)調(diào)節(jié)師生關(guān)系及其相互作用，形成和諧的師生互動(dòng)、生生互動(dòng)、學(xué)習(xí)個(gè)體與教學(xué)中介的互動(dòng)，以達(dá)到產(chǎn)生教學(xué)共振、提高教學(xué)效果和課堂教學(xué)質(zhì)量的一種教學(xué)結(jié)構(gòu)模式；是傳統(tǒng)教學(xué)法一直提倡和鼓勵(lì)的教學(xué)方法，在提高課堂教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果上有舉足輕重的作用?；?dòng)式教學(xué)有精選案例式互動(dòng)、主題探討式互動(dòng)、多維思辨式互動(dòng)和歸納問(wèn)題式互動(dòng)等多種方法，教師應(yīng)根據(jù)具體授課內(nèi)容采用合適的互動(dòng)方式。

此外，在教學(xué)內(nèi)容上不限于食品化學(xué)課程和教材本身，可根據(jù)教學(xué)需要，結(jié)合其他相關(guān)專業(yè)課程內(nèi)容，融匯貫通，將各個(gè)知識(shí)點(diǎn)，相互聯(lián)結(jié)成一個(gè)面、一張網(wǎng)、一個(gè)系統(tǒng)，以便于學(xué)生靈活運(yùn)用。

二、多元化食品化學(xué)實(shí)踐教學(xué)模式

多元化實(shí)踐教學(xué)應(yīng)以創(chuàng)新性、設(shè)計(jì)性、自主性、實(shí)踐性學(xué)習(xí)為主，注重學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立設(shè)計(jì)、自主學(xué)習(xí)、教師指導(dǎo)的一種學(xué)習(xí)模式，它使師生共同建立起平等、和諧的教學(xué)環(huán)境，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的目的。

（一）在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室自身?xiàng)l件，適當(dāng)引入設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)不拘一格，不限于現(xiàn)有教材，應(yīng)靈活調(diào)整，及時(shí)吸取教師自身的科研成果或最新的研究成果，將其融入食品化學(xué)的實(shí)踐教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可隨時(shí)根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品種植和加工特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，貼近生產(chǎn)和生活，以體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目的，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性。比如，結(jié)合食品化學(xué)理論教學(xué)內(nèi)容，探索傳統(tǒng)食品，如豆制品、乳制品和面點(diǎn)等的加工工藝及其品質(zhì)特性，并概括出相關(guān)理論要點(diǎn)。以切身的參與，體會(huì)所學(xué)的理論知識(shí)，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

（二）支持學(xué)生自愿組成科研興趣小組，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，利用課余時(shí)間從事科學(xué)探索。盡管高職高專院校教學(xué)以提升學(xué)生就業(yè)能力、提高學(xué)生動(dòng)手能力為直接導(dǎo)向，但是在高職高專院校中也不乏善于思考、積極進(jìn)取、想繼續(xù)深造、對(duì)科研產(chǎn)生濃厚興趣的學(xué)生，對(duì)于這些學(xué)生，應(yīng)給予密切關(guān)注和積極鼓勵(lì)。專業(yè)教師應(yīng)針對(duì)這些學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合自身的科研課題，進(jìn)行引導(dǎo)，并創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)他們積極從事科研探索。例如，鼓勵(lì)學(xué)生自愿組成科研小組，在科研條件方面努力提供便利，引導(dǎo)他們從事相關(guān)科學(xué)探索。

（三）針對(duì)高職高專院校特點(diǎn)及學(xué)生就業(yè)方向，在培養(yǎng)方案制定和課程設(shè)置方面，適當(dāng)壓縮教學(xué)時(shí)間，特別是理論教學(xué)時(shí)間。以便安排更多的時(shí)間用于學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐，以培養(yǎng)和提高學(xué)生的動(dòng)手能力和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，具體內(nèi)容可結(jié)合本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）實(shí)施或參與專業(yè)教師的科研活動(dòng)，或去相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)等。通過(guò)近一年的專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，可顯著提升學(xué)生的專業(yè)操作能力和思考能力。

三、多元化食品化學(xué)教學(xué)目標(biāo)

（一）建立開(kāi)放式多元化的教學(xué)空間

多元化、開(kāi)放式食品化學(xué)教學(xué)，主要涉及教學(xué)和實(shí)踐兩個(gè)方面。教學(xué)以理論教學(xué)為主，不僅包括課堂教學(xué)，而且應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)代信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，構(gòu)建網(wǎng)上課堂，以便學(xué)生在課堂以外隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)。在多元化的食品化學(xué)理論教學(xué)中，不僅包括課堂教學(xué)的所有課件、教材、往年試卷、試題庫(kù)等常規(guī)電子課件，還應(yīng)包括與食品相關(guān)的所有“熱點(diǎn)話題”鏈接、影視作品鏈接、食品安全論壇、教學(xué)交流、成果展示臺(tái)等內(nèi)容。通過(guò)多種方式，結(jié)合多個(gè)平臺(tái)，提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的積極性和興趣，鼓勵(lì)他們參與到食品化學(xué)教學(xué)中，為教師不斷更新教學(xué)理念和提高教學(xué)水平，也為促進(jìn)師生交流互動(dòng)搭建一個(gè)平臺(tái)。

（二）建立開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)室

為提高學(xué)生的專業(yè)動(dòng)手能力和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，鼓勵(lì)學(xué)生將問(wèn)題帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)科學(xué)研究，探索正確的方法。為此，必須對(duì)傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)則進(jìn)行改革、完善，并細(xì)化相關(guān)管理規(guī)則，構(gòu)建一個(gè)開(kāi)放的食品化學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放，意味著任何經(jīng)過(guò)申請(qǐng)并獲得管理部門批準(zhǔn)的本專業(yè)在校學(xué)生，均可在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，開(kāi)展相關(guān)科學(xué)探索活動(dòng)。當(dāng)然，開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行涉及管理、經(jīng)費(fèi)、安全防護(hù)等方面的前期投入，需要學(xué)校和所在院系的支持和配合。

四、結(jié)束語(yǔ)

隨著計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的進(jìn)步，多元化課程模式的構(gòu)建已是當(dāng)今高校教學(xué)一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。在這種開(kāi)放的多元化教學(xué)模式下，考試不再神秘，所有知識(shí)點(diǎn)一目了然；學(xué)習(xí)不再限于課堂，學(xué)生可以隨時(shí)隨地利用網(wǎng)上資源學(xué)習(xí)；師生交流不再受時(shí)間地點(diǎn)的限制，學(xué)習(xí)資源不僅可以毫無(wú)保留的對(duì)外開(kāi)放，還可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，借助廣大師生的力量不斷充實(shí)、豐富和完善，使教與學(xué)相得益彰。

參考文獻(xiàn)：

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英文名稱：Science and Technology of Food Industry

主管單位：

主辦單位：北京市食品工業(yè)研究所

出版周期：月刊

出版地址：北京市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：1002-0306

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-1759/TS

郵發(fā)代號(hào)：2-399

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1979

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)(CSCD―2008)

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