序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理形象范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

一、將形象塑造納入教學(xué)

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能人才?！毒频攴?wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》等課程就是引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生入門的基礎(chǔ)課程，我們要將它們納入專業(yè)教學(xué)計劃?！镀渲校频攴?wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》課程注重的是學(xué)生職業(yè)外在形象的培養(yǎng)，《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》課程注重的是學(xué)生職業(yè)內(nèi)在形象的培養(yǎng)，兩者相得益彰，共同促進(jìn)學(xué)生職業(yè)形象的培養(yǎng)。

二、不斷創(chuàng)新教學(xué)方式

酒店管理專業(yè)課程是為適應(yīng)社會發(fā)展需要而開設(shè)的，服務(wù)于酒店行業(yè)、旅游行業(yè)的發(fā)展。為培養(yǎng)迅速適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的高素質(zhì)酒店管理人才，酒店管理專業(yè)教學(xué)的方式要靈活多樣，既要根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容而設(shè)計，又要根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需要而變化，更要根據(jù)市場的需求而調(diào)整教學(xué)方式。專業(yè)教學(xué)不僅要讓學(xué)生學(xué)到酒店管理的知識和技能，更重要的是讓學(xué)生得到切實(shí)的鍛煉和培養(yǎng)，使其具有氣質(zhì)和形象俱佳、外在和內(nèi)在相統(tǒng)一的職業(yè)形象，具備良好的溝通能力、人際交往能力，使其成為服務(wù)態(tài)度和技能高超的人才。這就要求我們在儀態(tài)儀容、儀貌儀表、言談舉止等職業(yè)形象上下工夫，通過專業(yè)教學(xué)和專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握酒店管理的各個服務(wù)環(huán)節(jié)的工作要點(diǎn)和工作技巧。1．現(xiàn)代多媒體技術(shù)塑造學(xué)生現(xiàn)代多媒體技術(shù)已經(jīng)普及了技師學(xué)校，多媒體課件功能強(qiáng)大，容量強(qiáng)大，集音頻、視頻、圖片、文本、動畫等于一體，能夠大大增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的效果。如果將酒店服務(wù)知識和技能以現(xiàn)代信息技術(shù)的方式呈現(xiàn)出來，不僅使課堂教學(xué)具有趣味性，刺激學(xué)生的視覺、聽覺等器官，還能更好地引發(fā)學(xué)生的思維，使學(xué)生模仿里面的服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練，使教學(xué)效果事半功倍。2．重視職業(yè)形象技巧的塑造《酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》教程的教學(xué)，就是突出培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象。教學(xué)中，重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生敏銳的洞察力、廣博的知識面、迅捷的行動、說話的藝術(shù)性、獨(dú)具匠心的個。例如，握手禮儀、鞠躬禮儀、遞接禮儀、迎送禮儀等等，通過專門化的情景模擬實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生熟練掌握酒店服務(wù)的職業(yè)技巧，掌握酒店服務(wù)的基本禮貌禮節(jié)。

三、強(qiáng)化一日常規(guī)禮儀教育

“習(xí)慣成自然”，學(xué)生職業(yè)形象的樹立是一個長期的過程，也是一個習(xí)慣養(yǎng)成的過程。因此，一日常規(guī)禮儀教育是不可缺少的。我結(jié)合酒店管理和服務(wù)人員的日常行為規(guī)范，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生一起探討，然后列出禮儀一日常規(guī)，要求她們時時刻刻按標(biāo)準(zhǔn)去做，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，久而久之，學(xué)生逐漸養(yǎng)成了禮儀習(xí)慣。例如，早上起床后，同學(xué)之間、師生之間相互打招呼；學(xué)會化淡妝，切忌濃妝艷抹；堅(jiān)持微笑服務(wù)，每天對著鏡子微笑30分鐘；服裝搭配合理，參考別人意見；上課下課如何體現(xiàn)對老師的尊重；進(jìn)出老師辦公室的禮儀教育；接物遞物的細(xì)節(jié)教育；學(xué)生之間相互糾正不正確的禮儀習(xí)慣……禮儀禮節(jié)的養(yǎng)成教育是一個不習(xí)慣到習(xí)慣的過程，是一個不規(guī)范到規(guī)范的過程，是一個不自覺到自覺的過程，是一個日積月累的過程，是一個積少成多的過程，不是一蹴而就的，它需要一定的信念、意志和毅力來支撐，一旦養(yǎng)成習(xí)慣，必將終身受益。

四、搭建職業(yè)形象塑造的平臺

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的塑造除了課堂教學(xué)、一日常規(guī)教育之外，還需要搭建各種各樣的平臺，使學(xué)生在實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐中強(qiáng)化訓(xùn)練。例如，通過學(xué)校文藝匯演展示酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)禮儀；參加市級“5＋1”職業(yè)技能競賽；參加市級酒店管理專業(yè)職業(yè)形象設(shè)計大賽；每學(xué)年到大型酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)和實(shí)踐，在真實(shí)的工作環(huán)境中加以鍛煉……通過參與形式多樣的活動，使學(xué)生有展示自我和個性的舞臺，使學(xué)生有職業(yè)禮儀拓展和塑造的平臺。

五、結(jié)語

禮儀需要鍛煉，形象需要塑造，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象塑造的工夫在課堂和課下，它既需要將必要的課程納入教學(xué)，使教學(xué)具有針對性，又需要創(chuàng)新教學(xué)方式，提高學(xué)生塑造的積極性，既需要一日常規(guī)禮儀教育，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成習(xí)慣，又需要搭建形象塑造的平臺，使學(xué)生有施展才華和形象的空間。

【管理學(xué)博士論文參考文獻(xiàn)】

［1］曹揚(yáng)．淺談酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的培養(yǎng)［J］．現(xiàn)代交際，2015年10月．

［2］劉梅．淺談中專酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的塑造［J］．小作家選刊，2015年15期．

［3］趙萍．旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的思路與舉措———兼議旅游管理專業(yè)教學(xué)模式改革［J］．當(dāng)代旅游，2012年05期．

篇(2)

1.1酒店管理的必要性分析

酒店管理通常指酒店為高效經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)利益最大化的目標(biāo)，根據(jù)市場客觀規(guī)律和管理辦法，對各項(xiàng)資源進(jìn)行優(yōu)化配置的管理過程。隨著居民生活水平的不斷提高和旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展，越來越多的酒店興盛起來，使得酒店行業(yè)的競爭也越來越激烈。酒店管理的好壞決定了該酒店能否在激烈的市場競爭中屹立不倒。做好酒店管理工作，就必須了解酒店市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律，將自身資源合理的配置，并結(jié)合有效的市場營銷策略來吸引客戶，才能使酒店企業(yè)更具特色的脫穎而出。

1.2酒店管理的營銷定位分析

酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，所以營銷是以服務(wù)營銷為主，通過良好的服務(wù)來吸引顧客，并以此建立長效的關(guān)系。雖然酒店行業(yè)以住宿服務(wù)為核心，但是良好的服務(wù)是建立信任和好感的前提，對消費(fèi)客戶而言，細(xì)致入微的服務(wù)更能深入人心，更能提高顧客的滿意度。如何讓顧客喜歡并依賴酒店的各項(xiàng)服務(wù)呢？營造舒適的環(huán)境和提供貼心的服務(wù)是必不可少的。

2如何在酒店管理中實(shí)施市場營銷策略

消費(fèi)者的需求是多種多樣、不斷變化的，沒有任何一家酒店能同時滿足所有消費(fèi)者的需求。每個酒店需要對自身做出明確定位，找出適合自己的消費(fèi)群體，針對此類消費(fèi)群體的特質(zhì)來制定合適的市場營銷策略，這樣才能在同行競爭中處于優(yōu)勢。

2.1將消費(fèi)群體定位準(zhǔn)確

考慮市場營銷的策略是否適合，首先需要對酒店的目標(biāo)消費(fèi)人群做出準(zhǔn)確定位。通過酒店自身的環(huán)境設(shè)施，配備水平來綜合衡量，要保證消費(fèi)人群的大眾生活習(xí)慣和酒店所能提供的服務(wù)一致，保證消費(fèi)者的興趣、愛好、需要等能得到滿足，使酒店的服務(wù)質(zhì)量也能逐漸提升，使顧客更加滿意，從而推動酒店利潤的增長。

2.2定位合適的酒店形象

酒店自身想要給消費(fèi)人群樹立什么樣的形象，決定了市場營銷策略的選擇方案。酒店想在顧客心中達(dá)到什么位置，就需要尋找關(guān)鍵突破口進(jìn)行改革，使消費(fèi)者能對酒店的形象認(rèn)可并產(chǎn)生良好印象。比如酒店的裝修風(fēng)格、配套設(shè)施、服務(wù)內(nèi)容等方面都是樹立酒店形象的突破口。只有讓消費(fèi)者感受到用心的、舒適的、溫馨的服務(wù)，消費(fèi)者心中對酒店的印象才會更加深刻，才會更加滿意，從而帶動酒店的經(jīng)濟(jì)效益更好的發(fā)展。

2.3采用有效的營銷方案

將酒店的目標(biāo)消費(fèi)人群定位準(zhǔn)確，尋找到合適的酒店形象定位，再加上有效的市場營銷策略，如網(wǎng)絡(luò)、媒體廣告、展覽、舉辦優(yōu)惠活動、顧客口碑相傳、品牌聯(lián)合營銷等方法，都有利于開展市場，將準(zhǔn)確的酒店信息推廣給目標(biāo)消費(fèi)群體，使消費(fèi)者對酒店產(chǎn)生濃厚興趣和好奇感，從而推動酒店的經(jīng)濟(jì)利益發(fā)展。

3市場營銷策略在酒店管理中的實(shí)際應(yīng)用

3.1合理的廣告宣傳

一般型酒店提供的服務(wù)內(nèi)容大同小異，主要是酒店配置的高低、消費(fèi)檔次和服務(wù)質(zhì)量的差異。酒店的個是吸引消費(fèi)者的一個重要原因，我國的酒店按照星級劃分為五種，從一星級一直排到五星級，合理的廣告宣傳是非常有必要的，能直接將酒店品牌深入人心。要想制定合理的廣告策略，首先應(yīng)準(zhǔn)確的做好市場定位。找準(zhǔn)酒店服務(wù)針對的消費(fèi)群體和消費(fèi)需要，滿足這部分人群的需要是非常關(guān)鍵的，也是提高廣告宣傳效應(yīng)的有效途徑。另外尋找與別的酒店不同的差異化優(yōu)勢來突出自身的特色，利用特色服務(wù)來吸引目標(biāo)群體。廣告的投放方式和宣傳場合應(yīng)符合酒店的市場定位和消費(fèi)群體的生活習(xí)慣，便于人們接受。

3.2科學(xué)的公關(guān)策略

科學(xué)的公關(guān)策略就是實(shí)施有效的方式將各類資源進(jìn)行優(yōu)化，通過策劃特色活動來吸引消費(fèi)者，營造出良好舒適的酒店環(huán)境，用真誠、熱情、用心的服務(wù)來留住顧客。通常通過收集顧客信息、人性化的服務(wù)和定期的客戶回訪等方式來公關(guān)。比如及時了解入駐酒店的顧客的生活習(xí)慣、興趣、喜好和聯(lián)系方式，通過進(jìn)行有效的溝通來搭建與顧客之間良好的關(guān)系橋梁，對以往的顧客信息也進(jìn)行統(tǒng)計分析，及時更新維護(hù)?，F(xiàn)在酒店的職能已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾矫娴挠猛荆粌H用于就餐和住宿，還用于商務(wù)談判、宴會、婚慶等多種活動，提供全面的服務(wù)和娛樂。酒店在推行獨(dú)特營銷模式的時候還可及時對客戶進(jìn)行回訪，了解客戶的需要和意見。建議等，及時的調(diào)整改革方案，制定出更人性化的服務(wù)理念。

3.3精確的品牌經(jīng)營

酒店要想贏得一席之地還應(yīng)重視品牌的經(jīng)營。樹立正確的符合自身?xiàng)l件的品牌營銷理念。不僅對員工形象，還包括服務(wù)的特點(diǎn)，都樹立起品牌營銷的思想，讓每一個員工都切實(shí)的重視和維護(hù)酒店的品牌形象，并將這些傳遞給目標(biāo)消費(fèi)群體，就像酒店本身的商標(biāo)效應(yīng)，讓消費(fèi)者的心里印象深刻。酒店行業(yè)也應(yīng)重視自身的品牌文化，對酒店的形象、標(biāo)志和服務(wù)都應(yīng)有一個明確的設(shè)定，融入濃厚的品牌文化，使其扎根在消費(fèi)人群的心中。

4結(jié)語

篇(3)

1大學(xué)酒店管理專業(yè)教育方面的原因

1.1普通大學(xué)招生變難，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)生源質(zhì)量下降

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來我國人口出生率急劇下降，人口年齡結(jié)構(gòu)開始進(jìn)入老齡化，學(xué)生數(shù)量也隨之不斷減少，而從事高等教育的機(jī)構(gòu)卻有增無減，因此各普通大專院校都面臨著嚴(yán)峻的生源數(shù)量和質(zhì)量問題。普通大專院校很難要求學(xué)生的身體和相貌等各方面都符合酒店管理專業(yè)的條件，因?yàn)槿绻凑站频旯芾韺I(yè)條件去要求學(xué)生，那么酒店管理專業(yè)招生的數(shù)量就會受到影響，所以普通大專院校在招生時往往更多的看重數(shù)量而忽視質(zhì)量，這就為以后學(xué)生就業(yè)的尷尬，埋下了隱患。

1.2酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)過程注重形式而忽視了其內(nèi)涵

雖然經(jīng)過多年的教育教學(xué)改革，大學(xué)酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式已經(jīng)得到了很大的改進(jìn)，很多院校提出了一些先進(jìn)教育模式理論，如理論與實(shí)踐一體，教學(xué)與實(shí)習(xí)相融并進(jìn)，在學(xué)中習(xí)，在習(xí)中學(xué)等等，而且還向德國、瑞士、加拿大等酒店管理專業(yè)辦學(xué)先進(jìn)的國家學(xué)習(xí)模仿，但是我們在學(xué)習(xí)的過程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在辦學(xué)過程中一味追求先進(jìn)的辦學(xué)理念和辦學(xué)模式，忽視了在先進(jìn)的辦學(xué)理念和辦學(xué)模式指導(dǎo)下的辦學(xué)過程的嚴(yán)謹(jǐn)。學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)的目的是希望他們通過實(shí)習(xí)將理論知識和實(shí)踐工作結(jié)合起來，能靈活運(yùn)用各種服務(wù)技能技巧，縮短理論到實(shí)踐的距離，畢業(yè)后能成為用人單位受歡迎的人才。然而有很多院校聯(lián)系的實(shí)習(xí)酒店不盡如人意，不能使學(xué)生認(rèn)同，因此學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的過程中感受到自己好像被當(dāng)作廉價勞動力售賣，實(shí)習(xí)完成后不但對實(shí)習(xí)酒店沒有好感，而且對所學(xué)酒店專業(yè)也失去了信心。這種現(xiàn)象非常普遍，根本起不到理論與實(shí)踐一體，教學(xué)與實(shí)習(xí)相融并進(jìn)，在學(xué)中習(xí)，在習(xí)中學(xué)的作用。

1.3缺乏優(yōu)秀的師資力量，課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置隨意

經(jīng)過多年的發(fā)展大學(xué)酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍里仍然有相當(dāng)大的一部分教師是對酒店管理專業(yè)鉆研不深的非科班出身教師，酒店管理課程仍然大量存在著因人開課現(xiàn)象。即使是科班出身的高學(xué)歷高職稱教師，他們也少有酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，只能“紙上談兵”，不能把理論與實(shí)踐有效的結(jié)合起來。對于許多非科班出身的教師，教學(xué)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容變動的隨意性比較大，缺乏科學(xué)性，有些甚至是根據(jù)現(xiàn)有教師的個人知識掌握情況來開設(shè)，擅長的課就開設(shè)、就增加教學(xué)課時，反之則可隨意刪除和減少，有些實(shí)在沒人能上的課程，請不到外聘干脆就不開。這種現(xiàn)象與教學(xué)大綱的基本要求存在很大出入，根本談不上能夠迎合當(dāng)前酒店市場需求。

2個人原因

2.1受社會傳統(tǒng)對服務(wù)業(yè)偏見的影響，大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生不愿去酒店工作。我國封建社會時期鄙視從事服務(wù)工作的人，一直到現(xiàn)在這種思想仍然有著很大的市場。酒店服務(wù)人員很多情況下得不到客人的尊重，而且還會因?yàn)橐恍┘?xì)微的過失或者誤會遭到客人無理責(zé)罵甚至暴力行為。學(xué)生在在校實(shí)習(xí)期間也遇到了這種事情。這就使一些原本就對酒店管理專業(yè)認(rèn)識有偏差的同學(xué)更加堅(jiān)定了離開這個專業(yè)的決心。因此，就在其它專業(yè)的學(xué)生因?yàn)殡y找到理想的工作而發(fā)愁時，有很大一部分酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生別無選擇，被迫進(jìn)了酒店工作，但是他們一有機(jī)會就放棄所讀專業(yè)轉(zhuǎn)行，有些學(xué)生甚至根本不愿意進(jìn)入酒店工作，寧可待業(yè)，等待時機(jī)，以走出這個專業(yè)為心愿。

2.2大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不能適應(yīng)較長的酒店基層工作期以及期間較低的薪酬。他們在走上管理崗位之前就離開酒店行業(yè)，盡管酒店管理崗位的薪酬條件較為優(yōu)厚。由酒店行業(yè)性質(zhì)決定，酒店非常重視人才的酒店基層工作經(jīng)驗(yàn)。一般情況酒店的領(lǐng)導(dǎo)都是從酒店基層工作崗位上干上去的，而且基層工作時間較長，具體時間長短與個人的自身能力素質(zhì)情況有關(guān)。但是，有些學(xué)生認(rèn)為酒店行業(yè)是吃青春飯的工作，加上酒店業(yè)一線工作人員的勞動強(qiáng)度大，工作環(huán)境中的同事大部分是一些沒有受過高等教育的人，而學(xué)生與他們之間的薪水又基本相同，在生活習(xí)慣和思想觀念上他們相互之間也有著很大差距，因此，他們心里就不平衡，不愿與這些人長期一起工作。他們把酒店業(yè)則作為他們的“墊底”職業(yè)，或者擇業(yè)的中轉(zhuǎn)站，隨時準(zhǔn)備跳槽。

2.3大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生受自身客觀條件的限制，被迫離開酒店行業(yè)。酒店行業(yè)有它自身的特點(diǎn)，它的某些崗位要求其員工的外在形象要具備一定的條件。例如，在前臺工作崗位、禮賓工作崗位、賓客關(guān)系工作崗位，就對男女員工的相貌和身高都有較高要求。在其他的部門，如餐飲一線部門對員工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太內(nèi)向。因此受此影響，在這些方面有欠缺的畢業(yè)生在酒店行業(yè)內(nèi)的發(fā)展前景就不是很樂觀，所以他們基于這個認(rèn)識自行選擇迅速離開酒店行業(yè)。

3酒店企業(yè)自身的原因

很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在問題。酒店的管理理念指導(dǎo)著酒店企業(yè)健康發(fā)展。大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高流失率某種程度是對酒店獎懲制度、效績評估、晉升機(jī)制、教育培訓(xùn)、激勵機(jī)制等方面失誤的反映。一個團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定需要先進(jìn)管理理念的指導(dǎo)。在管理者先進(jìn)、科學(xué)、前瞻的管理理念指導(dǎo)下酒店才能吸引人才，留住人才。許多大學(xué)生剛參加酒店工作自身存在一個角色轉(zhuǎn)變的調(diào)整期，心理也有一個調(diào)整期，自身的壓力大，但是有些酒店領(lǐng)導(dǎo)缺乏對剛?cè)肼毦频旯芾韺I(yè)大學(xué)生員工適當(dāng)?shù)年P(guān)懷，管理方法粗暴，使得這些人才產(chǎn)生了一種無形的心理壓力，最后到身心俱疲，從而選擇離職。還有很多酒店管理專業(yè)的大學(xué)生員工在酒店看不到自己的前途，憤然離職。例如，很多酒店的晉升制度通常以“資歷”做為出發(fā)點(diǎn)，使得人才很長時間被壓制在低的崗位，產(chǎn)生懷才不遇的想法，極大地挫傷了人才的自尊心和職業(yè)信心。尤其是新進(jìn)入酒店行業(yè)的成員。再者，酒店無法通過對完善的薪酬福利保障、企業(yè)文化熏陶和環(huán)境建設(shè)加強(qiáng)這些人才對酒店工作的安全感、認(rèn)同感和忠誠度，人才在工作中沒有安全感，感受不到舒適、溫馨、凝聚力強(qiáng)的工作環(huán)境。最終人才與酒店之間的距離越來越大，直至人才流失。

4酒店管理專業(yè)人才流失的對策

導(dǎo)致大學(xué)酒店管理專業(yè)人才資源流失的原因主要是以上三個方面。能否解決好這個人才流失的問題對于我國酒店業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。因此解決這個人才流失問題必須從與三個原因?qū)?yīng)三方面來著手。

4.1關(guān)于酒店管理人才的培養(yǎng)和個人心理輔導(dǎo)方面的對策

4.1.1把好生源質(zhì)量關(guān)，寧缺毋濫。酒店員工形象是整個酒店形象的一個重要組成部分。隨著社會的發(fā)展，酒店業(yè)對于員工形象的要求也越來越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生時本著對學(xué)生負(fù)責(zé)，對市場負(fù)責(zé)的態(tài)度，應(yīng)更多考慮生源質(zhì)量問題而不應(yīng)該是數(shù)量問題。在招生期間大專院校應(yīng)該通過各種途徑提高美譽(yù)度，擴(kuò)大知名度，還要保持與酒店行業(yè)良好的合作關(guān)系，在行業(yè)內(nèi)形成一定的影響力，為酒店管理專業(yè)招生工作做好充分的準(zhǔn)備，把好生源質(zhì)量關(guān)，寧缺毋濫。避免酒店管理畢業(yè)生最后因?yàn)樯砀咝蜗蟮葐栴}而被市場拒之門外的尷尬。

4.1.2院校要對學(xué)生的實(shí)習(xí)過程嚴(yán)格把關(guān)，做好學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，增加實(shí)習(xí)生在業(yè)內(nèi)的擇業(yè)可能性，減少酒店管理人才的隱性流失。學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時應(yīng)慎重，學(xué)校通過與實(shí)習(xí)酒店協(xié)商，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生對酒店得到認(rèn)可。學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)校應(yīng)該選擇優(yōu)秀的老師帶隊(duì)全程陪同學(xué)生實(shí)習(xí)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的疑惑和困難能得到及時解答和解決，從而使理論和實(shí)踐更好的聯(lián)系起來、使老師能成為學(xué)生與酒店在發(fā)生矛盾時的溝通橋梁，最終將實(shí)習(xí)生對酒店單位、酒店行業(yè)、酒店管理專業(yè)的不滿降到最低。在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中要關(guān)心學(xué)生的工作和生活，把情感和制度結(jié)合起來。在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中適當(dāng)靈活，盡量多鼓勵實(shí)習(xí)生，對他們所付出的努力給予充分肯定。當(dāng)工作出現(xiàn)出差錯時不以簡單懲罰來處置，要通過談心等增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對服務(wù)工作的自信心與自豪感；通過這些措施，使實(shí)習(xí)生逐步適應(yīng)酒店的工作。

4.1.3堅(jiān)持“請進(jìn)來，走出去”策略，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。只有高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)教師才能培養(yǎng)出高素質(zhì)酒店管理人才，高素質(zhì)的師資隊(duì)伍是大學(xué)酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。一流的學(xué)生需要一流的師資隊(duì)伍來培養(yǎng)。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識，又具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)能力的“雙師型”教師。所以大專院校在選擇酒店管理專業(yè)教師時不僅要求是科班出身，而且還要鼓勵教師參加并取得國家組織的各種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書成為“雙師型”教師；鼓勵教師到酒店中任職，讓他們直接參與酒店的經(jīng)營管理，從而提高酒店專業(yè)教師實(shí)際操作能力，為理論和實(shí)踐教學(xué)提供最直接的資料。在酒店管理專業(yè)的教師走出去學(xué)校進(jìn)入酒店的同時，學(xué)校還應(yīng)邀請從事酒店行業(yè)的專業(yè)人才（包括管理人員和優(yōu)秀的員工）參與酒店專業(yè)課程的教學(xué)，使我們的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在校期間就具備適應(yīng)行業(yè)發(fā)展所需的能力。專業(yè)人士在教學(xué)過程中穿插酒店發(fā)生的最新的案例，并和學(xué)生一起探討，把理論和“間接”實(shí)踐緊密相結(jié)合，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，豐富他們的專業(yè)知識。

4.1.4對酒店管理畢業(yè)生要進(jìn)行必要的就業(yè)心理輔導(dǎo)。受傳統(tǒng)觀念的影響以及對酒店工作缺乏深入的認(rèn)識，學(xué)生對酒店工作有誤解，因此學(xué)校酒店管理專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)的重心應(yīng)從過去的就業(yè)推薦和政策講解轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生心理輔導(dǎo)。讓學(xué)生明白酒店工作是構(gòu)建服務(wù)型社會的一部分，以后絕大多數(shù)人都做得是服務(wù)工作，服務(wù)工作并不低賤。不少大學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力，不能較長時間的從事酒店基層工作。所以，還應(yīng)讓他們知道酒店的領(lǐng)導(dǎo)基本都是要從酒店基層工作崗位干起，要走上領(lǐng)導(dǎo)崗位必須得經(jīng)得起基層較長時間的考驗(yàn)。通過心理輔導(dǎo)使學(xué)生能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這個快速發(fā)展的行業(yè)中來，酒店工作前景廣闊。

篇(4)

關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理專業(yè)；教育現(xiàn)狀；應(yīng)對策略；分析

新時期下，酒店管理已經(jīng)成為全球熱門行業(yè)，但是當(dāng)前，隨著我國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，酒店管理人才十分稀缺。隨著北京奧運(yùn)會以及上海世博會的成功舉辦，更多的國際性會議將會在我國舉辦，在提高我國世界地位和形象的同時，也對我國酒店行業(yè)提出更高的要求。高職院校作為為我國培養(yǎng)酒店管理人才的重要搖籃，在教學(xué)中卻存在一定問題，導(dǎo)致人才培養(yǎng)模式和市場實(shí)際需求出現(xiàn)錯位和脫節(jié)的情況，這是我國高職院校酒店教育專業(yè)教育面臨的主要問題。

一、當(dāng)前我國高職酒店管理教育的現(xiàn)狀分析

（一）生源質(zhì)量不高

新時期下，隨著我國高等教育的不斷擴(kuò)展，高職院校面臨著招生難的問題，高職學(xué)生人數(shù)不斷下降，很多院校都在通過各種渠道搶奪生源，在酒店管理專業(yè)招生過程中，更加重視學(xué)生數(shù)量，而忽視了生源的質(zhì)量，進(jìn)而為學(xué)生就業(yè)埋下了一定隱患。

（二）辦學(xué)理念盲目

高職教育想要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與改革，首先要注重辦學(xué)思路以及辦學(xué)理念的創(chuàng)新與改革，當(dāng)前，很多高職院校都在校園網(wǎng)站以及招生簡介中打出各種宣傳口號，但是口號雖然響亮，卻沒有在辦學(xué)中充分體現(xiàn)，辦學(xué)理念盲目，導(dǎo)致教育與市場脫節(jié)， 學(xué)生在畢業(yè)后，不能有效適應(yīng)工作崗位。

（三）課程設(shè)置不合理

當(dāng)前，在高職酒店管理專業(yè)中，課程設(shè)置缺乏科學(xué)性和針對性，沒有根據(jù)市場需求設(shè)置課程，院校一味的套用其他高等院校的課程設(shè)置，缺乏自身特點(diǎn)，難以滿足市場的最新需求。

（四）師資力量薄弱

很多高職酒店管理專業(yè)的任教教師雖然具有一定的理論基礎(chǔ)，但是由于長期從事教育工作，沒有及時了解和掌握行業(yè)動態(tài)，缺乏實(shí)踐教學(xué)能力，而枯燥乏味的理論知識難以激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的熱情，進(jìn)而導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量低下。

二、針對酒店管理專業(yè)教育中存在問題的應(yīng)對策略

（一）嚴(yán)把生源質(zhì)量關(guān)

員工形象代表了酒店形象，良好的員工形象可以提高酒店的社會形象。隨著各種大型的國際會議在我國成功舉辦，中國吸引了更多外國友人的關(guān)注，而酒店行業(yè)成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，酒店對員工外在形象的要求也不斷提高，特別是身高和五官。當(dāng)前，我國高職院校在招收學(xué)生的時候，更多考慮的是數(shù)量，而對學(xué)生的質(zhì)量也沒有嚴(yán)格要求，因此，為了實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育與市場需求的充分接軌，本著對行業(yè)負(fù)責(zé)、對學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，提高院校的社會形象力和知名度，保持與酒店企業(yè)的良好關(guān)系，在招生中一定要嚴(yán)把生源質(zhì)量關(guān)，做好寧缺毋濫，進(jìn)而避免畢業(yè)生由于外形以及身高問題，被企業(yè)拒之門外。

（二）體現(xiàn)專業(yè)辦學(xué)特色

高職教育對構(gòu)建和諧社會，推動我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到關(guān)鍵作用，近些年，我國教育部也對高職教育給予了更多的重視和扶持，但是高職院校不能盲目發(fā)展，要樹立現(xiàn)代的辦學(xué)理念，體現(xiàn)專業(yè)辦學(xué)特色，進(jìn)而發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢，為社會輸送更多實(shí)用性以及專業(yè)性 人才。酒店管理人才需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，因此，院校要結(jié)合市場的需求，以就業(yè)為導(dǎo)向，以社會需求為辦學(xué)的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，強(qiáng)調(diào)專業(yè)教育的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，特別針對餐飲、客房以及酒店前廳的實(shí)操能力對學(xué)生進(jìn)行有效培養(yǎng)。同時，在校內(nèi)教學(xué)中，教師還要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)操守以及職業(yè)忠誠感，密切關(guān)注行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，借鑒以及吸收當(dāng)前優(yōu)秀企業(yè)的管理模式和企業(yè)文化，進(jìn)而為酒店管理教育提供全新的動力，將職業(yè)教育與高職教育充分結(jié)合，提高學(xué)生酒店管理實(shí)操技能。

（三）完善教學(xué)設(shè)施建設(shè)

為了全面提高學(xué)生的操作能力和動手能力，院校一定要配有功能齊全、設(shè)備完善的實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地要包括餐飲實(shí)訓(xùn)室以及客房實(shí)訓(xùn)室等。同時，在專業(yè)教學(xué)中，教師要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)功能，對學(xué)生動手能力進(jìn)行鍛煉，保證學(xué)生在走出校門后，就可以直接適應(yīng)工作崗位。

（四）優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置

當(dāng)前，我國高職院校在課程設(shè)置以及培養(yǎng)目標(biāo)方面存在一定的誤區(qū)，尤其在課程設(shè)置方面，基本是根據(jù)國內(nèi)外高校的課程和專業(yè)設(shè)置，進(jìn)而確定本校的課程體系和專業(yè)設(shè)置，套用其他院校的培養(yǎng)模式，無法體現(xiàn)自己的教育特點(diǎn)，更是與市場需求存在脫節(jié)。新時期下，高職教育的目的是為社會輸送實(shí)用型人才，市場需求就是高職教育的目標(biāo)，因此，在專業(yè)課程設(shè)置方面，要根據(jù)市場的需求，做到與市場發(fā)展同步，避免畢業(yè)生在就業(yè)中，與行業(yè)出現(xiàn)脫節(jié)和錯位的情況，避免用人企業(yè)與畢業(yè)生相看兩厭的尷尬情況出現(xiàn)。

（五）優(yōu)化專業(yè)教學(xué)方法

酒店管理專業(yè)教師要不斷的更新觀念，摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法，在突出專業(yè)特色的同時，對學(xué)生進(jìn)行有效的引導(dǎo)和教育，提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)以及實(shí)踐能力。在教學(xué)中，教師要注重提高學(xué)生的職業(yè)操守和職業(yè)忠誠度，并且針對專業(yè)特色，采用多元化的教學(xué)模式，例如，教師可以通過多媒體技術(shù)開展教學(xué)，通過直觀聲像、圖文激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣，進(jìn)而提高教學(xué)|量和效率。又例如，教師可以運(yùn)用情景教學(xué)法以及案例分析法等開展教學(xué)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)環(huán)境和課堂氣氛，調(diào)動學(xué)生的參與性、主動性以及積極性，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)效果。

（六）加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)

高水平的教師團(tuán)隊(duì)是高質(zhì)量教學(xué)的基礎(chǔ)和保證，高職院校想要培養(yǎng)出一流的酒店管理人才，一定要注重師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)。教師要具備深厚的理論基礎(chǔ)，并且具備較強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力，成為雙師型教師。院校要鼓勵教師積極參與國家技能考試，并且取得相關(guān)證書，為教師提供掛職鍛煉的機(jī)會，將教師送到企業(yè)中，直接參與酒店的管理和經(jīng)營，進(jìn)而提高自身的施加能力，掌握行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，進(jìn)而為教學(xué)提供最新資料。

三、結(jié)語

總而言之，高職院校一定要正面酒店管理教育中存在的問題，對問題進(jìn)行有效的分析和總結(jié)，并且以市場需求為教育的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，將專業(yè)教育與市場需求充分連接，經(jīng)過不斷的改進(jìn)、完善和探索，發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢，為我國酒店行業(yè)輸送多的專業(yè)人才。

【參考文獻(xiàn)】

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篇(5)

1酒店?duì)I銷概述

1.1酒店?duì)I銷的意義。酒店?duì)I銷就是企業(yè)為了滿足消費(fèi)者的需求而采用的科學(xué)、合理的市場經(jīng)營手段，將服務(wù)和商品提供給消費(fèi)者。我國進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時代后，經(jīng)濟(jì)體制不斷完善，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)。星級酒店在激烈的市場競爭中已經(jīng)無法呈現(xiàn)高質(zhì)量的服務(wù)質(zhì)量，在市場的競爭中，明顯處于劣勢。所以星級酒店就應(yīng)該重視酒店?duì)I銷工作，對酒店的經(jīng)營和發(fā)展采取科學(xué)的方式，并且在發(fā)展中將自己的優(yōu)勢展現(xiàn)出來，提高對星級酒店的宣傳力度，提高自身的服務(wù)質(zhì)量，保證自己可以在市場競爭中贏得消費(fèi)者的喜愛，占據(jù)更大的市場份額[1]。1.2酒店?duì)I銷特點(diǎn)。酒店?duì)I銷具有以下特點(diǎn)：第一，酒店?duì)I銷具有時效性。酒店服務(wù)和產(chǎn)品無法儲存，只能在一定時間內(nèi)銷售。第二，酒店?duì)I銷具有波動性。酒店?duì)I銷受很多因素的影響，隨著季節(jié)交替，酒店會迎來淡季和旺季。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治因素等都會影響酒店的生意。第三，酒店?duì)I銷具有綜合性。酒店?duì)I銷是一個綜合性部門，酒店?duì)I銷對整個酒店的服務(wù)和消費(fèi)者對酒店的印象等都會產(chǎn)生影響[2]。

2我國星級酒店管理中酒店?duì)I銷存在的問題

2.1經(jīng)營理念與管理理念落后。2.1.1酒店品牌形象模糊。酒店形象就是酒店在消費(fèi)者心中的印象，也就是酒店能給消費(fèi)者帶來的體驗(yàn)，可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買的欲望。但是我國很多星級酒店企業(yè)在這方面都存在問題，主要有兩方面：第一，我國的星級酒店對自身的市場定位不準(zhǔn)確，對自己在市場中的發(fā)展和可以達(dá)到的目標(biāo)沒有清楚的認(rèn)識，很多星級酒店在定位上都存在過窄或是過寬的問題，所以在管理中就存在很多的問題，消費(fèi)者難以接受這種定位，也就導(dǎo)致其營銷方案的失敗。第二，酒店在品牌宣傳上存在問題，很多企業(yè)都是通過廣告形式進(jìn)行宣傳，對酒店的宣傳沒有采用更多的形式，實(shí)際上公關(guān)活動或是公益活動消費(fèi)者的接受度更高，而且在對酒店的宣傳中也能傳達(dá)更多的正能量。但是廣告宣傳在宣傳中容易受到扭曲，在實(shí)際的宣傳中效果并不理想，而且也不能持久。經(jīng)常更換廣告形象也容易使消費(fèi)者對品牌記憶混亂[3]。2.1.2品牌國際化緩慢。全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，酒店的國際影響力也是品牌的競爭因素。現(xiàn)在的酒店在為全世界的消費(fèi)者服務(wù)，所以酒店應(yīng)該重視自身的國際影響力。現(xiàn)在我國還沒有在國際上比較知名的酒店品牌，并且在全球的有價值品牌中我國也并沒有這樣的企業(yè)。我國星級酒店的營業(yè)情況、收入情況和全球化程度都比較低[4]。2.2行業(yè)信息化程度低?，F(xiàn)在各個行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡(luò)化，信息技術(shù)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的技術(shù)，在生活中的應(yīng)用更是不勝枚數(shù)。所以星級酒店也應(yīng)該應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，促進(jìn)酒店管理和酒店?duì)I銷工作的進(jìn)行，但是現(xiàn)在酒店?duì)I銷和管理工作的信息化和網(wǎng)絡(luò)化的程度比較低。網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)形成了“網(wǎng)絡(luò)營銷”。但是現(xiàn)在的酒店行業(yè)對網(wǎng)絡(luò)營銷的管理效率低，而且酒店的經(jīng)濟(jì)效益也不好，其信息并不通暢，而且在很多客房都處于閑置狀態(tài)，而又有很多人找不到地方住宿。在旅游的淡季，酒店的客房閑置量很大，造成了酒店的財務(wù)負(fù)擔(dān)過重，這時酒店的經(jīng)營者和管理者對酒店發(fā)展有很大的壓力。但是在旅游高峰，游客又不能找到比較滿意的客房，在大量游客出現(xiàn)時酒店的客房嚴(yán)重不足，這也是酒店的信息流通不暢導(dǎo)致的問題，行業(yè)管理部門應(yīng)該對行業(yè)的問題協(xié)調(diào)[5]。2.3酒店?duì)I銷與可持續(xù)發(fā)展理念相悖。2.3.1酒店經(jīng)營沒有綠色思維。在酒店的發(fā)展中星級酒店的營銷目標(biāo)還處在初級階段，對消費(fèi)者的刺激、追求消費(fèi)者的數(shù)量，對企業(yè)自身能力的提升并沒有一定的意識。而且在酒店的發(fā)展中，酒店利益和社會利益與生態(tài)利益并沒有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，而且在企業(yè)的發(fā)展中酒店并沒有與周邊環(huán)境和社會產(chǎn)生更多的聯(lián)系，在發(fā)展中并沒有引入綠色思維[6-7]。2.3.2酒店未引進(jìn)綠色產(chǎn)品。酒店在營銷中并沒有提供更加專業(yè)得服務(wù)，而且酒店在當(dāng)今這個崇尚綠色理念的社會中，在營銷中并沒有考慮綠色產(chǎn)品，在客房的設(shè)計上以為的追求豪華，并沒有考慮綠色客房。在酒店餐廳的創(chuàng)辦中，也沒有考慮綠色餐廳，在食物的設(shè)計方面也沒有進(jìn)行創(chuàng)新，而且在酒店服務(wù)和塑造企業(yè)形象上也沒有應(yīng)用這一理念，對企業(yè)的環(huán)境管理方面也沒有這方面的考慮，我國現(xiàn)在的酒店行業(yè)處在低層次和低階段，很多星級酒店都存在這樣的問題[8]。2.3.3沒有形成資源保護(hù)營銷模式資源。保護(hù)是綠色營銷的原則，但是在酒店?duì)I銷中，很多星級酒店并沒有應(yīng)用這一模式，并且在酒店的發(fā)展中，由于其不正確的價值觀，很多的資源都被破壞，并且無法再生，這對酒店行業(yè)的發(fā)展也有重要的影響，而且我國酒店行業(yè)往往是采用粗放式經(jīng)營方式，消費(fèi)也屬于炫耀型消費(fèi)，所以酒店浪費(fèi)問題很多，并且很多資源都被浪費(fèi)，如水、電、洗滌用品等，而且每天也有很多的食物被浪費(fèi)。

3我國星級酒店管理中酒店?duì)I銷改進(jìn)措施

3.1樹立品牌形象，打造品牌特色。3.1.1酒店?duì)I銷特色化。我國酒店行業(yè)中很多的酒店品牌已經(jīng)涌現(xiàn)，但是并沒有走向國際，國際酒店要具有雄厚的資金、高超的技術(shù)，并且在酒店管理中也應(yīng)該更加的專業(yè)，有一定的品牌優(yōu)勢?，F(xiàn)在我國的酒店中并沒有重要的品牌，而且我國的酒店在營銷中并沒有這樣的營銷計劃，一般酒店?duì)I銷的目的就是掙錢，對企業(yè)的長久發(fā)展沒有明確的規(guī)劃。在我國星級酒店的發(fā)展中，還是用該重視對酒店行業(yè)扶持，酒店在發(fā)展戰(zhàn)略的制定上也要有全局意識，對酒店今后的發(fā)展方向要明確，并且利用各種公關(guān)活動，促進(jìn)企業(yè)的品牌形象的樹立，并且在酒店的發(fā)展中應(yīng)該加入我國的特色，這樣才能在國際酒店品牌的激烈競爭中讓人們了解中國酒店行業(yè)的發(fā)展，了解我國的文化[9]。3.1.2酒店品牌延伸。酒店品牌的延伸就是通過對酒店行業(yè)的發(fā)展實(shí)力和條件的分析，其滿足條件，可以通過其他品牌資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展。當(dāng)酒店的品牌足夠大，而且酒店的資本條件也滿足要求，這時就可以通過品牌的移情效應(yīng)發(fā)展其他產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)群體的關(guān)注。這是在企業(yè)的品牌和經(jīng)營成本滿足要求時才能進(jìn)行的一種經(jīng)營策略，這需要企業(yè)對自己的品牌足夠的信任。3.2施行網(wǎng)絡(luò)化營銷模式。第一，建立酒店信息管理系統(tǒng)。酒店信息管理系統(tǒng)就是酒店通過信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對酒店信息的收集和整理?，F(xiàn)在是信息化時代，酒店管理人員不僅應(yīng)該采用網(wǎng)絡(luò)管理信息，還要對信息進(jìn)行分析，對企業(yè)存在的各種問題進(jìn)行分析，并且將更加先進(jìn)的技術(shù)和分析方法應(yīng)用到這項(xiàng)工作中。第二，酒店聯(lián)盟。聯(lián)盟的目的就是通過技術(shù)和信息的分享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)更好的發(fā)展。酒店聯(lián)盟的成本比較低，而且各個成員具有相同的地位。3.3酒店?duì)I銷中融合綠色營銷。3.3.1綠色營銷理念。綠色營銷理念就是將綠色經(jīng)營思想為企業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想。在綠色營銷理念是在實(shí)際的經(jīng)營活動中踐行綠色理念，并且這是一種企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展哲學(xué)?，F(xiàn)在我國對綠色發(fā)展理念很重視，很多行業(yè)的技術(shù)研究和生產(chǎn)等都已經(jīng)應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，而且在實(shí)際的發(fā)展中也很重視這項(xiàng)工作，這也是酒店行業(yè)未來的發(fā)展方向。3.3.2開發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品就是在酒店產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)中緊緊的抓住這個主體，利用環(huán)保的理念進(jìn)行設(shè)計，采用低能耗的技術(shù)生產(chǎn)工藝，并且在生產(chǎn)中降低污染物的排放，并且對原料的使用上選擇可以多次使用的材料，盡量的降低或是分解二次污染。同時還可以做綠色產(chǎn)品宣傳工作，讓消費(fèi)者感受到酒店的文化，對酒店的好感度也能增加。3.3.3綠色服務(wù)，綠色管理。綠色服務(wù)就是在保護(hù)自然和生態(tài)環(huán)境的前提下，滿足消費(fèi)者的要求。綠色服務(wù)就是在產(chǎn)品的消費(fèi)上不僅要考慮產(chǎn)品的盈利情況，還要注意產(chǎn)品的消費(fèi)的情況。如酒店用餐，在向消費(fèi)者提供服務(wù)是，應(yīng)該選擇與其自身利益相關(guān)的問題，不僅僅考慮盈利，避免浪費(fèi)，而且在就餐后對餐具要進(jìn)行有效的消毒，提供打包服務(wù)。

4結(jié)語

綜上所述，我國的星級酒店管理中酒店?duì)I銷對酒店的經(jīng)營和發(fā)展的意義重大，但是很多酒店管理人員并沒有形成良好的酒店?duì)I銷策略，在對酒店的宣傳和管理中都存在很多的問題，酒店管理中對酒店的宣傳方式比較單一，而且產(chǎn)生的作用比較小，并沒有使用公關(guān)活動和公益活動進(jìn)行宣傳，而且酒店?duì)I銷中對網(wǎng)絡(luò)營銷的應(yīng)用上比較少，對網(wǎng)絡(luò)資源沒有好好利用，而且在酒店?duì)I銷中也沒有與綠色發(fā)展理念結(jié)合。我國星級酒店的營銷工作還需要樹立品牌形象，打造品牌特色，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行更多的酒店信息宣傳，并且酒店?duì)I銷中融合綠色營銷，這樣才能促進(jìn)星級酒店的發(fā)展，促進(jìn)星級酒店形成一定的影響力，使星級酒店品牌走向世界。

作者:顧云霞 單位:國網(wǎng)江蘇省電力公司揚(yáng)州供電公司

參考文獻(xiàn)

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[4]徐橋猛.以微博營銷為例看新媒體時代酒店?duì)I銷策略[J].新聞戰(zhàn)線,2015,07(09).

[5]王小會.新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的酒店?duì)I銷策略研究[J].對外經(jīng)貿(mào),2014,07(08).

[6]劉勇,李曉梅.酒店?duì)I銷在中國星級酒店管理中存在的問題及對策探究[J].旅游縱覽(下半月),2014,02(07).

[7]陳果.酒店?duì)I銷在中國星級酒店管理中存在的問題及對策[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2014,05(03).

篇(6)

關(guān)鍵詞：酒店前廳　服務(wù)質(zhì)量　策略分析

一、前廳部在現(xiàn)代酒店管理中的重要作用

1.前廳部是酒店一切經(jīng)營活動的中心。前廳是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，顧客從踏入酒店到離開酒店都避免不了前廳服務(wù)，因此，前廳是連接客人與酒店之間的橋梁。通過前廳服務(wù)人員的介紹，能夠讓客人更加準(zhǔn)確、清晰的了解酒店中適合自己的客房，為客人完成接待、登記、入住到退房等一系列服務(wù)，在客人享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，能夠提升對酒店服務(wù)質(zhì)量的認(rèn)可，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.前廳部代表了酒店的第一印象。前廳是客人對酒店的第一印象，客人從咨詢到最后退房都是與前廳的服務(wù)人員進(jìn)行溝通，因此，前廳服務(wù)人員代表了酒店形象，必須強(qiáng)化服務(wù)人員的服務(wù)意識，提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)及服務(wù)質(zhì)量，提高酒店在顧客心中的形象。

3.前廳部是酒店管理機(jī)構(gòu)的參謀和助手。前廳作為酒店客房的銷售中心，服務(wù)人員通過每天記錄和整理顧客入住登記數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)作為酒店的銷售記錄，通過分析能夠了解酒店管理中存在的問題和需要改進(jìn)的地方，能夠?yàn)榫频旯芾碚咛峁┯行У男畔?，以便掌握酒店的運(yùn)營情況，促進(jìn)酒店更好發(fā)展。

二、前廳部在現(xiàn)代酒店的運(yùn)營中還存在的問題

1.人員流動性型大，人才大量流失。目前，在我國現(xiàn)代酒店行業(yè)基層人員流動性較大，主要是由于一線員工工作強(qiáng)度及難度大，晉升空間狹小，待遇差等原因，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，酒店前廳部門的人員流動性最大。對企業(yè)來講，培養(yǎng)一名優(yōu)秀的前廳服務(wù)人員需要4-5個月的時間，員工才能夠滿足上崗要求，但是人才大量流失增加了酒店的招聘及培訓(xùn)成本。同時，前廳部門面臨的突發(fā)狀況較多，新員工缺乏應(yīng)對經(jīng)驗(yàn)，很容易影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，使酒店的形象大打折扣。

2.前廳部人員的素質(zhì)和形象有待進(jìn)一步提高。前廳服務(wù)人員承擔(dān)的客房銷售的重任，如何在顧客咨詢時介紹出酒店的特色并向顧客推薦適合的客房，完成銷售任務(wù)，使顧客滿意是前廳人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)。前廳服務(wù)人員的工作內(nèi)容包括為顧客預(yù)定客房，接待顧客，合理的安排顧客的住宿房間，還有價錢的控制和協(xié)商。但很多前廳服務(wù)人員缺乏對酒店特色的了解，沒有靈活的應(yīng)對能力，缺乏相應(yīng)的銷售技巧，服務(wù)意識薄弱，這些都會造成顧客對酒店管理及服務(wù)質(zhì)量的不滿，從而造成客戶流失。

3.酒店中前廳部和其他部門的合作不夠密切。團(tuán)隊(duì)合作是企業(yè)發(fā)展中必不可少的，酒店屬于服務(wù)型行業(yè)，要維持酒店的正常運(yùn)營必須加強(qiáng)各部門的協(xié)調(diào)配合。前廳是一個靈活性和機(jī)動性較高的部門，要隨時解答顧客的咨詢，因此，必須加強(qiáng)與其他部門的密切配合，隨時了解客房情況，并根據(jù)顧客需求給予相應(yīng)的解答。但一些前廳人員由于缺乏與其他部門的密切配合，造成信息了解不全面，不能及時解答顧客問題，造成服務(wù)質(zhì)量下降，影響酒店形象。

三、針對前廳部存在問題的解決對策

1.提高員工待遇，提高關(guān)心程度。由于前廳部門人員的工資待遇與勞動強(qiáng)度不成正比，大部分前廳服務(wù)人員在工作一段時間后感覺自己沒有發(fā)展空間，使得人才流失。管理人員應(yīng)充分認(rèn)識到前廳人員對酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要作用，加大對前廳部門人員的重視，提高員工的福利待遇，創(chuàng)造廣闊的發(fā)展平臺，提升員工工作的信心同時，管理人員強(qiáng)化員工的團(tuán)隊(duì)意識，讓員工感覺到酒店有家的氛圍，在工作中充分尊重每一位員工的勞動成果，維護(hù)員工的個人利益，提高員工的歸屬感和責(zé)任感。從而形成科學(xué)的管理環(huán)境，有助于提高員工工作的積極性，促進(jìn)酒店快速發(fā)展。

2.增加前廳員工的培訓(xùn)力度。對于前廳員工來說，他們素質(zhì)的好壞直接影響到顧客的滿意程度，因此，加大對員工的培訓(xùn)力度很重要。為了提高員工的素質(zhì)與形象，可以從以下三個方面來進(jìn)行：第一，要讓員工時刻保持微笑，因?yàn)橐粋€人的微笑可以影響到另一個人，從而可以給顧客帶來美好的感受。第二，讓員工學(xué)習(xí)銷售技巧。在學(xué)習(xí)的過程中首先要培養(yǎng)員工換位思考的意識，讓員工在了解顧客的需求時，可以用最簡練的話語達(dá)到顧客的滿意，從而提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)形象。第三，在選擇前廳員工時要以相貌和氣質(zhì)為主。

3.加強(qiáng)前廳部門與其他部門的交流與合作。前廳部門作為酒店的核心部門要先與客房部門做好溝通與協(xié)調(diào)，在顧客入住客房前要對客房的清掃進(jìn)度有一定的了解，這樣可以讓顧客在辦完手續(xù)后可以直接進(jìn)入到客房。前廳部門還要與前臺員工做好溝通與聯(lián)系，一旦顧客有需求，前廳部門要及時向前臺員工轉(zhuǎn)告，從而提高顧客入住酒店的效率。不僅如此，前廳部門還需要與酒店的銷售部、人事部等做好溝通，及時掌握酒店的情況，只有這樣才可以為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)與便捷的服務(wù)。

4.改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提升服務(wù)人員專業(yè)化水平。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是每一位前廳服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)，因此，管理人員要加強(qiáng)員工的日常培訓(xùn)，提升服務(wù)人員的專業(yè)化水平。培訓(xùn)包括兩方面：身體和行為。首先，加強(qiáng)身體方面的專業(yè)化，包括服飾、頭飾等外在元素，應(yīng)要求前廳人員統(tǒng)一著裝配飾，加強(qiáng)整體的協(xié)調(diào)感，給顧客專業(yè)化的形象。其次，制定科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識與責(zé)任意識，用制度規(guī)范員工行為。同時，建立科學(xué)的獎懲制度，對于階段性表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予一定的物質(zhì)和精神獎勵，對于表現(xiàn)較差的員工給予相應(yīng)的懲罰，促進(jìn)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。最后，隨著全球化進(jìn)程的日益加快，經(jīng)常會有外國賓客入住，酒店要提升整體形象及服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)在招聘時選拔一些具有英語口語能力的高素質(zhì)人才，加強(qiáng)酒店的國際化服務(wù)，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃旭.酒店企業(yè)服務(wù)質(zhì)量存在的問題及其對策研究[J].中國商貿(mào)，2011（23）：90-91.

篇(7)

【關(guān)鍵詞】高職院校，酒店管理專業(yè)教師，職業(yè)經(jīng)理一體化，培養(yǎng)途徑

21世紀(jì)旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)競爭激烈，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高要求。酒店企業(yè)需求是實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)豐富的人才，酒店管理的專業(yè)特點(diǎn)要求學(xué)生的實(shí)踐性強(qiáng)，因此宜采用教學(xué)與酒店運(yùn)營管理為一體的教學(xué)模式。“教師與職業(yè)經(jīng)理”一體化即教師就是部門經(jīng)理，充分利用校內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，在教學(xué)實(shí)施中，以酒店接待任務(wù)作為教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使學(xué)生全面了解酒店各部門崗位職責(zé)和工作任務(wù)，掌握工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)職業(yè)意識，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣，具備高星級酒店相關(guān)部門的崗位任職條件及素質(zhì)要求，充分體現(xiàn)“教、學(xué)、做、用”合一的現(xiàn)場教學(xué)模式和“養(yǎng)成教育”特色。為實(shí)現(xiàn)這樣的一體化教學(xué)，首要提升的是教師的職業(yè)素養(yǎng)及管理技能。

一、為教師一體化培養(yǎng)提供組織保障

1、轉(zhuǎn)變管理模式。酒店管理學(xué)院采用企業(yè)化的經(jīng)營管理模式，院長即為酒店的總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)酒店管理學(xué)院的經(jīng)營管理。下設(shè)6部1室，由餐飲管理項(xiàng)目部、客房管理項(xiàng)目部、經(jīng)營管理項(xiàng)目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應(yīng)原則定編定崗。采取以管理帶教學(xué)，以經(jīng)營促教學(xué)的管理理念，融“經(jīng)營、管理、教學(xué)”三者為一體，在學(xué)院“職員化教育、企業(yè)化教學(xué)、公司化運(yùn)營”的發(fā)展模式指引下，積極推進(jìn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。

2、完善崗位標(biāo)準(zhǔn)和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協(xié)調(diào)配置酒店內(nèi)外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務(wù)，目前國內(nèi)酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。酒店管理專業(yè)借鑒合作企業(yè)成熟的酒店管理制度與規(guī)范，制定適合酒店管理專業(yè)的企業(yè)化管理制度，完善崗位標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化工作流程，采取制度化管理，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格的崗位規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實(shí)質(zhì)是一種企業(yè)化、法制化的管理。

二、為教師一體化培養(yǎng)營造良好環(huán)境

1、多渠道開展“一體化”教師培養(yǎng)工作。教師培訓(xùn)是教師發(fā)展的重要途徑，教師職業(yè)經(jīng)理一體化要求在教師培訓(xùn)中著眼于教師的經(jīng)營管理能力和綜合素養(yǎng)的提升，通過入職培訓(xùn)、在職進(jìn)修、實(shí)訓(xùn)基地培訓(xùn)、校內(nèi)培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)等方法，可以使專業(yè)教師快速成長為名副其實(shí)的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業(yè)主要采取了技能競賽、經(jīng)驗(yàn)分享、學(xué)習(xí)交流、職業(yè)經(jīng)理大講堂、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)踐和校外實(shí)訓(xùn)基地掛職學(xué)習(xí)等方試，努力提高全體教師的職業(yè)化意識、職業(yè)化形象、職業(yè)化行為習(xí)慣、職業(yè)化管理技能。

2、建立科學(xué)的考評激勵機(jī)制。酒店管理專業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)需要，制定符合自身實(shí)際的“一體化”教師考評標(biāo)準(zhǔn)和職稱評審制度，建立合理的激勵機(jī)制，給“一體化”教師提供有挑戰(zhàn)性的工作，營造寬松的工作氛圍，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，提供各種進(jìn)修、培訓(xùn)的機(jī)會，激發(fā)他們潛在的積極性與創(chuàng)造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認(rèn)同和追隨的目標(biāo)。

3、打造優(yōu)良的硬件資源。近幾年，隨著教學(xué)模式的不斷改革，酒店管理專業(yè)加大了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，擁有設(shè)施完善先進(jìn)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地3個，建筑面積17700平方米。實(shí)訓(xùn)基地共設(shè)接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓(xùn)練室等，并配備有先進(jìn)的酒店管理信息系統(tǒng)，作為教師和學(xué)生的實(shí)踐訓(xùn)練場地。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地不僅為師生提供了技能實(shí)訓(xùn)的場地，更為師生提供了親身參與酒店經(jīng)營管理的機(jī)會，和初步接觸企業(yè)文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據(jù)行業(yè)對從業(yè)人員的素質(zhì)要求，將企業(yè)文化與實(shí)訓(xùn)基地的對接，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生向優(yōu)秀員工的過渡，教師向職業(yè)經(jīng)理的轉(zhuǎn)變。

三、教師由專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)的自我提升。1、科學(xué)規(guī)劃職業(yè)生涯。酒店管理專業(yè)教師個人要樹立職業(yè)生涯發(fā)展觀念，對自己的職業(yè)生涯采取主動性，了解酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的能力和素質(zhì)，清楚職業(yè)生涯的發(fā)展階段及階段目標(biāo)，科學(xué)制定包括職業(yè)技能提高計劃、實(shí)踐技能提高計劃、教師職業(yè)發(fā)展階段計劃在內(nèi)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，正確認(rèn)識職業(yè)生涯發(fā)展中的壓力和矛盾，樹立終生學(xué)習(xí)觀念，通過個人努力，不斷提高專業(yè)技能和經(jīng)營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業(yè)發(fā)展道路順暢。

2、實(shí)現(xiàn)綜合化發(fā)展。酒店管理專業(yè)要建立一支具有開拓創(chuàng)新意識、高尚師德、良好的專業(yè)知識和技能以及經(jīng)營管理能力的教師隊(duì)伍。隨著職業(yè)院校本身的發(fā)展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經(jīng)濟(jì)，職業(yè)院校必須加強(qiáng)對教師的素質(zhì)要求，這種要求已經(jīng)逐漸從專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)轉(zhuǎn)變。“一體化”教師培養(yǎng)就是當(dāng)前職業(yè)院校師資隊(duì)伍建設(shè)的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業(yè)理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強(qiáng)的市場分析和駕馭能力、經(jīng)營管理能力、人際關(guān)系處理能力和危機(jī)公關(guān)能力。一名合格的“一體化”教師更應(yīng)該具有比較強(qiáng)的教學(xué)能力、更強(qiáng)的管理能力，他們不但能夠?qū)⒔虒W(xué)任務(wù)與實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目相融合，更能夠在教學(xué)和經(jīng)營管理過程中進(jìn)行不斷的創(chuàng)新。一名合格的“一體化”教師還應(yīng)該經(jīng)常與學(xué)生溝通、交流，能夠根據(jù)學(xué)生自身的情況，對學(xué)生進(jìn)行充分的就業(yè)指導(dǎo)，讓他們具有一定的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)選擇能力。

四、結(jié)語